Formaggio facile con latte del negozio. Solo latte caglio sale. Il mio primo formaggio 😊
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Link APP in italiano:
Formaggio fatto in casa: play.google.com/store/apps/details?id=appinventor.ai_gari_app_it.Formaggio_fatto_in_casa
Per ogni applicazione, sul canale KZfaq c’e’ un video in cui viene spiegata
Link APP in English:
Cheese homemade: play.google.com/store/apps/details?id=appinventor.ai_gari_app_it.Homemade_cheese
For each APP, there is a video on the KZfaq channel in which it is explained
Gruppo Facebook Formaggi fatti in casa - Ricette ben fatte e scambio opinioni: groups/493134449246591
Bilancia di precisione / Precision balance: amzn.to/3ouQSVT
Termometro / Thermometer: amzn.to/3ArAigM
Formina per formaggio quadrata / Square cheese mold: amzn.to/3ynz0AC
Formina per formaggio rotonda / Round cheese mold: amzn.to/3nODATz
Caglio liquido di vitello / Liquid calf rennet: amzn.to/3IiFg17
Caglio liquido vegetale / Liquid vegetable rennet: amzn.to/3ah7Q6K
Cloruro di calcio / Calcium chloride: amzn.to/3IjO2fh
Setaccio / Sieve: amzn.to/3ydLnPC
Colture starter per formaggio / Starter cultures for cheese: amzn.to/3AxnUMo
Colino / Colander: amzn.to/3RhtAzK
Pentola da 5 litri / 5 liter pot: amzn.to/3uummi7
Tagliere per formaggio con posate / Cheese board with cutlery: amzn.to/3OPx1vU
Coltelli per formaggi / Cheese knives: amzn.to/3OMJEYF
Tagliere di legno / Wooden cutting board: amzn.to/3nNEjEw
INGREDIENTI
Latte intero pastorizzato: 2 litri
Caglio
Sale: 1 cucchiaino abbondante
Mettere il sale nel latte e mescolare bene
Scaldare il latte fino alla temperatura di circa 35 gradi
Aggiungere il caglio e mescolare bene
Coprire e attendere 60 minuti
Tagliare il latte coagulato ogni 5 centimetri
Coprire e attendere 15 minuti
Tagliare il latte coagulato ogni 1 centimetro e mescolare
Coprire e attendere 10 minuti
Mettere il formaggio nella formina per formaggio
Lasciare scolare il formaggio a temperatura ambiente per 5 ore
Capovolgere il formaggio e lasciarlo scolare per 5 ore a temperatura ambiente
Mettere il formaggio su un tagliere e lasciarlo stagionare 3 settimane in un luogo fresco
Ricordati di capovolgere il formaggio ogni giorno e asciugare il tagliere i primi giorni
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#formaggio #formaggiofattoincasa #formaggiofacile
@mdf9231 2 жыл бұрын
👍👏👏👏
@user-xk3gq9pg6o 2 жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@plazazrce 8 ай бұрын
Ciao Gari, grazie per lo splendido video. Molto preciso e informativo. Una curiosità: quale animale notturno ti ha assalito?
@withGariIT 8 ай бұрын
Grazie mille:) non lo so ahahah credo un ragno affamato di carne umana
@mohamedhattem42 Жыл бұрын
Molto bene
@giacomopacco6472 Жыл бұрын
Ciao hai solo fb x i consigli? Petche io nonnlo utilizzo..peccato.cmq complimenti e grazie x i tuoi vidro fantastici
@withGariIT Жыл бұрын
ciao e grazie innanzitutto. su facebook c'e' un gruppo per scambiarsi opinioni con i membri, per qualsiasi domanda a me sotto ogni video c'e' l'indirizzo mail a cui scrivere e rispondo io:)
@mariomartini3926 Жыл бұрын
Bellissimo video considerando il latte del supermercato...ma lasciandolo piu` tempo a stagionare si riesce a fare una crosta o si rovina tutto?
@withGariIT Жыл бұрын
Grazie mille. Si, la crosta si forma e viene molto bene. Ho già provato diverse volte
@withGariIT Жыл бұрын
@@sandradesantis3772 no , cioè di sala come nel video e basta, stagiona così
@matteocantoro385 6 ай бұрын
ciao. grazie per i tuoi video. Io vivo in Gabon e qui c'é solo UHT. Ho con me caglio, yogurt e cloruro di calcio. Ce la faro' a fare qualcosa?
