Спасибо за подсказку, может кому нибудь пригодится.

Браво!Прекрасный совет. Спасибо, завтра же испробую.

.

Спасибо за подсказку!Вопрос дополнительно: имеет ли значение количество сахара? Скажем,я не ге люблю кг:кг. Большое,чем 0,7 сахара на 1кг ягод не кладу. Прочла много рецептов,везде не менее1:1,а то еще и более! Поделитесь опытом для варки именно желейного варенья важно 1:1 или может быть меньше,а важен именно процесс закладки сахара(частями). Благодарю!

😊

Готовьте на здоровье !

Валентина Сидорова ЗАГОТОВКА ИВАН - ЧАЯ. Личный опыт из поселения. Где-то прочитал информацию, что в 19 веке Копорский чай или Иван-чай поставлялся русскими купцами на экспорт в Европу в огромных количествах и очень высоко в Европе ценился. Да и наши пра-прадедушки и прабабушки сидя за столом с самоваром, наверняка пили не черный индийский, а этот замечательный, исконно русский чай. Захотелось возродить традицию приготовления Копорского чая, и вот, решив попробовать приготовить чай своими руками, хочу поделиться своим способом. В нашем поселении родовых поместий в Смоленской области кипрей растет повсюду, в неимоверных количествах, заросли - выше человеческого роста, и в самом деле хватило бы, чтобы поставлять на экспорт в Европу! КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧУДО-ЧАЙ: 1. Итак, собираем верхнюю часть растения, вместе с листьями и цветами - они легко обламываются, за 5-10 минут можно собрать изрядную охапку. 2. Далее, оставляем на 12-20 часов (но не более 24!) в тени, в сухом месте, чтобы слегка подвялились. Главное - не пересушить! В растениях должно оставаться достаточно сока для ферментации. Также, подвяливать лучше веточки целиком, а не отдельные листья. 3. Затем обрываем листья и цветы с веток. 4. Перетираем листья и цветы между ладонями, с усилием, чтобы лопнули клеточки и начался процесс ферментации. Листья пускают сок и темнеют. Плотно укладываем в эмалированную или керамическую посуду слоем 5 см, потом еще прижимаем сверху кулаком, накрываем влажным полотенцем и оставляем на 20-24 часа для ферментации при температуре 25-27 градусов. Контролировать процесс ферментации можно по запаху, когда процесс завершен, вместо обычного травяного запаха появляется очень приятный, конфетный запах. 5. Укладываем слой готовой массы на противень и сушим в духовке при температуре 100-150 градусов, примерно 40 минут, иногда - больше. Регулярно помешивая. Готовый, высушенный чай приобретает темно-коричневый до черного цвет. Оставляем на некоторое время, чтобы испарилась остаточная влага и пересыпаем в емкости для хранения. Копорский чай готов! Приятного чаепития! Прислал: Юрий Смирнов из поселения Любоисток

Но это уже не желе у Вас, а варенье.

Очень долго, да и жидкое..

Хочется без кожицы и косточек.

@@valentina_sidorova это у ВАС варенье, ибо варите его до почернения. А у меня ГУСТОЕ ЖЕЛЕ. Вторую партию протёрла через сито, нет косточек. Будьте здоровы.

@@user-yp2kt8es3h я тоже как вы делаю, только добавляю апельсин.

Готовьте на здоровье !

Спасибо! Готовьте с удовольствием и вкусно!

Ты только с кустом вари сразу и часов 10...

Представляю, как это вкусно!

Рецептом не поделитесь

Тамара Новичкова желе из крыжовника

Я тоже, вкуснота...

А рецепт можно?

Тоже хороший совет, я тоже добавляю в варенье из крыжовника лимон kzfaq.info/get/bejne/sKhoaN2asZfWl3U.html

Девочки , ну крыжовник и так вкусен , без добавок всяких !

Ничего полезного не остается в ягодах,ОДИН сахар.

@@user-sr7cl7ku8g Вы хоть десять минут варите,хоть час,витаминов там всё равно не будет

Лорочка витамины сохранятся при недолгом кипячении

@@user-ox2wx3in1u Нет,к сожалению

Кожа да кости!

