Ekipman Almadan Tam Tahıl Bira Yapmanın Sırrı: Herşey şu anda mutfağınızda var

Рет қаралды 7,739

Жыл бұрын

Bu video, halihazırda evinizde/mutfağınızda bulunan malzemelerle nasıl tam tahıl bira yapılacağını anlatır. Ayrıca tam tahıl bira yapım sürecini bir kez daha hatırlatır.
Tarif:
No: 39
Micro brew
1kg pale malt (www.hititmalt.com/pale-arpa-m...)
3 kg su ile 67 derecede 1 saat mayşeleme
2 litre oda sıcaklığında su ile durulama
30 dakika kaynatma
7 gr Citra 30 dakika (www.kedikoy.com.tr/citra-serb...)
8 gr Citra 5 dakika
Lavaboda soğutma
2 gr Amerikan ale bira mayası (www.hititmalt.com/amerikan-al...)
6 şişe, 1 adet kesme şeker ile şişeleme
Alkol oranı: 5.58
Mayşeleme sıcaklığı için suyun sıcaklığını nasıl hesapladığımızı öğrenmek için:
www.biraburada.com/blog/iceri...

Пікірлер: 98

@semheal 10 ай бұрын

Hocam müthiş video olmuş emeğine sağlık sürekli araştırma yapıyorum bu kadar basit anlatılmış minimalize edilmiş ve mükemmel sonuç alınmış birşey görmedim yeni başlayacağım ekipman ve kit siparişi verdim ama aklım hep tam tahılda gerçekten cesaret verici olmuş

@artizanbira 10 ай бұрын

Guzel yorumunuz icin tesekkur ederim. Yaptiginiz biralarda basarilar dilerim. Afiyet olsun.

@sahincimsit3575 Жыл бұрын

Teşekkür ederim. Emeğinize sağlık Çok güzel ve anlaşılır bir video olmuş.

@artizanbira Жыл бұрын

Yorumunuz için teşekkür ederim

@mehmetylmaz1714 Жыл бұрын

teşekkürler çpk güzel bir rehber olmuş, 6-7 aydır kit birası yapan biri olarak bana uygulama cesareti verdi.

@artizanbira Жыл бұрын

Teşekkür ederim şimdiden başarılar dilerim afiyet olsun

@hakanguven3706 Жыл бұрын

Çok iyi bir video olmuş. Acemiler için cesaret verici 😅 basit ve anlaşılır bir anlatım. Bu güzel içerik için teşekkür ederim. 🙏🍻

@artizanbira Жыл бұрын

Guzel yorumunuz icin tesekkur ederim.

@emreunsall06 Жыл бұрын

Kaliteli ve öğretici bir paylaşım emeğimize sağlık👏

@artizanbira 11 ай бұрын

Tesekkurler

@Tuncays44 10 ай бұрын

Benim için bu video güzel oldu. Deneme amaçlı böyle yapabilirim. Teşekkür

@artizanbira 10 ай бұрын

Kolay gelsin. Afiyet olsun.

@simirnoff9 6 ай бұрын

Eline sağlık. Bilgiler için de teşekkürler.

@artizanbira 6 ай бұрын

Tesekkur ederim. Afiyet olsun.

@guneyaydn9111 Жыл бұрын

Tertemiz bir anlatım olmuş. Emeğinize sağlık, afiyet olsun.

@artizanbira Жыл бұрын

Yorumunuz icin tesekkur ederim.

@erdisrg 11 ай бұрын

Harika bir paylaşım. Emeğinize teşekkürler

@artizanbira 11 ай бұрын

Tesekkurler

@yusufceylan7103 Жыл бұрын

tesekkurler elinize emeginize saglık gercekten cok faydalı bir video olmus afiyet olsun yarasın

@artizanbira Жыл бұрын

Yorumunuz için teşekkür ederim hepimize afiyet olsun

@kartalbaba981 Жыл бұрын

Çok teşekkür ederim. Emeğinize sağlık kesinlikle deniyecegim.

@artizanbira Жыл бұрын

Tesekkur ederim afiyet olsun.

@recepg8746 6 ай бұрын

biramı şişelerken izlemek çok keyifli eline sağlık :)

@artizanbira 4 ай бұрын

Teşekkürler. Afiyet olsun.

@ahmetakarsu1976 11 ай бұрын

Çok güzel elinze sağlık

@artizanbira 11 ай бұрын

Tesekkur ederim.

@KuCuR42 Жыл бұрын

Güzel video.👏👏👏

@artizanbira Жыл бұрын

Teşekkürler

@mutluturkyilmaz6868 10 ай бұрын

Her adımı öğretici tarifleriniz çok için teşekkür ederim. Yeni tarif videolarınızı dört gözle bekliyorum. Miktarı arttırmak için malzeme oranlarını nasıl hesaplayabilirim ? Örneğin toplam da 5 litre fermantasyona hazır meyşe için nasıl hesaplama yapabilirim ?

@artizanbira 10 ай бұрын

Yorumunuz icin tesekkur ederim. Bira yapiminda miktarlar arasinda dogrusal iliski vardir kac katina cikarmak istiyorsaniz o sayiyla butun malzemeleri carpabilirsiniz. Yada azaltmak istiyorsaniz o sayiya bolebilirsiniz. Ornegin 20 litrelik bir tarifi 5 litreye indirmek istiyorsaniz tum malzemeleri 4 e bolebilirsiniz. Kolay gelsin.

@mutluturkyilmaz6868 10 ай бұрын

@@artizanbira Anladım. Bu bilgi işimi çok kolaylaştıracak. Teşekkür ederim.

@mehmetyesilyurt4007 8 күн бұрын

Efes bira tadını yakalamak için hangi şerbetçi otu kullanmalıyız hocam emenize sağlık dinlediğim en güzel anlatım

@artizanbira 8 күн бұрын

Bu ale tipi bir bira efesten cok farkli onlar lager pilsener. O yuzden sadece serbetci otu degistirerek ayni birayi elde edemeyiz. Ama edebilseydik saaz serbetci otu kullanirdim.

@teoman5322 Жыл бұрын

arkadaşlar hep kit birası yaptım cesaret edip tam tahıla döndüm iyi ki dönmüşüm arada uçurum farklar var birde fıçı sistemine geçince inanılmaz bir sonuç aldık

@artizanbira Жыл бұрын

Yorumunuz ve deneyiminizi bizimle paylaştığınız için teşekkür ederim

@taylanbarut8349 7 ай бұрын

Çok güzel bir paylaşım emeğinize sağlık aynı şekilde bire bir uyguladım ancak tadında yoğun bir acılık oluştu kötü bir koku yok sadece acı neden kaynaklı olabilir serbetci otu citra 7gr 30dk 8gr 5dk uygulandı

@artizanbira 7 ай бұрын

Acilik serbetci otundan geliyordur. Bu istedigimiz birsey. Eger size aci geldiyse siseleri 1 ay bekletip oyle icin aciligin yumusadiginu farkedeceksiniz.

@ahmetmaden422 10 ай бұрын

selamlar, fermantasyon için şeker atmadığınızı farkettim. tahıl içindeki şeker yeterli oluyor mu?

@artizanbira 10 ай бұрын

Tam tahil bora uretirken genelde sekere gerek kalmiyor.

@a.y.6566 4 ай бұрын

Çok teşekkür ederim cok faydalı bir video olmuş. Benim de hir sorum olacak: ekmek mayası ile denesek tadında ciddi bir fark oluyor mu?

@artizanbira 4 ай бұрын

Önermem ama ilk denemenizse kullanabilirsiniz. Alkol orani biraz daha dusuk olur diye dusunuyorum.

@autumnneverends 2 ай бұрын

@@artizanbira ekmek mayası ile başlangıç 1090 OG ye 990 FG alabiliyoruz, yani %12 civarına kadar iş görüyor

@smartovis 6 ай бұрын

Emeğiniz için teşekkür ederim. Birkaç sorum olacak: 10 gr maya etiketinde 20-23 lt şıra için olduğu yazıyor. Sizin şıranız ortalama 2,5-3 lt. 2 gr yerine 1 gr maya eklemek gerekmez mi? Mayayı ekledikten sonra ortam sıcaklığının 20 dereceden düşük olması (15 derece gibi) sorun yaratır mı? Sanırım benim odam biraz soğuk, 1 gün geçmesine rağmen hava kabarcığı henüz çıkmadı.

@artizanbira 6 ай бұрын

1 yada 2 gram farketmez o kadar. 1 gram da yeterli olacaktir. 15 derecede olmasi sorun degil kabarcik cikisi gecikebilir ama daha kaliteli biraniz olur. Safale us-05 calisma sicaklik araligi 12-25 (onerilen 15 - 22) C

@smartovis 5 ай бұрын

Son bir soru: Malttı muhakkak kırılmış mı kullanmak gerekiyor? Çünkü kırılmamış malt ile yaptığım şıranın OG'si çok düşük çıktı(1010-1020), bu yüzden olduğunu düşünüyorum.

@artizanbira 5 ай бұрын

Evet mutlaka kirilmis olmali. İcindeki nisastanin sekere donuserek disariya kolaylikla cikabilmesi gerekiyor.

@happyguppy6130 11 ай бұрын

Merhaba..bütün paylaşımlarınızı ilgiyle takip ediyorum. Bu paylaşımınızdan ilham alarak ben de tam tahıl denemesi yapmak istiyorum..Alışveriş yapmadan önce bir kaç şey sorup öyle almayı düşünüyorum. 1. Tek bir malt örneğin (pale ale) alıp farklı şerbetçi otları ile kaynatma yapmak mi mantıklı yoksa farklı maltlar alıp (pilsner,pale ale, munich, vienna) tek şerbetçi otu ile mi denemek daha doğru bir yaklaşım olur.. 2. Siz 30 dakika kaynatma yapmışsınız ben 60 dakika kaynatma yapmayı düşünüyorum..Bu süreyi göze alarak şerbetçi otu miktarını nasıl belirleyebilirim.. 3. Tavsiye ettiğiniz bir şerbetçi otu var mı? Çok uzun oldu ama şimdiden teşekkür ederim cevabınız için..

@artizanbira 11 ай бұрын

Teşekkur ederim. Tek malt tek serbetci otu kullandigimiz biralara smash deniliyor bu videoda oldugu gibi daha sade bir tarif. Normal bira tarifleri farkli maltlar ve farkli serbetci otlarinin birlikte kullanilmasiyla olusturulur. 1. Malti sabit tut serbetci otunu degistir. 2. Bunun icin programlar mevcut. Ama ugrasmak istemiyorsan direkt 2/3 unu kullanabilirsin. Buruk bira sevmiyorsan yarisini kullan. 3.Citra İlk defa bira yapacaksan tam tahildan once en az 1 kere kit birasi yapmani oneririm.

@happyguppy6130 11 ай бұрын

@@artizanbiraçok teşekkür ederim cevabınız için. Kit ile iki kere kurulum yaptım. Tam tahıl denemek istedim, eğer becerebilirsem bu şekilde devam edeceğim.. o zaman 1 kg Pale ale malt 60 dk 5 Gr citra serbetci otu ve 5 dk 5 Gr olacak sekilde bir deneme yapayım.. Son olarak kırık malt sadece kediköy ve Hitit maltta var..epeyce fiyat farkı da var o fiyat farkına değer mi acaba..

@artizanbira 11 ай бұрын

Ucuz olan hangisiyse onu al su asamada cok bir onemi yok.

@happyguppy6130 11 ай бұрын

@@artizanbira tamamdir..çok teşekkürler..

@jealousdoctor628 11 ай бұрын

67 dereceyi nasıl sabit tutuyorsunuz hocam ? Kapak kapalıyken nasıl ölçüm yapıyorsunuz?

@artizanbira 11 ай бұрын

İcine koyabileceginiz olcum cihazlari var. Ama her 15 dakkada bir kapagi acip karistirip daldirma termometreyle olcebilirsiniz. Eger dusukse ocagi biraz acip daha fazla sogumasina engel olabilirsiniz. Bir diger yontem de tencereyi mont vesaire ile sarip isi kaybetmesine engel olabilirsiniz. Bu durumda 1 saat boyunca hic kapagini acmadan bekliyorsunuz.

@sedattopcular1830 Жыл бұрын

1046 og yi şeker ilavesi yapmadanmı elde ettin hocam

@artizanbira Жыл бұрын

Evet hic seker ilavesi yapilmadi.

@erendagl9601 4 ай бұрын

Bİlmedim için soruyorum arpa maltı suyu çekiyormu 5 litre suydan 6 şişe çıktı

@artizanbira 4 ай бұрын

Evet arpalardan ve kaynatmadan dolayi sıvı kaybediyor.

@autumnneverends 2 ай бұрын

benim aşure tenceresi lavobaya sığmaz, kendine kendine soğumaya bıraksam ne olur, ya da i.ine pet şişede dondurulmus buz falan mı atsam

@artizanbira 2 ай бұрын

Kendi kendine ustu kapali olarak geceden sabaha birakabilirsiniz. Yada legen gibi biseyin icine koyup su ve buz koyup legene sogutabilirsiniz. Maisenin icine herhangi bisey koymayin kontaminasyon riskini almaya degmez.

