Ep 65.Channel A subscriber visited my store. red sea bream, porgy
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@user-rn7xy5ib2b 2 ай бұрын
뜨거운물 부으면 오그라 들면서 살 안쪽으로 뜨거운물이 침투 하는데.. 석쇠를 이용 하니깐 정말 좋네요..신의 한수 입니다.... 영상 잘 봤습니다... 항상 좋은 하루 되세요.
@user-rh4sy5mp8z 3 жыл бұрын
꼭 한번 가서 먹어보고싶네요.. 화이팅입니다!!
@livefishtv 3 жыл бұрын
오늘 하루도 고생하셨습니다!감사합니다.
@user-38e9f4e7cu 3 жыл бұрын
ㅋㅑ..언제나 처럼 깔끔하십니다 그나저나 저도 사시미 칼 구해서 따라해보고 싶어지네요..
@livefishtv 3 жыл бұрын
감사합니다. 좋은 하루 보내세요^^
@user-rb7il5ug6m 3 жыл бұрын
너무 맛있어 보입니다 꼭 찾아가서 먹고 싶슴다 ㅜㅜ
@livefishtv 3 жыл бұрын
감사합니다. 좋은 하루 보내세요^^
@user-og3lh4vl5e 3 жыл бұрын
많이 배우고 갑니다 혹시 도미 마스까와나 그냥 손질해놧을때 숙성 지속 시간은 몃시간 정도 되나요? 몃시간 까지 보관하고도 먹을수 있나요?
@livefishtv 3 жыл бұрын
제 개인적으로 1~2시간이내 정도 입니다. 원물 상태에 따라 다르고.. 숙성도의 개인취향에 따라 다를거 같습니다. 길게보면 3~4시간. 참돔 자체가 숙성하기가 난이도가 높은 어종인거 같습니다.
@user-og3lh4vl5e 3 жыл бұрын
@@livefishtv 바쁘신대 답변 주셔셔 대단히 감사 합니다ᆢ 구독과 좋아요 꾸욱 ~~^^
@user-ld7iv1md5u 2 жыл бұрын
구독은 진즉에 해놓고 지금에서야 첫댓글 다네요. 물고기에게는 정말 미안하지만 회뜨는 모습이 너무 흥미로워서 영상 올리시면 바로 보고 있네요. 다른 댓글 보니 여수쪽에 계신듯한데 쉽게 갈수 있는 거리가 아니라서 참 안타깝네요. 참고로 여기는 수원이구요. 그래도 언젠가 여수쪽에 가면 사장님가게 꼭 들러서 마스까와 참돔 한번 먹고싶네요. 사업 번창하세요~^^
@livefishtv 2 жыл бұрын
안녕하세요. 여긴 여수옆 순천입니다^^ 저희매장이나 타매장이랑 별반 차이는 없습니다. 코로나가 끝나면 지나가다 커피한잔하고 가세요^^
@user-rn3sj4pk5u 3 жыл бұрын
저도 작년에 서울에서 아내와함께 갔을때 너무 잘 해주셨어요.. 참 맛있게 먹고 온 기억이 있습니다. 그때 너무 감사했습니다..^^
@livefishtv 3 жыл бұрын
아 기억납니다!아마 그때 구독자분중에서는 거의 처음이였을거예요! 그래서 살짝 당황...제대로 못챙겨드린거 같은데 맛나게 드셔주셔서 감사합니다^^
@user-rn3sj4pk5u 3 жыл бұрын
@@livefishtv 아닙니다. 너무 잘 먹었습니다. 서울에서 자주는 못 가지만 올 가을에도 꼭 다시 찾아 뵐깨요~ 번창하세요.^^
@el8020 3 жыл бұрын
츄릅..정말 맛있어보여요유ㅠ
@livefishtv 3 жыл бұрын
감사합니다. 좋은 하루 보내세요^^
@user-vf1ry8bd4u 3 жыл бұрын
비늘 치는소리 너무좋네요👍🏻☺️
@livefishtv 3 жыл бұрын
오늘 하루도 고생하셨습니다!감사합니다.
@user-vf1ry8bd4u 3 жыл бұрын
활어님도 오늘 하루 고생하셨어요😊👍🏻
@_sashimiman4033 3 жыл бұрын
맛집 제대로 찾아오신듯ㅎㅎ
@livefishtv 3 жыл бұрын
감사합니다. 오늘 하루도 화이팅요!!!
@hhg6365 3 жыл бұрын
잘보고있습니다
@livefishtv 3 жыл бұрын
감사합니다. 좋은 하루 보내세요^^
@babdocoook 3 жыл бұрын
혹시 마스까와하실 때 소금 뿌리시는 이유가 있나요? 석쇠에 해동지 놓고 마스까와하시는 건 뜨거운 물이 껍질에 균일하게 닿도록 하기 위함이구요?
