16/11/1961. Aquí empezó todo. Pepe Solla todavía no había nacido, pero su padre ya comenzaba las andadas en el restaurante Casa Solla. Pasaron los años y en los planes de este Gatopardo no entraba seguir con el negocio familiar, pero hoy en día es el jefe de cocina y el propietario de este local reconocido con una estrella Michelin y tres Soles Repsol: "La profesión ha cambiado mucho desde entonces. Ahora todo es rigor y antes lo que se escuchaba en una cocina era bullicio, ajetreo e incluso cierto caos". Pero no es el único aspecto que ha dado un giro importante, también lo ha hecho la figura que marca los ritmos y lleva la batuta: "Antes lo restaurantes se gobernaban y dirigían desde la sala, como lo hacía mi padre, y ahora hemos pasado hacia el otro lado de forma exagerada, hacia el cocinero. Creo que se está poniendo a los cocineros en un pedestal que no hemos merecido porque ningún restaurante gira en torno a una única persona".