E-Nummern: Was bewirken die Zusatzstoffe in unserem Essen?

E-Nummern: Was bewirken die Zusatzstoffe in unserem Essen? | Quarks

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Күн бұрын

Ohne Zusatzstoffe wären viele unserer industriell gefertigten Lebensmittel kaum denkbar. Zusatzstoffe ermöglichen die kostengünstige Produktion oder bestimmen die typischen Eigenschaften der Lebensmittel, wie wir sie kennen. Dabei bewirken Zusatzstoffe, dass der Kuchen im Ofen hochgeht, sie sorgen für die typische Konsistenz von Pudding oder machen Lebensmittel haltbar. Aber weißt du, welche "E-Nummer" für was steht? Quarks erkundet in diesem Video die Welt der Zusatzstoffe und erklärt, wo und warum die Helfer aus dem Reagenzglas zum Einsatz kommen.
Autor: Hilmar Liebsch
Aus dem Quarks-Archiv (TV-Erstausstrahlung 2010).
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#Lebensmittel #Zusatzstoffe

Пікірлер: 97

@mfg2324 5 жыл бұрын

Als nächstes fände ich interessant: Was bewirken die Zusatzstoffe im Essen in unserem Körper?

@Quarks 5 жыл бұрын

mfg Dazu vielleicht interessant: www.test.de/E-Nummern-Nutzen-und-Risiken-der-Zusatzstoffe-im-Essen-5204185-0/

@mfg2324 5 жыл бұрын

@@Quarks Danke für eure Antwort! Das ist wirklich hilfreich 🙃

@Quarks 5 жыл бұрын

mfg Gerne :).

@darfenz9123 3 жыл бұрын

Macht dazu mal ein Video : Was machen Zusatzstoffe mit unsrem Körper

@edithheuberger9694 2 жыл бұрын

Video kirkemann -Emulatoren und darm.......?

@Officialnorio 5 жыл бұрын

Sehr interessantes Video! Ich hingegen finde, dass man gern die Zutatenliste um eine Ernährungsampel und um eine Auflistung der Produkthilfsmittel erweitern kann. Erst recht Letzteres ist ein großes Problem für alle Vegetarier, Veganer, aber auch Religiösen, die auf gewisse tierische Produkte verzichten wollen. LG Norio - Science & mehr

@robinblattner4286 3 жыл бұрын

bin wegen meinem Lehrer hier, ansonsten wäre ich das nicht !

@Gamer3172 5 жыл бұрын

" wer möchte schon braunes apfelmus essen" leude, apfelmus macht man wenn man die äpfel zu lang liegen gelassen hat un die braun geworden sind damit man se nich wegschmeißen muss manmanman :D

@baron420 5 жыл бұрын

Ausserdem sind reife Früchte eh am süßesten

@annamai7503 5 жыл бұрын

Ich gebe auch Zitronensaft zum Apfelmuß damit die Äpfel nicht dunkel er den.

@KaiHenningsen 5 жыл бұрын

" wer möchte schon braunes apfelmus essen" Wenn's nicht braun ist, ist's kein richtiges Apfelmus.

@rippspeck 5 жыл бұрын

+Anna Mai Also genau so, wie die Lebensmittelindustrie. Nur nutzt man dort Ascorbinsäure (Vitamin C) und Natriumcitrat (wasserlösliches Salz der Zitronensäure), weil's halt einfacher und wiederholbarer ist.

@MrJoeDone 4 жыл бұрын

ich find das braune sieht sogar besser aus

@jimmey1989 5 жыл бұрын

Danke ich habe so lange nach Infos dazu gesucht, aber mir geht es eig. nur darum welche ich vermeiden sollte

@LeckyGame 5 жыл бұрын

Die Wirkungen sind top, keine Frage, aber wie sieht es mit der Wirkung für den Menschen aus? Sind manche schädlich, lösen Allergien aus oder können sie problemlos konsumiert werden? Sollte letzteres der Fall sein, so wäre es tatsächlich eine Lebensmittelverbesserung.

@MovingThePicture 5 жыл бұрын

Die Wirkung ist, dass sie alles lecker, lecker, lecker machen. Wird doch im Video gesagt.

@chabis 5 жыл бұрын

Meines Wissens gibt es in vielen Ländern Behörden für Lebensmittelsicherheit. Dinge, die eine E-Nummer erhalten, sollten eigentlich geprüft sein. Das heisst nicht, dass ich allem blind vertraue bzw. dass noch nie Fehler oder sogar Korruption vorgekommen wären, doch bei einer Mehrheit der Substanzen kann man wohl davon ausgehen, dass sie vernünftig geprüft wurden oder dass man sie ohnehin schon seit Jahrhunderten verwendet.

