No video
Hur du gör napolitansk pizzadeg | Ett Gott Land
Рет қаралды 204,958
Күн бұрынI detta avsnitt går jag igenom hur jag gör napolitansk pizzadeg. Jag presenterar även en kalkyl som du kan använda för att enkelt skala upp din pizzadeg till rätt antal pizzor. Detta är en del av min pizzaserie som jag kommer fortsätta med. Är det något speciellt i pizzaväg du öskar att de? Kommentera gärna det! Samt använd gärna kalkylen som du heter via länken här nedan.
Kalkyl:
bit.ly/47h9Ao5
Panpizzastål:
bit.ly/3FIURH5
Följ mig gärna på mina andra kanaler:
/ ettgottland
/ ettgottland
#pizza #pizzarecipe #napolitan #pizzanapoletana #pizzadough #pizzaoven #pizzalover
_______________________
Här hittar du länkar till de redskap som jag använder och verkligen rekommenderar:
Köp min bok "Från Skog Till Bord":
www.ettgottlan...
_______________________
Är det någon speciell rätt du vill jag ska laga? Eller en gäst ni vill se i programmet? Kommentera nedan!
@Mikwi9 3 жыл бұрын
Har testat tre dagar jäsning och fått mkt bra respons av vänner, men det här är ett steg längre som jag verkligen kommer ta, så tusen tack för inspirationen 👌
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Härligt att höra 👊🏼😍👊🏼
@mathiashellberg1153 3 жыл бұрын
Ge fan i att göra som i denna video!!!
@mikaelwistrom9243 3 жыл бұрын
kalljäsning måste jag verkligen prova😋genialiskt med kalkylen👍👍👍 alltid roligt att titta på dina videos😀😀😀
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Härligt :) ja det blir riktigt bra 😀
@matmedmartin8778 3 жыл бұрын
Legend! ser magiskt ut, ska absolut prövas
@EttGottLand 3 жыл бұрын
😀🍕😀
@freddiekarlsson5429 2 жыл бұрын
Kan bekräfta: följer du videon blir pizzan extremt bra 👌🏻. Har använt receptet 3 gånger. Tack @EttGottLand
@EttGottLand 2 жыл бұрын
Härligt 🤩
@dyrgripennu 3 жыл бұрын
Mycket bra förklarat! Ser riktigt god ut 👌
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Härligt :) tack snälla 😍
@victorsarocchi9037 3 жыл бұрын
Såg förbaskat bra ut! Superbra video, älskar att baka pizza! Jag brukar forma pizza bullarna först och sedan låta de kalljäsa 48-72h. Är det skillnad att låta degen vara oformad när den jäser? Fördel? Tänker om jäsningen blir bättre utifall degen får förbli orörd. Super kul och givande video som sagt, blir att prova snart! 🙌😃
@lukas605 3 жыл бұрын
Superfin video! Snyggt jobbat
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Tack snälla 😃
@Simon-ly2zp 3 жыл бұрын
Om man inte använder just ditt pizza recept, är det ändå samma steg som du pratar om i videon. Skulle nämligen vilja göra degen 1 dag tidigare innan jag gräddar dom. Tacksam för snabbt svar :)
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Ja det skulle jag säga 😀
@jimmypalsson960 Жыл бұрын
Har tittat, läst och försökt göra mycket deg om just napolitansk pizza under senaste åren. Detta är utan tvekan den bästa degen jag har gjort. Kör enbart detta receptet nu. Tusen tack för en väl informerad video. 🙏🏻 Vilken köks assisten är det du använder?
@EttGottLand Жыл бұрын
Vad roligt 🤩 Jag kör en Ankarum 😀
@isabellabardeman2073 3 жыл бұрын
Så grym video!! Och satans vilken bra kvalité, grymt jobbat!
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Åå tack snälla 😍👨🏻🍳😍
@Nokenify 3 жыл бұрын
Fantastiskt trevligt att se! Perfekt till pizzasalladen jag gjorde igår.
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Härligt 😀
@FilipEkberg 3 жыл бұрын
Bra video! Jag gör napolitansk pizza i en Kamado-grill tillsammans med pizzasten. Blir magiskt! Jag kör 68.9% vatten, och på 580g mjöl tillsätter jag även 20g olivolja. Mängden vätska är väl relevant baserat på vilken temperatur man gräddar på? Tips är att prova riven parmesan som ett lager ovanpå tomatsåsen, rejält gott! Mer 🍕 åt folket! 😁
@30000jerry 3 жыл бұрын
Så inte napolitansk pizza då med andra ord :)
@FilipEkberg 3 жыл бұрын
@@30000jerry Vad får dig att säga så?
@30000jerry 3 жыл бұрын
@@FilipEkberg olivolja i degen.
@albinerlandsson3099 2 жыл бұрын
@@FilipEkberg Napolitansk pizza får bara innehålla, vatten, salt, mjöl och jäst.
@FilipEkberg 2 жыл бұрын
@@albinerlandsson3099 Antar att Vito inte vet vad han pratar om då...
@ItsyourfavRosie Жыл бұрын
Jätte bra video, så bra förklarat och kalkylatorn är fantastisk! Men om man bara har en vanlig ugn , hur ska man grädda pizzan då? Temperatur och tid?
