Шеф Вивьен готовит ШУ ФАРСИ, традиционное французское блюдо из фаршированной капусты I ГОЛУБЦЫ

Рет қаралды 77,537

Күн бұрын

Футболки Шеф Вивьен 👉
chefvivien.vsemaykishop.ru/
Для голубцов "шу фарси" вам потребуется (на 8 порций):
✔️ 1 савойская капуста
✔️ 400 г говядины + 400 г свинины
✔️ по желанию: бекон / грудинка 8 ломтиков
✔️ 70 г хлеба, размоченного в молоке
✔️ 1 луковица +1-2 зубчика чеснока
✔️ 1 яйцо
✔️ соль из расчета 12 г на 1 кг фарша + черный перец
✔️ приправа "4 специи" (черный перец, мускатный орех, гвоздика, корица), сухой тимьян
✔️ коньяк / арманьяк / темный алкоголь 30 мл
✔️ свежая петрушка
✔️ морковь 100 г
✔️ томатный соус / помидоры в собственном соку / пассата
✔️ 250 мл говяжьего бульона
✔️ сливочное масло
✔️ соус: вода от отварного риса + соус после запекания
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
1:33 подарки "шеф Вивьен"
2:35 фарш
7:30 бланшируем листья капусты
9:14 заворачиваем голубцы и запекаем
12:34 соус
13:10 подача
#ШефВивьен #Голубцы #Франция

Пікірлер: 405

@chefvivien Жыл бұрын

🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzfaq.info/get/bejne/h6ycpauFkserlac.html Закуски: kzfaq.info/get/bejne/h6ycpauFkserlac.html Советы шефа: kzfaq.info/get/bejne/eZ-dbNp7nbnGeZc.html Азия: kzfaq.info/get/bejne/iN6HqZCc2ZrYk4k.html Овощи: kzfaq.info/get/bejne/gZaKZKxp1LuRaXk.html Супы: kzfaq.info/get/bejne/eMeeZtKAsbCpc4U.html Рыбы и морепродукты: kzfaq.info/get/bejne/er-kn7tpq5qbj4k.html Праздник: kzfaq.info/get/bejne/p9VkjMaZyKjZpok.html Десерты: kzfaq.info/get/bejne/i7ilfal9mK2-lYE.html

@irinamelik6911 Жыл бұрын

Поздравляю с тем, что подписчиков стало 200 тысяч. Ура!

@nadezhdashokoladka3743 Жыл бұрын

Ну,это прелесть! Я одна улыбаюсь, глядя на работу этого шеф-повара? 👍😄💕💋

@tataivanna8722 Жыл бұрын

Нет, вы не одна.😘👍

@tataivanna8722 Жыл бұрын

Мадам продюсер… богатый мадам! 😂😂

@yaelsiper6656 Жыл бұрын

Я уверена что нас очень много! Смотрю с наслаждением все выпуски с шефом, хотя не все могу взять на вооружение из за кашрута.

@user-qz2jh8tu4f Жыл бұрын

Я не только улыбаюсь, но бывает и громко смеюсь. Очень люблю смотреть и слушать шефа. Молодцы! вся семья

@russannabagdassarjan8594 Жыл бұрын

Net, ja toje polucaju idno udovolstwije pri prosmotre- genialno😂👍

@user-fk4cd9er5q 10 ай бұрын

Вы молодец.Имею просьбу,почаще используйте французский язык в названиях,это полезно знать.Обожаю этот язык,учу самостоятельно. ❤

@julikuzko2265 Жыл бұрын

Все! Теперь никаких голубцов! Только Шу фарси и только с арманьяком🎉

@talat3909 Жыл бұрын

И я

@nath_korn Жыл бұрын

Как же я балдею от вашего акцента, шеф! 😂 Вы очаровательны!

@user-mt1ie9qw1y Жыл бұрын

Шефу, как всегда низкий поклон и за рецепт и за атмосферу)) Отдельная благодарность мадам продюсеру)) У нас такая капуста называется Савойская!

