Dry Homemade Bondiola THE BEST RECIPE and in the Exact Time, Very Easy. "The Suburban Cook"
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Need !!
1,400 kg of pork bondiola
Coarse salt = amount needed.
Sweet paprika
Laurel
Rosemary
You can also make the salt maceration with a small part of sugar. 80% coarse salt and 20% white sugar. This will cause the final result of the bondiola to be with less salinity.
The steps to follow are simple and are shown in the video. Any questions I respond quickly.
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#bondiolaseca
#Bondiola_de_Cerdo
#Fiambre_de_pig
#HomemadeLunch
#KitchenSuburban
#thecooksuburban
#fastfood
#cooking
@yonatandominguez1877 Ай бұрын
Yo lo hice en 18 días y salió espectacular , lo envolví en papel de bolsa de harina
@CocinaSuburbana Ай бұрын
Que buenísimo Yonatan. Muchas veces el tiempo de maduración depende del clima del lugar. Una vez que el embutido perdió alrededor de un 30% de su peso, ya se puede consumir. Saludos y a seguir embutiendo 💪 jeje saludos
@germanpinzon1692 3 жыл бұрын
Un lujo, un lujo, impecable, esa es una explicacion, precisa y clara, vi mil videos, mil explicaciones, y la de vos, perfecta, loco, perfecta. Mil saludos, y segui. Gracias.
@CocinaSuburbana 3 жыл бұрын
Muchas gracias Germán. Un abrazo fuerte 💪
@penalver7839 9 ай бұрын
Excelente cuchillo de Gauchos Buen video👍♥️
@CocinaSuburbana 9 ай бұрын
Muchas gracias #SaludosCordiales
@badgamer1912 2 жыл бұрын
He visto muchos videos de este tipo de bondiola y déjeme felicitarlo, es el más fácil y bien explicado de todos. Muchas gracias, bendiciones. Saludes desde Colombia. (en mi tierra decimos saludes desde siempre porque deseamos salud, no es ninguna de esas cosas que se ven hoy en día)
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Muchas gracias por su comentario y sus saludos. Espero la pueda hacer y verá que bien que sale. Una sugerencia, para la curacion en sal, puede reemplazar un 30% por azúcar y ésto hará que el resultado final sea el mismo pero menos salada. Le mando un abrazo grande #SaludosCordiales
@elsadelcarmendiaz6693 7 ай бұрын
Nunca crei que fuera tan facil..haber cuando la hago para mi flia gracias ☺
@CocinaSuburbana 7 ай бұрын
Claro Elsa, es facilisimo así como se ve. Solo te recomiendo que en vez de todo sal, le quites un 30% y lo suplentes con azúcar común. Se cura igual y queda menos salado. #saludos
@elsadelcarmendiaz6693 7 ай бұрын
@@CocinaSuburbana Gracias muy amable😄
@sofiamardigian7007 3 жыл бұрын
Que bueno , y fácil para preparar , genial
@CocinaSuburbana 3 жыл бұрын
Muy fácil Sofia, solo es un poco de paciencia para esperar los 45 días como mínimo jefe. Gracias por su comentario 🤗
@KarinaGRojas 3 жыл бұрын
Que ricooo!! Un espectáculo!!
@CocinaSuburbana 3 жыл бұрын
Gracias Karina 🤗
@mariapiotti-tc8bi Жыл бұрын
😊excelente receta .Clara y sencilla Me encantó!!! Ya puse la bondiola en sal !!!😊
@CocinaSuburbana Жыл бұрын
Buenísimo!!!! A disfrutarla!!!!😁
@enriquegarcia2804 Жыл бұрын
Para saber cuando esta la bondiola ,yo recomiendo pesarla cuando ya esta envuelta en el papel y cuando pierda el 30 por % de su peso ya esta lista para consumir.
@CocinaSuburbana Жыл бұрын
Exacto 👍 y vale también para los embutidos de chorizos o longanizas. #saludos
@user-in7rd1td8z 4 ай бұрын
Me gustó mucho tu receta amigo lo voy hacer como usted lo explico
@CocinaSuburbana 4 ай бұрын
Perfecto Carlos. Una sugerencia, reemplaza un 30% de la sal gruesa por azúcar común. El proceso se hará igual y quedará menos salado. Mucho suerte. Abrazo
@miriamluduena202 2 жыл бұрын
Muy sencillita y linda la receta. Ya mismo a probar!!!