@EttGottLand Жыл бұрын
Härligt :) Svårt att säga, men köp ett pizzastål och sedan har du på grill på det varmaste hälsningar 30 min innan du lägger in pizzan. Ha inte mycket mer än ost och tomatsås på först, grädda så osten smälter. Tips med vad du nu vill toppa och grädda klart pizzan:) hur lång tid det tar är från ugn till ugn, men våga köra den längre än du tror vara den inte bränner 🔥
@Pizzasalladland 3 жыл бұрын
HEEEEEELT fantastiskt!!! :D
@EttGottLand 3 жыл бұрын
👨🏻🍳👏👨🏻🍳
@viktorlundblad 3 жыл бұрын
Tjena. Jag har byggt de pizzorna två gånger. 10/10! Tror du att degen skulle göra sig för panpizza? Finns kanske nått recept?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Härligt att höra 😀 Tror det blir svårt 😅 Tänker testa en panpizzadeg lite senare 😀
@viktorlundblad 3 жыл бұрын
Jag får helt enkelt prenumerera för att inte missa den =)
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Tycker jag 😉
@DudeItsEmil 3 жыл бұрын
Härlig video blir att sätta en deg till helgen! Knivstället var ju galet snygg med , har du nån länk till det:D
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Härligt :) Nej tyvärr, vet inte riktigt om det finns kvar 😅
@OOUGGE 2 жыл бұрын
Tusen tack 🙏🏼
@carlstridh3188 3 жыл бұрын
Bra video! Har du testat att göra pizzadeg på en poolish eller biga grund? Älskar pizza gjord på poolish fermentering. Om inte, testa, det är verkligen life changing!
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Kanon :) ska testa 👏
@TheBriggsjo 3 жыл бұрын
Ja kör alltid degrullen till pizza och degkroken till lösa degar. Testat det? Blir sjukt bra deg då och mindre kladdig 😁👌
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Jag tycker inte det funkar något bra faktiskt. Har testat det och den ”drar” lixom inte degen så jag önskar 😅
@TheBriggsjo 3 жыл бұрын
@@EttGottLand Aha vad olika man kan tycka 😅 Blev så sugen på pizza efter din video så satte en deg nu. Jag tycker iallafall degen blir bra med rullen. Detta är 2x230gr bollar. Kanske fungerar bättre med kroken när man kör större degar? Ja kör mest 1-2 bollar. kzfaq.info/get/bejne/md95pcyqs7TdZWg.html
@kinaost Ай бұрын
Måste verkligen degen knådas om den kalljäser flera dygn? Kalljäst/långjäst grytbröd är knådfritt och det ska jäsa i kylskåpet upp till en vecka
@EttGottLand Ай бұрын
Testa! Jag tycker det måste knådas för att få rätt struktur. Men testa gärna och återkom med resultatet 👏
@kinaost 29 күн бұрын
@@EttGottLandSka testa det! Återkommer
@robertgranath8106 5 ай бұрын
Skulle du vilja lägga till Bigan och Polish i din pizza kalkylator 😊🍕
@tompajay3754 3 жыл бұрын
Snyggt Gabbe, det där med att låta bollarna vila 3-4 timmar innan man bakar ut har jag missat tidigare, detta skall givetvis testas till helgen :)
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Härligt 👏😃👏
@metatron6661 2 жыл бұрын
@@EttGottLand Mina blev ohyggligt kladdig efter 2 timmars vila i rumstemp. Är det skillnad på rumstemp och rumstemp ?
@IvdAEROvm 3 жыл бұрын
Gjorde liknade åt mina föräldrar på ett kolstål i ugn på maxad temp. Lätt det godaste jag någonsin ätit.
@EttGottLand 3 жыл бұрын
👨🏻🍳🤩👨🏻🍳
@Myrslokstok 2 жыл бұрын
Var det 10 mm eller 6 mm kolstål?
@IvdAEROvm 2 жыл бұрын
@@Myrslokstok troligen 6mm.
@detarozzy2731 3 жыл бұрын
Kung
@EttGottLand 3 жыл бұрын
👏👏👏
@tobiaskagstrom 3 жыл бұрын
Extremt rippat manus från "Städler Made". =) Dock bra video
@robertkon7224 Жыл бұрын
I'm blown away! Best recipe ever.
@EttGottLand Жыл бұрын
Nice 😀
@johannesforslund412 3 жыл бұрын
Ni borde fixa så den finns som app😁💪 bra video
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Ingen dum idé 👏👏 Tack snälla 😀
@vesnakatana7509 2 жыл бұрын
Vi har inte tyver såna specijela ugnen .. tyver .. anars alt är bra 👌
@Cyberglobe11d Жыл бұрын
Grym video. Om du skulle kunna göra en västkustbaserad kebab pizza med den här degen och deras sås. Här i Stockholm existerar inte västkustbaserad kebabsås, knäcker du den koden så blir jag överlycklig. Det blir dyrt att åka till Borås för att äta riktigt god kebab pizza ❤️
@persjostrand4320 3 жыл бұрын
Ser mumsigt ut ☺. Var skaffar man sig en sådan ugn alternativt bygger en själv? Bra att du använder procent (delar). Tack!
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Härligt :) kika på grillat.se så hittar du många fina ugnar där 👏
@nikistenis1319 3 жыл бұрын
168.2% stabilt
@EttGottLand 3 жыл бұрын
👏🍕👏
@justinmacmillan5255 3 жыл бұрын
Jag fattar inte heller det där. Om det är 100 % mjöl är det ju bara mjöl och inget annat i pizzan.
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Återigen, 100% mjöl. De andra ingredienserna är i förhållande till mjölet 👏 Men du behöver inte tänka, använd bara kalkylatorn så tänker den åt dig 👍🙌👍
@hannessf 3 жыл бұрын
Antar att man ska tänka "delar", typ som med saft; 1 del mjöl, 0,65 delar vatten 0,03 delar salt och 0,002 delar jäst, sen skalar man därefter. Rent matematiskt är uttrycket med 100% mjöl osv tyvärr fel och därigenom lite missledande.
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Precis, ni behöver inte tänka, använd bara kalkylen så blir det super 👏👏
@henrikofficialproduction4289 3 жыл бұрын
Älskar att äta pizza,🤩 men drar mig alltid från att baka dom. 😂
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Härligt :) testa kalkylen så ska det nog gå super 👏😀👏
@henrikofficialproduction4289 3 жыл бұрын
@@EttGottLand 👍🙂
@loveengelbrecht2814 3 жыл бұрын
Har du kollat på städler made? 😁
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Han och jag är 🤞🏻
@h-mancool2294 2 жыл бұрын
Världsklass på degen. Lyckades på första försöket. 5 plus på kalkylatorn. Bra med övertydlig video.
@EttGottLand 2 жыл бұрын
Härligt att höra 😀
@Myrslokstok 2 жыл бұрын
Japp kolla ett recept och de sa inget om att ens täcka degen i kalljäsningen, men i varmjäsningen nämdes det. Det blev ju ändå bättre än pop-up.
@peterericsson1778 3 жыл бұрын
Satte en deg för 6 pers igår och körde dosering enligt pizzakalkylatorn. Ska det verkligen bara vara 1,8 gr jäst? Det är ju inget alls i princip. Ett litet pkt är 50 gr. Kollade degen idag och såg ingen jäsning alls. Följt info exakt. Blir lite orolig för lördagsbjudningen då jag ska briljera😀Trevlig film ni fixat. Napolitansk pizza är magiskt gott.
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Det är helt riktigt 🙋🏻♂️ Ha bara koll så att kylen inte ligger på under 4 grader så ska det gå bra 😃
@kinaost 29 күн бұрын
50g paket låter som att det är färskjäst. Jag tror man pratar om torrjäst i det här receptet, med torrjäst är det helt andra mått som gäller. Ett paket torrjäst brukar ligga på 12g.
@karolintavsan8698 3 жыл бұрын
Ser så gott ut😍Ska man inte ha olivolja i degen? Vet att napolitansk pizza gör det för att ge speciella napoli smaken i degen. Eller vad är skillnaden?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Härligt 👏 Nej det ska du inte ha 😀🤩
@marcelomandiola2530 Жыл бұрын
Varför inte oliv olja ? Här sett många som avvänder olja till recept 🤔. Kan jag göra den har recept på min varning ugn . Grill 350 ?
@souriesfahani6783 2 жыл бұрын
👏
@Lynxzit 2 жыл бұрын
Kanon!
@glenpaulsen5794 2 жыл бұрын
Tack en helt fantastik deg. Kan man frysa den?
@EttGottLand 2 жыл бұрын
Tack själv 😀 Ja det ska funka ☺️ Har inte gjort det själv men många tittare som gjort det 😊
@Rokkadudel 3 жыл бұрын
Går det att frysa in den färdiga degen? Och när i processen fryser man isf in den?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Det är någon som säger att det funkar, jag har inte gjort det och kan nog inte säga hur resultatet blir 😅
@Issifyreggaemusic 3 жыл бұрын
@@EttGottLand frysa degen är det dummaste du kan göra. Då förstör du den.
@emiliasjaktpasmaker3355 3 жыл бұрын
🤩🤩💥
@EttGottLand 3 жыл бұрын
👏🍕👏
@freddemeisterman3439 Жыл бұрын
Hej, jag har precis testat detta för första gången och när degen hade knådats i 13 min så togjag ur den ur bunkern och den var inte alls samma konsistens som din i videon, halva degen fastnade på händerna, vad gjorde jag för fel ? Jag följde receptet på 4st 250g napolitansk pizzadeg, kommer degen då att fastna på händerna när jag tar ur den i kylskåpet? tacksam för all hjälp
@EttGottLand Жыл бұрын
Hallå, den är rätt kladdig och det ska den vara 😀 sen när du bakar ut den så använder du mycket mjöl 🙏
@freddemeisterman3439 Жыл бұрын
@@EttGottLand Ok tack men är det meningen att degen ska fastna i händerna, för det såg inte ut så i videon ? Jag fick skjölja av degen från händerna för det fastnade så mycket, så jag tänkte att jag gjort fel.
