Стейк, карпаччо, соус, кускус, маринад ТОЛЬКО из цветной капусты

Рет қаралды 52,044

Күн бұрын

Футболки Шеф Вивьен 👉
chefvivien.vsemaykishop.ru/
Для блюда из цветной капусты вам потребуется:
✔️ 1 качан цветной капусты
✔️ оливковое и сливочное масло
Для карпаччо:
✔️ лимонный сок + куркума + карри + оливковое масло
Для соуса:
✔️ 250 г цветной капусты + 1/2 лук-шалот + вода + 250 мл кокосовых сливок + 20 г сливочного масла + соль, перец
Для маринада:
✔️ 100 г сахара + 200 мл белого уксуса + 300 мл воды + лавровый лист + черный перец + кориандр + свекла для цвета + 2 ч. л. соли
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:32 что можно сделать из цветной капусты
2:21 стейк из цветной капусты
3:40 кускус из цветной капусты
4:47 карпаччо
6:49 соус из цветной капусты
8:43 маринованная цветная капуста
11:33 подача
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #ЦветнаяКапуста #ФранцузскаяКухня

Пікірлер: 204

@user-ty7zn5yf8e Жыл бұрын

Это высокое искусство. Дорогой Шеф Вивьен, примите мое искреннее восхищение! ♥️

@user-eb5cd5pb5d 11 ай бұрын

И что меня очень приятно удивляет, так это то, что я тоже могу повторить это искусство не выходя из дома - всё благодаря шефу Вивьену!

@user-it7xf4fl8c Жыл бұрын

Как всегда, на Высоте. Настоящая Французская кухня.

@user-pl1ho6uu5u Жыл бұрын

Большое спасибо! Те, кто действительно готовит, тот понимает, что Шеф Вивьен не просто представляет рецепты, он открывает секреты кулинарии!

@user-jj9jx3wc2z Жыл бұрын

"Карпаччо из кочерыжка"!!! Вы сделали мой день! Обязательно приготовлю, а то я её всегда выбрасываю, не порядок. Спасибо.

@feodor_sinoptik Жыл бұрын

Так а её ж можно в бульону овощные как базу (с другими подобными отходами). И потом её можно не выбрасывать (как многие прочие отходы), а пюрировать, если не нужна прозрачность.

@Demetrio_MCK Жыл бұрын

@@feodor_sinoptik А для меня с детства лакомство. Мама вырезала середину из кочерыжки, получалось как белая морковка, и без каких -либо приправ, без соли и специй, кочерыжка принималась с таким же удовольствием, как конфета.

@natashasolianyk Жыл бұрын

Приготовила все за час) Муж был в шоке, он не мог поверить, что из одного качана капусты я сделала 5 блюд, к тому же таких вкусных. Просто шик! Спасибо вам, шеф Вивьен! Как всегда на высоте👌😊

@marinavishnevsky1018 5 ай бұрын

Уксус 5%? Часто не хватает важных нюансов,обратила внимание не первый раз. В продаже есть 3,5,9 процентов. Какой вы добавляли?

@natashasolianyk 5 ай бұрын

@@marinavishnevsky1018 но у меня всегда все получается

@svr8837 Жыл бұрын

А я всё голову ломаю, как бы так семью к цветной капусте приобщить! Пойду в магазин за капустой. И да, всегда признавала только белую посуду, но теперь захотела серые тарелки. Всем мира, тепла и добра.

@tovasamaztovasamaz415 Жыл бұрын

Какой бы суп я не делала - когда его сервирую , в тарелку сверху добавляю бланшированную предварительно и потом разобранную на мелкие соцветия цветную капусту и/или брокколи. Это украшает супчик и гарантирует, что брокколи или цветная капуста не передержаны. Брокколи бросаю в кипяток крупными соцветиями на 3 минуты, цветную капусту на 5 мин. Потом крупные соцветия разбираю на маленькие . А воду использую как бульон для супа.

@universum9876 Жыл бұрын

@@tovasamaztovasamaz415 _ни_ делала

@tovasamaztovasamaz415 Жыл бұрын

Спасибо. Теперь мое сообщение стало, наконец, понятным.😀

@Demetrio_MCK Жыл бұрын

Само по себе наслаждение, смотреть, как работает человек, который любит свою работу. Спасибо, Вивьен!

@user-kq2xh1ge3f Жыл бұрын

Неожидала, что стейк из цветной капусты так вкусно получится! Будем делать еще!

@user-ps3nk7xi7h Жыл бұрын

Ураааа! У меня прямо в холодильнике лежит цветная капуста! Я могу делать сразу за шефом! А то в прошлый раз пришлось искать савойскую, а это было нелегко! Спасибо шеф! СливОшное маслО!

