Bienvenue, chers auditeurs et gourmets de la douceur, dans ce premier épisode de l'année 2024.
Aujourd'hui, Guy, notre maestro de la cuisine, nous emmène dans un voyage fascinant et sucré, à la découverte des histoires et des secrets du sucre. Du vertige des champs de canne à sucre aux horizons étendus des plantations de betteraves sucrières, préparez-vous à un périple gourmand et éclairant.
Dans les profondeurs du temps, le sucre, cette douceur cristalline, a commencé son voyage. Originaire des îles chaudes et ensoleillées, la canne à sucre, avec ses longs roseaux sucrés, fut d'abord le secret des anciens royaumes de l'Orient. Elle dansait au gré des brises marines, un trésor caché, convoité par les explorateurs et les marchands.
Puis, il y a la betterave sucrière, humble et robuste, cultivée dans les terres tempérées. Elle fut l'enfant prodige de la révolution industrielle, un symbole de l'innovation et de l'indépendance. Sous sa peau terreuse se cachait un cœur riche en saccharose, prêt à être extrait et raffiné.
Le sucre, dans ses multiples formes, est devenu une symphonie de saveurs. Il est à la fois un acteur et un témoin de notre histoire culinaire et culturelle. Il a enrichi les tables royales et a réconforté les âmes dans les cuisines modestes. Il a été un moteur d'économies, un sujet de controverses, et une muse pour les cuisiniers.
Alors que nous concluons ce voyage à travers les champs de canne et les plaines de betteraves, nous espérons que ce récit vous a non seulement éduqué mais aussi enchanté. Le sucre, bien plus qu'un simple édulcorant, est un chapitre vivant de notre histoire humaine. Restez avec nous pour le prochain épisode, où nous explorerons les différentes sortes de sucre.
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Claude & Guy
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Episode 18 : Pour une pâtisserie saine et gourmande par Mirana Robinson diététicienne pâtissière :
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Crédit photo : sucre Tirlemont ©Tirlemont
Crédit Musique : Musique libre Ausha