Tradicional y original de Oaxaca y Puebla. Receta Barroca de La Cocina Mexicana y uno de los 7 grandes Moles de La Cocina Oaxaqueña.

Jauja Cocina Mexicana SALUDOS MUY CARIÑOSOS DESDE LA BELLA Y MULTICULTURAL OAXACA, A SU MAJESTAD JANET, LA REINA DE LA COCINA MEXICANA!!!!! QUIERO PLATICARTE, JANETITA, QUE TENGO UN AMIGO, JULIO CÉSAR, QUIEN ES ANTROPÓLOGO Y QUISO ESPECIALIZARSE EN GASTRONOMÍA. ES UN "JOVEN" DE APROXIMADAMENTE 55 AÑOS DE EDAD. ÉL ESCRIBE LIBROS ESPECTACULARES DONDE NARRA Y COMPARTE SUS INCREÍBLES HALLAZGOS CULINARIOS. JULIO CÉSAR TAMBIÉN ES UN MUY RECONOCIDO RESTAURANTERO AQUÍ EN LOS VALLES CENTRALES DE OAXACA. ESTÁ CASADO CON UNA DAMA FRANCESA Y JUNTOS MANEJAN SU RESTAURANTE, PERO ANTES TUVIERON OTRO RESTAURANTE MUY IMPIRTANTE EN CAN CUN. ES TAL LA PASIÓN DE JULIO CÉSAR (QUIEN ES CHIAPANECO) X LA GASTRONOMÍA, QUE SE HA TOMADO AAAÑOS RECORRIENDO LAS 8 REGIONES DEL ESTADO DE OAXACA, ENTREVISTANDO COMO ANTROPÓLOGO CULINARIO, ANCIANAS DE LOS PUEBLOS, MAYORAS, COCINERAS TRADICIONALES, AMAS DE CASA, Y TAMBIÈN ALGUNOS HOMBRES VIEJITOS DE RANCHO, AMANTES DE LA COMIDA Y DE LA COCINA ANCESTRAL. GRACIAS A SUS ENTREVISTAS E INVESTIGACIONES LOGRÓ REGISTRAR LAS RECETAS DE MÁS DE 100 MOLES, ALGUNOS DE LOS CUALES DATAN DESDE LA ÉPOCA PREHISPÁNICA; OTROS SON CRIOLLOS DE ÉSTA ZONA; OTROS COLONIALES DE LA ZONA DE DONDE SE ENTRELAZAN OAXACA, PUEBLA, VERACRUZ Y GUERRERO, AUNQUE TAMBIÉN LOS HAY DEL SIGLO XX PARA ACÁ (CONTEMPORÁNEOS) PERO GUISADOS CON LEÑA Y EN FOGÓN. AHORA ESTÁ ESCRIBIENDO LO QUE YO COMO PERIODISTA LE ACONSEJO LLAMAR "LA BIBLIA DE LA ANTROPOLOGÍA GASTRONÓMICA MEXICANA". AHÍ ÉL COMPARTE, PRECISAMENTE, ESTAS MARAVILLOSAS RECETAS QUE HA IDO RECOPILANDO, GUISANDO Y SABOREANDO EN EL TRAYECTO, ALGUNAS DE LAS CUALES HA TENIDO LA GENTILEZA DE CONVIDARNOS. TU EXCELENCIA EN EL TEMA DE LA COCINA MEXICANA, QUERIDA JANET, ES PARA CONOCEDORES!!! GRAAACIAS POR PROCURAR MANTENER VIVAS NUESTRAS CUALIDADES CULINARIAS MEXICANAS Y X COMPARTIRLAS CON QUIENES LAS DESCONOCEN. HAY RECETAS, COMO X EJEMPLO ESTA DEL "MANCHA MANTELES", QUE ESTÁN REGISTRADAS Y SOBRE LAS CUALES EXISTE UNA CELOSA VIGILANCIA PARA PROCURAR QUE PASEN Y LLEGUEN A LAS PRÓXIMAS GENERACIONES SIN MAYORES ALTERACIONES NI MODIFICACIONES. COMO IGUALMENTE SON Y ESTÁN VIGILADOS LOS BAILABLES FOLKLÓRICOS Y SUS ROPAJES. SON TRADICIONALES Y SON COMO SON... LLEVAN LO QUE LLEVAN Y SE HACEN COMO SE DEBEN HACER. ASÍ, COMO LO HICISTE TÚ CON ESTA RECETA PUES SON PATRIMONIO INTANGIBLE DE LA HUMANIDAD. TE IMAGINAS SI NO FUERA ASÍ??!!!! GRAAAACIAS X TU CUIDADO AL PRESERVARLAS DÁNDOLAS A CONOCER A LAS NUEVAS GENERACIONES DE MEXICAN@S Y DE PERSONAS INTERESADAS EN LA VERDADERA COCINA MEXICANA. MI ASCENDENCIA ES VERACRUZANA, OAXAQUEÑA, ESPAÑOLA, CUBANA, FRANCESA Y AFRICANA, X MIS PADRES, ABUELOS Y BISABUELOS. X LO QUE HE VIVIDO DURANTE TODA MI VIDA MUCHAS Y MUY VARIADAS INFLUENCIAS DE SABORES. LA COCINA ES MI FASCINACIÓN!!!!! ES PARA MÍ UN PLACER ESTAR SUSCRITA A TU CANAL Y PREPARAR MUCHAS DE LAS COSAS QUE DE TAN BELLO MODO NOS COMPARTES. GRACIAS X LOS TIPS, X LOS TRUCOS, X LAS ADVERTENCIAS Y X SER TAN FIEL Y APEGADA A LAS RECETAS QUE SIEEEMPRE QUEDAN CELESTIALES... Y ME ENCANTA QUE TU ESPOSITO TE APOYE COMO LO HACE. SALUDOS Y FELICITACIONES TAMBIÉN PARA EL SEÑOR, (QUE TIENE LA DICHA DE PROBAR LUEGUITO LAS RICURAS QUE "NOS" PREPARAS). (ES OTRA DE LAS CUALIDADES DE LA COCINA... LA DE UNIR: PAREJA, HIJ@S, NIET@S, AMIG@S, ETC.) DIOS LES BENDIGA Y LES DÉ A AMBOS, UNA LARGA Y BUENA VIDA PARA QUE LA SIGAN COMPARTIENDO CON NOSOTROS!!! GRACIAS, GRAAACIAS, GRAAACIAAASSS!!!

