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Ein Apfelstrudelrezept sollte man immer parat haben! Am besten noch mit einem einfachen Strudelteigrezept. Hier findest du die Grundlagen für deinen perfekten Strudel.
Strudelteig für einen Strudel:
150g Mehl (am besten Tipo 00 oder Typ W700 glatt)
80ml warmes Wasser
16g Öl
1/2 - 3/4 TL Speisessig (ca. 5% Säure)
etwas Salz
Apfelstrudelfüllung:
4-5 Äpfel (am besten sauer)
40-60g Zucker
1TL Zimt
1-2 EL Zitronensaft
Rosinen nach Geschmack (in Wasser oder Rum für 10-15 Minuten einlegen, oder über Nacht)
2-3 EL Butter
Ca. 70g Semmelbrösel
Extra geschmolzene Butter zum bestreichen
Bei 180 Grad Umluft für 30-35 Minuten backen.
Kaspressknödelfüllung:
240-260g Knödelbrot (oder 5 Semmeln, können auch frisch sein)
200ml Milch
2 EL Butter
2 Große oder 3 mittlere Eier
etwas Salz
eine Zwiebel eine kSk Handvoll gehackter Petersilie
150-200g Lieblingskäse
Frühlingsrolle-mit-Ente-Strudel:
2 Entenschenkel
Karotten, Zwiebel und Kraut fein gehobelt, nach Geschmack
Sojasoße zum ablöschen
60ml Orangensaft
60ml Sojasoße
1-2 EL Hoisinsoße
Etwas Sesam
1-2 gepresste Knoblauchzehen
Glasnudeln (etwas 150g)
Gehackte und geröstete Cashewkerne
Sweet Chili Soße
1-2 EL Sambal Olek
100ml Wasser
100ml Reisessig (oder Speisessig ca. 5% Säure)
75g Zucker
Ein Schluck Sake
Ein TL Tamarindenpaste
Etwas geriebener Ingwer
1-2 fein gehackte Knoblauchzehen
Stärke und Wasser zum Andicken
Beef Wellington Strudel:
Ca. 600-750g Rinderfilet (es geht auch mit Schweinefilet, ist dann halt kleiner)
Salz
Senf
500g Champignons
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
2 Knoblauchzehen
Rohschinken eurer Wahl
#Apfelstrudel #Strudelteig #keinstresskochen
***
Introsong:
/ retrogradation
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