[ENG SUG] Cantonese Steamed Grouper | Chef Tan From Akasaka Rikyu
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2 жыл бұрынMake your home cooking taste like a pro!
Learn how to make a delicious dish from professional chefs.
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This time, we had Chef Tan Hikoaki from Akasaka Rikyu, who introduced steamed grouper to Japan, show us their recipe for it.
- Ingredients
1 blacktip grouper
15g soy sauce
5g num pla
5g seasoning sauce
5g sugar
5g Chinese soup
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Akasaka Rikyu
rikyu.jp/
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#SteamedFish #Cantonese #AkasakaRikyu
@user-ts7lb2po9y Жыл бұрын
料理の巨匠ってもちろん仕事だと怖いのかもだけど、こういう動画見るとイメージ変わる😆
@857isamouse 8 ай бұрын
謝謝您！我今晚做了非常好吃😋
@wigffds7374 2 жыл бұрын
ハタの蒸し魚美味しいんですよねー。家でたまに切り身でやります。
@fooverjapan 2 жыл бұрын
ご自宅でやられるんですね！ この動画からご自宅に取り入れられるポイントは、是非取り入れてみてください！（料理王国動画担当：コン）
@hunjimoon3336 2 жыл бұрын
@@fooverjapan ありがとうございます！返信に感動です。 動画内でおっしゃっているように、個人的には鯛よりもクロダイ、スズキ、そしてハタ系の魚のほうがしっとりと仕上がると実感しています。 何より新鮮なハタやスズキ、クロダイは蒸し魚が一番ふっくらと美味しいと感じています。ありがとうございました！
@RJAFRJOO 11 ай бұрын
今度アカハタ釣ったらコレ作りたい！
@user-vi6dz6th3w 2 жыл бұрын
タンさんの料理とは！！ 次は、地鶏のフカヒレ入りスープが見たいです！
@fooverjapan 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ ご要望に応えられるかわかりませんが、東京の担当に話しておきます！（料理王国動画担当：コン）
@user-vo5dm5hf8k 2 жыл бұрын
譚彦彬さんを知ったのは１２年前くらいの朝日出版のお家レシピでした。
@fooverjapan 2 жыл бұрын
そうなんですね！こちらのお料理は、5月6日発売の料理王国6月号にも掲載されているので、是非、合わせてご覧ください！（料理王国動画担当：コン）
@kktt3941 2 жыл бұрын
ハタってウロコが細かいうえに半分皮膚に埋没してるからめちゃくちゃとりにくいんだよなぁ。 だから日本料理ではすき引きにしちゃったりするけど、丸ごと調理する場合は皮目の美しさも残したいのでこうしてとても丁寧に処理する必要があるんですね。 それだけに素人ではなかなか扱いにくい魚だと思います。 しかし持っただけで蒸し時間を判断できるのはまさにプロフェッショナル✨ いいもの見れました。
@fooverjapan 2 жыл бұрын
食材を知っているからこその視点でのコメント、ありがとうございます。 要所要所に、プロならではの仕事や考え方があり、見ごたえありますよね！（料理王国動画担当：コン）
@user-hq2hf2lb5m 2 жыл бұрын
新宿西口の京王線改札から出た地下通路にあった『東京老拉麺』という系列店の香港系のラーメンを出している店はよく行っていましたとても残念ですが！やはりそこの鮮魚蒸しはを今一度食べてみたいです。
@user-sp1ip9dq3i 2 ай бұрын
私もその店よく行ってました。そこの海鮮あんかけ焼きそばがイチオシでした。
@masayukik.4622 6 ай бұрын
ソースのレシピを教えてほしいです、、、
@ega1979 Жыл бұрын
譚さん昨年9月に亡くなられたのですね。ギリギリまで現役バリバリだったんですね。 ご冥福をお祈りします。
@knmss735 Ай бұрын
アカハタ😅譚さん私は高知ですが、 キジハタ→アコウやクエはキモから お刺身で食べる高級魚です*\(^o^)/*
@cars154 7 ай бұрын
ハタはうまいよなー😊
@lokchow4699 2 жыл бұрын
新鮮魚より一晩冷やした魚を蒸し、香港と広東も少ないですね、日本産魚を使うのが原因ですか？
@likchunchan8210 Жыл бұрын
釣果があまりないからかな
@shinya6508 Жыл бұрын
ご冥福を祈り致します。
@grand820 Жыл бұрын
赤坂離宮、行かないとだめですね。
@fooverjapan Жыл бұрын
是非！（料理王国動画担当：コン）
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