@tatjanagrudatceva6080 Жыл бұрын

Обалдеть!! Стейк из цветной капусты!!Обязательно приготовлю!! Огромное спасибо Вам, ШЕФ ВИВЬЕН и вашей ЖЕНЕ!!

@sofyameytus710 Жыл бұрын

Great! Especially the steak! Could you please share a cauliflower/butter/curry soup? Thank you❤😊

@user-gk2hu2pp7z Жыл бұрын

Спасибо, Вивьен! Всегда приятно, когда находишь такие вкусные веганские рецепты -- пожалуйста, ещё!

@bad.darling Жыл бұрын

Ого, а я как раз из магазина и с капустой. 😄 Звезды сошлись нынче. Можно готовить прямо сейчас. 💜

@elenaprivet2934 Жыл бұрын

За свою жизнь я съела много цветной капусты, разбросанной по тарелке кучками мелких соцветий в обжаренном или отваренном виде и никогда я не видела такой подачи, как сделал шеф Вивьен ❗️мало того, что это вкусно, Но когда у тебя на тарелке капустный срез в виде пышного дерева, типа дуба, это очень впечатляет и создает торжественную атмосферу. Я буду оформлять это зеленой травкой у корней и птичками-цветочками на ветвях. Соус будет отдельно - как солнышко😋

@alenkmel6925 Жыл бұрын

Прекрасному шефу огромный привет ❗ 🌞 Спасибо за рецепт 🥗🌶️!

@Katline_Grey Жыл бұрын

Здоровские сувениры. Хочу еще магнит "Яйцо вороний" :)

@user-ob6vg7dx4y Жыл бұрын

Чудо капустное! Да цветное. Надо соус попробовать с кокосовым молочком. Чудесный, новый для меня, свежий как морозное утро рецепт! Спасибо огромное Шеф Вивьен.

@yuliaseveryanka7558 Жыл бұрын

Спасибо, шеф Вивьен! А еще одно французское блюдо- Гратен из цветной капусты не хотите показать?... я его ела во Франции, запекали и подавали в индивидуальной посуде - очень вкусно. Хорошо для зимы

@sachapozdnyakova5274 Жыл бұрын

Очень понравились слайсы-чипсы из цветной капусты и стейки тоже; вообще люблю эту капусту в любом виде. Шеф Вивьен, спасибо за новые идеи с цветиком.

@russian_mamo Жыл бұрын

Браво! Очень красиво 🙏 Таких рецептов приготовления цветной капусты я не знала! Так празднично нарядно выглядит и так просто готовить! Обязательно попробую, мерси, шеф!🎉🎉🎉

@user-cr1ud6cu5t Жыл бұрын

Спасибо, Шеф! Обязательно буду готовить, благо у меня вся семья любит всё крестоцветные!

@user-zl2bd3sb1f Жыл бұрын

Спасибо, шеф, рецепты замечательные, а подача просто шедевр!

@eleniel8441 Жыл бұрын

Сколько вкусного можно приготовить из цветной капусты ! Спасибо шеф Вивьен. 👍👍👍👍👍

@kristineaghbalyan2264 Жыл бұрын

Фантастический рецепт! Спасибо большое,, уважаемый шеф! Ваша щедрость безгранична! Спасибо,, что делитесь с нами!

@aleksaleks1112 Жыл бұрын

Доброго времени суток! Большое спасибо 🤗

@user-no8fc5pc8o Жыл бұрын

Очень люблю цветную капусту! Спасибо шеф за новый и интересный рецепт!

@AntonReut Жыл бұрын

Белокачанную капусту тоже можно так стейками нарезать и запечь )

@user-dd4dz2pb2d Жыл бұрын

Спасибо, огромнейшее, Вивьен! За красоту и изыск!Мы идем, за Вами! С Наступающим Новым Годом, 2023!

@liliiav9017 Жыл бұрын

Спасибо за интересньіе рецептьі. А что шеф может слелать из пекинской капустьі? Ее много, вьіглядит аппетитно, но что готовить, непонятно((

@user-kj4fk3rv4c 2 ай бұрын

Просто головка капусты😅 И ШЕДЕВР веганский 🎉 Шеф, благодарю🙏

@user-jj9tb5wo1b Жыл бұрын

Сделал сегодня это блюда на праздничный стол (старый Новый год! :-) Получилось очень нарядно и вкусно. От себя добавил: порезал кружочками крупные оливки и положил на стейк. Получилось "оливковое дерево". Соус сделал более сложным: в масле пассировал мелко нарезанный лук, добавил чуть-чуть соевого соуса. Всё остальное - как обычно. Готовится за 15 минут, а вид и вкус - замечательные! Ещё раз спасибо!

@vladimir841 Жыл бұрын

Круто, мы обычно пару минут варим, а потом запекаем целый качан цветной капусты. Стейк выглядит очень интересно. А про соусы я уже и не говорю. Начал учиться у шефа Вивьена, как правильно готовить. Спасибо вам большое.