@user-oj4ee5il4n Жыл бұрын

А у нас в кисловодске такую капусту не видел, как не видел многого. У нас тупик-город. А шефу спасибо. Наверно вкусно. Но для меня думаю невкусней будет сербских голубчиков в квашенных листах

@luka591000 Жыл бұрын

Такую капусту вряд ли можно купить, в России популярна белокочанная. Но вырастить очень даже можно! Я оастила ее, вкус, в принципе, тот де самый, капустный, но листочки более нежные. Растет легко, не сложнее простой капусты. Будет желание, пробуйте! Вивьена обожаю! МаслО сливошное.❤️

@driverelectro Жыл бұрын

Уважаю за кухню без понтов, для мс. ВИВЬЕНА за доступность продуктов.

@halinamartova3742 Жыл бұрын

Шеф Вивьен и мадам Продюсер , вы лучшие !!! Мы вас любим !!! ❤️💖💕

@angelalotos Жыл бұрын

Вивьен, вы истиный французский шеф. Как все тонко в приготовлении. Арманьяк обязательно куплю. Фарш и коньяк - изыск! Спасибо за этот рецепт голубцов, без риса!

@nataliasaevitsch5658 Жыл бұрын

Позвоночник у савойской капусты-это круто♡. Я вас обожаю, шеф! Мадам оператору большое спасибо!

@vuoletta Жыл бұрын

Богатой мадам-продюссеру))) не путаем

@nataliasaevitsch5658 Жыл бұрын

@@vuoletta вы о чем? Лучше быть богатым и здоровым, чем бедным и больным.

@alexeyteplinsky576 Жыл бұрын

Она о том, что мадам - не просто оператор, а продюсер! И вообще драйвер проекта часто оказывается за кадром :)

@user-wh3np4hl9x Жыл бұрын

А я позвоночник у капусты удаляю, когда она уже пробланширована.

@elenanemo713 Жыл бұрын

Дорогой Шеф!!! Это круть...Вы лучший,настоящий,профи...С наступающими праздниками,Вас и вашу прекрасную семью!!!

@user-wf1ll7gy3f Жыл бұрын

Это Савойская капуста Очень вкусная За весы и соль по весу отдельная благодарность Весы на кухне очень важно

@Python-fun Жыл бұрын

Очень нравится как вы свистите))

@user-ps3nk7xi7h Жыл бұрын

МаслО сливОшное! Это ж самое вкусное маслО!)))

@pavelburavlev7650 Жыл бұрын

масло сливошное)))) хочу)

@user-ko5ug8sy7y Жыл бұрын

Шеф Вивьен это класс. Можно не только маслО сливочное, но и подсонце маслО на футболке. Это тоже перл

@larasoul1099 Жыл бұрын

Спасибо за то, что знакомить с тонкостями приготовления и оформляете не только видео, но и печатный вариант

@user-ct2lb8kp9p Жыл бұрын

Спасибо продюсер-мадам за очень выверенный монтаж и огромный вклад в создание замечательного образа. Я давно "МаслО СливошноЕ" даже в уме произношу, когда бутерброды делаю. А великое "А теперь поме-е-е-ешываЕм!" употребляю к месту и не к месту. Вместе с 12-летним сыном смотрим и учимся готовить. Очень странно, но только от Вивьена мы узнали, как вкусы влияют друг на друга, какой ингредиент когда вступает и почему, и насколько вкусно получается блюдо, когда ты понимаешь, что именно и для чего ты делаешь на каждом шаге. Симфония просто. Grand merci)

@Oksana_el Жыл бұрын

Ууух! Замечательный рецепт! Вкусно! Merci! PS Капуста действительно Савойская.

@user-fp2xd2pg7o Жыл бұрын

Виртуоз наш любимый шеф Вивьен !!! Благодарю за вкуснейший рецепт !!!

@user-vd9lf5ew9l Жыл бұрын

Голубцы - моё любимое блюдо! Ещё один рецепт в мою копилку! Спасибо, дорогой шеф!

@user-uv2xl3qx2j Жыл бұрын

Рядом с Шефом мы тоже немножко становимся французами)

@user-yh8jb8lc8r 2 ай бұрын

Ой-ля-ля😂

@vedvarvod7715 Жыл бұрын

*жмуркается* я просто люблю смотреть видео этого настоящего гасконца))) Он - очарователен))

@user-yv1pd4zg9r Жыл бұрын

Вивьен, поздравляю с 200000 подписчиков!