@dr.herrmannkaiser5888 5 жыл бұрын

@@chabis beides schliesst nachteile nicht aus.

@chabis 5 жыл бұрын

@@dr.herrmannkaiser5888 Man kann Nachteile nie grundsätzlich ausschliessen. Doch wenn sorgfältig geprüft wurde und/oder die Substanz seit tausend Jahren ohne bekannte Schwierigkeiten im Einsatz war lässt zumindest stark annehmen, dass es im Normalfall nicht zu Problemen kommt. Selbstverständlich können weiterhin Allergien auftreten bei Leuten, die allergisch sind. Oder es können nach Jahrzehnten Probleme auftreten, die sich nicht sicher zurückverfolgen lassen. Doch das alles ist mit allem Aufwand nicht ausschliessbar. Die Idee ist, nach bestem Wissen und Gewissen sicherzustellen, dass die Substanzen in Ordnung sind. Mehr geht nicht.

@dr.herrmannkaiser5888 5 жыл бұрын

@@chabis klar. die vorteile überwiegen natürlich. öl lässt sich mit wasser mischen und vor allem wird nahrung haltbarer und damit günstiger gemacht. no hate!

@DertesTrak 5 жыл бұрын

2:13 ohne färbemittel sieht es appetitlicher aus :D

@Einauge1987 5 жыл бұрын

Ist eine Frage der Farbe.

@levinrt6092 3 жыл бұрын

@@Einauge1987 echt?

@selimkilicoglu4601 2 жыл бұрын

Muss noch wer ne Präsentation über Zusatzstoffe halten

@puzzlemeister2328 5 жыл бұрын

Ich wünsche jedem der das hier liest einen schönen Tag

@mb3912 5 жыл бұрын

Informativ! Interessant wäre zu erfahren, was diese Stoffe im Körper bewirken und ob sie gesundheitsschädlich sind? Habt ihr da auch was im Angebot?

@Quarks 5 жыл бұрын

Michael Die Kollegen haben da was... www.test.de/E-Nummern-Nutzen-und-Risiken-der-Zusatzstoffe-im-Essen-5204185-0/

@BugattiChiron1500 5 жыл бұрын

Schönen Tag noch

@afyonkarahisarli03 5 жыл бұрын

Ali S.H Danke dir auch

@rippspeck 5 жыл бұрын

Danke dir auch! Ein echt netter Neunjähriger, der Ali.

@artur_schutz 5 жыл бұрын

Was mich eher interessieren würde, wären die Auswirkungen der Zusatzstoffe auf den Körper und in wie fern sie für Krankheiten verantwortlich sein könnten. Ich finde es wirklich unglaublich unnötig irgendwelche Zusatzstoffe in unsere Nahrung zu mischen, nur um es aufzuhübschen oder haltbarer zu machen, auch wenn es uns dadurch schadet.

@Quarks 5 жыл бұрын

Artur Hier gibt es mehr Infos: www.test.de/E-Nummern-Nutzen-und-Risiken-der-Zusatzstoffe-im-Essen-5204185-0/

@artur_schutz 5 жыл бұрын

@@Quarks Oh, vielen dank. Der Artikel ist äußerst interessant

@schmaultboy3116 5 жыл бұрын

Dieses Thema mal zur Abwechslung neutral gehalten. Sieht man nicht oft. Find ich gut. Weiter so.

@Quarks 5 жыл бұрын

Hi, Schmault! Danke! 🙌 💛

@crazychic769 Жыл бұрын

In welchen Land werden denn E630 oder E809 eingesetzt? Welche Eigenschaften bahnen die E Stoffe und warum werden diese im Discounter nicht aufgelistet dargestellt- mit Wirkungsgrad in breit auf Körper, Hautfarbe, Geliermittel machen den Körper fest und bindet das Körpergewebe? Wissenschaftlich geprüft werden dich die Stoffe?! Also muss auch der Wirkungsgrad des jeweiligen Produktes oder E- Stiefel vorhanden sein.

@felix_schroeter86 3 ай бұрын

Jeder muss für sich entscheiden und im Endeffekt entscheidet der Verbraucher an der Kasse...

@balance4yourlife 3 ай бұрын

Wenn man zu den Äpfeln eine gepresste BioZitrone dazugibt werden die Äpfel auch nicht braun und man hat gleich auch noch natürliches Vitamin C dabei. Warum synthetisch wenn es nicht auch natürlich geht?