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Sii Miriam 😚, gracias por tu comentario. #SaludosCordiales
@silviaroquetamasferrer369 2 жыл бұрын
He descobert el canal fa poc...i to tot i tot es estupenda ara sóc addicta als seus vídeo, penso posar a la pràctica tot👍👍👍😊😊salutacions desde girona costa brava(Catalunya)
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Aww, que amable eres Silvia, muchas gracias❤. Todas mis recetas están hechas con mucho amor y dedicación. Te mando un cariño muy grande desde Buenos Aires, Argentina 🇦🇷
@adalbertoojeda393 6 ай бұрын
Vamos a probar como sale!!! Se ve un lujo
@CocinaSuburbana 6 ай бұрын
Hola Adalberto, sale super te lo aseguro. Y si quieres, puedes suplantar un 30% de sal gruesa por azúcar blanca común. Queda perfecto tambien y menos salada. #saludos
@paulgdlmx 9 ай бұрын
Su video es tan claro, tan informativo y, sobre todo, tan calmado. Gracias
@CocinaSuburbana 9 ай бұрын
Gracias 🙂
@andreadepetra5576 3 жыл бұрын
Buenísimo!!!
@CocinaSuburbana 3 жыл бұрын
Gracias 😊
@raulfinessi6397 2 жыл бұрын
Que bueno genial
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Gracias tocayo. No dejer de hacerla, saludos 👍💪
@alejandraureta720 Жыл бұрын
Buenísimo
@CocinaSuburbana Жыл бұрын
Gracias 🤗
@lukaswong8907 2 жыл бұрын
Simple y práctico, como debe ser!
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Gracias Lukas por tu comentario 🤗
@lukaswong8907 2 жыл бұрын
@@CocinaSuburbana Gracias a ti por tu aporte!
@cristinaegleflorido5046 Жыл бұрын
Genio Raúl !! Te felicito !!!
@CocinaSuburbana Жыл бұрын
Gracias ❤️ #saludos
@carlosmagalhaes4761 Жыл бұрын
Expetacular. Felicitaciones papito. Dios te lo bendiga. Fuerte abrazo
@CocinaSuburbana Жыл бұрын
Gracias Carlos, un fuerte abrazo #saludos
@robertoraulnasti1112 Жыл бұрын
Muy bueno !! Animo!!!
@CocinaSuburbana Жыл бұрын
Gracias Roberto, Saludos
@estherdieztironi5821 2 жыл бұрын
Felicidades Chef! Pronto lo pruebo. Gracias Maestro. Soy de Barcelona. Saludos por la clase de Chaci.
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Aw, gracias Esther, eres muy amable 😊. Te paso una sugerencia : si lo quieres menos salado puedes reemplazar de un 30 a un 50% de la sal gruesa por azúcar común blanca en el curado. La mezcla y realizas el proceso de igual manera. Saludos y muchas muchas gracias 😘
@hugorodriguez7744 2 жыл бұрын
Muy buena
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Gracias Alicia 😊 #SaludosCordiales
@jmlprestservice7753 9 ай бұрын
Bravo 👏 👏 👏 👏
@CocinaSuburbana 9 ай бұрын
Gracias 🙂 #SaludosCordiales
@valeriamaclaughlin2481 2 жыл бұрын
Yo le voy a agregar mas condimentos, secos todos y después te doy una devolución Gracias por tu explicación!!!💜
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Genial, todos los que gustes. Solo ten en cuenta que se potencian con el macerado. Saludos 🙂
@aliciaestheraroza4405 2 жыл бұрын
me gustó
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Gracias Alicia🤗 #saludos
@adrianalarcon988 Жыл бұрын
Espectacular.la voy hacer.adrian de santafe capital
@CocinaSuburbana Жыл бұрын
Saludos Adrian. Un abrazo
@flaviopreti5789 Жыл бұрын
Muito bom gostei belz
@CocinaSuburbana Жыл бұрын
Muito obrigado 🙂
@virmateo3176 2 жыл бұрын
Hola genio ...hoy lo puse en la heladera...a esperar 😋
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Que grande Mateo!!!! yo tengo otra lista para salir el 14 /2 y van..... No falla una vas a ver!!!! Abrazo y gracias por comenta!👍
@robertopellejero9383 2 жыл бұрын
Hola. Me encantó. Ya me pongo en campaña de comprar bondiola para hacerla. Buenísimo. Una pinta barbara. Gracias. Te escribo de Mar del Plata.
