İlk duyduğunuzda “Ne gerek vardı?” diyebileceğiniz ama deneyince vazgeçemeyeceğiniz, inanılmaz lezzetli bir dondurma tarifiyle karşınızdayız! Bu dondurmayı Londra'da özel bir kulüpte denediğimde bayıldım ve “Bunu evde yapabilir miyiz?” diye düşündüm. Sonuç orjinalinden çok daha güzel oldu! Ekşi maya ekmeği ve dondurmanın mükemmel buluşmasıyla ''Ekşi Mayalı Ekmek Dondurması’’ tarifimiz emrinize amade!
Ekşi Mayalı Ekmek Dondurması
400 ml süt
3 dilim ekşi mayalı siyez ekmeği
2 paket %35 yağlı krema (400 ml)
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker (150 g)
4 yumurta sarısı
Kıtırları için,
2 dilim ekşi mayalı siyez ekmeği
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı toz şeker
- 5 dilim ekmeği közmatikte veya tavada kızartın. Kuruyup yer yer siyah renk alsınlar.
- Sütü sos tenceresinde ısıtın ve içine kızarmış ekmeklerden 3 tanesini kabaca bölerek ekleyin. Süt kenarlardan kaynamaya başlayınca altını kapatıp soğumaya bırakın.
- Bu sırada, 4 yumurtanın sarısını 50 g şeker ile birlikte köpürterek çırpın.
- Ekmek ve sütü süzgeçten ezerek geçirin. Üzerine krema, yumurta ve kalan şekeri ekleyip sos tenceresinde 80 dereceye gelene kadar sürekli çırparak ısıtın.
- Eğer pişirirken iyi çırpamadıysanız karışımı tekrar süzgeçten geçirin ki yumurta taneleri katılaşmışsa dondurmaya karışmasın.
- Geniş ve tercihen metal bir kaseye aktarın. Mikser ile hem soğutmak hem de köpürtmek için 2 dk çırpın.
- Üzerini örtüp buzluğa koyun ve her yarım saatte bir çıkartıp hava aldıra aldıra çırpın.
- Bu sırada kalan 2 ekmeği mutfak robotu veya el robotunda küçük parçalara ayırın.
- Çelik bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağını hafif kahverengileştirin. İçine ekmekleri ve 1 çorba kaşığı şekeri ekleyin. 7-8 dk ekmekler çıtırdayıncaya kadar kavurun.
- Dondurmayı 4. veya 5. çırpmadan sonra kıtırların yarısını içine ekleyin ve öyle çırpın. Kıvam aldıktan sonra saklama kabına koyup buzlukta saklayabilirsiniz.
- Kalan kıtırları servis ederken üzerine serpin. Afiyet olsun!
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW