Un guiso de toda la vida, económico y fácil
Hoy os presento un delicioso guiso que rezuma tradición por todas partes. Puede que el solomillo de cerdo no sea el acompañante más habitual de un guiso de patatas, pero la base del plato es la de una receta de las de toda la vida. Un guiso económico y fácil, ideal para las comidas diarias. El sofrito es el del rancho de patatas clásico, que suele llevar cordero o conejo como componente cárnico, con sus verduras de la huerta riojana y su tomate frito. El típico que se ha hecho siempre en las fiestas de los pueblos y que ahora echamos tanto de menos debido a la situación actual.
La preparación consiste en sellar la carne para que no pierda sus jugos. Luego se empiezan a añadir verduras empezando por el ajo y siguiendo por la cebolla, el pimiento verde y finalmente, el tomate frito, al que hay que dejar reducir un poco. A continuación, es el momento de agregar las patatas peladas y cortadas en cachelos (en La Rioja sabemos muy bien lo que son los cachelos, ¿verdad?), agua hasta que las cubra casi del todo y a cocer a fuego lento hasta que estén blanditas. El mejor secreto para que un rancho de patatas quede muy rico, es hacerlo a fuego lento.
Ingredientes:
- 1 kilo y medio de Patatas
- 600 g. Solomillo de cerdo
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla mediana
- 4 dientes de ajos
- Tomate frito
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
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