@livefishtv 3 жыл бұрын
소금 뿌리는 이유는 뜨거운물을 부으면 단백질의 응고 온도가 낮아지기 때문에 순간적으로 표면이 단단해지면서 열기가 한곳에 집중되지않고 골고루 번지게 됩니다. 소금을 뿌리고 하면 조금 더 쫄깃한 식감을 느낄수 있습니다. 물론.. 어종의 상태가 중요하구요^^;;
@babdocoook 3 жыл бұрын
@@livefishtv 답글 너무 감사합니다 항상 배우고 있습니다 소금으로 껍질 쪽 단단하게 하는건가요?
@user-ty2mq7be5o 3 жыл бұрын
이야...저게 참돔이지....저희 동네에는 마스까와를 해주는데가 없어서 마스까와 안먹은지가 몇백년인지...ㅠㅠ 꼭 한번 가보고싶네요
@livefishtv 3 жыл бұрын
오늘 하루도 고생하셨습니다!감사합니다.
@user-ek9jw8qq5z 2 жыл бұрын
마쓰가와 하고 숙성가능한가요
@user-ll8qp7xm3t Жыл бұрын
@@user-ek9jw8qq5z 불가능합니다
@user-xt4kk7mi4m 3 жыл бұрын
와 비쥬얼 장난아니네요 먹어보고 싶습니다
@livefishtv 3 жыл бұрын
오늘 하루도 고생하셨습니다!감사합니다.
@user-lh1ue8bo7k 3 жыл бұрын
와우 통통하니 끝내주네요
@livefishtv 3 жыл бұрын
오늘 하루도 고생하셨습니다!감사합니다.
@qiming527vip 3 жыл бұрын
이야~구독자입복이~부럽네요
@livefishtv 3 жыл бұрын
오늘 하루도 고생하셨습니다!감사합니다.
@user-zc8vs1uz7m Ай бұрын
해동지를 깔고 뜨거운물을 부으면 살부분이 익지는 않나요? 해동지를 까시는 이유가 어떤건지 알려주세요~
@livefishtv Ай бұрын
오히려 그 반대예요. 해동지같은걸 위에 깔아두면 물이 흐르는게 아니라 해동지에 흡수되어서 아래 살까지 뜨거운물이 흐르지 않아요. 물이 바로 필렛에 흘러내리지 않고 해동지가 필터 역활을 한다고 생각하시면 될듯요^^
@user-mw9ud6tj5j 3 жыл бұрын
와 술땡긴다..
@livefishtv 3 жыл бұрын
오늘 하루도 고생하셨습니다!감사합니다.
@esteban8842 3 жыл бұрын
Amazing job as always! Keep it going, it looks delicious
@livefishtv 3 жыл бұрын
Thank you for watching my video and leaving a comment. I wish you a healthy and happy day.
@dianacortes5066 3 жыл бұрын
Excellent video, greetings 🤗❤️
@livefishtv 3 жыл бұрын
🤗🤗🤗
@andersondesouza1052 3 жыл бұрын
👏👏👏😋
@livefishtv 3 жыл бұрын
👋👋👋
@woosungchung1293 3 жыл бұрын
올해 여름휴가를 여수쪽으로 갈 예정인데..불시(?)에 방문하겠습니다~^^ 오늘도 깔끔한 영상이네요~😁👍
@livefishtv 3 жыл бұрын
여름에 가게 문을 닫아야겠네요🤣🤣🤣
@keyzersoze7781 3 жыл бұрын
I want to visit your store one day. I will come from America
@livefishtv 3 жыл бұрын
Thank you for watching my video and leaving a comment. I wish you a healthy and happy day.
@musicforlife2222 5 ай бұрын
Where are your shop?
@user-oi4pt1sc4d 3 жыл бұрын
👍🏻
@livefishtv 3 жыл бұрын
감사합니다. 좋은 하루 보내세요^^
@anakinkt 3 жыл бұрын
Why did you sprinkle salt on the skin before scalding it?
@livefishtv 3 жыл бұрын
The reason for sprinkling salt is that when hot water is poured, the coagulation temperature of the protein is lowered, so the surface is instantly hardened and you can feel a little more chewy texture.
@user-fg6nh3vp2o 3 жыл бұрын
凄い技術ですよ！
@livefishtv 3 жыл бұрын
ありがとうございます良い一日を
@hdhdnd 3 жыл бұрын
양식참돔이죠? 그정도면 몇키로급 되나요?
@livefishtv 3 жыл бұрын
1.7kg 입니다^^
@user-bn2mc6ec3k 3 жыл бұрын
저두 가고싶어요 ㅠ
@livefishtv 3 жыл бұрын
감사합니다. 좋은 하루 보내세요^^
@user-fj9le5gp8t Жыл бұрын
혹시 유신창칼190mm 맞나용??
@livefishtv Жыл бұрын
네 맞습니다^^
@MrCaykeyfi 3 жыл бұрын
If it is possible, please can you make videos about cleaning, slicing fish (without bones) for river and lake fish such as carp, pike, etc... friendly and kindly greetings from Turkey.
@keyzersoze7781 3 жыл бұрын
You cannot eat lake fish as sashimi, it is unsafe. He only processes fish that are eaten as sashimi on this channel. Hope this helped you out!
