장칼국수 집에서 해보니 대충 비슷한 맛이 나네요~좀 덜 짜게 해서 먹으니 제입맛엔 좋아요ㅋㅋ
재료:양파1/2개,감자1개,청양고추1~2개,다진마늘1T,대파,깻잎,알배기배추,느타리버섯,김,통깨,계란1개,칼국수면
1.육수내기:물1.6~1.7L에 멸치,파뿌리,표고버섯밑둥,다시마 넣고 끓어오르면 다시마 건지고 중불로 더 우리기.
2.양파1/2개 채썰고 감자1개 은행잎썰기하고 청양고추와 대파 편썰고 마늘1큰술정도 다지고 알배기 한입크기,깻잎은 돌돌말아 채썰고 느타리버섯은 손으로 찢기
3.육수 충분히 우러나면 내용물 건지고 고추장2T듬뿍,된장1/2t 풀고 감자 먼저 넣고 멸치액젓1T 간하기
4.양파와 마늘1T 넣고 끓이다 감자가 적당히 익으면 알배기,느타리,청양고추 넣고 끓이기
5.다시 끓으면 칼국수면 넣고 끓이기(이때 간보고 부족하면 국간장이나 참치액으로 2차간 하기)
6.면 익으면 계란1개 풀어 둘러넣고 살짝만 풀어주기(세게하면 국물이 탁함)
7.대파와 후추넣고 그릇에 담아 깻잎,김,갈은깨 얹어 마무리하기
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