Запеченная индейка
Ингредиенты:
Филе индейки (грудка) - 1кг (цельный кусок)
Чеснок - 5 крупных зубчиков
Тимьян свежий - 5-7 веточек
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль
Черный перец свежемолотый
Кулинарная нить
Разогреть духовку до 160° (режим верх-низ, с конвекцией можно на 10-20 градусов меньше).
Очищенные зубчики чеснока нарезаем на крупные дольки.
Мясо индейки ополаскиваем, промокаем бумажным полотенцем.
Разрезаем как булочку для сэндвича - не до конца (как книжка). Делаем надрезы-кармашки острым ножом на внутренней поверхности филе в произвольном порядке. В каждый кармашек помещаем чеснок.
Солим и перчим, посыпаем тимьяном (или любой другой специей, какая нравиться). Можно положить сюда же немного (грам 50) белого изюма или кураги. Это придаст мясу пикантную сладость, но и калорий добавит.
Плотно скручиваем мясо в рулет. Туго перетягиваем кулинарной нитью (более толстой нить это делать удобнее. Если нет специального шнурка, его можно заменить - просто сложить в 4-8 раз обычную некрашеную хлопчатобумажную нить). Связываем концы нити.
Солим перчим сверху.
Запечатываем мясо: разогреваем сковороду как можно сильнее, но так6 чтобы не устроить пожар. Выливаем на нее оливковое масло и обжариваем рулет до румяного цвета со всех сторон. Задача - создать корочку, так мясо не пересохнет в духовке, сохранит больше сока и будет выглядеть одинаково румяным со всех сторон.
Процедура запечатывания не обязательна. Можно поместить мясо в форму для запекания, слегка смазать его сверху маслом или обезжиренным йогуртом. И поставить запекаться.
Форму с мясом ставим запекаться на 1 час - 1:20. За 10 минут до готовности можно увеличить температуру и включить гриль, чтобы получилась румяная корочка.
Если ты решишь запечь овощи на гарнир, их можно поместить в ту же форму. Главное, учесть, что разные овощи готовятся с разной скоростью. Например:
Некрупный картофель и морковь - 30-35 минут; баклажаны, фенхель, сладкий перец - 20 - 25 минут; цукини, кабачки, брокколи, цветная капуста - 10 - 15 минут. Конечно, все будет зависеть от размера овощей (чем мельче - тем быстрее все готовится). Порезанные и мытые овощи слегка посолить, поперчить, можно сбрызнуть маслом, можно добавить любимых специй.
Ягодный соус к птице
Ингредиенты
Замороженные ягоды (брусника, клюква) -300г.
Вода - немного, 200мл.
Сахар - 4-5 ст.л. без горки
Крахмал - 2 ч.л.
Вино красное сухое - 40-50мл.
Погружной блендер
✔Музыка/Music:
Torpedo Boyz -- Welcome To The Sugar Show