Hola Yothy, Es extremadamente infrecuente la ocasión en la que recibo mensajes tal como el que ha tenido la amabilidad de enviar el día de hoy. La vida está llena de sorpresas, pero ésta es frecuentemente vacía en oportunidades. Le agradezco de corazón la oportunidad de haber compartido un pedacito de Ud conmigo. El proyecto del jóven Julio César es mina, tesoro y espejo concéntrico a la vez. Abre el paraíso de almas que aún ambulan como ether en las nuestras, y cuya inspiración, sabiduría e imaginación culinaria han estructurado la brújula de pasiones (y a veces obsesiones) en nuestros recorridos culinarios. Considero como muy apto el titulo bíblico, y me encantaría saborear sus hallazgos y susurros ancestrales. Somos quienes hemos sido, y solo somos quienes somos capaces de concebir. En la diversidad asombrosa de nuestra cocina, que tiene paralelos con la diversidad biológica de las especies, encontramos alquimia y magia. Hallamos ahí enterrada ésa hambre roja por tradiciones, secretos y descubrimientos que enchinan piel de la emoción y abren nuestros ojos como niños en el Día de Navidad. Somos sangre y ceniza de todos aquellos quienes han caminado nuestros pasos, y es a ellos a quienes debemos respeto y honor en la cocina. Soy sólo alguien que ama la cocina Mexicana Yothy, y en ese amor, he encontrado el hechizo para descubrir, disfrutar, y amar de nuevo. Le agradezco infinitamente sus palabras. Su belleza reside en el reflejo de ése espejo concéntrico, en donde nos encontramos a nosotros mismos. Mil bendiciones para Ud y su familia en la hermosa y sabrosa Oaxaca. Un fuerte abrazo con mucho cariño. Janet

Se ve riquisimo lo voy a hacer GRACIAS!!!