@dogancanicinak1851 Жыл бұрын

Üstadım bu aralar kırılmış malt bulamıyorum hiçbir sitede, değirmen yok %100 tam tahıl paket satan da yok kırılmış olarak. Bir tek hitit malt var ondan da uzak duruyorum yorumlar çok kötü verim konusunda ben de yaptığımda çok düşük bi og almıştım ek olarak toz şeker eklemek zorunda kalmıştım sende durumlar nedir hitit maltı önerir misin? Önerirsen bana hazır bir pilsner tarifi versen ordan alsam malum min. 250 gr tercih edilebiliyor sitede

@artizanbira 11 ай бұрын

Evet Hititmalt verimi biraz kotu ama baska yerde bulamiyorsan hic yapamamaktan iyidir.

@dogancanicinak1851 11 ай бұрын

@@artizanbira Bulamadığımda Kite dönüyorum ya verim olarak kötüden öte geliyor bana ortaya çıkan sonuç biradan uzak gibi geliyo

@dogancanicinak1851 11 ай бұрын

@@artizanbira aceba maltepe miktarını artırsam verim olarak dengelenmiş olur mu? 5kg pils yerine 6 koysam mesela

@artizanbira 11 ай бұрын

Malt miktarini arttirarak dengeleyebilirsin. Yada suyu azaltabilirsin. Ama malti artirmak daha mantikli. Malti arttirinca malt tadi biraz daha baskin olur ama cogu tarif bunu kaldirabilir diye dusunuyorum.

@karanlkhikayeler4758 Жыл бұрын

Selamin aleykum abim birsey soracam şişenin dibinde tortu olmamasi icin ne yapmamiz lazım

@artizanbira Жыл бұрын

Ev ortaminda zahmetli hic ugrasmaya değmez bence. Ama yapmak istersen: Hem filtre etmelisin hem de pastorize ederek maya aktivitesini durdurmalisin.

@karanlkhikayeler4758 Жыл бұрын

@@artizanbira peki ben normal su damacanasi ile yapacam da bu tesmostat sıcaklık değerini ölçmek için bant şeklinde damacanayi yapistirmak için tesmostat var mıdır

@karanlkhikayeler4758 Жыл бұрын

Ve pastörize nasıl yapabilirim

@artizanbira Жыл бұрын

Evet var akvaryumlarda da kullanilanlardan. Bira ekipmani satan sitelerde bulabilirsin.

@artizanbira Жыл бұрын

Bira yapmakta yeniysen simdilik bu islere girismeden normal yap.

@gokselkafes 11 ай бұрын

Ocakta ısıyı nasıl stabil tutuyorsunuz ?

@artizanbira 11 ай бұрын

Hic bir sey yapmasaniz bile tencerenin kapagi kapaliyken sicaklik sadece 2 3 derece dusuyor. Su anki sistemde bu tolare edilebilir bir dusus. Daha iyi sonuc icin maiseleme sirasinda tencerenin cevresini battaniye, mont gibi yalitim saglayacak seylerle sarabilirsini.

@gokselkafes 11 ай бұрын

@@artizanbira teşekkür ederim ufak tencere ile deneyeceğim bir seferlik

@agackurdu33 9 ай бұрын

1 deniyeyim dedim 20 litrelik semaveri biraz modifiye ettim cay yerini cıkardım 18 litre su koydum 6 k.g malt koydum okadar cekti ki suyu 6 litre falan su kaldı uğraştım ettim 18 litre cıkardım 23 litrelik tariften 1040 civarı fln og aldım ama malesef aşırı yanık tadı geldi bide eski biradan maya kullandım kokusu cok değişik lağım gibi kokuyor 5 litrelik şişelere aldım bakalım düzelme kayıt edebilecekmiyim.

@artizanbira 9 ай бұрын

Emeginize saglik. Bazi kucuk hatalar yapabiliriz bunlar ogrenme surecinin parcasi. Kullandiginiz torbanin kumasi cok sıkı dokuma olabilir su cıkısı zor oluyor. Yanık tada kaynatma adıminda yanlislikla kalan arpa taneleri sebep olmus olabilir. Size de oyle gelmis olabilir. Gaz cikisi basladiysa mayaniz calisiyor demektir. Bence biraniz guzel olabilir. Simdiden afiyet olsun.

@agackurdu33 9 ай бұрын

hazkattan aldım kumaşı en ucuz ve en büyüğü ordaydı serbetci otu torbası kullanmadım galiba ondan kaynaklı yanık tad oluştu fermantasyon sorunsuz bitti ama birada lağım kokusu var farklı şişelerde bekletecegim koku gitmese damıtacagım.