Витаминов там нет! При нагреве, свыше 60 градусов, витамины разрушаются.

Нового ничего не увидела,за40мин курица сварится.я через сито ягоды протираю

@@Brat-2 Витамины разрушаются от всего,от воздействия света,от температуры,так что сколько бы вы по времени не варили,витаминов всё равно там не будет,это факт

Лорочка да не факт)

А зачем жмых замораживать?

Валентина Сидорова так вы его в помойку, да? На зиму в компот для цвета или в пироги.

Валентина Сидорова Кстати желе из крыжовника долго не варится, после получения " сока" добавить сахар дают закипеть и на слабом огне варят 10 мин, и по банкам.Второй вариант " сок" уваривают без сахара на половину, потом сахар и кипит 10 мин .,по банкам.Рецепты взяты из книг девяностых годов.

@@user-pg2xv6tv1d Этот рецепт тоже из книги 90 х .

@@user-pg2xv6tv1d Да выкинула, потому что в жмыхе остались только семена (косточки ) и кожица. А в морозилке я заморозила на зиму целый крыжовник.

Спасибо!

Хороший вариант!

А,что будет?

Спасибо! Готовьте с удовольствием!

А зачем имбирь ?

Класс 👍👍👍

А я перекручиваю ягоду 1/1 варю м 15 супер

@@user-ko2vd7kq8c тоже об этом подумала

Я не знаю что за сорт, но сладко кислый, приятный на вкус, его можно хоть сколько съесть свежим, оскомину н набьешь. Готовьте с удовольствием!

очень похож на сорт Черносливовый,у меня такой. да,не очень крупный,но вкусный.

Сорт Черный негус,у меня такой)

Пожалуйста kzfaq.info/get/bejne/sKhoaN2asZfWl3U.html

Я знаю, что это крыжовник, но язык мой почему выговаривает кружовник!

Я заливаю кипящий желе в простеризованные банки, закручиваю прокипяченными крышками, банки переворачиваю на крышку и охлаждаю до комнатной температуры. Храню в темном шкафу в квартирных условиях.

Ложкой из нержавейки тоже можно! Главное чтобы металл не окислялся.

Я тоже люблю густые джемы, варенья и желе. Но теперь решила перейти на сухофрукты. На днях насушила хурму, очень понравилась.

@@valentina_sidorova Я попробую, спасибо! я Вас записала себе в блокнот,. там где я собираю разные вкусности.

Конечно можно.

А где черную бузину то взять, я тоже хочу такое варенье!

@@valentina_sidorova Надо поехать в ближний лес Хорошо если есть машина , либо родственники Ну и можно на рынке заказать тому, кто живет в пригороде Ведь продают же они и мед и мяту и травы на рынке Если негде , то только так Ее не спутать ни с чем она большими зонтиками на ножке вызревает

@@user-jq4cc2ep4z живу 60 лет ,хожу в лес,но никогда не видела там черную бузину

Малину не варим, только перетирать

А Вы как делаете желе? Тоже крыжовник есть.

Можно и так!

Если можно варить варенье в кастрюле из нержавейки, значит и мешать можно такой же ложкой, главное чтобы ложка чистая была.

Конечно можно , имбирь нужен только для аромата .

Да, я тоже на днях приготовила варенье с пектином, очень вкусное, советую его всем, от него просто невозможно оторваться, до чего же вкусное! kzfaq.info/get/bejne/sKhoaN2asZfWl3U.html

Наталья Ахмеджанова не знаю

Вкус крыжовника при варке всегда меняется , если у Вас имеется прохладное место для хранения желе , то можете вообще готовить сырое желе .

Спасибо, варенье это скорее десерт или сладость а не мультивитамины. В любом случае при нагреве выше 80 градусов витамины не сохраняются.

Попробуйте отжать.

Зачем?

сказано с иронией

Этот рецепт желе с варкой, но можно также желе приготовить и без варки, тогда сахар нужно класть больше.

Крыжовник для желе достаточно перебрать и хорошо промыть, ведь потом его все равно надо перетирать через сито.

И что полезного остаётся после такой долгой варки?

В желе.

Знаю, но почему то говорю кружовник.

