민수님들 안녕하세요!
바쁜 5월이 지나고 여름이 시작되는 6월이예요. 본격적으로 과일 디저트가 사랑을 받는 계절이 시작되었지요:)
셰프님편을 좋아해주시는 민수님들이 많아 이번편은 아름다운 임하선 셰프님과 함께 가장 간단 (하지만 고급 디저트 샵에서 맛볼 수 있는!) 한 레몬 파운드, quatre -quart citron 을 소개하는 편을 촬영했어요.
가정의 달이라 가장 매장일이 바쁜 5월의 촬영임에도 흔쾌히 시간을 내어주신 임셰프님께 깊은 감사를 드리며, 혹시 서울 압구정동 쪽의 디저트 맛집을 찾으시는 민수님들께 셰프님의 매장 ’파티세리서울‘ 을 꼭 방문해주시길 추천드려봅니다.
🍋인스타그램 @patisserie.fruits
🍋주소: 서울 강남구 선릉로155길 13-1 1층 파티세리 후르츠
💛임하선 셰프님의 인스타그램 @haseonlim
(방문하셔서 저 민수예요! 라고 전해주시면 아마 셰프님이 싱그러운 미소로 반겨주실거예요)
다시한번 민수님들께 귀한 레시피와 팁을 아낌없이 공개해주시고 따스히 환영해주셔서 감사드려요.
이번 파운드 케이크는 제가 먹어보니 크림이 대꿀팁이예요! 꼭 함께 만들어 사랑하는 분들과의 식사 후의 디저트로 만들어주시길 바랄게요. 따스한 주말 보내세요!
quatre-quart au citron 🍋
[레몬파운드케이크] 레시피:
170도 30분 부터 시간 조절
(오븐사양에 따라 체크해주세요)
틀: 15.5x7.5x6cm 틀 2개 +
미니 파운드틀 1개 더 나오는 분량
🍋파운드케이크:
무염버터 300g
설탕 300g
밀가루 300g
계란 300g
베이킹파우더 3g
바닐라익스트랙 5g
얼그레이티백 1g
후추 2-3g
🍋레몬콩피시럽
레몬껍질, 물, 설탕 1:1:1
🍋유자크림 : 화이트커버춰초콜릿 70g
생크림 250g
생유자즙 25g
젤라틴 1.5g
(1.젤라틴을 '찬물'에 넣고 불린다(5~10분)
2. 냄비에 화이트초콜릿과 생크림을 넣고 냄비 가장자리가 살짝 끓어 오를때 불을 끈다.
3. 유자즙을 넣어준다.
4. 불린 젤라틴을 넣어준다.
5. 원하는 용기에 담아 식힌 후 냉장고에서 굳힌다​​)
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