Обязательно посмотрите рецепт синеньких от моего папы kzfaq.info/get/bejne/r65drJRenLLTeJs.htmlsi=NZHTvnabwayyYmZs

Как хорошо когда мамочка рядом и можно у нее спросите совета , обнять❤, спасибо Вам за рецепт и записывайте больше рецептов от мамы, это вкус детства, история семьи❤

Добрый день, пишу издалека. Сама из Украины, с Херсона, но уже 42 года живу в России. Сердцем с любимыми городами. Люблю Одессу очень. Люблю вашу одесскую речь до слёз! Смотрю ваши ролики и плачу. Скорейшева мира всем! Мирного неба над головой! Всем добра и мира! Будьте здоровы!

Мой дедушка так делал: синие запекал, потом под гнет, чистил от кожуры, перекручивал на мясорубке, дальше добавлял тертые сырые помидоры, лук и чеснок, заправлял черным, молотым перцем и маслом с Привоза пахучим, (тогда другого и не было). Хотя всегда, в основном, на кухне хозяйкой была бабушка, она и готовила повседневную еду, но вот икра из синих - это исключительно, коронка деда была!

Моя бабушка(родилась в 1904 году и всю жизнь прожила в Одессе) рубила синие на икру специальной деревянной лопаткой, так делали все одесские хозяйки (синие окисляют металл).Синие пекла в чуде, с дымком. Помидор много, без сладкого перца. Лук, чеснок, черный перец, соль и вкусное базарное постное масло не жалея. Кстати, мы тоже с БФонтана и наш пляж всю жизнь - Золотой Берег. Приятного аппетита, обожаю нашу одесскую икру❤! Спасибо за ваши видео, здоровья и процветания каналу!

Спасибо за опыт..мама молодец,я сразу увидела,что суховата икра.я всегда на сковороде жарю перец , побольше штук 10,обжариваю баклажаны-синенькие😂, помидоров тоже штук 4,тоже очищаю от кожуры,кроме сырого лука ,всегда жарю луковицу,это добавляет вкус и,заодно не надо добавлять масло с бутылки .перец,соль,абсолютную граммочку сахара,и обязательно кусочек острого перца..если будет желание,попробуйте..кстати ,я и в котлеты и в рыбные и,в мясные тоже добавляю тушеный лук,чуть прижаренный..он даёт сладость и,добавляет вкус.С наступающим праздником Успение Богородицы..-добра и , здоровья..завтра моей мамочке было бы 84года..почти 60лет на Привозе-продавала брынзу..там,до сих пор есть её стул..ладно,дай Бог 🙏 всем нам спокойной ночи!❤

Здрасти вам с Израиля. Я точно так же делаю икру ,это настоящая икра по- одесски. У нас на Модованке ее именно так и делали ,заправляли маслом из жаренной семочки.

Добрый день. С праздником Успения всех , дорогие. Фу, ну слава Богу вы нашлись))). И сразу , рецептик. Не пропадайте, пожалуйста. И совсем не важно, что мама не делала икорку.. Главное, что она ЕСТЬ.., продегустировала, подсказала....и это - счастье. Берегите мамочку. Пока она есть, вы - доченька... С любовью из Бреста, дорогие.

Можно помидоры разрезать пополам и натереть на крупную тёрку до самой кожицы,кожицу выбросить.Помидоры лучше брать мясистые,что бы было в них меньше жидкости,а больше мякоти.

Дорогие одесситы, рады вас видеть, нам вас очень не хватало! Наташа, мама Ваша такая красавица, не смотря на свой юный возраст😉Да, из запеченных овощей действительно икра намного вкуснее, ну я еще и тушу потом до готовности. Тихой, мирной ночи 🙏

Здравствуйте добрые люди. Привет вам с Аккермана! Икра правильная,но я добовляю свою изюминка,помимо тех баклажан что вдуховке, я реку пару баклажан на открытом огне и получаем икру с дымком! Приятного аппетита!