Да, пожалуйста, мое любимое варенье kzfaq.info/get/bejne/sKhoaN2asZfWl3U.html

Я другое название не знаю. Но точно знаю, что иргу очень любят птицы. Не которые годы, сестренка даже попробовать не успевает. Налетает стая птиц и все ягоды с дерева склевывают.

Bonya Buchik Крыжовник бывает и зеленым и темно красным и бардовым, гладким и мохнатым, в завимимости от сорта. А йошта - это действительно гибрид крыжовника со смородиной.

Валентина Сидорова Ирга и крыжовник - это разные растения.

Bonya Buchik нет это крыжовник. Уменя растет ешта и крыжовник не колючий цвет такой же темно красный. Есть чуть светлей смотря с чем скрещеный. А у ешты ягоды крупней и немного светлей.

В крыжовнике ,смородине содержится много пектина .

edward popkin на собственном пектине, как и красная смородина. Удачи!

edward popkin

Если много сахара то всегда будет желе!

Ирина Танкович Не верно.

Я тоже люблю свежий крыжовник, а из морозилки не очень. А когда крыжовника много, приходится из него что нибудь готовить. Когда в магазине мы покупаем всякие сладости, то не задумываемся и покупаем их, хотя в них тоже нет ни какой пользы, но к чаю хочется же что нибудь сладенького.

Тоже хочется СВЕЖИМ съесть но ОЧЕНЬ КИСЛО мало сортов сладкого

А если его ведра 3 восьмилитровых соберёте, то что его попой кушать будете? Поэтому изображаешь из него что нибудь на зиму.

Я хвостики не отрезаю, потому что все равно же вареный крыжовник нужно процеживать.

Вот вот ,варить вместе с ветками,и хвостиками???

Да, смотрите рецепт обалденного варенья из крыжовника kzfaq.info/get/bejne/sKhoaN2asZfWl3U.html

В вареных ягодах и фруктах даже после пяти минут варки витаминов не останется. Варенья и желе это десерты и все.

Вкусно наверное получилось, я в последнее в крыжовник добавляю лимон и имбирь. Получается тоже очень вкусно.

Кастрюлька

Я не видела ни разу йошту, но это крыжовник. У йошты нет колючек. А этот весь в колючках, и форма плодов продолговатая.

врачи говорят, что витамины долго не хранятся ни в варенье, ни в заморозке

Если Вам кажется сложно готовить желе, приготовьте варенье или высушите крыжовник. Сушеный крыжовник тоже очень вкусное лакомство к чаю. Я высушила в духовке, сложила в банку и засыпала сахарной пудрой, очень вкусно было. А еще по секрету Вам скажу, сейчас самое время хурмы. Я не любительница хурмы, но не давно случайно узнала, что хурму тоже сушат и она получается очень вкусной. Действительно, высушила и убедилась. Сначала попробовала сушить с кожицей, очень вкусная, нисколько не вяжет. Сушила и королек и не королек. Оба вида получились очень вкусными. Второй раз сушила без кожицы, еще вкуснее получилась. Попробуйте.

kzfaq.info/get/bejne/sKhoaN2asZfWl3U.html

Если бы было столько витаминов в варенье и можно было бы легко получить их и сохранить после обработке, то в аптеках не продавали бы готовые витамина с микроэлементами С ума можно сойти, если одновременно думать как приготовить вкусно , да еще и витамины сохранить Думать надо о чем то одном. все равно так не бывает все и сразу

В аптеке.

Там уже витамины все испарились😂

Иногда и желе хочется, а иногда варенье, а я больше люблю джемы.

😂😂😂

Варенье, джемы, желе - это все сладости, а не витамины. Витамины можно найти только на грядках или в аптеке.

Дибильный рецепт, ни капли витаминов не осталось, долгая заготовка. Минимум варки, закатка.

@@valentina_sidorova тоf

Приготовьте вот такое густое, очень вкусное! kzfaq.info/get/bejne/sKhoaN2asZfWl3U.html

Слушать надо ухом! Я говорю крыжовник, а не как Вы кружовник.

Ну, зачем вы придираетесь?! Любой русский говор имеет место быть!!! Ну не надо строить из себя Грамотеев- это кулинарный канал!!!!🙄