@kirilupe1226 Жыл бұрын

Спасибо как всегда Гасконец! А в Европу доставляете? А таких красивых голубцов, я не видел в жизни! Хотя савойскую капусту использовал не раз. Спасибо огромное!

@chefvivien Жыл бұрын

Доставка во многие страны

@user-cr1ud6cu5t Жыл бұрын

Шеф Вивьен и Мадам Продюсер! Вы восхитительно прекрасны!

@Marie_Leam Жыл бұрын

в России их со сметаной подают, но думаю главное отличие тут в капусте. Белокочанная с серным привкусом, который мне лично не нравится. Поэтому только савойская или пекинская. Спасибо, шеф!

@user-le1nk3gr8s Жыл бұрын

Ого,вот уж не предполагала,что фрпнцузы тоже готовят голубцы! За сайт с подарками отдельное спасибо!😊

@HHSH.40 Жыл бұрын

Почему не предполагали? Странно. У многих народов мира есть блюда, аналогичные голубцам. Капуста и мясо классическое сочетание. В той же Германии так же есть "голубцы" - Kohlrouladen. Каждый народ или регион добавляет что-то своё, например у французов это вино или другой ароматный алкоголь, у немцев это горчица и кусочки бекона. Также "голубцы" есть у турков, греков, итальянцев, у всех народов восточной Европы - это из того, что мне точно известного. И у всех они разные.

@pilot85644 6 ай бұрын

Голубцы в Россию пришли из Франции, если что)

@t.pinxit4921 5 ай бұрын

@@pilot85644😂

@lilygaspari4293 Жыл бұрын

Большое спасибо за то, что подсказали норму соли в фарше. Ни в одном рецепте не встречала.

@user-ej2yk1oc4e Жыл бұрын

сливоШное!!! супер!

@user-sr9et4eq6b Жыл бұрын

Позвоночник! Все, моя жизнь не будет прежней. 🤣🤣

@zinaidagrishina3795 Жыл бұрын

Малам Продюсер большой привет! И ещё один рецепт в копилку от замечательного Вивьена.

@Kseniy_Kseniy Жыл бұрын

В каждом ролике я узнаю для себя что-то новое! Вот и в этом видео узнала, как просто формировать голубцы с помощью пиалы, добавлять в фарш алкоголь, 12 г соли на кг фарша, рисовый отвар в соус для загущения. Голубцы любимое блюдо моего мужа, ну как после такого ролика не приготовить и не порадовать его))) Спасибо Вам огромное, любимый Шеф!!! ❤

@alenkmel6925 Жыл бұрын

Поехали в хороший ресторан обмениваться опытом ! Скоро Новый год ⛄🍸🍾🍷 🥂 и хочется французского шика !!!

@Areks_Play Жыл бұрын

Замечательный рецепт, спасибо за тонкости рецепта, в плане сколько соли добавить в фарш и что не знал что можно добавить алкоголь в фарш. Спасибо вам так же за французский язык. 👍👍👍

@tut_vkusno Жыл бұрын

Нужна футболка в продаже - надпись сверху в низ, по спине - позвоночекь.... 😂

@nk02 Жыл бұрын

это какой-то праздник для души! вот так обыграть всем известные голубцы )), спасибо! Шеф Вивьен, а можно приготовить всем известный шницель ?

@alexfrolo5517 Жыл бұрын

Благодарю это было очень познавательно!! Пошёл готовить….

@user-ps3nk7xi7h Жыл бұрын

Суббота. Досмотрела видео. Хотела только посмотреть, но нет! Натягивают штаны и по тащусь в снегопад на рынок за савойской капустой! Вот оно мне надо? Хотела просто посмотреть сериалы и поесть бутеров! Нет, будет красивая капуста, это очень вкусно, чуть-чуть алкоголь.

@hangryman4473 Жыл бұрын

Ура. 200 тыс. Поздравляю и с наступающим НГ.

@hangryman4473 Жыл бұрын

Я начинающий блогер, хочу достичь такого же успеха, как вы. Подскажите на какую камеру вы снимаете видео и в каком редакторе монтируете?