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Ohhh, hermosa Mar del Plata💓, viví por la zona del "Pato" un tiempo, por la calle cabrera y tengo muy lindos recuerdos. Gracias por comentar🤗 #saludos
@robertopellejero9383 2 жыл бұрын
@@CocinaSuburbana bellisima zona de punta mogotes en mdp! Abrazo
@albertofigueiras3345 3 ай бұрын
Hola!! mis tiempos difieren de lo expuesto,sera porque las cuelgo fuera de la heladera,pero si la dejo 45 dias queda oscura y dura....lo demas es bastante parecido....en sal 1dia x kg de carne y colgada 25 dias. La cubierta exterior,pimienta negra,pimenton,canela,cascara rall. de un limon,aglutinado con un poquito de tinto,y matarla a caricias😂,una capa de papel manteca y atadura tipo matambre👍saludos cordiales amigo!!
@CocinaSuburbana 3 ай бұрын
Claaro amigos Alberto, la idea de ponerlo en heladera es para poder hacerlo todo el año. En realidad la época perfecta es el invierno, para nosotros en el cono sur, entre junio y octubre, ahí lo puedes dejar fuera de la heladera y en 20/30 días puedes tener la bondiola lista, al igual que los Salamina, longanizas, chorizos colorado, etc. También se puede reemplazar un 30% de sal por azúcar común para los que les gusta un poco menos salada. Gracias por compartir tu experiencia Abrazo fuerte💪
@albertofigueiras3345 3 ай бұрын
@@CocinaSuburbana Bueno gracias por responder.....y si,a la sal le agrego entre 20 a 30 %de azucar,esta forma de hacerlo me lo pasaron para que no salga tan salada,de hecho los que comemos sin sal lo notamos.....yo siempre pruebo una puntita una vez lavada de la sal,y ni se nota lo salado,bueno a seguirle pegando hasta que el cuerpo aguante,Saludos cordiales 👍🤝🤝
@juanmartinmenendez5013 3 жыл бұрын
llegué al canal por pablito viajero. grax por el video, me tentaste amigo!
@CocinaSuburbana 3 жыл бұрын
Hola Juan Martín que grande Pablito, lo sigo ya hace tiempo y no me pierdo un solo video de el, un capo, inspirador. Agradezco mucho tu comentario y por unirte a mi humilde canal. Espero te sirvan mis recetas y mis sugerencias de cocina. Pronto salen Zapallos en Almíbar, te gustan? Jeje....Abrazos
@lulabelle4760 Жыл бұрын
I want to make this but there were no English subtitles😭 Can it be done with beef? So appreciate U sharing your knowledge of how to preserve food! 🙏🙏🙏 to U💖
@CocinaSuburbana Жыл бұрын
Hi Lula, I made this video a long time ago and I wasn't used to translating it. There have been many people who have asked me so please, watch the video again... I'VE TRANSLATED IT WIIII lol. Thank you very much for commenting
@lulabelle4760 Жыл бұрын
@@CocinaSuburbana YEAH!!! 💖🌹💖Thank U💖🌹💖
@flaviorenicoli7846 Жыл бұрын
Buenísima receta! Vi otras que mezclan sal con azúcar. Me gustaría su opinión
@CocinaSuburbana Жыл бұрын
Hola Favio, gracias por comentar!!! Y sobre mezclar azúcar y sal te puedo decir que si!!!! Poniendo un 70% de sal gruesa y un 30% de azúcar el curado se logra igual y queda menos salado. Se puede poner hasta un 50% de cada uno y queda muy bien. #Saludos
@waltermartin2100 2 жыл бұрын
Hola Walter de Lanus
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Hola Walter ¿como estas? Justo estoy por aquí, ¿necesitabas algo? Saludos
@robertopellejero9383 Жыл бұрын
Hola Raul. Feliz año! Te consulto. Para los primeros días de febrero estarían los 45 días. Vos decis minimamente .Es preferible dejarla unos días más? Lo que me olvide del romero y laurel. Otra vez será. Abrazo grande!