А мы только только сделали икру!!! ;-) Я только и жду лето чтобы икру делать, незнаю почему но именно в летний сезон она заходит, а еще если к икре шашлычек на природе!!! Мммнямммм :-):-):-)

Обожаю моих любимых одесситов!!! Будьте здоровы, веселы и счастливы!

Дай Бог мамі вашій здоровʼя. Так і моя мама казала: Я, доця, вже ледача. У війну родилася, у війну й померла. Царство Небесне усім загиблим. Тепер про вашу ікру. Зробила. До миски підхожу вже четвертий раз) І що я скажу, ікра і смачна і, якщо подумати, корисна. Поєднання печених овочів із сирими, робить страву неповторною. Дякую вашій мамі.

Почему так редко на Ютубе ваши ролики!? Спасибо за рецепт!Приятно на вас всех смотреть..💃👋🌿

Да. Это самый вкусный рецепт! ❤я очень люблю такую икру. Спасибо. ❤🎉

Наташа и Константин, добрый вечер! Слава Богу Вы появились, урааа!!! Вас очень не хватало!!! Очень люблю и скучаю за Одессой! Мира и здоровья Вам!❤❤❤

Мы хоть и не с Одессы, а с Запорожья, но тоже имеем понятие в икре из синеньких.синенькие для икры мы берём молодые, в которых почти нет семечек.( когда семечки на зубах не очень приятно)когда в синих много семечек, это значит они уже старые, и на икру не годятся.обязательно запекать на сковороде до чёрного обугливания. ( не в духовке)Перец так же.это важно.потом запах и вкус будет оболденный.и не жалеть подсолнечного масла.потом все надо хорошо перемешать ., и на греночки.😊👍👍👍ням ням!

Добрый вечер! Я точно так же делаю икру по рецепту моей одесской свекрови. Вкуууусно!!! Вчера доела, завтра на рынок за новыми синенькими и помидоркой.😊

Какие же вы умнички, захотелось самой икры в два часа ночи 😆. Печёте синие, заглядение. Константин чесночек чистит, помогает. Делала биточки сегодня, завтра надо за синими сходить. Вдохновили. Нас сегодня жара. На пляже-аншлаг.

Дорогі одесити, привіт з Київщини! Моя мама народилась і виросла в Донецькій обл., завжди заготовляли на зиму сині, а в сезон робили ікру: запікали сині та солодкий перець, чистили, перекручували на м'ясорубці та додавали спілі помідори, але більше. Ікра виходила більш рідка, але смачнааааа! Можливо для невеликої сім'ї не велику порцію ікри ножем порубати овочі ще можна, а коли готували відрову кострулю, що простіше було перекрутити. Мій тато, як перший раз приїхав до мами на її батьківщину, допомагав готувати цю ікру і казав: Хто цю бурду буде їсти? Зранку питає, чи є ікра, мама каже, що всю вчора з'їли (бо були гості). Він каже: Як? Там же двохвідерна каструлю була! З тих пір він ікру "бурдою" не називав 😅. До речі, сьогодні купила сині і перець теж на ікру, завтра буду пекти, бо на ніч духовку не хочу включати, в нас спека.