@jennyklahr8672 3 жыл бұрын
Skulle va kul om du bjöd in ”JLC” o även ”Matkoma” o hade lite matlagningskurs(grilla,vanlig husmanskost,dumplings,pizza mm)... varför inte nån duell mellan JLC o Matkoma. 🤩
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Bra idé 🙌😀🙌
@jennyklahr8672 3 жыл бұрын
@@EttGottLand tror verkligen många skulle uppskatta det upplägget🤩
@stefanjohansson2298 3 жыл бұрын
Ankarsrum. Så helt överlägsen degknådare och maskin. Det är en sån ungarna får ärva och den kommer vara lika bra som ny. Som vanligt ett jättebra avsnitt. Har du testat pizzastenar i vanlig ugn. Har funderat på att köpa en men vet inte om det är värt det ?
@stefanandersson9609 3 жыл бұрын
Går bra att använda en upp och nervänd plåt också som får ligga inne i ugnen en timme innan gräddning. Men pizzastål som är minst 6mm är riktigt bra! Använder själv Gourmetstål som är 10mm. Kan göra 8 raka pizzor innan stålet behöver värmas i 10 minuter till för att fortsätta grädda. För tunt stål bränner pizzan lättare.
@stefanjohansson2298 3 жыл бұрын
@@stefanandersson9609 Tack för ett fantastiskt svar.
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Verkligen, tack snälla 😀 Ja det är helt klart värt med ett stål ☺️
@hansnordberg 2 жыл бұрын
Har testat enligt receptet men min deg blev väldigt kletig när jag tog ut den ur kylen_jag undrar varför den blev så? Och kan man rädda den på något sätt? Vill gärna lära mig detta😃
@hakonwinjum1811 3 жыл бұрын
Hade varit häftigt att göra en Viltkebab pizza med inspiration från Gotland kanske!!
@EttGottLand 3 жыл бұрын
👏🤩👏
@robster7325 3 жыл бұрын
Vad har du för temperatur på ugnen? Jag har en riktig, dock elektrisk pizzaugn med riktigt sten i botten, men vilken temperatur rekommenderas?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Försök att få upp den till över 400 grader 😀
@robster7325 3 жыл бұрын
@@EttGottLand Det ska nog gå bra, tror den går till 400 lite drygt, är en stor ugn för 6 pizzor så kan ta en stund, har du något bra recept på "vanlig" pizzadeg också? Tack för snabbt svar 😀
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Härligt :) nej men det kommer flera degar framöver 😀
@19borntokill87 3 жыл бұрын
Gillade pizzaspaden, har du något bra tips på pizzaspade när man ska köpa en? :)
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Härligt :) ja denna finns som ett kitt med andra tillbehör. Kika på Grillat.se så hittar du det där 👏👏
@19borntokill87 3 жыл бұрын
@@EttGottLand Tackar jag ska kika, du får ha en superbra helg! :)
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Tack det samma 🙌
@swembel3718 3 жыл бұрын
Får till helt okej degbollar, (mycket kladdig så det är inte helt lätt) men efter 3 timmar i rumstemp under fuktig bakduk, så har degbollarna fastnat i bakduken samt ”flutit ut” åt sidorna. Inte alls så runda och höga, utan nästan helt platta. Tips på vad nybörjaren gör för fel?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Det är helt ok 😀 Får du ut degen till en pizza så är det ingen fara 😀 Dom kommer flyta ut endel och ute vara helt runda när dom får vila 😀
@swembel3718 3 жыл бұрын
@@EttGottLand Tack! Jag fortsätter öva helt enkelt!
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Lycka till 😀
@marvinogren3484 3 жыл бұрын
vad är det för mozzarella?
@hildaandersson837 3 жыл бұрын
Går det att göra degen utan köksmaskin?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Absolut 😀
@peterdegerman2434 3 жыл бұрын
Intressant video! Hur får man tag i mjölet? Finns det i en vanlig välsorterad köpmarknad?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Ja det bör finnas i de större butikerna 😀
@AlexKall 3 жыл бұрын
Köpte Tipo 00 från Ramlösa kvarn, fanns på min lokala ICA. Vet inte hur det står sig mot annat italienskt mjöl, men kändes bra :)
@Myrslokstok 2 жыл бұрын
@@AlexKall Vi har en väldigt bra ICA Kvantum och de hade en tippo"00" Ramlösa kvarn mintgrön påse. Inte dyrt typ 30 kr.
@AlexKall 2 жыл бұрын
@@Myrslokstok Ja, det är den jag har köpt också. Vet inte hur den står sig mot dyrare mjöl från Italien men inget jag hade köpt ändå, föredrar lokalt.
@jockebro1525 Жыл бұрын
Kan du inte göra en likadan med foccacia och amerikansk pizza
@EttGottLand Жыл бұрын
Absolut 😀
@niklasvilnersson24 Жыл бұрын
Hur mäter man ens upp 1,2g jäst?
@EttGottLand Жыл бұрын
Det är lite lurigt men finns vågar som möter det. Annars ha storleken av en ärta som referens 🙏
@sofiesvennungsson8210 3 жыл бұрын
Funkar det med en vanlig ugn (och utan pizzastål)? Vad ska man välja för temperatur och funktion isf? Hade gärna sett ett recept på en pizzasås!