@agackurdu33 9 ай бұрын

@@artizanbira birşey sorcam yapan yok ama taze mayse gibi 1098 civarında 10 litre yapıp üstünü sulandirdak gibi bir reçete olurmu acaba

@artizanbira 9 ай бұрын

10 litre su ile tam tahil 1098 OG elde etmek zor olacaktir cunku 6 kg kadar malt kullanman lazim su malt karisimin cok yogun olacaktir. ama yapabilirsen evet su ekleyerek seyreltebilirsin. Belki daha dusuk bir OG ile deneyebilirsin.

@JanDeb22 4 ай бұрын

Hoegaarden tarzi bitter orange peel kullanilan bir bira yapar misin. Bu aralar sayende bir ilham geldi ve kendimi birami yapmak istiyorum emegine saglik tum videolae icin

@huseyindengiz541 9 ай бұрын

Üstad merhabalar, iki kg malt ile yaparsak yarım saat kaynatma yeterli mi yine?

@artizanbira 9 ай бұрын

Evet yeterli. Ama şiddetli kaynasın.

@huseyindengiz541 9 ай бұрын

@@artizanbira Çok teşekkür ederim üstad, iki kilo maltta şerbetçiotu oranı nasıl oluyor peki hocam, öneriniz nedir zahmet olmazsa 🙏

@artizanbira 9 ай бұрын

Degerler dogrusal degisiyor. Malt miktarini 2 katina cikartiyorsan herseyin miktarini iki katina cikartman gerekiyor (Su, malt, serbetci otu).

@huseyindengiz541 9 ай бұрын

@@artizanbira Çok teşekkür ederim üstad 🙏

@Yamur807 Жыл бұрын

Bu malzemeleri nerden tedarik ederiz

@artizanbira Жыл бұрын

Aciklama kisminda linkler var.

@autumnneverends 2 ай бұрын

18 mayıs 2024 itibari ile tüm ekipmanların var olduğunu düşünerek. Pale arpa 40 tl Citra serbetciotu yok stoklarda, onun yerinen en ucuz Bilecik aroma serbetciotu 15 gram 20 tl 2 gram maya 20 tl 20 tl tüp Kesme şekerler mutfaktan arak __ 100 tl / 6 = şişesi 16. 6 dan 17 lira. Tabi ben en ucuz ş.otunu seçtim, kilo 45 tl, 90 a da var 120 ye de. O zaman birim fiyat artar

@artizanbira Ай бұрын

Hesaplama için teşekkürler.

@birkan-qe3tr 4 ай бұрын

Neden 67 derecede sabit tuttuk arpayı da kaynatsaydık sonunda 30 dakika kaynadığına göre neden 67 derecede sabit tutmak için uğraştık

@artizanbira 4 ай бұрын

Arpadaki nisastayi sekere ceviren enzimler 75 derecenin ustunde calismiyor. Bu isleme maiseleme diyoruz ve genelde 65-68 gibi derecelerde yapiliyor.

@birkan-qe3tr 4 ай бұрын

@@artizanbira yanıtınız için çok teşekkürler

@mr.hobbyist8668 10 ай бұрын

3 kg su ile 67 derecede 1 saat mayşeleme demişsiniz. Bunu sabit sıcaklıkta nasıl başardınız?

@artizanbira 10 ай бұрын

Bu seviyede cok hassas olmamiza gerek yok. 67 civarinda olsun yeter. 64-69 arasi kabulumuz.

@happyguppy6130 9 ай бұрын

@@artizanbiramerhaba..ben de sıcaklık kontrolünü tam sağlayamadım.. 85-90 dereceye kadar çıktı maalesef..nasıl bir sorun olur acaba..

@artizanbira 9 ай бұрын

Mayselemenin ilk baslarinda ciktiysa mayseleme islemi tamamlanamamis olabilir. Bu da dusuk alkol oranina sahip bir bira elde etmenize sebep olur. Eger mayiselemenin tamamlanmasi icin 30 dakika kadar 60-70 civarlarinda kaldiysa alkol oraniniz makul bir seviyede olabilecektir. Ote yandan 90 derece maltlar icin biraz yuksek oldugu icin istenmeyen bazi tadlar ve aromalar da olusmus olabilir. Ama islemi sonuna kadar goturun ve kendiniz tecrube edin. Herseye rağmen iyi bir bira elde edebilirsiniz.

@happyguppy6130 9 ай бұрын

@@artizanbira çok teşekkür ederim..işlemi bitirip fermantasyonu tamamladım..koku ve tat dışında sağlık açısından bir sorun olmazsa sorun yok..bir dahaki sefere daha dikkatli olurum..

@artizanbira 9 ай бұрын

Saglik acisindan bir sorun olmaz. Afiyet olsun.