ВАЛЕНТИН КАТАЕВ "КАТАКОМБЫ" "1. Синенькие. Колесничук привозил из Одессы в подарок копченую скумбрию, малосольную брынзу в стеклянной банке с водой и десяток синих баклажан, которые он с нежной улыбкой называл просто "синенькие". Петр Васильевич был в восторге. Он кричал, что это лучшая еда в мире, пища богов! Действительно, копченая скумбрия нравилась всем, хотя обычно в дороге немного портилась и начинала попахивать. Но когда с нее сдирали тончайшую золотисто-фольговую кожицу и обнажалось пахучее, нежное копченое мясцо, то у всех невольно текли слюнки. Что же касается брынзы и синеньких, то они решительно ни у кого, кроме Петра Васильевича, успеха не имели. Брынза воняла старой овцой, и ее уносили в кухню. А что делать с синенькими, никто из домашних, кроме Петра Васильевича, понятия не имел. Жена Петра Васильевича и домашняя работница, старая москвичка, с презрительной улыбкой вертели в руках загадочные овощи - действительно синие, точнее темно-лиловые, почти черные, глянцевитые, как бы кожаные. - Какие-то, прости господи, баклуши, да и только! - говорила домработница Устинья, презрительно морща тонкие губы. - Нешто их можно есть? Еще отравишься! Но Петр Васильевич был неумолим. Он требовал, чтобы из синеньких немедленно приготовили баклажанную икру. Разумеется, не ту пресную, сладковатую желтоватую кашицу, которая продается в виде консервов, а ту, настоящую, домашнюю, знаменитую одесскую баклажанную икру, - пищу богов! зеленую, с луком, уксусом, чесноком, молдавским перцем, дьявольски острую, от которой на губах делаются "заеды". Для того чтобы приготовить такую икру, баклажаны надо было (разумеется!) не варить, и не тушить, и, уж конечно, не жарить, а сперва испечь на угольях. Синенькие должны обуглиться. Тогда с них сдирают кожу, и дымящуюся, полусырую зеленую мякоть с белыми семечками мелко рубят. Но боже упаси рубить ножом или "секачкой". От соприкосновения с железом мякоть теряет свой естественный зеленый цвет, чернеет, и икра тогда уже ни к черту не годится. Мякоть надо рубить деревянным ножом и никаким другим. Тогда-то и получится настоящая баклажанья икра по-одесски. Что может быть проще? Однако хозяйка дома и домработница Устинья проявляли непонятное упорство: они пожимали плечами и насмешливо переглядывались. - Хорошо, - решительно говорил Петр Васильевич, - в таком случае мы будем делать баклажанную икру сами. К общему ужасу, Петр Васильевич и застенчивый Колесничук снимали пиджаки и принимались за дело. Маленькая московская кухня в новом доме была явно не приспособлена к производству настоящей одесской баклажанной икры. Синенькие упорно не хотели обугливаться в духовом шкафу. Тогда Петр Васильевич и Колесничук принимали рискованные меры: они решительно отодвигали кастрюли, в которых готовился банальный московский обед, и клали баклажаны прямо на газовые рожки. Синенькие покрывались копотью, но все-таки не обугливались."

👋обязательно сделаю синенькие! Спасибочки за рецепт😊

Сегодня православный праздник, поздравляем вас, всех вам благ! Маме доброго здоровья и долголетия. И вам здоровья, бодрости, всего самого-самого хорошего. Спасибо, что вышли в эфир, около недели вас не было, а показалось, что очень долго, соскучились по вашему позитиву. Так всегда бывает, что самые лучшие рецепты - это мамины рецепты. Спасибо, что поделились. Мы тоже очень любим такую икру, так ее делала еще наша бабушка и мама. Правда, добавляли меньше специй и без болгарского перца, а так все по-вашему. Еще раз здоровья вам, хороших осенних дней.

Так икру делают настоящие одесситы ! А то некоторые берут печенные синие и потом их пережаривают и от этого икра получается темная и как по мне не вкусная! Я в последнее время лук немного пассерую, а потом его тоже рублю вместе с синими ! Получается тоже вкусно! Вы молодцы!!!

Добрый вечер.Я уже стала переживать за вас, несколько дней не было ваших позитивных роликов,но вот успокоилась, слава богу все живы и здоровы.Наташа,спасибо за рецепт, попробую обязательно приготовить так икру 👍👍👍 Всем скорейшего МИРА 🙏🙏🙏🙏🙏

Добрый вечер! Рада видеть Вас в полном здравии и всем семейством!Вы-самые шикардосные!!!😘🤗😘🤗

Мы никогда в икру из синих не давали лук! Только чеснок❤️! Сейчас тоже добавляю перчик печенный

Вот Вам здрасте! Спасибо за рецепт и дай Бог здоровья Вашей маме!

Обратной стороной ножа надавливаешь и проводишь сверху вниз.Затем делаешь крестовидной надрез.И легко снимаешь кожицу.Получается быстро и легко.

