안녕하세요 슈가포그입니다~!
오늘은 얼그레이 가나슈 케이크에 그래놀라를 토핑으로 올린 초코케이크를 소개해드리겠습니다
얼그레이 티백을 크림과 같이 끓이면 얼그레이의 진한 향이 가득한 화이트초코 크림을
만들수가 있답니다. 그리고 저는 그래놀라는 정말 좋아하는데요~
고소하고 바삭한 그래놀라를 케익위에 올리니 초코케이크의 맛을 더욱 풍부하고 특별하게
만들어주었답니다
여러분도 한번 만들어보세요^^
함께하는 모든 순간이 달콤하고 특별하길 바랍니다!
🍭 초콜릿 비스퀴(원형틀 15cm 1개분량)
버터 40g 다크초콜릿 40g 노른자38g 설탕A 20g 흰자 72g 설탕b 40g
박력분32g 카카오파우더10g 아몬드파우더10g
1.버터와 다크초콜릿을 중탕하여 녹입니다
2.노른자에 설탕a를 넣고 설탕이 녹을때까지 휘핑합니다
3.녹인 버터와 다크초콜릿을 2에 넣고 섞어주세요
3.흰자와 설탕b를 세번에 나눠 넣어 머랭을 만듭니다
4.3에 머랭의 일부만 넣고 가볍게 섞어주세요
5.체 친 박력분,아몬드파우더,카카오파우더를 넣고 섞은 후 남은 머랭을 넣어 섞어주세요
6.원형팬에 반죽을 부어준 후 기포를 정리하여 170도 오븐에 25~30분 정도 구워줍니다
🍭얼그레이 화이트가나슈 몽떼
생크림 300g 얼그레이티백1개 화이트초콜릿 100g 젤라틴 2g(물10g)
1.냄비에 생크림,얼그레이티백을 넣고 끓여줍니다
2.1을 화이트초콜릿에 넣고 부어 섞어주세요
3.불려놓은 젤라틴을 넣고 유화시킨 후 하루동안 냉장 숙성합니다
🍭초코 글레이즈
다크초콜릿 120g 포도씨유 40g
1.녹인 다크초콜릿에 포도씨유를 넣고 잘 유화시킵니다
2.30도 정도가 되면 케이크 위에 부어 글레이즈합니다
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