En buena te has metido, hablar de como se hace una verdadera paella genera más discusiones y rompe más amistades que los de la cebolla y la tortilla de patatas.

Ayer estuve en Valencia por motivos variados y me dirigí a la Malva Rosa concretamente a este restaurante que Mikel recomendó. Iba feliz pensando que no sería un restaurante mas que dan acogida a los guiris. Cuando llego a la puerta me encuentro un cartel que dice bien grande una información que a Mikel se le pasó por alto : CONSUMICIÓN MINIMA POR COMENSAL 40 € . Como comprenderás ya no entré y muy grande fue la decepción. Al final no entramos ni probamos ningun arroz pues nos pareció un gran desprecio al consumidor. Al final caimos en otro muy lindo muy cerca de alli de dudosa calidad pero como casi todos los que estan en linea de playa.

Muy práctico este video, mañana pillo unos troncos y la hago en mi casa

Cómo Alicantino y Valenciano que soy, he de decir que este tema es más serio de lo que aparenta ser. Quien intente explicar cómo se hace una paella Valenciana, que se prepare para la guerra ;)

Porfis, ponedle subtítulos, a ver si los guiris aprenden un poco...

Te ahorras lo del colorante y quedas como un maestro...

Bravo esto se ve delicioso👏👏😋😋

Eh, como Alicantino, apruebo esta paella, el nombre del restaurante y del cocinero transmiten buenas vibras, además que no le ha echado guisantes, +1000 puntos

Ole 👏🏻👏🏻 un 🥂por el cocinero y el programa

Después de ver cientos de recetas de paella y sobre todo los comentarios, he llegado a la conclusión de que la paella auténtica no existe.

espectacular

, espectacular crack

Como valenciano que soy y cocinero, eso es una paella ORIGINAL VALENCIANA, el resto son arroz con cosas. Enhorabuena por el reportage en el cual se saca una paella como tiene que ser.

Soy valenciano de pura cepa, la paella valenciana tiene variaciones de algún ingrediente dependiendo de la zona, los caracoles son opcionales perfectamente, la paella puede presentarse tapada teniendo en cuenta que ahí vamos a llevar sus últimos minutos de cocción ya que el arroz se va a seguir cocinando a la vez que reposa, si la presentamos tapada podemos añadir un poco de romero para aromatizarla. Por cierto muy melosa le ha quedado la paella al del video.

Unos consejos que no ha comentado: - Al principio se pone la sal en los bordes de la paella (al principio del vídeo se puede observar, minuto 0:27) para que coja algo del calor en exceso y no queme el recipiente. - La carne no se marea, se deja freír muy muy bien y se le da la vuelta cuando esté bien hecha por un lado, como si nos lo fuéramos a comer directamente y no fuese para la paella. - Para paellas más pequeñas añadir el conejo una vez se vaya a girar el pollo, el conejo es más tierno y menos graso, se fríe en un momento. En paellas grandes mejor añadir todo junto. - Para sacarle un punto tostado al azafrán se puede añadir justo antes que el agua y darle dos vueltas (cuidado con no quemarlo). Si se cocina a leña se puede envolver en papel de plata y tostar sobre una brasa antes de añadirlo. - La verdura, lo mismo que la carne, vale la pena sofreírla bien, sino soltará sabor a verdura simplemente hervida (lo cuál está genial, pero 'quant més sucre, més dolç'). - Lo que él ha comentado por encima a la hora de añadir el arroz (minuto 1:39): hacer una cruz. Cuando el caldo está listo separamos los ingredientes del centro y hacemos una cruz de arroz que sobresalga un poco del caldo para una paella de 10 o más raciones . En el caso que el recipiente sea más pequeño se hará solo una línea y no una cruz.

Totalmente de acuerdo con los ingredientes utilizados en esa paella,mi familia siempre la ha hecho de ese modo y son exquisitas.....con vuestro permiso comparto este vídeo en mi página de Facebook Los Paelleros. Gracias

Como buena Valenciana, sus verduras, carne, leña y un buen "socarrat" arroz buenísimo. 😋😊

Todo es arroz con cosas, esté hecho en paellera, paella, caldero... El supremo, para mi de los arroces con cosas, es el arroz con lumbrigante. Un espectáculo.