🌄🇹🇯☀️,,,МОЯ МАМА с ОДЕССЫ-ШИРЯЕВО, ЕЙ БЫЛО 92 года, мне сейчас 63 года и я ДО СИХ ПОР ПОМНЮ КАК ОНА ГОТОВИЛА ИКРУ... 🤗БЕРЕМ - СИНЕНЬКИЕ, ПЕРЕЦ и ЗАПЕКАЕМ на МЕДЛЕННОМ ОГНЕ на СКОВОРОДКЕ...ЗАТЕМ ОЧИЩАЕМ от ШКУРОК ииии СЕЧЁМ НОЖОМ...ЗАТЕМ СЕЧЕМ ПОМИДОРКУ , ДОБАВЛЯЕ ЧЕСНОК, НЕМНОГО МЕЛКО НАРЕЗАННОГО ЛУКА...ВСЁ ПЕРЕМЕШИВАЕМ ДОБАВЛЯЕ СОЛЬ и МАСЛО с ПРИВОЗА !!! ИИИИ УСЁЁЁ - МОЖНО НАСЛАЖДАТЬСЯ !!!! ВСЕМ МИРА и ДОБРА !!! ПРИВЕТ из ТАДЖИКИСТАНА 🇹🇯☀️🤗💐💖.

Одесса лучший город на земле !!!👌👍✌

Именно ТАК и надо делать икру по- одесски!!! Я также делаю, всю жизнь! Молодцы , ребята!Приятно видеть! Кстати, Вы шикарно море снимаете Спасибо!!!

Спасибо за рецепт!!! С перцем и луком никогда не делали - только с синими, помидорами и чесноком. ❤😊

Спасибо за рецепт!!! Класс!!! Пойду сегодня за овощами!!! Большой привет из Крыма!!! ❤

все также делаем, но сильней запекаем тогда она более темная получается.

Вы бросайте так пропадать, все переживают. Маме вашей привет и много здоровья.

Добрый день!!! Живу в Одессе. И так же делаю икру!!! Спасибо!!!❤

Мои любимые синенькие. Спасибо земляки1 Запекаю синие прокалывая ножом средину на противне не в духовке, а на открытом огне плиты. Ставлю разрезом вниз,ёжиком в миску-стекло.Чищу рублю ножом. Помидоры снимаю кожицу и мелко режу,в дуршлаг-стекло. Не каких блендеров.тёрок,мясорубок. Да,наша икра это просто цимус!

Я икру делаю из синих, помидор, лука, чеснока. Потом добавляю соль, перец, подсолнечное масло и чуть уксуса или мимонного сока для пикантности. А вот болгарский перец никогда не добавляла. Спасибо за подсказку .

Я перец тоже не добавляю, такой же рецепт как у вашего соседа, привет одесситке от одесситки😀

Здравствуйте,Наташенька! Наконец-то Вы появились,а то я переживала где Вы! ❤❤❤

Ребята , как тут все вас заждались😍Хорошо, что ФБ есть, а то бы уже тоже испереживалась..😉😄Были в творческом отпуске от ютюба..😂будте нам здоровы и не пропадайте на долга. Вы же нас уже приручили.😆

Любят одесситы вкусно покушать ! 🥰 Обожаю синенькие , особенно когда их готовят на юге ! 😋 Всем огромный привет из Красноярска ! Скорейшего мира и добра !!! 🕊🕊🇺🇦🇺🇦🇺🇦

Точно так же делала икру из синих моя мама. Мама ещё добавляла печёный перец.

Одесса, привет вам с кисточкой из Клайпеды. Привет Наташа, Костя , и Наташена мама и всем , всем кто будет читать. Пока не как вырваться но до осени доберус до Одессы, и хотел бы вас всех увидеть живыми и с мирной небой над головой и выпить за всех сколько есть людей здановя ! Вайткус Ритас горад Клайпеда Литва ! И как люблю у гостиницы Немо позавтракать в солнечное утро! Потому с литовского языка моё имя РИТАС , переводе на Русский , обозначает УТРА ! ВСЕМ МИРНОГО НЕБА И УТРА , ЧТОБЫ ВСТАТЬ ЖИВЫМИ И В ХОРОШЕЙ НАСТРОЕНИЕЙ !