@ReneKoll1 5 жыл бұрын

DAS war mal ne richtig geile Erklärung. Mir war schon vorher ziemlich klar, das die E-Nummern einen sinnvollen Einsatz haben, und viel der an ihr haftenden Kritik völlig haltlos war. Aber nun bin ich auch mit der Inhaltlichen Erklärung gefüttert wurden, was mir in der nächsten Diskussion sachliche Argumente liefern bei einer Smalltalk-Ansage die der Rhetorik anheim fällt: "In den Lebensmitteln mit E-Nummern ist nur Scheiß drin". Eine Frage hätte ich aber noch... Besonders stark in Kritik stehen die Schmelzsalze bei Schmelzkäse. Wie schaut es bei denen aus? Schlimm oder nicht schlimm, das ist hier die Frage.

@bighorst100 5 жыл бұрын

Etwas kurz gedacht... Hier wurde nur ein KLEINER Teil der "E's" angesprochen. Wie ragierst du, wenn dein Gegenüber beim smalltalk dich beispielsweise nach Natamycin (E 235) fragt? Kurz vorab: das ist ein Antibiotikum.... Und Sachen wie diese kommen mir hier im ganzen Beitrag etwas zu kurz!

@ReneKoll1 5 жыл бұрын

@@bighorst100 Wohl wahr. Gutes Gegen-Argument. Ich würde gerne mehr darüber erfahren. Wo genau und wofür setzt man das ein? In den Small-Talk-Gesprächen gerät man selten in solche Tiefgründigkeiten mit der Suche nach Sinn und Erklärung. In meiner Kritik ist in erster Linie das oberflächliche Schwarz-Weiß-Denken gemeint. Je detaillierter eine Erklärung wird, desto komplexer wird sie auch. Und die Perspektiven von Gut und Schlecht verschwimmen zunehmend. Zumindest sind Verdickungsmittel oder Backtriebmittel sicher nichts "schlimmes". Wenngleich das Argument um "Notwendigkeit" mehrfach hin und her diskutiert werden könnte.

@groxfan13 5 жыл бұрын

Beste kombi auf der zutatenliste von preiselbeeren: (preiselbeeren,) wasser, zucker, säuerungsmittel, verdickungsmittel

@AceToproll2000 5 жыл бұрын

Schön auch mal was lehrreiches auf KZfaq zu sehen 😀

@peterk5856 5 жыл бұрын

Ich persönlich finde ja nur die Farbstoffe und die Verdickungsmittel nicht unbedingt notwendig. Ich meine ja nur Antioxidantien und Konservierungsmittel verlängern die Haltbarkeit und sind somit sogar gewissermaßen ökologisch nachhaltig. Über die Emulgatoren könnte man sich jetzt noch streiten, aber mal ernsthaft, Milch besteht auch aus Wasser, Fetten etc. das löst sich auch nicht wirklich freiwillig. Farbstoffe hingegen ändern am Lebensmittel selber nicht und gaugeln nur vor, dass das Lebensmittel besser wäre. Meiner Meinung nach Unnötig und auch Verarsche. Bei den anderen... Sorry aber ihr nutzt doch auch immer Backpulver... Vielleicht liegt es auch einfach nur an meiner Vernarrtheit in Chemie, dass ich Ergänzungsmittel nicht so schlecht finde.

@_luca.schmidt__8068 3 жыл бұрын

Mailab my love

@Esclamonde_ 5 жыл бұрын

Interessantes Video. Mir fehlt allerdings teilweise die Information, woraus genau diese Zusatzstoffe bestehen. Z.B. wird der Farbstoff E120 aus roten Schildläusen gewonnen.

@Quarks 5 жыл бұрын

+ Esclamonde Danke für deinen Hinweis!

@ljsystems5694 5 жыл бұрын

Klingt eher wie ein Werbevideo von der Nahrungsmittelindustrie... Aber ich mag euch trotzdem ;)

@MovingThePicture 5 жыл бұрын

Die sind ja auch alle lecker ☝️

@chabis 5 жыл бұрын

Viele E-Nummern sind halt auch Sachen, die man in der Landfrauenküche auch benutzt. Heisst dann halt "Backpulver" oder "Gelatine". Chiasamen sind auch ein Verdickungsmittel. Zitronensaft ist Antioxidanz und Konservierungsmittel (Ascorbinsäure, Zitronensäure) Senf und Eigelb sind Emulgatoren etc. Das kann man den isolierten Substanzen in Pulverform durchaus vorziehen, weil ja noch weitere Stoffe drin sind, doch es ist zumindest ähnlich. Letztlich läuft der Test mit Millionen von Menschen schon seit Jahrzehnten und im Schnitt ist die Lebenserwartung über die ganze Zeit gestiegen. Das ist kein absoluter Beweis, aber ein Hinweis, dass es zumindest von einer Mehrheit der Menschen verkraftet wird.

