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Der Klassiker Zwiebelrostbraten ist kein kompliziertes, dafür aber ein echt herrliches Gericht. Hier findest du das Zwiebelrostbraten Rezept, dass dir einen einfachen Zugang zu den klassischen Rezepten sowie ein paar Tipps wie du deine eigene Variante zaubern kannst. Ob schwäbisch, wienerisch oder aus dem Allgäu, die Zwiebelrostbraten Soße, die Röstzwiebeln und zartes Fleisch sind der Schlüssel zum Ziel. Viel Spaß beim Zwiebelrostbraten selber machen!
geschmorter Zwiebelrostbraten:
2 Schnitzel (Oberschale, Keule, etc.)
1 Zwiebel (in Scheiben für die Soße, können auch mehr sein)
etwas Öl oder Schmalz
Salz/Pfeffer
300-350 ml Fond, Suppe, Brühe (350 ml ohne Wein)
glattes Mehl zum mehlieren (optional)
etwas Senf (optional)
100 ml Rotwein (optional, aber sehr empfehlenswert)
Mehlbutter für die Bindung:
1 TL Butter
1 TL Mehl
Röstzwiebeln:
2-3 Zwiebeln in Ringe
1/2 - 1 EL glattes Mehl
etwas Paprikapulver für die Farbe
2 Finger breit Öl in einem großen Topf (sollte hoch sein, zwecks überkochendem Öl)
Highspeed Bratkartoffeln:
mehlige Kartoffeln (ich finde mehlige Kartoffeln werden knuspriger, es gehen natürlich auch speckige)
etwas Öl oder Schmalz
Speck
Salz
gehackte Zwiebeln
Wiener Zwiebelrostbraten:
2 Stück Rostbraten (oder Beiried)
etwas Öl oder Schmalz
Salz/Pfeffer
glattes Mehl zum mehlieren
100 ml Rotwein (optional, aber sehr empfehlenswert)
200 ml Fond oder wenig gesalzene Suppe/Brühe oder 150 ml Brauner Fond
1/2 - 1 TL Zucker/Honig/Ahornsirup/irgendetwas Süßes :) (optional)
1 - 2 TL Butter
Bratkartoffeln (mein Lieblingsrezept)
mehlige Kartoffeln (ich finde mehlige Kartoffeln werden knuspriger, es gehen natürlich auch speckige)
auf 1,5 - 2 l Wasser kommt ca. 1/2 TL Backnatron
Öl oder Schmalz
Salz
und alles was ihr sonst so bei Bratkartoffeln liebt :-)
Stressfreier Fond:
800-900 g Fleisch (am besten durchzogen und/oder mit Knochen)
1 Zwiebel
1 Bund Suppengemüse (ca. 300g)
4 l Wasser
Wiener Zwiebelrostbraten original Rezept:
info.bmlrt.gv.at/themen/leben...
kein Stress kochen "Zwiebelrostbraten":
2 Filetsteaks (54 Grad Kerntemperatur)
100 ml Rotwein (optional, aber sehr empfehlenswert)
200 ml Fond oder wenig gesalzene Suppe/Brühe oder 150 ml Brauner Fond
1 - 2 TL Butter
rote Zwiebel Tarte Tatin:
Teig:
250 g Mehl (glatt)
125 g Butter
50 ml Wasser
1 Ei Dotter
optional Salz
Füllung:
2-3 rote Zwiebeln
100g Feta
Schale einer halben Orange
ein Zweig Thymian
1 EL Butter
1 EL Honig oder Ahornsirup
Orangen Dressing :
Saft von einer halben großen oder ganzen kleinen Orange
ca. die hälfte des Saftes an Olivenöl
1/2 TL Senf
etwas weißer Balsamico
Salz
eine Orange optional für Filets
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#zwiebelrostbraten #röstzwiebel #bratkartoffeln
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Introsong:
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