Mi querida madre lo hacia en una paila de bronce y con leña. Solo usaba el tacto y el gusto para obtener una delicia de manjarblanco. Tambien eran los años 1971, donde uno podía confiar "ciegamente" en los lecheros y demás proveedores de otros insumos. Eran los años maravillosos en Caraz, Ancash.

Es parecido a la cajeta. El manjar blanco que conocemos en México lleva fécula de maíz o harina de arroz, azúcar, canela y vainilla.

Es la mejor tutoria que he viso en youtube.

Una explicación exelente se ve delicioso. Felicitaciones.

Por lo a cabo de entender hay varios tipos de preparación y de coción; es el majarblanco familiar. Hay variedad de manjares q son para los postres tipicos q se utilizan. Por lo q he visto han publicado el comercial q lo encuentras rapido cosa q los demas se lo reservan para su venta y es comprensible. Gracias por la publicación :D

muy buenos vídeos ojala todos fueran así al publicar!

Dónde se obtiene la guía del participante??

Buenos días gracias por su paciencia

Curso Elaboración de Néctares de Frutas

Buena receta! bien explicada tècnicamente.

gracias!!!!

Gracias muy detallado. Por favor me justaria la publicación de un curso de elaboración de Helados. O si se puede seguir cursos en línea, si me pueden recomendar algun. Gracias Éxitos Saludos desde Quito Ecuador. Estuardo Robles.

exelente es plicasion felicitacones

Hola pasa el link donde te enseñan a prepararlos por favor , leí y dicen que hay otro vídeo donde enseñan a prepararlos gracias saludos desde Argentina

Pues lo más bien como leche condensada unos minutos antes de llegar ala cajeta. En Oaxaca México 🇲🇽 el manjar es leche,azúcar,canela y maicena con una consistencia perecida ala natilla.

Le ponen colorante. Porque si le pones bicarbonato no queda blanco el bicarbonato lo oscurece.

dónde se obtiene la guía del participante?

Muy buen video, excelente información, podrían informar como calcular las cantidades de los demás insumos como el azúcar, bicarbonato

Esa clase de hecho fortuito, que sale de casualidad se llama "Serendipia"

Una consulta, por qué se siente unos puntos de azúcar

hola primero que todo quiero decir que me ha encantado el video del manjar y quisiera contarles que yo hago manjar al principio me quedaba super bueno pero de un tiempo a esta parte no me esta resultando me queda rico pero se me azucara una vez embasado yo hago como 15 litros a los cuales les hecho 300 gramos de azucar y 90 gramos de vicarbonato canela vainilla y nada mas lo hago a leña en fuente de cobre pero lo embaso pasa poco tiempo y se me azucara si me puedieran ayudar se los agradeceria mucho atte jacqueline cifuentes de chile

Me encanto,quizas me arriesgue, para un poco mas pequeñito( bastantemas pequeñiiiiitoooo

Los curso de panaderia?

No se usan espesantes???

muy bueno pero muy bajito en volumen

Me puede dar la cantidad de leche en litros por favor y la cantidad del azúcar. Gracias una pregunta al manjar no le agregan almidón de arroz.Muy amable.

Buenos días que cantidad de glucosa y bicarbonato Sele agregan a 50 botella de leche

10:45 manipulan los envases con los guantes con los que manipulan otras cosas, es más los guantes entran al envase. Dónde queda la esterilización?

4.4 kg de azúcar en 5 litros de leche? Está loco. En 20 litros será...

señor por favor eso no es manjar blanco eso es dulce de leche para que sea manjar blanco le falta más ingredientes

PROPORCIÓN DE AZÚCAR CUANDO ES RUBIA Y CUANDO ES BLANCA PARA LOS 5 KILOS DE LECHE, POR FAVOR HAY UN LIQUIDO TRANSPARENTE QUE LE ADICIONAN QUE ES?

Que cantidad de azúcar y bicarbonato se pone a 1 litro de leche?

No dijeron las cantidades

chevere.. lo unico que le falto es indicar las medidas en la descripcion.

Excelente video.. Muy Tecnico.. Pero no dicen la cantidad de leche empleada..

Solo egoísmo no dan la fórmula para q nadie aprenda mejor q no pasen la mesquindad.

Me podrían decir la ubicación de la tienda que aparece en este video donde se ve que tienen a la venta varios ptoductos, gracias

al parecer ellos conocen el arequipe como manjar blanco... en tros paises se le conoce también como cajeta... manjar blanco en Venezuela se hace con leche, maicena, azucar y canela... otra cosa, hablan de que los ingredientes están en la guía, debe ser que la venden o algo asi...

Y cuanto de arroz? y cuanto de azucar? Este video no ensena hacerlo, es un video didactico, yo vivo en USA. y que me interesa eso! como siempre ensenan a medias las cosas... si es de Colombia entiendo somos egoistas... nos gusta todo YO YO Y YO... no nos gusta ensenar con todos los detalles, me incluyo para no ofender con mis palabras a los Colombianos siendo yo una Colombiana pero no entiendo por que somos asi.

que es la glucosa pe

Esta receta viene del medievo, desde los moros y de ahí se popularizó por todo el mundo ibero americano, Filipinas, y demás regiones donde estuvieron los iberos Dejen de decir pavadas

un kilo de manjar de cuantos litros de leche ..sale

Hsce falta que hablen

El manjar blanco de Cajamarca lleva fecula de arroz. Por lo qué veo estan haciendo dulce de leche industrial. Nada que ver con lo tradicional peruano . Igual buen tutorial tecnico

Por favor que cantidad de bicarbonato por litro de leche y cuanto azucar??

Brasil, Argentina, Chile , Urguay , España, Polonia, Italia, Francia. Incluso un Argentino que publico un libro De comidas Argentina dice que el manjar se origino en Filipinas, todos estos países se adjudican el descubrimiento del manjar. Hay documentos en el colegio jesuita de mendoza que en 1693 se traía desde La capitanía General De Chile frascos de manjar ,sin embargo ningun país tiene denominación de origen. 😂😂 Alguien nos miente .

Quien va hacer eso ni que fuera un ensayo nuclear 😂😂😂😂

M

Nadie pasa la receta un chiste

Con todo respeto no entiendo por que hacer un tutorial si no se van a explicar paso a paso los requisitos y pruebas que hay que hacerle a la leche. por ejmplo eso de la densidad, prueba de alcohol y la grasa, uno queda en las mismas por Dios.

no entendí nada suerte para postulante de senati Jajaja

vídeo mal echo