@CocinaSuburbana Жыл бұрын
Hola Roberto, ¿como estás? A los 45 días ya está lista para consumir. A partir de ahora cada día se secará un poquito más. A mi me gusta algo mas seca, pero nadie quiere esperar tanto jajaja. De todas maneras ábrela y verás que ya está a punto. Lo del romero y el laurel, es solo algo más. Seguramente stará muy rica así como está. #SaludosCordiales
@robertopellejero9383 Жыл бұрын
@@CocinaSuburbana Gracias Raul. Cuando llegue el día te cuento. Abrazo
@claudiosts4029 11 ай бұрын
Hola muy buen vídeo, si la dejo secando colgada en un galpón corro riesgo?
@CocinaSuburbana 11 ай бұрын
Hola Claudio. Depende la época del año. Lo ideal para nosotros en el cono sur, es julio agosto, ahí no tendrías ningún problema, si hace calor no te lo recomiendo, mejor heladera o camara. #saludos
@marceloalonso8568 2 жыл бұрын
Pregunta, si la bondiola cruda estaba en el freezer y después la descongelo para hacer fiambre, puede traer algún problema de salud?. gracias por tu respuesta
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Hola Marcelo para nada. Yo por lo general elijo las mejores piezas que encuentro en el supermercado y las mantengo en el freezer hasta el momento de procesarlas. Saludos y gracias por comenrar
@felicitazarate6884 5 ай бұрын
❤❤Que pada si se dejs 1 dia mas en dal ?
@CocinaSuburbana 5 ай бұрын
Podes dejarlo algo menos, pero si lo dejas 24hs de mas seguramente te va a quedar demasiado salado. Saludos
@maribelmelendez5748 Жыл бұрын
Hola se puede hacer con sal refinada
@CocinaSuburbana Жыл бұрын
No, lo sala demaciado., Es mas, le puedes agregar una parte de azúcar y quedará mejor aun. #saludus
@nadirsalvadori725 2 жыл бұрын
Buenas noche , ya termino el proceso de hacer bomdiola, digo que todo quedo bien, textura, color, sabor, pero quedo salada , seguí la receta paso a paso pero como señale quedo pasada de sal. Si puede sugerirme alguna modificación bien sea en la cantidad de sal o de los días en sal le quedaría agradecido. Saludos y gracias
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Hola Nadir, ¿como estas? ¿Ya pasaron los 45 dias? Ok, Es raro que te quedara pasada de sal. Si un poco salado es así, pero no pasada. ¿Usaste sal gruesa no fina verdad? 2 días por kg, no más y luego la lavastes con agua muy bien para quitar todo resto de sal, y luego a esperar, es la forma. Yo te diría 2 cosas, primero que para ésta pieza que ya tienes pruebes con pelarla, seguramente la capa exterior es la que está salada y ver si así mejora. Y por otro lado, para una próxima, agrégale a la sal un 30% de azúcar común, la mezclas y haces el mismo proceso. Espero te sirva, Saludos
@albertoprato2064 Жыл бұрын
Qué parte del cochino en la bondiola traducción por favor
@CocinaSuburbana Жыл бұрын
Depende de cada país el nombre pero La bondiola de cerdo es el pescuezo del animal deshuesado. En general, cuando el cerdo se corta, el cogote queda dividido en dos mitades que se deshuesan y así se obtiene la bondiola también conocida como aguja de cerdo, cabeza de lomo o lomo grueso, entre otros nombres. Saludos
@paulgdlmx 9 ай бұрын
¿Se puede usar tela de algodon en vez de papel?
@CocinaSuburbana 9 ай бұрын
mm no, la tela absorbe la grasa que va transpirando y seguramente se va a poner feo. Nunca e probado pero supongo que no es factible.