@chefvivien Жыл бұрын

@@hangryman4473 на 2 айфона

@LamovaElena Жыл бұрын

Сколько секретиков узнала! Благодарю от души!

@johnd2688 Жыл бұрын

Прекрасная подача и соус гладкий какой :) шедеврально

@SKuk88 Жыл бұрын

«Мадам Продюсер его купиль. Богатый мадам» 😂😂😂😂 очень нравится Ваш юмор 😊

@lubovnaifonova8319 Жыл бұрын

Добрый день! Вы очень классный шеф!!!! По Вашим рецептам у меня всё получается! Очень хочется рецепт настоящих французких круасанов.

@user-jw5qh6dl6j Жыл бұрын

Шеф, спасибо за шикарный рецепт🤝! Супер👍

@user-im2qd7eq2s Жыл бұрын

Шеф!! Как всегда талантливо и вкусно! Рады, что вы всегда рядом с нами! 👏👍

@nirial111 Жыл бұрын

Вау! Никогда ничего подобного не видел. Я к тому что форма и так далее. Если окажется, что основная начинка не трюфели - сделаю обязательно))) Смотрю!

@Turkina_Irina Жыл бұрын

Вивьен щадит нас. Продукты без закидонов)))

@nirial111 Жыл бұрын

@@Turkina_Irina так вся кухня Франции без закидонов. При этом это высший пилотаж без перехода в маразм. На прошлых выходных готовил бёф бургеньон. На мой др. По рецепту из советской книжки кухня Франции. Шеф так же примерно делает)

@user-nc7rp9uw5x Жыл бұрын

Спасибо шеф за рецепт, за секреты!!! Подарки по ссылке классные! Отличная идея, обязательно возьму футболку. С наступающим Рождеством!

@martakatine4674 Жыл бұрын

Благодарю за то,что вы есть! Профессиональная подача и великолепные рецепты! Желаю вам успеха!

@angelalotos Жыл бұрын

Арманьяк в фарш - это для меня что-то очень даже необычное! Такой финт для блюда может придумать только истинный шеф-повар. Сочетание вкусов нужно знать... Класс, меня впечатлило ваше блюдо. Обязательно сделаю и прогурманю. Вчера приготовила картофель дофинуа с курочкой тушеной в овощах. Пиво бельгийское. Я такую вкуснятину не ела дома давно. Вивьен, благодарю вас! Вы меня выносите на иной уровень приготовления блюд. С наступающим вас Рождеством! В Европе этот праздник более ожидаем, чем Новый год. Я 12 лет жила в Праге, Рождество - это чудо просто настоящее. Скучаю по Европе, очень. С наступающим Новым годом, Вивьен!

@MarinaZh777 Жыл бұрын

Чудесная подача голубцов!❤

@natalyaspitzer7171 Жыл бұрын

Здравствуйте шеф, я живу в Альзасе 21, с тех пор как я смотрю ваши видео вся моя семья говорит что наша жизнь изменилась радикально. Всё доступно легко и ооочень вкусно. Спасибо и merci beaucoup à vous de votre gentillesse, partage et bonne humeur.

@Kseniy_Kseniy Жыл бұрын

Вернулась в комментарии с отчетом))) приготовила сегодня chou farci, готовила строго по рецепту, муж сказал: «Голубцы великолепны!!!!» А мне и добавить нечего)))) Готовьте обязательно, радуйте своих любимых! Это реально очень вкусно!

@akm_rpg_xakep Жыл бұрын

Это замечательные голубцы (!), однако для полного восторга зимой нужен всегда салат Оливье или Русский салат или Зимний салат и разумеется все сразу и заранее до Нового Года и так мы научимся готовить вовремя, тем более весь год готовим новогодние салаты на все самые важные праздники.

@user-ch5mc6cu6c Жыл бұрын

Здравствуйте, шеф Вивьен! Всегда жду и смотрю ваши ролики с упоением! Мне абсолютно не важно, что Вы готовите, хотя многое беру на заметку. Вы и ваша мадам создали замечательный формат , где дарят тепло и отличное настроение, спасибо Вам! А ещё подача... это отдельное мерси! Жду дальнейших встреч!