@chabis 5 жыл бұрын

Was jetzt nicht heissen soll, dass es auch überflüssige und sehr seltsame Zusatzstoffe gibt. Ich bin auch für das Vorsichtsprinzip. Aber akut tödlich scheint selbst das unsinnigere Zeug nicht zu sein.

@LeLouis 5 жыл бұрын

@@chabis Citronensäure stammt nicht aus Zitronen^^

@chabis 5 жыл бұрын

@@LeLouis Wird für die Industrie mikrobiologisch hergestellt. Kommt in jeder Zelle vor. Heisst landläufig Zitronensäure, weil auch in Zitronen sehr häufig vorhanden ist. Gibt es aber auch an vielen anderen Orten. Und jetzt? Was soll ich aus diesem Umstand ableiten?

@ronja2207 3 жыл бұрын

Hallo meine Freunde

@larrynivren8139 3 жыл бұрын

Was bewirken die Zusatzstoffe in unserem Essen? Sie bewirken VOLLE TASCHEN bei wenigen und LEID und BESCHISS bei VIELEN......

@mahsa7045 Жыл бұрын

Ja richtig.

@karicrafter6419 5 жыл бұрын

3:25 fragt ihr euch auch wie das Glas mit Flüssigkeit umgedreht wurde, ohne das Flüssigkeit ausgeschüttet ist, die Öffnung ist ja nämlich unten.

@fuchs5840 5 жыл бұрын

Karicrafter Glass mit Flüssigkeit hinstellen, Teller falsch herum auf das Glas tuen, das Glass festhalten und den Teller auf das Glass drücken und schnell umdrehen ?

@Oo0DaVinci0oO 5 жыл бұрын

@@fuchs5840 Ne, das wäre zu einfach :p

@larrynivren8139 Жыл бұрын

Laut deutschem Lebensmittelrecht darf der "Kunde" NICHT getäuscht werden...... was ist da mit Farb- und Aromastoffen?

@daniel_fendt9727 2 жыл бұрын

Seas

@noneofurbusiness508 3 жыл бұрын

Ich hasse Schule :)

@MrJoeDone 4 жыл бұрын

Also ich muss ehrlich sagen, dass ich das "braune" Apfelmus deutlich appetitlicher fand. Die Vitamine wären das einzige Argument für mich.

@f.hegerfeldt128 5 жыл бұрын

Warum wird in Deutschland denn kein E angegeben?

@ffm7620 5 жыл бұрын

Doch naklar

@rebelgirl5291 5 жыл бұрын

Die meisten Zusatzstoffe find ich furchtbar, teilweise dienen sie nur den Firmen, dass sie mehr verdienen. Ich finde es sollten keine Zahlen auf der Zutatenliste stehen, das ist Verbrauchertäuschung, da der normale Verbraucher nicht weiß, was das heißt. Edit: statt Zahlen sollte dann natürlich drauf stehen in WORTEN, was drin ist :)

@LufthansaDAIGO 5 жыл бұрын

Bestes argument. Richtiger Ehrenmann bist du!

@mfg2324 5 жыл бұрын

Es wäre ein Fortschritt, leider würde ich warscheinlich sebst die Worte oft nicht verstehen... Dafür gibt hilfreiche Broschüren, wo das kurz erklärt ist! Die sollte es find ich kostenlos geben...

@VincenzoSp 5 жыл бұрын

Eigentlich ist es ja nichts schlimmes, wir ''Verbessern'' unsere Lebensmittel ja nur. Die Frage ist ob diese Stoffe für unseren Körper unbedenklich sind?!

@Quarks 5 жыл бұрын

Vincenzo Dazu hier: www.test.de/E-Nummern-Nutzen-und-Risiken-der-Zusatzstoffe-im-Essen-5204185-0/

@Qumafi 4 жыл бұрын

Was soll so ein oberflächlicher Bericht? Wie wäre es mal mit Aspekten wie Seiteneffekten in allen möglichen Bereichen, Geschmacksdesign, wo kommen die Sachen her, gibt es da Probleme, was macht das mit dem Körper, ist es problematisch oder vielleicht sogar gut, u. dgl. mehr. Was hinter einer bestimmten E-Nr. steckt kriege ich mit Google schneller raus als dieses Video.