#열무 #물김치 #이종임스타일
안녕하세요! 🍽🥗
날씨가 본격적으로 더워지고 있죠❤️‍🔥
날씨가 더워지면 시원한 음식이 떠오르잖아요
오늘은 열무와 보리밥을 가지고
여름 별미🧊 물김치를 만들어봤어요
김치라서 만드는 과정이 조금 복잡할 수 있지만
한번 만들어 두면 김치로 바로 즐길 수도 있고
국수 삶아 물김치 국수로도 즐길 수 있어서 좋아요🤗
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재료 및 분량)
열무 1단(2.1kg), 보리쌀 1/2컵(보리밥 2컵, 230g),
쪽파 100g, 알배추 1/4통(200g), 소금 1작은술,
풋고추 4개, 양파 1/2개,
다진 마늘 1컵(100g), 다진 생강 1 1/2작은술(6g), 고춧가루 3큰술
절임물) 생수 2L, 굵은소금 1컵
양념) 감자 2개(小, 170g), 양파 1개(200g), 홍고추 200g, 생수 2컵, 배즙 1/2컵(배 1/3개)
김치국물) 생수 3L, 까나리액젓 1/2컵, 소금 1/4컵 + 1큰술
만드는 방법)
1. 감자는 삶고 보리쌀은 밥을 짓는다.
2. 열무를 깨끗이 손질하고 절임물을 만들어 1시간 30분 절인 후
가볍게 2번 씻어 물기를 제거한다.
3. 쪽파는 4cm 길이로 썰고 풋고추는 어슷 썰고
양파와 알배추는 채 썰고 알배추에 소금을 넣어 20분간 절인다
4. 믹서에 분량의 양념재료를 넣고 갈아 양념을 만든다
5. 4의 양념에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 까나리액젓 1/2컵,
소금 1/4컵 + 1큰술, 물 3리터를 넣어 김치 국물을 만든다
6. 김치통에 열무와 국물을 조금씩 나눠가져 담아주고 반나절 정도 숙성 후
냉장 보관한다