Добрый вечер, это настоящая икра😊

Рада Вас снова видеть.Да ещё и Мама-такая Умничка! Здоровья и Энергии ей!Добра Вам Всем.Спасибо за видео и рецепт икры.Дворику процветания!

Наташа, Юра привет,самоя настоящая одесская икра,свежие помидоры,лук,чеснок,не пропадайте,люблю, жду , таировская Марина

Мама Дева - это супер! Предназначение Девы вечно дежурная на кухне.

Спасибо, одесситы. Мира и добра всем❤

У нас бабушка ,мама также делали ,вкус детства

А я ведь помню эту фамилию КУРЛЯНДСКИЙ! Когда смотрела фильмы Одесской киностудии в СССР! Надо же, какая детская память...

Привет Одесса ставишь продвинь на газ ( у меня специально для запекания на 2 камфорки) попечь синии потом помидоры остыли порубили с чесноком никаких мясорубок масло чуть уксус и кушать с дымком красота вкуснота

Уверенна что икорка ваша ОГОНЬ! У нас в семье так готовила папина мама, моя мама и я тоже делаем только по такому рецепту.

Замечательно!!! Я Вас нашла в ютубе!!! Подписалась!!! Процветания вам!!!

Домашней микады практически уже нет давно уже все перевелось я сама выоащивала микаду и продавала на 7 ой фонтана привет всем из гостеприимной Одэссы

Привет из Калининграда ! Ваш рецепт вкуснотень , а я готовила с отварных , но с запечёных конечно вкуснее , я только лук мариную , так люблю . Всего вам доброго , мира , благополучия и добра !

Если бы знали вы с каким удовольствием я посмотрела ваш ролик. Все по домашнему, классно, и как вы правильно сказали без всякой "мудохни". Все по нашему по Советскому🤣🤣🤣. Икру такую мы тоже делаем, только люблю кинзу добавлять. Спасибо. Храни вас Бог.

Тоже кроме синих и перца в икру кладу все сырое- лук,чеснок и помидоры. Еще заметила,что если синие подержать в холодильнике,икра получается плотнее и вкуснее. Поэтому сразу делаю одну часть,а на следующий день вторую часть,а если пеку вечером,то все в холодильник и делаю на другой день. Попробуйте!

Милые ,позитивные добрые одесситы ! Обожаю смотреть ваши видео ! Мира , добра вам ,а главное здоровья . Очень скучаю за 16 фонтанной,переулком Якорным (надеюсь не забыла название) все такое родное за много много лет .

Отличный рецепт ❤

Правильно! У Юры правильный рецепт.

Да это и полезно все витамины сохранились вкусгнота

мне кажется.что все ОДЕССИТЫ где бы они не жили,так делают икру,это чисто по нашему!!!

Именно так и делается одесская икра из синеньких,с холодильника она еще вкуснее,когда настоится,мамочка ваша умница,дай бог ей здоровья

Почему многие пишут, что лук добавляем! В моей и мужа семье был только чеснок! Моя подружка говорит у нее тоже не добавляли лук! Мы с Молдаванки, но жили всю жизнь летом в Рыбачьей Балке на Золотом Берегу!

МАМА одобрила , и снова ... ! с ВАМИ навсегда !!

Наташенька,не пропадайте надолго 😊мы все переживаем))

10:12 просто пополам помидор и на крупной терке до кожицы и всё

Настоящая одесская икра из синеньких не рубится ножом и не прокручивается в мясорубке. Синие не любят металл. Специальная деревянная секачка( топорик) была на каждой кухне

Как всегда тепло, уютно и вкусненько...

Да, это та самая вкусная и любимая икра!!! Ещё моя прабабушка готовила, бабушка и мама. Обязательно рубили секачом и синенькие и помидоры. И шкурку с них снимали. Лук нарезали мелке- мелко. И масло густое, ароматное. Я пользуюсь мясорубкой. Лук нарезаю. Готовлю обычно целый тазик. Самое вкусное есть прямо из тазика столовой ложкой. Я себе досаливю, дочка доливает масла. Сколько ни сделаю икры, всё равно мало.