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Det funkar såklart men blir inte i närheten så bra som med stålet. Men vänd en plåt upp och ner. Sätt ugnen på Max grill funktion. Så använder du plåten som ett stål. Det är den bästa varianten för en ugn utan Sten eller stål 😀
@jesperjohansson370 3 жыл бұрын
@@EttGottLand Har du inte sten eller stål så kan jag rekommendera en gammal gjutjärnspanna (utan trähandtag såklart).
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Super 👏👊🏼👏
@jockegreen2575 3 жыл бұрын
Sjukt fin deg, synd att det inte går att lägga upp en bild på resultatet
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Härligt att höra :) du får lägga den på Instagram 😀
@tecnobs3d 3 жыл бұрын
Kan du fixa ett recept på valfri pizza som SKA gräddas i en Air-Fryer typ Philips XXL - pizzakit.
@EttGottLand 3 жыл бұрын
👏👏👏
@rasmuss2662 3 жыл бұрын
Kan ni ta fram ett glutenfritt recept till kalkylatorn? Bästa mjölet jag har provat är Caputo fioreglut.
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Det är faktiskt nästa kalkyl jag ska göra 😀 Kommer om någon vecka 🙌😎🙌 tack för tipset 😀
@rasmuss2662 3 жыл бұрын
@@EttGottLand Perfekt! Har testat tre dagars degen ett par gånger nu och den blir grym! Har testat en glutenfri deg som blir magisk i slutändan men ganska kladdig och svår deg att forma. kzfaq.info/get/bejne/htCodpan3ruxf6c.html
@mathiashellberg1153 3 жыл бұрын
Alltså seriöst!!!! Vad fan håller han på med??? Har i saltet innan Jästen😂😂😂😂
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Hahaha han? Jag menar du? Det är precis så man sa göra!
@mathiashellberg1153 3 жыл бұрын
@@EttGottLand alltid Jäst och vatten....låt jästen vakna lite..sen i med resten...Är ju sen gammalt!!!
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Beror ju på vad du ska göra! I detta fall gör du inte så!
@peterericsson1778 3 жыл бұрын
Blir inte klok på degen? Har satt deg 4 ggr och två ggr perfekt resultat och de andra två ggr omöjlig deg att trycka ut. Som gummiband. Följt dosering och tider exakt samt haft TIPO ”00” mjöl från Ramlösa kvarn. Förklaring?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Har du gjort exakt likadant varje gång så borde ju resultatet bli den samma 👏 Men prova höj värmen någon grad i kylen så den inte ligger precis på gränsen under 4 grader 👊🏼
@floedde 2 жыл бұрын
Det blev så för mig när den inte fick ligga framme i rumstemperatur tillräckligt länge! Så låt den ligga minst 4 timmar under fuktig bakduk skulle jag säga 👍🏻
@MsAdamdd 3 жыл бұрын
Hur länge vågar man kalljäsa degen? Gjorde degen Måndag eftermiddag och ska göras Fredag kväll, håller den så länge?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Hallå :) jag har inte testat det, men borde inte vara några problem 🙌 Dock rekommenderas att ha en b-plan 😉
@MsAdamdd 3 жыл бұрын
@@EttGottLand Tack för svar! Får hoppas det funkar, gjort en deg nu som reserv 😉
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Härligt :) berätta gärna hur det blev sen 😀
@johanlundgren6714 3 жыл бұрын
5 dagar kalljäsning är inga problem. Skillnade är att du får en lite mer svårhanterad deg men smaken blir bättre.
@zorancatrin 3 жыл бұрын
Varför så lite jäst? Har testat din recept slaviskt och degen känns rätt så kompakt men det kanske ska vara så, eller?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Det behövs inte mer jäst än så om den jäser i 72h
@zorancatrin 3 жыл бұрын
@@EttGottLand Ok, har lagt i en plastlåda för ca 1,5 timme sen och degen har sjunkit ihop men det kanske ska vara så till en början. Tänkte grädda pizzorna i Ooni 16 på fredag.
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Ja de bra till att det inte är kallare än 4 grader i kylen 🙌
@zorancatrin 3 жыл бұрын
@@EttGottLand Ok, vi har exakt 4 grader men nu har vi ökat ett par
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Kanon, ja ligger det på gränsen kan den stanna i jäsningen 😅
@killernils 3 жыл бұрын
Hur länge håller degen efter att du gjort den?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Ingen aning, den ska gärna bakas direkt i detta recept 😀
@pontussvensson9201 3 жыл бұрын
Skall garanterat testa, men borde funka hyfsat på en kolgrill (weber klot) och man täpper igen sidorna lite extra för värmens skull. Funkar det dock lika bra med ett stål eller pizzasten till grillen? Samt vilken ved tycker du man skall köra för optimal värme? 😁👍 Med vänlig hälsning från Kalmar :)
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Ja testa det, men ett stål är att föredra 👏 Och jag använder björkved ☺️
@pontussvensson9201 3 жыл бұрын
@@EttGottLand kung är du!! 👏🌶💯
@EttGottLand 3 жыл бұрын
😍🍕😍
@FilipEkberg 3 жыл бұрын
Försök undvika direkt värme mot din pizzasten/stål. Jag kör i en Kamado-grill och lägger först ett par reflektorplattor som tar bort den direkta värmen, sen ett par muttrar som är ca 2cm höga ovanpå och sen pizzasten. Då har du en bra luftspalt mellan sten och reflektorerna. Perfekt om man grillar flera pizzor för stenen blir inte för varm 😁
@joakimo6712 Жыл бұрын
Magiskt recept, kör alltid dessa men hade tänkt få prova med torrjäst nu när det alltid går så mycket till spillo trots att jag alltid gör fler bollar 🫣 Hur ska man tänka där, för jag antar att detta kan ersätta färska jästen?