@floritaberio885 2 жыл бұрын
Por favor podría decirme donde lo compra la malla?soy de Lima Perú
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Hola Florita, gracias por consultar. Te cuento, yo tenía muchas mallas de esas compradas hace mucho tiempo. Las nuevas son elastizadas, mucho mejores. Y también te venden el papel microperforado que es como un celofán muy profesional. Yo usaba en forma casera papel enmantecado o papel manteca. Los puedes conseguir en los lugares donde venden materias primas para la industria del chacinado. Yo los conseguí en un mayorista de materias primas en general. Me vendieron 10 papeles con 10 mallas y no salió tan caro. Espero haberte ayudado, saludos.
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Un saludo muy cordial y afectuoso para todos los Limeños que llevo cerquita de mi corazón. Abrazo fuerte Perú querido.
@cristianlobelcho3214 Жыл бұрын
Los 45 dias son en la heladera??
@CocinaSuburbana 11 ай бұрын
Si si, el el fondo de la heladera. O en un lugar muy seco y fresco. Saludos.
@maguiarena9371 16 күн бұрын
yo hice una de 8.60 gramos cuantos dias debo dejar
@CocinaSuburbana 16 күн бұрын
Hola Magui, supongo que te referís a un peso 860gs. Déjala en sal no más de 28/30 hs. O sea, de un día para el otro y algunas horas más, eso va a ser suficiente para el curado. Puedes reemplazar un porcentaje de la sal por azúcar y te quedará menos salada. SaludosCordiales
@maguiarena9371 14 күн бұрын
@@CocinaSuburbana MUCHAS GRACIAS X CONTESTAR
@fotoscasas196 Ай бұрын
👍🌓🇺🇾
@CocinaSuburbana Ай бұрын
Gracias 🇦🇷❤️🇺🇾👋
@sandracalabro6948 2 жыл бұрын
hola. excelente tu video , me encanto ... mi consulta es .. es reutilizable la sal ? o se debe tirar? gracias . espero su respuesta...
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Hola Sandra ¿como estas? Sí podés reutilizar la sal. Podés hacer otra bomdiola al momento de sacar la anterior sin ningún problema. Podes descartas la sal del fondo que puede tener restos de sangre, pero no es necesario. Al no tener otros agregados se puede reutilizar perfectamente. Hay algunos cocineros que le agregan azúcar a la sal gruesa. En éste caso no se puede reutilizar. Saludos 🙂
@sandracalabro6948 2 жыл бұрын
@@CocinaSuburbana hola Raul , muchas gracias por responder , yo la prepare en un envase con unos pequeños agujeritos para que drene todo el liquido que suelta la carne , es por eso que la sal esta bastante seca y limpia . muchas gracias por responder , dentro de 30 dias le contare como quedo mi bondiola . mil gracias. saludos.
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
@@sandracalabro6948 Me encantaría que me cuentes tu experiencia, gracias Sandra😀
@Galactus-xt1lo 10 ай бұрын
Buenas la mia peso 1,600 kg , lleva 21 dias en heladera, cuanto mas opina que debería estar??? Y los solomillos llevan 17 dias... esos tardan menos no ??
@CocinaSuburbana 10 ай бұрын
Hola ¿como estas? El tiempo de espera es siempre el mismo.. en el video lo aclaro. Con respecto al solomillo se recomienda mezclar sal con algo de azúcar como para que no salga tan salado. A la bondiola también puedes agregarlo azucar, un 70/30 o más. #saludos
@nadirsalvadori725 2 жыл бұрын
En el video se explica en forma sencilla el proceso de elaboración, bueno dentro de unos 50 días , informare del resultado
@CocinaSuburbana 2 жыл бұрын
Hola Nadir te tomo la palabra🤚. Estoy tan pero tan seguro del resultado final que hasta se lo que vas a pensar..... "Pucha, porque no habré hecho una más grande" jajajaja.. saludos amigo y gracias 🙂
@nadirsalvadori725 2 жыл бұрын
@@CocinaSuburbana Gracias por su atención
@facundoxd462 Жыл бұрын
Pibe
@facundoxd462 Жыл бұрын
Como te quedo?
INCREIBLE bondiola casera CURADA con MUY poca SAL en NEVERA , CAVA o TEMPERATURA AMBIENTE exquisita😋
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