Esta producción es la primera de una serie de siete vídeos para miembros novatos de un equipo de investigación de brote. Presenta el concepto de enfermedad transmitida por alimentos y la carga que tiene actualmente tanto para la salud como para las finanzas, en los Estados Unidos. El video también ofrece una perspectiva histórica de los cambios que se han producido en la industria alimentaria y su presente efecto sobre la salud pública y los profesionales de seguridad de los alimentos.