@EttGottLand Жыл бұрын
Härligt :) du behöver betydligt mindre torrjästs. Kan bli svårt att mäta upp men prova 😀
@joakimo6712 Жыл бұрын
@@EttGottLand tusen tack för snabbt svar, kanske dumt att ändra på ett vinnande koncept men känns tråkigt med jäst-svinn 😅 Vi får se om jag vågar prova, kört utifrån din video i över ett år nu 🙈
@nosslinlime2384 3 жыл бұрын
Kan man använda Surdeg istället för vanlig jäst?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Kan man säkert, men inte just i detta recept. 😄👏😄
@fbostrm Жыл бұрын
@@EttGottLand har du ngt recept med surdeg? Den vanliga är ju magisk, men ändå? Har även hört att några har lite durumvete i också.. Något som du har testat?
@gustavkarlsson2343 Жыл бұрын
Har precis bytt assistent till en med degkrok istället och plötsligt är degen svår att arbeta med, den är svår att stretcha. Kan inte identifiera några andra skillnader. Är det någon skillnad på vilken assistent man använder?
@EttGottLand Жыл бұрын
Hmm det har jag inte märkt något av på mina 😅
@Ella-eq9cz 3 жыл бұрын
Hur funkar det med vanlig ugn? Är det någon ide med en ugn som har 250° som max? :)
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Absolut :) full grill och gärna ett pizzastål 😃 Då blir det helt ok 👐🏻
@Myrslokstok 2 жыл бұрын
Fixa en spade också så kan du ha stålet högt upp och skjuta in pizzan. Tar lite längre tid kan jag tänka mig och blir ju inte 100% nopolitanskt då de gräddas på en minut, men å andra sidan behöver du inte snurra och bränna vilket är svårt med ungnslucka.
@peterahlstedt2043 2 жыл бұрын
Jättebra video, men för guds skull ta bort smackandet från gummen när ni äter, det räcker väl med att höra krispet när ni biter i degen
@EttGottLand 2 жыл бұрын
😂😂
@oliverfreakout Жыл бұрын
Tipo 00 betyder inte att det är finmalet, det har inget med det att göra, det har enbart att göra med hur vitt mjölet är, hur mycket skaldelar som siktats bort.
@rogerjohansson6275 3 жыл бұрын
Har du något bra recept på gädda?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Inte för tillfället ☺️ men det kommer 👏👏
@rogerjohansson6275 3 жыл бұрын
@@EttGottLand . Gädda är otroligt gott.
@stefanjohansson2298 3 жыл бұрын
@@rogerjohansson6275 Svartzonker har flera video på gäddfile och recept. Det vore ett kul avsnitt med Gabbe och Svartzonker som lagar fisk. :-)
@sans2domicilefixroberts428 3 жыл бұрын
👍 ❤️ 🌟
@goranthoren5522 Жыл бұрын
Tack för recept! Men 100% mjöl, 100% av vad?
@EttGottLand Жыл бұрын
100% av totalen. Receptet utgår från mjölets vikt helt enkelt 👍🏼
@goranthoren5522 Жыл бұрын
@@EttGottLand Aha, tack!
@Boelteajja 3 жыл бұрын
Bra recept på glutenfri pizza deg?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
👏🍕👏
@pontusandersen 3 жыл бұрын
OMG!!!!!!
@EttGottLand 3 жыл бұрын
👏🤩👏
@TheHolydruid 2 жыл бұрын
100% mjöl, 65% vatten, 3% jäst, 0,2% salt för en perfekt 168,2% deg!
@skovdesurvival4022 2 жыл бұрын
Men hur kan totalen överskrida 100%?
@EttGottLand 2 жыл бұрын
Kika på tidigare kommentarer 😀
@skovdesurvival4022 2 жыл бұрын
@@EttGottLand läste nu, dock vääldigt långt ned i sumpen! Men jag förstår hur du tänker, jag vart lite snabb med peekandet.. Dock. helt nytt för mig och förmodligen därför jag *högg! Så ha nu en förträfflig afton, resterande dag sen helg.
@EttGottLand 2 жыл бұрын
🙌😃🙌
@mariah2383 2 жыл бұрын
Fattar ingenting, var tvungen att lägga till 140g mjöl utöver receptet bara för att få lös degen från bunken.. Är det verkligen sådan skillnad på mjölet? Jag använde Manitoba Cream ramlösa.