@withGariIT 6 ай бұрын
Grazie a te... Purtroppo con il latte uht non viene il formaggio
@fabriziosassari6988 7 ай бұрын
Quale latte pastorizzato consigli ? Vacca mucca pecora? Poi ovviamente sono gusti personali? Ottime spiegazioni cmq a giorni cercherò di organizzarmi per poter replicare a casa. Grazie
@withGariIT 7 ай бұрын
Grazie mille, come hai detto tu dipende dai gusti
@MinioniPaolo 6 ай бұрын
ciao sono un nuovo iscritto e appassionato di formaggi...vorrei chiederti se ha senso aggiungere della panna per ingrassare un po il latte del negozio grazie
@withGariIT 6 ай бұрын
ciao benvenuto! aggiungere panna mah sinceramente preferisco di no, diventa troppo grasso. per migliorare il latte del supermercato e' bene aggiungere cloruro di calcio e ovviamente i batteri acidificanti cosiddetti colture starter, tutto prima di aggiungere il caglio e mescolato bene al latte
@MinioniPaolo 6 ай бұрын
Grazie! ma c'è un tipo particolare di colture starter? diciamo per produrre un formaggio semiduro generico@@withGariIT
@withGariIT 6 ай бұрын
@@MinioniPaolo Io mi trovo bene con quelle per gouda, nella descrizione sotto ai video dei formaggi ho lasciato il link su Amazon
@fabriziosassari6988 7 ай бұрын
Un altra cosa .. sarebbe interessante mischiare un litro di latte di una marca che ne so arborea e uno di granarolo per dire.. fare un mix di latte.. oltre a questo si puo mixare che ne so un litro di capra e un litro di mucca? Esce un formaggio magari piu particolare con gusto particolare giusto? Non so se questo viene gia effettuato... mischiare lette di capra con mucca o magari pecora.. cosi uno lo potrebbe personalizzare in base ai propri gusti ? Cosa ne pensa
@withGariIT 7 ай бұрын
Io li mischio spesso ma a volte li preferisco singolarmente
@giovannicaliandro1433 2 ай бұрын
Ciao Gari se volessi stagionato per due mesi cosa succederebbe?
@withGariIT 2 ай бұрын
ciao, diventa stagionato semplicemente :)
@anamariasandaluca3576 Жыл бұрын
Io ho un caglio fatto dal primo sale. Li posso utilizzare????
@withGariIT Жыл бұрын
Scusa ma nn esiste il caglio fatto dal primo sale
@AlbertoPulvirenti 2 жыл бұрын
Salve, ma se ci metto un cucchiaio di yogurt, si rovina tutto a causa del fatto che è latte da banco frigo, oppure risolvo il sapore dolciastro?
@withGariIT 2 жыл бұрын
Ciao, se vedi tutto głi altri video che faccio sui formaggi io metto sempre le colture starter per acidificare ( non yogurt). .in questo video ho fatto appositamente un formaggio molto semplice. Io sono contrario ad usare lo yogurt al posto delle colture starter perche è un metodo casalingo secondo me impreciso, cmq certo se metti un cucchiaino di yogurt non viene dolciastro
@diegocacioppo2250 Жыл бұрын
@@withGariIT Scusami cosa sono le culture starter? Grazie ho scoperto solo adesso il tuo canale. Inoltre io vivo in Thailandia e non riesco a trovare il caglio! Devo usare o il limone oppure l'aceto, usando il latte del supermercato. Portando la temperatura a 37 gradi e mettendo l'aceto e aspettando 2 Ore non si forma la cagliata. Mi sai dire perché? Grazie
@withGariIT Жыл бұрын
scusami se rispondo ora, youtube non me lo aveva segnalato il commento. lo risolvi con lo yougurt tipo 1 cucchiaino su 1-2 litri di latte, ma e' una soluzione diciamo campata in aria.visogna mettere le colture starter che trovi su Amazon, sotto il video ce' il linkche ti porta diretto. anche nel latte del contadino non pastirizzato ci vuole un acidificante come lo starter, oppure su 1 litro di latte che stai usando 10 ml di latte inacidioto al caldo una giornata o 10 ml di siero di latte che resta dopo aver fatto il formaggio ovviamente inacidito una giornata
@withGariIT Жыл бұрын
@@diegocacioppo2250 lo starter è un acidificante che fa uscire meglio e più buona la pasta di formaggio. Il caglio et il coagulante e non può assolutamente essere sostituito con limone o aceto.se vuoi fare il formaggio senza caglio fai il quark, sul canale c'è il video in cui dal latte faccio il quark che di fa senza caglio. Aceto o limone sono cose campate in aria, meglio allora un buon bicchiere di latte
@withGariIT Жыл бұрын
@@diegocacioppo2250 aceto e limone sono acidificanti e non coagulanti, al massimo puoi metterli e scaldare il latte sui 45 50 gradi e qualcosa sale ma secondo me non è buono cosi
@annamariapanzeca1725 8 ай бұрын
Dove si compra il caglio ?
@withGariIT 8 ай бұрын
io lo compro su internet, nella descrizione sotto al video ho messo il link per trovarlo su Amazon