Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute backe ich ein wunderbares Landbrot, dessen Duft sich in der ganzen Wohnung verbreitet - einfach herrlich!
Es gibt nichts Besseres als selbstgebackenes Brot mit Sauerteig.
Viel Spaß und guten Appetit!!!
ZUTATEN:
Vorteig am Abend:
- 2 EL Anstellgut (ca. 55g)
- 120g Roggenmehl
- 120ml Wasser (Zimmertemperatur)
Den Vorteig über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen, ca. 10-14 Stunden.
Hauptteig:
- Vorteig vom Vorabend
- 330g Mehl Type 550
- 80g Weizenvollkornmehl
- 11g Salz
- 6g Frische Hefe
- 160ml Wasser
- 80ml Milch
- 1 EL Agavendicksaft
- 3g Backmalz (optional)
Den Backofen mit dem Topf und Deckel auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Danach den Teig in den Topf legen und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten backen. Anschließend die Hitze auf 200°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Nach insgesamt 50 Minuten den Deckel abnehmen und das Brot bei Bedarf 7-10 Minuten auf dem Gitter nachbacken. Ein Klopftest ist erforderlich ;-)
Lasst es euch schmecken!
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