@EttGottLand 2 жыл бұрын
Ja det kan vara väldig skillnad på mjöl och mjöl 🙌 Men den ska vara lösare än man tror 🙌
@AndreGrisell 3 жыл бұрын
Jag har relativt stor erfarenhet av bakning. Jag följde recept och metod till punkt och pricka och kollade noga temperaturen i kylskåpet. Nu har det gått två dygn och det finns inte en antydan till jäsning, så nu får den stå i rumstemperatur tills den har jäst upp. Vad kan ha gått fel?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Vad är det för temp i kylen ?
@AndreGrisell 3 жыл бұрын
@@EttGottLand 4-7 C hela tiden. Och jag har kollat jästens aktivitet i sockerlösning. Inget fel på jästen. Alla ingredienser noggrant uppvägda på digitalvåg.
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Hur har du kollat tempen? De som haft problem har legat ”runt” 4 grader. Och då antagligen precis under fyra och då funkar det dåligt 👏
@AndreGrisell 3 жыл бұрын
@@EttGottLand Stenkoll på tempen. Laboratorietermometer med max/min-funktion. Låg mellan 4,2 och 6,7 hela tiden. Efter 60 timmar tog jag ut den helt ojästa degen i rumstemperatur och då tog det ytterligare 12 timmar innan den hade jäst upp, så det hade varit otänkbart med totalt 72 timmar om den hade stått kvar i kylen. Men det är inte uteslutet att jag har gjort något annat fel. Många som har kommenterat här har ju uppenbarligen lyckats väl. Jag chansar inte eftersom degen kostar 6 kronor till 3 pizzor och pålägget över 50. Jag satte en ny deg enligt en annan metod och den gamla degen blir lantbröd. Jag kanske provar detta fler gånger, men det som irriterar mig är att jag inte kan komma på vad som var fel.
@AndreGrisell 3 жыл бұрын
@@EttGottLand Om det är så att temperaturer runt och under 4 grader är problematiskt så kanske ni borde ändra receptet och föreslå en högre temperatur, för säkerhets skull. Många har ju inte så exakta termometrar.
@magnusbjorkman6408 2 жыл бұрын
Hur kallt är kallt vatten?
@HDitzzDH 3 жыл бұрын
0:56 Man kan översätta det till 59% mjöl, 39% vatten, 0.1% jäst och 1.8% salt istället om man tycker det är lite förvirrande.
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Onödiga studier när jag skapat kalkylatorn åt dig 🙌 Använd den så blir det rätt 🥰
2 жыл бұрын
Testade att sätta deg ikväll, men den blev riktigt blöt när jag adderade sista vattnet halvvägs. Men får gå på det du sa i videon: ju mer vatten, desto bättre🤘
@EttGottLand 2 жыл бұрын
Ja den är ”blöt” och kladdig :) hoppas ser funkar för dig 😀
2 жыл бұрын
@@EttGottLand visst kan jag förresten frysa in några bollar efter 3 dygn?
@EttGottLand 2 жыл бұрын
Ska gå 🙌 inte gjort det själv dock 😀
@christoffergrims6430 3 жыл бұрын
Dåligt att inte kredda Städler 😂
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Nu är det dock inte bara han som har en pizzakalkylator. Finns många fler aktörer på marknaden 🙌👨🏻🍳🙌
@n1nn3m4 3 жыл бұрын
Haha😂 Min första tanke var att detta var precis som städlers video fast på svenska😂
@tobiaskagstrom 3 жыл бұрын
@@EttGottLand Inte direkt bara kalkylatorn som är lika som Städler, det är väl lika bra att bara erkänna. Hela manus är ju mer eller mindre lika...tillåme "kylskåpsscenen". =) Men som sagt, bra video med bra info både denna video och Städlers video.
@oscarbjornfot4839 2 жыл бұрын
Ingen lugn rip-off!
@eliasthernstrom8544 3 жыл бұрын
Denna videon är en svensk version av ”städler made”
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Precis 👏👏👏
@martinandersson9909 3 жыл бұрын
Du glömde ananasen🍍
@EttGottLand 3 жыл бұрын
😅
@AndreGrisell 3 жыл бұрын
Varför säljer ni pizzaplåtar i stål? Aluminium har dubbelt så hög värmekapacitet och åtta gånger bättre värmeledning än stål. Aluminium rostar dessutom inte. Är det för att ni ska tjäna så mycket pengar som möjligt? Stålplåt är ju nästan gratis och att ta 1000 kronor för en plåt som passar i en ugn är rena ockret enligt min åsikt. Jag beställde en 15 mm aluminiumplåt från Tyskland för 700 kronor. I sammanhanget vill jag passa på att fråga vad "gourmetstål" är för något? Jag har inte hört talas om någon legering som heter så. Vad skiljer "gourmetstål" från vanligt kolfattigt stål?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Det är en produkt som finns lätt tillgänglig på marknaden. Du får göra länka till aluminium varianten. Gourmetstål är varumärket och ute ett speciellt stål. Sen tycker jag personligen inte att priset är dyrt för det man får 👏
@AndreGrisell 3 жыл бұрын
@@EttGottLand Jag gissar att ni betalar max 100 kronor för varje plåt, förmodligen mycket mindre. Och gör man ett prispåslag på 1000% bara för lite marknadsföring och för att packa om den i en kartong så är det ocker oavsett vad man får för pengarna enligt min åsikt.