Доброго дня Вам і мамі. Красиві роки. Слюньки потекли, і я попробую зробити Вашу ікру.❤ Вас вітаю із Закарпаття.

Здравствуйте пропащие!!! ❤ всем мира добра здоровья счастья ❤ любви ❤ благополучия 🌺🌺🌺💋💋💋

Умнички,молодцы!!!😊 Только волосы с глаз уберите…..это Вам не идёт….зачем прятать красивые глаза!!!!! Это Харьков и всё будет хорошо!!!!!😊

Я всё делаю правильно! Меня этому рецепту научили евреи из Одессы. Не поверите, в Америке! Вкусно до судорог, но рюмочка должна быть, как без неё!

Натираете помидор на терке,шкурка остаётся в руке☝️☝️☝️

Наташа, помидоров очень мало вы положили. Помидор даёт вкус этой икре.

Наташенька спасибо большое вам за рецепты😅 Мы тоже так делали... С перцем печеным конечно цимес.... Здоровья вам и мамочке и замечательным друзьям.

помидорку и лук на терку и чуть сахарку. в одесской кухне везде чуть сахарку добавляют.и мне кажется пару капель уксуса добавляли,ну могу ошибаться. У меня в семье тоже делали, как мужчина сказал, без перца. А я уже стала для цвета и вкуса добавлять,ну это уже не икраиз синеньких, а как обощная икра.

Уже высматривали вас, думы всякие лезли, это вы специально всех напугали, искали и пересмотрели ваши выпуски, были удивлены Константин у вас очень уважаемый товарищ, пережил человек, имеет ранение, а главное позитивный, надежный (каждая жаба свое хвалит), а выражение о море, вообще надо запантентовать. Чтоб все были Здоровы👍

Дворик! Вас несколько дней не было, мы уже переживали….. Как же вашего « дворика» не хватало, когда приходила с работы… Рада снова вас видеть!!! Не болейте! 🇺🇦

я тоже так готовлю, только добавляю подсолнечное масло нерафинированное из жареной семечки, и фсё!!!)

Мне 70. Такую икру я делала с мамой лет 55 тому назад . Только синенькие и перец пекла я на костре. Это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! С дымкоммммммм.......

Я балдею от Вашего одесского разговора ❤❤❤ Спа-си-бо

Молодцы!Так интересно и приятно по домашнему!

Спасибо за видео завтра пойду за синенькими ,маме здоровья )))) и таки вы тоже не болейте )))

Здравствуйте ,Дворик на Фонтанке.Натуся и Костик лучше всего перцы и синенькие печь на мангале на решетке,прямо целенькими.Вкус икры получается ещё вкуснее.Будте здоровы!

Обязательно добавляю сахар для баланса.

Спасибо вашей маме за рецепт. Будем готовить :) Кстати, а на зиму можно закатать или не сохранится?

Добрий день, шановні наші. Боже, як же це смачно! І найсмачніша їжа звичайно ж у мами. 😊❤ Таку ікру робила моя свекруха- одеситка. Я в неї ‚підгледіла‘ І я вже багато років так роблю.

Мы точно так же всегда делали и делаем икру из синих

Тоже так делаю икру,только без чеснока

Привет Юра, молодец, я тебя сразу узнал. В. Левит (вместе учлись в 106)

Бабушка в Астрахани точь в точь делала с Демьянками ;) их так называют на юге. И это правда вкусно.

Можно лук чуть поджарить(это если много икры, как на свадьбу) на второй день она не прокиснет. Мне так смачно, попробуйте

Смотришь ролик и душа радуется, здоровья Вам огромного!!!

Здрасьте вам с Одессы ☺

Ну що Вы отето делаете!!! Так захотелось икры, що мама дорогая!!! Список готов, пошла куплю и сварганю. Дніпро вітає рідненьку Одесу❤❤❤