Саня,привет!Ты красавчик,в пиратской бандана на заднем плане скрипка.Это все говорит о твоей тонкой душе,дрбром сердце. Здоровья тебе,пережить без потерь,эти смутные времена.Всегда с нетерпением жду твоих позитивных роликов.

Добрый день. У меня засыпь 70 кг. Затираю на 63-64 гр. Раньше затирал два часа, плотность была 11-12 .Уже где-то 6 мес. затираю на такой же температуре но 3-3.5 часа. Плотность после 2.5 -3 часов резко поднимается до 14-14.5. Бывает и 15. Но солод не стабилен, в эти выходные варил на другом солоде ( сменил поставщика) за 3 часа плотность больше 12 не поднялась, думаю немного увеличить объем солода.

Четвертый год варю на курском солоде. Первые два года, без проблем, без всяких перемешиваний, 30 мин. 62 гр. + 30 мин 72 гр, и все готово. После кипа имел 13% стабильно. Последние 1,5 года это просто мучение. 60 мин 62 гр. потом нагреваю до 72 гр и кошмарю до тех пор, пока не получу нужную плотность, это еще 1,5 - 2 часа. Так что, вооружаемся рефрактометром и на паузе 72 гр, после 1 часа, меряем через каждые 15 мин, до достижения нужной плотности. еще забыл сказать, приходится перемешивать через каждые 15 мин. Раньше при выгрузке дробины, пробуешь на вкус - она абсолютно пресная и мягкая, а сейчас похрустывает и чуть сладковатая. Делаю вывод - осахаривание проходит нормально (за 30-40 мин), а вымываются сахора с дробины хреново!

Дядь Сань , я на Курском проверял так сказать экономическую целесообразность повышения плотности с увеличением времени затирания , правда на паузе 72. И вышло у меня что более 70 мин. Затирать смысла нет.

Нужно будет потом померить остаточную плотность после сбраживания и желательно сравнить с предыдущими результатами. Это я к тому, что при долгом затирания можно натянуть всякой фигни, которая повысит плотность, но это не мальтоза и толку не будет. Такая же хрень бывает и с отварками

Рекомендую отварку 2/3 основной засыпи осахарить и отварить, после добавить холодной воды, чтобы остудить до 70 гр. и добавить остальной солод 1/3 и выйти на паузу и доосахарить весь затор, получится как двухотварочный метод без всяких переливов заливов горячих отварок, и плотность возрастёт!

Интересный эксперт Александр) берегите себя, Не по теме не много, хмель кинул на главное брожение, в кег под давлением, получились отлично, пробуйте ребята возможно кому то пригодится инфа, ничего не будет страшного Так что больше заморочек с сухим у меня нет)

Лайк

Приветствую теску, я хоть и ваших где то лет, но пиво не варил, но хочу освоить, конечно плаваю, как дилетант, как бы зацепить самое главное для начала?

Спасибо

Дядя Саша здравствуйте. А что если пивоварню сварить не из пищевой нержавейки будет ли влиять на вкус?

Парни кто подскажет? Решил сварить из своего солода, прорастил, высушил, на улице, потом в духовке при 170 град. 20 мин. Прошёл паузы и не проходит йодная проба. Что за фигня кто скажет? Уже жду больше 1.5 часа

Пена не пропадет от длинных пауз?

Интересно. А может просто вода испаряется и за счёт этого плотность увеличивается?