#ElCorrevuela (07/06/2022) En este capítulo son protagonistas las aves ponedoras por excelencia, gallinas y ocas, y unas ovejas que se crían de forma totalmente ecológica. En Caleruega, en la provincia de Burgos, se crían gallinas y pollos camperos, una denominación que se debe al espacio con el que cuenta cada ave y al hecho de que se críen en suelo en vez de en jaulas, como es habitual en la mayoría de las granjas de producción. Los huevos de este tipo de avicultura son cada vez más demandados, al igual que los de oca, hasta tres veces más grandes y considerados, por su untuosa textura, auténticos manjares. La Fabulosa es la granja en la que cuatro amigos crían desde hace unos años 1.500 ocas grises de Toulouse. Se ubica en La Cistérniga y está perfectamente adaptada para estas aves, que precisan amplias zonas de sombra y abundante agua para bañarse. En Fariza de Sayago, en la provincia de Zamora, está asentado el proyecto de la familia Santos, que ha decidido apostar por la ganadería ovina tradicional, en extensivo y con una alimentación totalmente ecológica, para elaborar sus quesos y cerrar así su proceso productivo y su apuesta de vida.