@livefishtv 3 жыл бұрын
Thank you for watching my video and leaving a comment. I wish you a healthy and happy day.
@user-sl5cq3gn2e Жыл бұрын
마스까와는 살이 단단한 종류에 하라고 들었는데 보통 어떤 종류 인가요
@livefishtv Жыл бұрын
대부분 비늘이 있는 어종은 다 가능합니다. 광어류 빼고.. 단. 맛이있고 그만한 값어치가 있으냐 차이. 그중에 으뜸은 당연 참돔이구요^^
@user-ll8qp7xm3t 5 ай бұрын
꼬리쪽은 질기던데 뭔 방법있을까요?
@livefishtv 5 ай бұрын
몸통보다 칼집을 한두번 더 넣어주거나 조금 더 얇게 썰면 그나마 덜 질깁니다. 꼬리쪽만 막회로 얇게 썰어서 접시에 올릴때 포인트? 줘도 되구요
@user-xd8ts8my6d 3 жыл бұрын
소금 뿌리는 이유는 뭐에요?
@livefishtv 3 жыл бұрын
Thank you for watching my video and leaving a comment. I wish you a healthy and happy day.
@TV-ef6hd 3 жыл бұрын
오 굿~^^
@livefishtv 3 жыл бұрын
오늘 하루도 고생하셨습니다!감사합니다.
@zenuty4272 3 жыл бұрын
마쓰까와가 아니고 마츠카와 松皮 도미껍질이 솔방울 껍질닮았다해서 마츠카와에요
@livefishtv 3 жыл бұрын
네 맞습니다! 근데 대부분 마쓰까와로 부르고 쓰다보니 ㅜㅜ 좋은 하루 보내세요^^
@countryside11mn50 3 жыл бұрын
i love fish, is my favorite
@livefishtv 3 жыл бұрын
Thank you for watching my video and leaving a comment. I wish you a healthy and happy day.
@zuriel_z_ 3 жыл бұрын
Like🤣🐟👍🏽
@livefishtv 3 жыл бұрын
🤗🤗🤗
@mickyon2188 3 жыл бұрын
어디신지요...저도 제가잡은거 맡기고싶습니다
@livefishtv 3 жыл бұрын
순천입니다. 저희는 손질비용이 비쌉니다^^;;;;
@happylife3996 3 жыл бұрын
소금을 치는 이유는 뭔가요?
@livefishtv 3 жыл бұрын
소금 뿌리는 이유는 뜨거운물을 부으면 단백질의 응고 온도가 낮아지기 때문에 순간적으로 표면이 단단해지면서 열기가 한곳에 집중되지않고 골고루 번지게 됩니다. 소금을 뿌리고 하면 조금 더 쫄깃한 식감을 느낄수 있습니다. 물론.. 어종의 상태가 중요하구요^^;;
@juhtoddynho5574 3 жыл бұрын
Eu vendo o título em português e o cara falando coreano Sla oq:...what??
@livefishtv 3 жыл бұрын
Sou coreano. Títulos traduzidos para estrangeiros
@juhtoddynho5574 3 жыл бұрын
@@livefishtv ahh sim... Não sabia
@thompsonborges5602 3 жыл бұрын
Vamos que vamos !!!!!
@livefishtv 3 жыл бұрын
😁😁😁
@juneteng 3 жыл бұрын
Why don't scald you the fish skin first then fillet ? The meat wouldn't curl up. :)
@livefishtv 3 жыл бұрын
Translation is a bit difficult to interpret, but I think I know what it means.
@anakinkt 3 жыл бұрын
Then the boiling water will cook the flesh. I think we only want to cook the skin here.
@user-of5gf7ot7p Жыл бұрын
소금을 뿌리는 이유가 뭘까요?
@livefishtv Жыл бұрын
간단하게 소금이 순간적으로 코팅해줘서 뜨거운물이 낙화되는 지점에 열이 옆으로 번지게 해준다..라고 생각하시면 될듯 합니다. 사실 해도 그만 안하도 그만 큰의미는 없습니다^^;;
@user-of5gf7ot7p Жыл бұрын
@@livefishtv 감사합니다^^
@user-kk8md1ez3s 3 жыл бұрын
비빔면
@livefishtv 3 жыл бұрын
비빔면은 팔도지
@votronghuu7435 3 жыл бұрын
Look like this . You is pro bro.:)))
@livefishtv 3 жыл бұрын
Thank you for watching my video and leaving a comment. I wish you a healthy and happy day.
@Dragon-gn3gb 3 жыл бұрын
구독과 좋아요는 사랑입니다 😍💕
@livefishtv 3 жыл бұрын
오늘 하루도 고생하셨습니다!감사합니다.
@P2Pbase Жыл бұрын
wow big chamdom
@musicforlife2222 5 ай бұрын
Where are your shop?
@livefishtv 5 ай бұрын
Suncheon City, South Korea
초밥 만드는 형
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Lander Art
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