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Hahaha ja du är inte särskilt bra på att gissa! Tror du på riktigt att stålet och arbete mm kostar 100:-? 👏 Jag orkar inte diskutera saker men jantelags dyrkar, lägger gärna min energi på de som farligt tycker om det jag gör! Kör din grej och skit i vad andra göra! Denna produkt är superbra och väldigt prisvärd, jag står bakom den till 100% Ha de bra!
@martinandersson9909 3 жыл бұрын
Finns ju Grandiosa fryspizza 😍
@50maber 3 жыл бұрын
Pan pizza. Romanian style, Detroit style mm
@EttGottLand 3 жыл бұрын
👏👏
@elinf3281 3 жыл бұрын
Borde inte totalen vara 100%? T.ex. 50% mjöl, 30% vatten, 15% salt och 5% jäst? Förklara gärna hur du menar annars :)
@PontusJ 3 жыл бұрын
Mjölet används som basen, så de andra ingredienserna räknas utifrån den. T.ex till 100gram mjöl krävs 65gram vatten och 3gram salt.
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Tack 👏👏👨🏻🍳👏👏
@martinlofstedt3735 Ай бұрын
Tjugo minuter för att förklara något som borde ta Max fem minuter
@EttGottLand Ай бұрын
Behövs tydligen 😅
@matforalla8594 2 жыл бұрын
Fy Fan farao, så gott det ser ut!! Spana gärna in min o flickvännens pizzakanal "Pizza för alla". Vi recenserar pizzor i Stockholm 😍
@EttGottLand 2 жыл бұрын
Härligt, det ska jag göra 🤩
@matforalla8594 2 жыл бұрын
@@EttGottLand Tackar =)
@martin_eneqvist 3 жыл бұрын
Vad har hänt med stenarna i botten av ugnen? 17min in kzfaq.info/get/bejne/f9WHo7KZrMrZfZc.html
@martin_eneqvist 3 жыл бұрын
Testar ditt recept, har degen i kylen nu!
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Den blir lite sned när den värms upp 😅 Vet inte riktigt varför 😅
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Härligt att höra 🙌🙌🙌
@sloth9890 3 жыл бұрын
Jävlar 168,2 % pizza
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Exakt så 🍕
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Absolut inte, alltid bra att bara övertydlig och att det inte är något annat raffs än mjöl 👏
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Såklart, men det är inte riktigt så det räknas, eller både ja och nej 😅 Såhär räknar kalkylen. Har du en summa mjöl så ska du addera 65% av mjölets vilket i vatten, 3% salt och 0,2% jäst. Vilket gör att det blir invecklat att förklara det på annat sätt så att alla förstår 😅 Och det är därför jag också skapat kalkylatorn så man ska slippa tänka på det 😀
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Ja du får nog inte tänka så fyrkantigt matematiskt bara så löser det sig 😉
@TheCameltotem 3 жыл бұрын
Degen verka bra men den måste varit inne alldeles för länge, mozarellan är ju helt smält och man hör hur det verkligen knaprar om pizzan. En napolitansk pizza ska vara mjuk och degig. Ödmjukast menat.
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Vet inte riktigt vart du har kikat, men degig bör inte vara degig. Och beroende på vilken mozzarella du använder så beter den sig olika 👏👏
@TheCameltotem 3 жыл бұрын
@@EttGottLand Degig som i mjuk. Den ska inte vara krispig, de är roman stil och något annat. Om du hade färsk mozzarella ska den inte smälta som i videon, de gör torr. @marcuspizzacorner gör väldigt bra, alt lilla napoli
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Jodå 👏👨🏻🍳👏
@jerrycrona4059 3 жыл бұрын
@@TheCameltotem exakt, ska man kalla detta napolitansk pizza så e d ju rätt många saker som görs fel enligt traditionen
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Berätta gärna mer?
@leiflundquist468 3 жыл бұрын
Är jag sugen på pizza om tre dagar? 🤔
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Antagligen👨🏻🍳
@elisabethwallinse 3 жыл бұрын
Recept på glutenfri pizza
@EttGottLand 3 жыл бұрын
👏👨🏻🍳👏
@oliverfreakout Жыл бұрын
Kika lite Vito Iacopelli här på youtube så kommer du lära dig massor med härliga trix!
@mathiashellberg1153 3 жыл бұрын
Varför la du olja på bänken och inte mjöl???
@EttGottLand 3 жыл бұрын
Mjölet torkar ur degen!
@mathiashellberg1153 3 жыл бұрын
@@EttGottLand LoL hade du tänkt att knåda degen till i morgon eller? Nä mjöl är det som gäller
@zailar7563 3 жыл бұрын
100% mjöl? Inget annat?
@EttGottLand 3 жыл бұрын
??
@Danio_G 3 жыл бұрын
Googla ”bakers percentage” så förstår du.
@sanch3608 10 ай бұрын
100% mjöl, 65% vatten, 3% salt och 0.2% salt = 168.2%. Det går väl inte riktigt ihop eller?
@EttGottLand 10 ай бұрын
Använd kalkylen så går det ihop 👏👏
Vito Iacopelli
Рет қаралды 764 М.
Gluten Morgen
Рет қаралды 2,7 МЛН