@universum9876 Жыл бұрын

_кочан_

@user-cl2jp7jn2r Жыл бұрын

Удивили, как всегда, спасибо

@user-xz3hx7ix7b Жыл бұрын

Вы скоро будете очень популярны! Удачи!

@user-fj9zg8wl7r Жыл бұрын

Спасибо! Захотелось прямо сразу приготовить и попробовать )

@user-kq2xh1ge3f Жыл бұрын

Спасибо большое за веганские и сыроедные рецепты, да еще и от ресторанного шеф-повара! Как раз цветная капуста в холодильнике

@linas1754 Жыл бұрын

Красивая подача , очень понравились все рецепты, спасибо Вам!

@galinamayorova6498 Жыл бұрын

Спасибо, шеф Вивьен! Вы,как всегда, прекрасны!! Отличный рецепт!! 🎉🎉🎉🎉

@lyudmilakoegler75 Жыл бұрын

Мерси!отличные рецепты и подача .

@user-sh3zg4kn1e Жыл бұрын

Вивьен. Можете приготовить блюда из Брюссельской капусты. Спасибо за рецепты с цветной капустой, буду пробовать.

@ninaklein4211 Жыл бұрын

Вы просто волшебник, влюбленный в свое кулинарное искусство! БравО!

@user-rh2hj3ir6q 8 ай бұрын

Это кулинарный шедевр!

@strategicspetsnazconsultin2815 Жыл бұрын

Bonjour, Chef Vivien. Merci beaucoup! Круто! Очень красиво и вкусно выглядит! Обязательно приготовим в ближайшие дни, так как обожаем цветную капусту. Мне нравится текстура капусты под названием "снег" (мы называем "рис" и готовим в стиле fried rice, заправляя ореховым соусом собственного приготовления - рецепт из азиатской кухни, но тоже невероятно вкусно). Ваш мастер-класс супер, особенно про стейк и карпаччо из цветной капусты....даже идеи не было что так можно

@vadicoss Жыл бұрын

Сразу видно шеф-повара. Из простого кочана сделал ресторанное блюдо

@user-jj1co7gb8x Жыл бұрын

Спасибо за рецепт.

@user-im2qd7eq2s Жыл бұрын

Шеф! Вы всегда удивляете и восхищение! Браво!! Писать много не хочется! Хочется скорее к плите! Спасибо! Ждем еще ваших рецептов! А не думали вы, что бы книгу свою издать? Это было бы очень здорово!

@swietaswieta9927 Жыл бұрын

Благодарим вас за ваше высокое искусство!!! ❤

@irina582 Жыл бұрын

Повар, рецепты - восторг!!

@gals4443 Жыл бұрын

Здорово, спасибо.🤩

@elena.11.03 Жыл бұрын

Ваши видео это релакс.

@p0962 Жыл бұрын

Шеф, вы упомянули суп из цветной капусты. Поискал в поиске ваш вариант - не нашел. Не могли бы Вы показать как это делается?

@DailyMusic Жыл бұрын

Обожаю цветную капусту. Но кроме как поджаренную в омлете и жаренную в сухарях, ничего не делала. Надо будет испробовать при случае.

@user-qe7hq2xo8m Жыл бұрын

Спасибо, Шеф. Сегодня сделал соус и капусту в духовке - отлично! Вкуснятина. Стейки и раньше примерно так же делал, но соус в первый раз. Очень вкусно.

@user-be2sk4cl9x Жыл бұрын

Ну это прям мишленовский рецепт! Шеф Вивьен - талант!

@user-ko5ug8sy7y Жыл бұрын

Бай бай духовка! Это класс. Блюдо супер

@inefedova7487 Жыл бұрын

Спасибо за рецепты!!!

@vytautasrastenis1622 Жыл бұрын

Спасибо. Рецепт понравился🙏

@VladimirAslamov Жыл бұрын

Благодарю! Очень, очень офигенно, браво!

@khinnaromanenko1202 Жыл бұрын

Выглядит изумительно!

@p0962 Жыл бұрын

Это волшебно! Спасибо шеф!

@user-pb1sz2te8m Жыл бұрын

Это очень, очень вкусно! Еще бы. Не первый год смотрим.

@user-pb1sz2te8m Жыл бұрын

Сделал стейки. И по вкусу, и по виду супер. Стал жарить и другие овощи в таком виде.

@zibel5007 Жыл бұрын

Обожаю цветную капусту!

@user-ro1ub4qf7u Жыл бұрын

Благодарю, за рецепт 👍🌹

@user-zg3fi9wf5k Жыл бұрын

Ну просто огромное и огромное Merci, шеф Вивьен!

@user-hh4gj9uh3d Жыл бұрын

Спасибо ШЕФ!!! Очень познавательно.