Mil gracias a Ud Irma. Exquisito :) Buen provecho.

Sahia, mi amiga hermosa:) Tu siempre dandome los mejores cumplidos. Muy agradecida por ellos! Dios te bendiga a ti y a tu familia y no sabes que ganas de poder ya ir a Mexico , para finalmente conocerte a ti , a tu mami, tu hija y tu esposo.

siii será genial AMIGA

:)

Jauja Cocina Mexicana ..ud es una señorona wue siempre esta pensando en que halagarnos con su comida no haga caso de las imitadoras pues mueren de envidia por sus recetas originales y exquisitas que ud nos brinda felicidades para este 10 de mayo

Muchísimas gracias Rosy por sus lindas palabras :) Mi propósito es brindar felicidad y sabor a mis suscriptoras y a sus familias. Feliz Día de las Madres, y mil bendiciones para Ud y su familia.

Muchísimas gracias Jackie por su lindo comentario :) Le deseo a Ud y a su familia muy buen provecho y espero verla muy pronto de regreso. Bendiciones :)

Hola Gisela. Muchísimas gracias. Uno de mis proyectos para este año :)

que gran idea!!!!

Jauja Cocina Mexicana ....q llegue tambien a México 😀

:)

Claro que si Veronica :)

Mil gracias a Ud Yoly. Me encanta que esta receta le haya traído recuerdos tan hermosos. Buen provecho y bendiciones para Ud y su familia :)

:)

Muchísimas gracias Sophia. Buen provecho y bendiciones para Ud y su familia :)

Jauja Cocina Mexicana gracias, una receta deliciosa que con toda seguridad haré

que rico

que rico

Que rico . Muchos saludos desde Puebla

Jauja Cocina Mexicana ni idea de este manchamanteles..pero me boy atrever a acerlo...Saludos 😊

Muchísimas gracias Rene. Feliz Día de las Madres, y bendiciones para Ud y su familia :)

Hola Gabriela :) Espero goce de esta receta de la cocina barroca mexicana. Saludos y buen provecho :)

No hay de que Isabel

Mil gracias Chica. Buen provecho y bendiciones :)

Muchísimas gracias a Ud Jenifer. Felicidad y mil bendiciones para Ud y su familia Colima en el Día de las Madres :)

Hola maria :) Muchísimas gracias a Ud, y por sus felicidades a lo jarocho :) :) :) Buen provecho y mil bendiciones para Ud y su familia. Feliz Día de las Madres :)

Mil gracias Dora. Bendiciones para Ud y su familia y Feliz Día de las Madres :)

Muchísimas gracias a Ud lety. Buen provecho y bendiciones para Ud y su familia :)

Muchisimas gracias a Ud Veronica por su lindo comentario, y por compartir sus exitos con la familia. La felicito de corazon! Muy buen provecho, y nos veremos muy pronto con nuevos exitos en casa. Más recetas aquí kzfaq.info/sun/PL_0jAerHsjXGlH5RaoGj430Y6IDaOfWDx Bendiciones para Ud y su familia :)

Muchísimas gracias a Ud Lilia. Recuerdos, sonrisas y felicidad en el Día de las Madres. Bendiciones siempre :)

Hola Maria. Definitivamente de manteles largos :) Feliz Día de las Madres, y mil bendiciones para Ud y su familia. Buen provecho.

