► Mutfakta Gülşah Var programında bugün Gülşah Şen, Ekşili Sarma Tarifini ve yapılışını izleyici ile paylaştı.
► Mutfakta Gülşah Var'a abone olmak için: bit.ly/MutfaktaGulsahVar
EKŞİLİ SARMA
Üzüm yaprağı
Erik pestili (3-4 parça)
İç harcı için;
3-4 adet kurusoğan
1 çay bardağı z.yağı
2 su bardağı pirinç (5 dak.sıcak suda ıslatıp nişastasından arındırıyoruz)
2 y.k. biber salçası
2 y.k. nar ekşisi Tuz,karabiber,kırmızı toz biber,kuru nane
SOSU İÇİN;
½ çay bardağı z.yağı
2 y.k. biber salçası Tuz
YAPILIŞI:
Üzüm yapraklarını ayıklayıp sert kısımlarını ayırıp sarma yapılacak kısımları kaynar suda 3-4 dakika üzüm yaprakları yumuşayana kadar haşlayıp soğuk suya alıp akabinde süzelim.
İç harcı için;
Pirincinizi kaynar suda 5-10 dak. Islatıp nişastasından arındırana kadar duru suda yıkayıp süzelim.
Tencereye z.yağını ilave edip soğanları kavuralım.Akabinde salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım.Kavrulan salçanın üzerine pirinçlerimizide ilave edelim ve en az 3-4 dak.kavuralım.Son olarak şekeri,tuzu ve baharatları ilave edip son kez daha karıştıralım.
Arzuya göre nar ekşisini de bu aşamada ilave edelim.
İç harcını bir kaba alıp soğumaya bırakalım.
Yaprakları saralım.
Tencerenin dibine yırtık yaprakları dizip üzerine sarmalarımızı ilave edelim.
Sosu için;
Sos tavasına z.yağını ilave edip salçamızı kavuralım.
Sarmaların üzerine sosumuzu ilave edip.Üzerine geçinceye kadar sıcak su ve tuz ilave edip yaklaşık 40-45 dak pişirip soğuyunca servis yapalım