QUE BUENO JODER. QUE GANAS QUE SEA DOMINGO PA LA PAELLICA 😍

Al fin y al cabo, cada uno se hace su paella

El otro día hice una paella con arroz variedad senia ( j. Sendra del Mercadona) y efectivamente estaba muy sabroso

Como no español. Mirando desde fuera, después de leer todo lo que opinan. Me quedo super claro. La receta original de la paella no existe.

Como hacer paella como un valenciano. Paso 1: Empadronarse en la comunidad valenciana. :V

Menos mal una paella como Dios manda ❤️

No rompe el arroz, sino que evita se pegue con fuego alto. 20 o 25 minutos. Depende de la proporciin de agua y arroz. Menos agua, tarda más.. Tambien de la variedad del arroz. El corriente es más duro , antes era más blando, por eso usan variedades más blandas. Se reposa cuando ha quedado cruda, que es cuando ha faltado agua. Sacar socarrat es peligroso, igual la quemas. Un poquito está bien. Socarrar significa quemar.

Hombre tú sí que sabes casa Carmela el namber uan

Esta sí,esta es la auténtica 100%, en sus orígenes la paella tradicional llevaba carne de pato, sí señor. Luego ya lo de los caracoles y/o la alcachofa también va al gusto de cada uno, lo único que no estoy de acuerdo es que se le llama paella al recipiente, no caldero, caldero es de guisar

La paella auténtica debe ser bendecida por Rita Barberá.

Mi padre las hace exactamente así, hace las mejores paellas de Alicante os lo aseguro :D

Todo bien menos lo de el colorante, aquí se suele poner azafrán y pato tampoco se le pone, la tradicional es de pollo conejo. Pero no está nada mal, por lo demás está bastante bien. gracias por hacer este Vídeo!!!!

Vino a mi casa un valenciano de pura cepa, experto en paellas valencianas a hacerme una diferente a las que jamás había comido de coliflor y costilla de cerdo que estaba impresionante no, lo siguiente. Él es de Lliria y todos los años para fiestas hacen concurso de paellas a fuego de leña de naranjo. Espero que algún día vuelva a hacerme otra porque vaya mano que tiene el tío para las paellas.

El socarraet es lo mejor de la paella

Yo vine del vídeo del tipo que no tenía ni puta idea de cómo hacer una Paella y pos quería saber cómo se hacía y se vé lo más de interesante hombre. :D #LaPaellaTieneFlow

la terreta jejejejej

Pues siempre he pensado que la paella tiene que ver con la forma de la sartén, y el modo de cocinar los ingredientes. Y ya luego cada uno la hace con lo que tiene a mano localmente y es de temporada. Eso de pelearse con el nombre porque tenga o no algún ingrediente... entonces sería arroz con cosas en cada pueblo. Que no había tanto surtido en todos lados.

en mi casa se hace con centollos, Kobe, y salchichas de bolsa. tb le ponemos Nocilla para que le de sabrosura!!!

Jajajaja a ver...lo de los langostinos y los calamares lo entiendo...pero CHORIZO?????? Jajajaja me muero!!

Un Buen chorrete!

una receta que cualquiera pueda hacer en su casa , igual o mejor que la del vídeo, y nos la venden cómo si fuera caviar

el pato y los caracoles no se le ponen en la mayor parte de valencia

Soy de Valencia y es la primera vez que veo una paella con pato jajaja

Yo se que el azafrán es para el color, pero e notado que en valencia siempre le ponen colorante de todas formas, quizás ya se acostumbraron mucho a usarlo, no digo que este mal pero es curioso.

Yo nunca he visto a nadie tirarle "azafran" y a la misma vez colorante alimentario... Y pato. ¿Pato? La primera vez en mi vida, y mira que he comido paellas xDD. Pero no tiene mala pinta, y eso es realmente lo importante, y que tampoco "se fue demasiado" de la "receta original". Debe estar de cojones esa paella.

eso es una paella de la zona de sueca el mareny y algo de la ribera , la tradicional no es asi y tiene menos ingredientes la paella de l'orta

El arroz tarda segun la cantidad de agua.

jajajaja caracol y pato de paella jajaja que me hace reir mucho. Si se mete caracol y pato pero ya no es paella valenciana y menos tipica.

DE ESCANDALO.