Jauja Cocina Mexicana FELIZ DÍA DE LA MADRE JANET QUE SUERTE TIENE TU FAMILIA POR TENER A TODA UNA CHEF EN CASA BENDICIONES

Mil gracias Maria. Feliz Día dude las Madres, y mil bendiciones para Ud y su familia :)

Hola Sandra :) Muy buen provecho y feliz dia de las madres:)

Muchísimas gracias Tere. Esta es una receta muy antigua y clásica del Manchamanteles tradicional de la cocina barroca Mexicana de Puebla y Oaxaca. De hecho, es uno de los 7 grandes moles de La Cocina Oaxaqueña :) Exquisito! Buen provecho y bendiciones para Ud y su familia :)

Muchísimas gracias Vero :) Buen provecho y bendiciones para Ud y su familia :)

:)

Gracias Silvia , muchas gracias por su cumplido :)

Mil gracias a Ud Dolores. Buen provecho :)

Hola Esther :) Asi es el manchamanteles. Un mole dulzon y con frutas tropicales. Feliz dia de las madres ! Y dejese consentir mucho :)

Siii Jeanette. Ayayayay que este molito esta para chuparse los dedos. Buen provecho :)

Hola Mia :) Saludos hasta Canada :)

Muchísimas gracias Lulu. Feliz Día de las Madres y bendiciones para Ud y su familia :)

:) :) :) Espectacular Monica :) Buen provecho y Feliz Día de las Madres. Bendiciones siempre :)

Asi es Violeta, El camarografo ( mi marido ) se ataco de la risa justo cuando me iba tragar el bocado del platano para poder probar la manzana, y ya no seguimos grabando . Saludos y muchas bendiciones :)

gracias por la reseta ya me dio zona idea para hacerle a mi mama bendiciones separa janet podría subir un vídeo de PASTEL DE CARNE ^^

Mil gracias a Ud teresa. Le dejo el Rollo de Carne aquí kzfaq.info/get/bejne/qLGiarNm2tG6qZ8.html Buen provecho y bendiciones :)

Hola Melissa. Esta es una receta muy tradicional de manchamanteles. SIEMPRE LLEVA FRUTA. De otra manera, no es mole mancha manteles.

Melissa Martinez te aseguro que es una delicia con la fruta!!!

Jauja Cocina Mexicana igual yo lo preparo en la casa con platano y piña y le dan un toque de sabor muy rico

Asi es Erika. Es uno de los 7 grandes moles de La Cocina Oaxaqueña, y siempre se ha preparado con frutas :) Buen provecho.

Hola Mexfoodie. Muchísimas gracias por hacerme saber de este plagio. He revisado la lista de ingredientes en mi receta original kzfaq.info/get/bejne/nLaedqam0J2mg4U.html y efectivamente es una copia, ingrediente por ingrediente, aunque ha modificado algunas de las cantidades. Desafortunadamente ya son muchas las suscriptoras quienes me han hecho saber de otros canales y vlogs quienes copian mis recetas sin atribución o ética. De hecho, hoy vi una copia de mi receta de Pastel de Rollo Helado kzfaq.info/get/bejne/aZp4aLmXtaewiXU.html por otro canal de KZfaq. Se dice que "la imitación es la forma mas sincera de adulación". A aquellos quienes deseen copiar, les deseo originalidad e imaginación culinaria, un poco de responsabilidad moral, y que reciban de regreso las denuncias que merecen por violaciones a las reglas éticas de comportamiento en KZfaq, ya que 3 denuncias por copia o fraude son suficientes para cerrarles su canal. Bendiciones y nos veremos muy pronto en la próxima :)

Soy orgullosamente Poblana. Así como mi madre y mis abuelas. He cocinado y comido mas moles de los que te imaginas. Hay cientos de variaciones, y nunca he encontrado 2 moles con exactamente los mismos ingredientes. NUNCA. No hay que ser muy inteligente para saber que la Sra Janet no es la inventora de nuestro patrimonio, y que yo sepa, tampoco es monja. Pero la receta de Berlei es absolutamente una copia vil y descarada.

