[ENG SUB] Simmered Hijiki Seaweed | Traditional Japanese Cuisine by Chef Murata

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Күн бұрын

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This time, Chef Murata of Kikunoi showed us how to make simmered hijiki seaweed.
- Ingredients
25g dried hijiki
20g deep-fried tofu
30g carrots
200cc first-brewed dashi
20cc light soy sauce
20cc mirin
20g sugar
oil
yuzu zest
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Пікірлер: 22

@yumi7974 5 ай бұрын

母がじゃがいもを入れていました。美味しいです。保育所では鶏モモ肉も入っていました。それも美味しかったです。私は、梅干しも入れます。

@user-ey6gl5bh4y 5 ай бұрын

はじめまして。調理師ですが勉強になります❗️ 私は保育園で給食を作っています。おやつの時にひじきのおやきを出すと子供達は好きでちゃんと食べてくれてます😊 昔からの食材は今も大切だと思います。

@user-jl7ox8rw5u 5 ай бұрын

シーファームですか、未来に向けての村田先生の素晴らしいビジョンに救われる気持ちになります。

@user-it1hb5dl1g 5 ай бұрын

料理の作り方から文化まで色々なお話をしながらの工程が為になります😊又、器も味のうち。素敵な器ですね😂

@user-tq2fz5rf9d 5 ай бұрын

こういった食育を広めてくださる村田さんには感謝しかありません。動画も作って下さってありがとうございます。

@サウンドサンタクロース 5 ай бұрын

ありきたりの「ひじき煮」が、村田シェフを通すと日本料理の「ひじき煮」になる素晴らしさ。雑学のクオリティ・タイミングが村田シェフのロジック次第で、緻密なレシピでなくても、流れで配合・火入れ・煮炊きだけで楽しく作れ、美味しく頂ける1品になるから不思議です。私にも楽しく手軽に日本料理が作れる気がします。絶妙な映像を、ありがとうございました。

@user-fj9rs8ph2e 4 ай бұрын

自分が普通にしている事が間違いだったりこうすればもっと美味しくなるのか。とか色々な気付きが沢山❤村田先生のお人柄と共に大好きなKZfaqです。楽しみにしております❤

@yuta7268 5 ай бұрын

お揚げさんとニンジンが入った、ひじき煮は子供の頃、ばあちゃんが、よく作ってくれてたもので、懐かしく思い出しました。今では給食にも出ないとの事、少し驚きました。今では、家庭でもあまり作らない料理ですが、栄養豊かなこういうものこそ、次世代食べてほしいです。

@vip-dp1tx 5 ай бұрын

お話もためになるし器も素敵すぎる…

@miyachan.i 4 ай бұрын

村田先生の動画がきっかけでひじきの炒め煮と卯の花を久しぶりにつくりました。ごはんとお味噌汁、旬のお惣菜、和食がいちばん落ち着くなあと実感しました。日本料理の真髄、村田先生の日本料理への考え方がとても素敵でもっと知りたいです。近いうちに菊乃井さんを訪れることができますように。いつもありがとうございます。

@user-ld4iv7np7f 2 ай бұрын

今までひじきの煮物は何回も作ってきたけど、先生の作り方のポイントを押さえたら、とてもおいしくできました！大事なお話をたくさんされてたように思います。日本人は昔から日本で食べられてきたものが体に合うにきまってますはずですよね。栄養たっぷりな食材をを子供たちも好きにさせるのは、大人の役目ですね。

@sushiman3895 5 ай бұрын

待っていました！イタリアやフランスでは海のスパゲッティと呼ばれて一部のファンに愛されています

@UnoYoth 4 ай бұрын

村田シェフも三國シェフも、１０数年くらい前までは、恐い印象あったけど、この最近は、ぬいぐるみとかフィギュアとかアニメとかになりそうなくらいかわいい印象♪ｗ

@user-bq2hd3rj1o 4 ай бұрын

僕は特養で調理をしています。ひじきはよく使います❗ 参考になります。ありがとうございます。

@asari550 Ай бұрын

私の田舎ではヒジキが豊富にあったので飽きるほど食わされた。サツマイモを入れたら美味しいです。

@user-xc7jg6vz6d 5 ай бұрын

コオロギより海藻！！日本の知恵を生かしましょう！ありがとうございます！！テキトーに作ってもそれなりの味になるのもありがたい＾＾

@planesrift 5 ай бұрын

Thank you for the video. This is my favorite Japanese side dish! 😊

@user-wm5qs6zx8y 4 ай бұрын

私は地域の学校給食の青果物を納めていますが、給食でも伝統をつなぐという目的からかゼンマイや芋がら、冬至南瓜などもメニューにあります。しかし残念なことに、ゼンマイの煮物はこの田舎ですらおかずの残食で１位だそうです。食べたらおいしいのに、見た目で食べないということが多くなってきています。憂うべきことだと思います。