Se ve el grano blanco por el centro del arroz o es cosa mía? 2:58

Casa carmela, ese restaurante donde te cobran 13 euros por 7 calamares mediocres y 13 euros por una ensalada de lechuga, tomate y cebolla. 18 euros una ración de paella que vale, está buena, pero no vale ese precio ni hablar.

Lo mejor de la paella es el socarraet.

... ... ... ROMERO ... ... ...

Pollo y conejo pollo y conejo

La auténtica paella se hace en Kuala Lumpur y lleva búfalo, ornitorrinco y rinoceronte. Todo lo demás son copias raras.

Hasta colorante alimentario parecía que iba en serio, pero se ve que no

2:40 am y viendo este video :v

y yo aqui con exámenes de universidad con ganas de volver a casa y comer una paella de mi padre, la mejor, por cierto el tiempo de cocción es: 7+18=25 minutos?o esos 7 minutos de fuego fuerte son incluidos en esos 18?

el tomate valenciano natural ja ja , de la marca del mercadona de brick

Y con madera de palets de la obra jajajajajaja XE VES A FER LA MAAAAAA!!!! jajajajajajajajaja

Pato????

Le falta piña, como la pizza. XD

el pote de berzas Asturiano ye igual.

socarraet de donde vengo se dice pegao 😂😂

Pues si señor así se hace la paella valenciana , además con un dedo de arroz como debe ser, para gustos colores. Yo escucho lo de paella alicantina!! De Castellón!! Murciana!! En fin ...

Y lo que me gustaba el comidista... habrá sobrevivido a un vídeo sobre paella???

Quien le pone pato y caracoles a la paella :O

Si querias una paella valenciana tendrias que haber ido a una señora mallor de valencia esas saben hacer paellas ricas ricas

Ay el socarrat el socarrat, en una mesa valenciana el mayor tesoro y motivo para una guerra es el socarraet

Soc de l'interior y... Que finulisss son

joder, que hambre

“Con el aceite hay que ser generoso”. Hombre, pues NO: el mayor defecto de las paellas fuera de Valencia suele ser el exceso de grasa, que las hace muy pesadas. Una buena paella es ligera y sin grasorra

La tradicional pollo y conejo, nada de caracoles ni alcachofa

Hablando de Valencia....para cuándo una cata de horchatas?? Please, me pirran

Ya fallamos con el pato la paella valenciana no lleva Pato

Le falta pimentón, por cierto.

La paella Valenciana no lleva pato.

le doy un treh

Tiene buena pinta. Pero aquí viene el primer dilema: Mi suegra ve una paella donde hechan el agua antes que el arroz y ni la prueba. A ella le gusta como se suele hacer en Cullera: Poniendo primero el arroz y dándole una vuelta. Lo último el agua.

¿Paella valenciana con pato, caracoles y alcachofa encurtida (y de bote)? ¿Leña de naranjo? Pero si se ve como la mayoría lo que parecen ser trozos de palé de conglomerado

Y la sal?

Mikel yo soy Valenciano

Sin chorizo, sin langostinos desconectados y son calamares... Me muero, Mikel.

La paella ya es universal y como tal cada uno la hace como quiere, con diferentes ingredientes y todas buenas. He comido paellas en la comunidad valenciana en varios sitios y de diferentes maneras y todas buenísimas.

Donde esté un arroz con cosas que se quite lo demás.

El que anda por aquí diciendo que hay ponerle cebolla no se donde habéis aprendido a hacerla, pero en Valencia no. Pero bueno si queréis le echáis chocolate... Ya puestos

Xe xe li tenies que ficar cuatre gambes

Que un valenciano haga la paella como yo

No gracias 😂😂

Lo de la paella es depende de la persona, hay muchas formas de hacerla no hay una perfecta.

Al precio que deben de cobrar las paellas podrian usar azafrán en vez de colorante.

mal vamos

Faltan els pesols, y primento roig xiquet..

¡Ah! ¿Que no lleva chorizo?

alcachofas

Dicen que la "auténtica" paella valenciana se hacía con carne de rata (que entonces abundaban por la Albufera), garrafón y alguna que otra guardería más. Somos muy aficionados a sobrevalorar lo antiguo, y es por ignorancia.

Pato?😮😮😮😮. Nunca lo oí.

Te la compro

¿Y qué hay de malo con el arroz con cosas?

azafrán + colorante !!!! menuda burrada

Como extraño las arrocerias de Valencia.

Pato en la paella...