@barracuda3304 Жыл бұрын

Я смотрю Ваши уроки Шеф и постоянно умиляюсь, с каким удовольствием Вы готовите. Если вы любите свою жену так же как готовить (прошу пощение за такое сравнение)- она счастливейшая женщина. Здоровья Вам и Вашей семье. А что касается рецептов, то все, что Вы демонстрируете - все высший пилотаж. Merci beaucoup!

@user-dg8yd1zx1h Жыл бұрын

Дорогой шеф Вивьен, спасибо Вам за Ваши исключительные профессионализм и человечность ❤️. Ваше простое, доброе и вежливое общение притягивает и восхищает. Сколько нюансов и тонкостей Вы нам открываете даже в привычных блюдах. Думаю, в Вашей подаче даже стакан воды будет шедевром. Спасибо Вам и Вашей супруге 🌹

@SuperLuckyTa Жыл бұрын

😊👍 Согласна с вами.

@user-xt9bj6uw5q Жыл бұрын

Как всегда шикарно!!! 🫶 Обязательно приготовлю! Большой привет Вашим очаровательным девочкам, большим и маленьким помощницам! ❤ Спасибо большое за рецепт! 😋

@user-sm2qo6vt9s Жыл бұрын

Всем привет!!! Всем крепкого здоровья,всего самого светлого,доброго!!!!! Смотрю всегда с удовольствием.Узнаю много интересного,спасибо вам!!!🤤🤤😋😋😋👍👍👍👍

@viktoriiaBelanova 8 күн бұрын

Вивьен салют ! Голубцы мое любимое блюдо в русской кухни. Но сегодня я расширила горизонты кулинарной базы с вашей помощью . Благодарю вас за бесценное время и вкусные уроки с вашим акцентом . Это ваш шарм который несомненно притягивает . С ув viki

@user-wd6hb5ji5i Жыл бұрын

Шеф спасибо, Вы как всегда на высоте! И примите наши поздравления с началом третьей сотни тысяч подписчиков!

@user-dx5ex9re6x Жыл бұрын

Шеф когда то давно говорил, что ему вполне и милиона хватит! 😂 Поэтому подписываемся и ставим лайки. Благодарю вас и мадам за интересный рецепт. Вы как всегда на высоте!

@user-wd6hb5ji5i Жыл бұрын

@@user-dx5ex9re6x Чуть-чуть по чуть-чуть - и будет миллион! )))

@laughingdasha Жыл бұрын

спасибо за ваши видео, обожаю вас

@user-ob9gr3ug9b Жыл бұрын

О очень здорово! Обязательно зайдём на сайт! Название супер!👍🔥

@user-zo7mm4vu3s Жыл бұрын

Класс, супер шеф!!!!

@user-nk2pv7ib8f Жыл бұрын

Это божественно дорогой Шеф! Превосходно!!!

@user-hy5uv3yz5k Жыл бұрын

Восхитительное, очень тёплое, домашнее блюдо!!! Спасибо дорогой шеф!!! Алкоголь в фарш- это фишка👍

@k1a2n350 Жыл бұрын

Действительно, фантастический фарш. Пост закончится обязательно попробую повторить.

@user-mw5bk1gk2t Жыл бұрын

Виват, Вивьен! =)

@user-uz5jn4jp6x Жыл бұрын

Славный такой Фарси получился! Уже неестественно быстро тянет на кухню . Спасибо шеф Вивьен! Спасибо Мадам!

@aigulru11 Жыл бұрын

Шу фарси-капуста по персидски?😁)👍

@user-lt1vd5oh9n Жыл бұрын

Спасибо большое.Приятно смотреть и познать много необходимого.Успехов.

@user-lt1vd5oh9n Жыл бұрын

познавать

@user-st1bm3zg4y Жыл бұрын

Спасибо, шеф! Буду так делать. Капусту только возьму пекинскую.

@vaderstad6803 Жыл бұрын

Parfait!

