Coincidiendo con el 20 aniversario de la Competición Internacional de maridaje, Copa Jerez Forum ha acogido a lo largo de la jornada del miércoles 4 de octubre de 2023 a algunos de los más destacados profesionales del momento, quienes han reflexionado en torno a los vinos del Marco de Jerez a través de ponencias, mesas redondas y demostraciones con un formato 100% experiencial. Una jornada dedicada al análisis y la experiencia que ha colocado al vino en el centro del debate y ha supuesto la oportunidad perfecta para que sumilleres, restauradores, cocineros y amantes del vino viajen hasta el Marco de Jerez, amplíen sus conocimientos y descubran, junto a grandes expertos locales, las últimas tendencias en la enología jerezana.
El Marco de Jerez: Un modelo para la enología mundial
Luis Gutiérrez, Montse Molina, Roberto Santana, David Bonomi y Marcelo Retamal
Montse Molina, de Bodegas Barbadillo, David Bonomi, enólogo de Bodegas PerSe en Argentina, y el enólogo chileno Marcelo Retamal, conducidos por Luis Gutiérrez (The Wine Advocate), trataron de identificar las similitudes de Jerez con el terroir de Champagne o la crianza del Jura, así como de la valiosa influencia del Marco de Jerez en la elaboración de grandes vinos del mundo. Jerez como modelo para la enología mundial. “Para nosotros España es una fuente de inspiración, más allá del ADN, porque está la capacidad de poder comunicarnos, hablamos el mismo idioma y también hablamos de lo mismo: suelo, clima, técnica... La conexión es única”, sostenía el elaborador de la bodega argentina.
Durante la ponencia, los asistentes pudieron catar una selección de vinos que compartían con Jerez suelos y métodos de elaboración. Según Molina, “el hilo conductor de todos ellos es la sapidez, y eso ayuda incluso a los paladares menos acostumbrados, porque funcionan en boca, por eso estos vinos son tan gastronómicos”.