"Hoy os voy a hablar de la Alcachofa, cómo hay que comprarla y cómo hacer que no se os oxide.
En primer lugar, cuando entréis en un Supermercado y vayáis a comprar Alcachofas, tenéis que ver que la alcachofas acaban en punta, para saber qué son frescas y también cuando las apretéis con los dedos, tienen que tener resistencia, si están blandas significa que no son frescas, de lo contrario cuando tienen mucha resistencia significa que son muy frescas.
Por otro lado, a la hora de cortar cada una, hay mucha gente que le pone limón dentro del agua para que no se oxide, yo no estoy de acuerdo con este hecho, debido a que el agua con limón le quita sabor a la alcachofa.
Por lo tanto, os voy a enseñar un truco... qué es el truco del perejil, con este truco no se oxida y no le aporta sabor. Primero cortamos la Alcachofa por detrás, le quitamos las hojas, lo que nos interesa es el corazón por lo tanto todas estas hojas de aquí del lateral hay que quitarlas.
Seguidamente la limpiamos por fuera y ahora es cuando empezaría a oxidarse, irá perdiendo cualidades, por lo tanto es cuando hay que ponerla en agua y conseguir que no se oxide.
La introducimos en agua, cogemos el perejil, lo cortamos y lo añadimos. Pasado un rato, podemos comprobar como la Alcachofa está intacta y lista para cocinar."
Rosti Restaurant
www.rosti.cat/
Lugar: c/ Ramón trias fargas, 2
Horario: Mar - Jue: 9:00 - 17:00, Vie - Sáb: 9:00 - 3:00, Dom: 9:00 - 21:00
Vídeo producido por SMILE Comunicación www.smilecomunicacion.com/