Mil gracias Elizabeth. Buen provecho y Feliz Día de las Madres :)

Muchísimas gracias Laura. Exquisito :) Feliz Día de las Madres, y bendiciones para Ud y su familia. Buen provecho :)

Muchisimas gracias a Ud Alexia por su lindo comentario, y por compartir sus exitos con la familia. La felicito de corazon! Muy buen provecho, y nos veremos muy pronto con nuevos exitos en casa. Más recetas aquí kzfaq.info/sun/PL_0jAerHsjXGlH5RaoGj430Y6IDaOfWDx Bendiciones para Ud y su familia en El Salvador :)

Muchísimas gracias Dolores. Felicidad y mil bendiciones para Ud y su familia en el Día de las Madres :)

Hola Marilu, estoy segura que asi sera . Muy buen provecho :)

Muchísimas gracias Consuelo. Tengo la dicha de ser madre :) Feliz Día de las Madres, y mil bendiciones para Ud y su familia :)

Muchísimas gracias Veronica. Buen provecho :)

Mil gracias severa. Este Mole es dulzón, y se prepara tradicionalmente como lo he enseñado en el video. Exquisito:) Buen provecho.

Muchísimas gracias Dennise :) La felicito de corazón. Buen provecho y le deseo mucho éxito en casa con la familia. Buen provecho y bendiciones :)

Muchísimas gracias Dinana :) Buen provecho y bendiciones para Ud y su familia :)

Exquisito magdalena. Buen provecho :)

Muchísimas gracias Socorro. Buen provecho y bendiciones para Ud y su familia :)

Mil gracias Pamela. Exquisito! Buen provecho :)

Muchísimas gracias Angelica. Buen provecho :)

De-li-cio-so Ana. No se lo puede perder :) Feliz Día de las Madres, y mil bendiciones para Ud y su familia :)

Exquisito Bertha. Buen provecho :)

Hola Veronica :) Suertudo, verdad ? Saludos :)

Mil gracias Maria. Buen provecho y bendiciones :)

Exquisito Liliana. Buen provecho :)

Muchísimas gracias a Ud Ari :) Nuestra misión en la vida esta destinada por la luz que creamos en nuestras almas y por el calor seamos capaces de brindar a cambio de una sonrisa. Feliz Día de las Madres. Besos, abrazos y bendiciones siempre :)

Exquisito Sulamitha. Buen provecho :)

Muchísimas gracias Maria. Feliz Día de las Madres y mil bendiciones para Ud y su familia en Veracruz :)

Mil gracias Maria :) Es un orgullo el preparar estas delicias, y compartirlas con Ud y su familia. Buen provecho y bendiciones :)

Exquisito Mati :) Esta es una receta muy antigua y clásica del Manchamanteles tradicional de la cocina barroca Mexicana de Puebla y Oaxaca. De hecho, es uno de los 7 grandes moles de La Cocina Oaxaqueña. Feliz Día de las madres, y bendiciones para Ud y su familia :)

Muchísimas gracias Imelda. Buen provecho y nos veremos en la próxima. Bendiciones :)

Muchísimas gracias Rosy por su cumplido y lindas palabras :) Bendiciones para Ud y su familia y nos veremos muy pronto en la próxima :)

Muchísimas gracias a Ud Irma. Buen provecho y bendiciones :)

Mil gracias isa. Buen provecho :)

Espectacular Teresa :) Buen provecho.

Muchísimas gracias Raquel. Sensacional, y todo un éxito con la familia. Buen provecho :)

Mil gracias Any. Buen provecho y bendiciones para Ud y su familia :)

gracias por responderme😀 una pregunta, he buscado en sus recetas la de los mixiotes pero no he encontrado??

De nada Any. En donde vivo, me es imposible conseguir las hojas de penca para mixiotes, y me rehuso a hacer barbaridades con aluminio u hoja de platano. Mil disculpas :)

Exquisito Jaqueline. Un proyecto para este año :) Buen provecho y mil bendiciones para Ud y su familia :)

Hola Maria :) Delicioso este manchamanteles, en verdad :)