@user-wl1cp7rr9r Жыл бұрын

Это не голубцы , это произведение искусства 💋

@user-kl4cq3mj5k Жыл бұрын

Спасибо! ИМХО французы из самого банального могут сделать ресторанное блюдо. 👍

@user-il1ck1dh1f Жыл бұрын

Прекрасный рецепт , а смотреть и слушать как приятно-я смеялась и радовалась, спасибо за настроение

@eleniel8441 Жыл бұрын

Отличный рецепт ! Благодарю ! 👍👍👍👍👍❗️

@user-sp6cm3gy4p Жыл бұрын

Ммм это очень вкусно! Обязательно приготовлю, а сегодня специально купила стальную сковороду правильную! Вы вдохновляете на создание шедевров французской кухни! Спасибо Вам огромное! И жду новых рецептов!!! ❤

@user-sr9et4eq6b Жыл бұрын

Спасибо за рецепт, реально собиралась делать голубцы, почему бы не добавить морковку и конъяк. Попробую

@user-nh1lj1ks1i Жыл бұрын

Спасибо, дорогой Шеф за очередной урок, за прекрасный рецепт и замечательное настроение! С наступающими праздниками!

@sergeylebedev8888 Жыл бұрын

Да, это савойскИй капустА по-русски))) Покажите вашу капусту в дуршлаге, выложенною слоями начинки. Много лет так делаю, но интересно посмотреть, как это делает настоящий гасконец)))

@user-hk5jy6sr8t Жыл бұрын

Какой шикарный мужчина,да ещё вкусняшки готовит для семьи.😋😋😋👍👍👍

@user-hp2bx2qc6z Жыл бұрын

Шеф! Вы супер! Так понятно , так честно и так вкусно ещё никто про голубцы не рассказывал! Очень люблю ваши видео. Учусь готовить по- французски у вас!

@user-vm7th1ul1i Жыл бұрын

Отличное блюдо, уважаемый шеф Вивьен! БЛАГОДАРЮ!!! ЖДЕМ НОВЫХ РЕЦЕПТОВ!👏🍜🍝👍🥘🥣🌹🌺🌷

@margaritak33 Жыл бұрын

Благодарю за видео. 20 лет назад попробовала голубцы из Савойской капусты и с тех пор делаю только из неё. Пару месяцев назад решила снова из белокочанной сделать, но была ошибкой. Обязательно приготовьте❤

@user-qo4ex8be2n Жыл бұрын

200 тысяч подписчиков! Поздравляю, Шеф! 😊

@user-ss5ck9cl8s Жыл бұрын

Здоровья вам, шеф Вивьен!

@user-pd6yv7hr9x 9 ай бұрын

Я хотела покупать готовые голубцы (замороженные, surgéles), но увидела ваш рецепт и поняла, что мне очень интересно их приготовить! Спасибо за шикарный рецепт, дорогой Шеф!

@Galainthekitchen Жыл бұрын

Спасибо, шеф! Удивили про алкоголь в фарш. Алкоголь в уху, компот, мясо, рыбу... добавляю, но в фарш, очень интересно попробовать. Да, век живи - век учись!

@user-jx6in4xl8y Жыл бұрын

Вот я мало, что соображаю в приготовлении пищи, но стараюсь постоянно смотреть Ваши видео и получаю просто удовольствие от подачи материала.))) Опять же потихоньку некоторые французские слова выучил.)))

@user-vg1lf1qb7h 10 ай бұрын

Голубцы - одно из любимых моих блюд, и я рад увидеть такой замечательный рецепт приготовления! Спасибо!

@yevgenyalexeyev7562 Жыл бұрын

Спасибо Вивьен за очередной оригинальный рецепт 👍. Благодаря вам я полюбил заново много блюд которые мне изрядно поднадоели и казались банальными и скучными. Селёдка под шубой это вообще шедевр ☝️. Огромное спасибо за ваше творчество🤝

@tachalushinina1511 Жыл бұрын

Как всегда, великолепно, шеф Вивьен!!! Спасибо огромное!

@mihailbaharev8215 Жыл бұрын

Шеф,поздравляем сборную Франции ! Болеем за вашу сборную! Надеемся что повторят московский успех! Вам и вашей семье большой привет и процветания! Вы крутые!

@oksi8202 Жыл бұрын

Мы за Марокко! !!!!