"Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Интервью (27.11.2011)
Сегодня Юля готовит замечательный обед: закуску из фасоли с цукини и спаржей, фаршированную грудку индейки с соусом Мостарда и шоколадный фондан со взбитыми сливками на десерт, - а потом спешит на встречу с Дмитрием Маликовым, чтобы взять у него интервью для своего журнала.
ФАРШИРОВАННАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ С СОУСОМ МОСТАРДА
Ингредиенты: индейка филе - 1 кг, фарш из телятины - 0.3 кг, фарш свиной - 0.3 кг, синий виноград - 2 кисти, лук репчатый - 0.1 кг, лук-шалот - 1 шт., хлеб белый - 0.5 батона, петрушка - 1 пучок, перец чили зеленый - 1 шт., молоко - 50 мл, уксус красный винный - 30 мл, масло оливковое - 40 мл, масло сливочное - 40 г, сахарный песок - 10 г, горчица дижонская - 15 г, перец черный молотый - 5 г, соль морская - 10
ЗАКУСКА ИЗ ФАСОЛИ С ЦУКИНИ И СПАРЖЕЙ
Ингредиенты: фасоль - 220 г, цукини - 1 шт., спаржа - 0.2 кг, лук репчатый - 0.1 кг, масло оливковое - 40 мл, масло сливочное - 20 г, перец черный молотый - 5 г, соль морская - 5
ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Ингредиенты: шоколад черный - 100 г, масло сливочное - 110 г, сахарный песок - 100 г, яйцо куриное - 5 шт., крахмал кукурузный - 50 г, сливки 35-38% - 250 мл, какао - 10 г, соль морская - 5