@user-wp3xl8no5x Жыл бұрын

Спасибо, шеф. Очень познавательно и технично

@rrpuhj7939 Жыл бұрын

Спасибо за прекрасные рецепты цветной капусты!

@zeisyevheniya9484 4 ай бұрын

Так просто и так вкусно, спасибо за рецепт ❤

@coolhromov87 Жыл бұрын

Спасибо за рецепт. Это очень вкусно.

@user-gf6tc3sr3c Жыл бұрын

ПРЕКРАСНО !!! КРАСИВО И ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ПОЛЕЗНО !!!

@Jan_Pav Жыл бұрын

Ну вот здесь я поражен конечно) Никогда не думал, что возможно столько вариаций из цветной капусты.

@user-rr7sr1yr2b Жыл бұрын

Magnifique, шеф Вивьен. Хотелось бы видеть больше подобных моноблюд!

@nellikanokova4311 Жыл бұрын

Волшебно

@user-yw3nw3em3d Жыл бұрын

Супер! Спасибо, шеф! Обязательно приготовлю в сезон!

@falkaprincess7130 Жыл бұрын

Спасибо за рецепт, получилось удивительно вкусно!!!

@elenaholod6592 6 ай бұрын

Вивьен, большое спасибо за рецепты! Получаю огромное удовольствие за просмотром ваших рецептов.

@user-re5tu9jb1q Жыл бұрын

Спасибо! Вдохновили на такой же подвиг- 5 из 1! Завтра иду покупать капусту покрасивее!

@oal10928 Жыл бұрын

Спасибо,шеф, актуальные рецепты и во время!❤

@user-tz8hf9fz3y Жыл бұрын

Объедение! Очень люблю цветную капусту, а сейчас я узнала и новое в её приготовлении, спасибо большое Вивьен!

@MikhailNikolaev Жыл бұрын

Очень нравиться осмысленность в приготовлении, подписался!

@user-ky4kc9df3s Жыл бұрын

Сказано мастер, обалденно! Вы замечательный

@user-iq7id9yn3z Жыл бұрын

Это фантастически красиво! Побегу за цветной капустой. Нужно приготовить этот шедевр) ) Спасибо шеф Вивьен .

@ilearntohate Жыл бұрын

Спасибо, шеф! Как раз цветная капуста есть в холодильнике, завтра и попробую.

@Lulu-ov6yq Жыл бұрын

Просто здорово! из капусты такая красота! Спасибо большое за рецепт! Всего доброго! Успехов!

@user-bx4nm2wi7e Жыл бұрын

Спасибо за рецепт и много техник, ты настоящий Гасконец!

@user-kh4eo4vz8e Жыл бұрын

Я всегда выкидывала кочерыжку, 😭 сколько соуса не съела моя семья. Спасибо большое за идею!;)

@yuliaseveryanka7558 Жыл бұрын

Осторожно с выбором капусты! У шефа она если не своя, то от соседей-фермеров, а если из супермаркета -...нас учили, что в кочерыжке максимальное количество нитратов.

@user-mw2ud2yr7k Жыл бұрын

Шеф, благодарю за идеи с цветной капустой. Очень люблю её. Обязательно буду пробовать!

@user-jw5qh6dl6j Жыл бұрын

Шеф, супер! Вы прям вовремя🔥

@larissakrouz935 10 ай бұрын

Гениально, Шеф!!😊😊

@user-rl2qh9qp4x Жыл бұрын

Спасибо, Вивьен! Интересно было бы увидеть рецепт солянки в Вашем исполнении

@goldbeamla Жыл бұрын

Спасибо! Давно ждала

@verabiskup1381 Жыл бұрын

Добрый вечер. Я даже борщ делаю с цветной капустой. Цвет борща получится красным. И вкус получается более интереснее .

@nk02 Жыл бұрын

стейк по вашему рецепту очень вкусный, наконец я нашла свой рецепт из цветной капусты, спасибо Шеф Вивьен! вместо соуса получилось пюре из цветной капусты )))), то же вкусно, но стейк вкуснее!

@universum9876 Жыл бұрын

_тоже_

@Apricotification Жыл бұрын

Спасибо за рецепты, дорогой шеф! Покажите, пожалуйста, ваш рецепт супа из цветной капусты

@nina.8434 Жыл бұрын

Спасибо, Шеф. Низкий поклон за ваше искусство. И ваша доброта и юмор тоже привлекают

@pepercapsicum510 10 ай бұрын

Великолепно!!!

@tachalushinina1511 Жыл бұрын

Очень вкусно! А я кочерыжки просто так съедаю. Сейчас попробую карпаччо. Хочу жёлтую футболку, а размеров нет. Можно что-то сделать или уже поздно? Благодарю за прекрасные рецепты!!