Al ver estos videos, me olvido por un momento de esta modernidad, que nos tiene esclavizados y me siento como un niño curioso conociendo un mundo quizá más duro y difícil pero más sano y seguro.

En México el método tradicional sigue vigente. Por ejemplo en Zacatelco, ahí para hacer Cacahuatole (una bebida de chocolate espumosa y fria) las doñas se pasa un buen rato moliendo en el metate cacao, haba, maíz, anís y otro montón de cosas durante hora y horas. Desde 2014 se hace la Feria del Cacao, nada mas digo por si quieren ir un día de estos.

Estos videos me vuelven la humanidad al cuerpo.

Muy interesante, mi tatarabuela en Guadalajara, antiguo Reino De La Nueva Galicia en México ya lo preparaba en 1849, y los Aztecas elaboraban el "Chocolatl" desde antes del 1400. Yo todavía lo elaboro como me enseñó mi madre que a su vez lo aprendió de su abuela, y ésta a su vez de la suya; secando y tostando las semillas del fruto del cacao para luego quitarles la cáscara y molerlo con canela y azúcar de caña sin refinar en ese "Metatl" o molino de piedra volcánica ( se tuestan las semillas para que tomen el sabor, como los granos de café, no para pelar las semillas, yo lo muelo en molino de mano metálico pues la molienda en Metatl es en extremo extenuante) y lo conocemos como "Chocolate De Tabilla" en México, solo tres ingredientes: cacao, azúcar de caña sin refinar y canela, y la mejor, y tradicional forma para degustar el Chocolatl es prepararlo con agua, no con leche; una bebida para los dioses, o los emperadores como Moctezuma, que lo acostumbraba. Ese Metatl (también Metate) o molino de piedra es el mismo que se usa en México desde hace siglos para moler el maíz nixtamalizado y hacer la masa con la que se elaboran las tortillas de maíz a la manera tradicional. En todo el sur de México se sigue elaborando el chocolate de tabilla igual como se elaboraba hace siglos, al igual que las tortillas de maíz. Otra joya de video, gracias. Un video de como se fabrican los Metates y Molcajetes en México, uno de los oficios artesanales que, afortunadamente, todavía no se ha perdido: kzfaq.info/get/bejne/mt9zlcynl7u2qZ8.html .

Preservaron muy bien las técnicas originales, básicamente así es la manera en que lo hacían las antiguas culturas se México antes del descubrimiento de América, inclusive también usan un metate(la piedra semi curva). El proceso solo varía en que usan una esfera de metal en lugar de comal para tostar el cacao y usan moldes. De los ingredientes las diferencias más notables era que se endulzaba con miel y se le agregaba Vainilla, los demás ingredientes solían variar. Además la pasta que resultaba también la mezclaban con chiles y obtenían un producto para comidas saladas en lugar de hacer un chocolate Dulce

Ahora entiendo porq el chocolate artesano es tan caro, cuanta faena, cuantas horas, Pero merece la pena, q rico, y q placer🤤🤤

Mmmmmm!...hacer chocolate es divertido, tuve una fábrica de Chocolate...uno de los procesos mas divertidos es cuando se muele el grano de caco, es ahí donde se convierte en chocolate, y despide un aroma único, que se puede percibir hasta 200 metros de distancia y talvez un poco mas, es un olor mágico que inunda el ambiente es delicioso muy especial...

He viajado por los pueblos en México, y aún se sigue fabricando igual el chocolate, exquisito sabor a comparación del chocolate industrial

Soy fanático de sus documentales, muy maravillado de la cultura española que recién conozco, sobre todo la inestimable nobleza y humildad de la gente de antaño, en estos tiempos ya no se ha visto mucho de eso

Yo tampoco conocía como se elaboraba la pasta de cacao, hasta que mi abuelita , que es de Oaxaca, me enseñó a usar el Metate para moler el cacao , y me sorprendió que poniendo calor abajo de la piedra, el polvo del cacao se volviera una pasta ❤️🤭 muchas gracias por este documental que me trajo ese recuerdo ❤️

La piedra para moler el cacao…el incomparable METATE del vocablo Náhuatl Metlati, usado por mis bisabuelas en México…Gracias por traer tan bellos recuerdos. Ellas lo usaban para moler su nixtamal para sus tortillas.

Chocolate auténtico !! Cómo el de Oaxaca Mexico 🇲🇽!!! Gracias por hacer estos videos !!!

Levanté una madrugada ,prepará chocolate en agua . Ya recién hecho toma una taza de tu chocolate, busca una silla cómoda , quítate los zapatos... Ahora siéntate mirando el amanecer, disfruta de tu taza de chocolate , disfruta de pisar la hierba y , disfruta ver cómo sale el Sol. Gracias por subir videos tan interesante de un tiempo que fue y hoy solo vive en nuestros recuerdos .

Efectivamente, aquí en México, esa piedra de tres patas y de piedra se llama "metate" y la piedra redonda y alargada se llama "mano". Es utilizada para moler granos, mul utilizado por los antiguos pueblos mesoamericanos, aquí en Oaxaca, tenemos uno de los mejores chocolates del mundo, preparados con recetas de la época prehispánica.!

Que lindo ver que a pesar de los años aún se conservan las tradiciones de los abuelos y tatarabuelos. Super interesante!. Me encantó

Tremenda enseñanza y educación para las nuevas generaciones! Como un día le dije Don Eugenio, Dios le brinde mucha salud para que nos siga complaciendo con estos manjares de nuestra vida antigua! Espero alguien de su familia siga este legado! Bendiciones ❤

Gracias Eugenio, porque a parte de mostrarnos los documentales eres tan amable de contestar a todos los que puedes, algo que te define como gran persona

La piedra de moler en México se le llama metate o metlal (en náhuatl) y el rodillo de piedra le llamamos metlapil o metlapilli (en náhuatl)

Soy de argentina y tengo apellido tejerina heredado de españoles y me encanta ver estás culturas por qué mis abuelos la trajeron a este país. Gracias

Me encanta la narración y con que enfoque y buen tino le das a este espectáculo reportaje de tradiciones y cultura muy valiosas. Es increíble que en la actualidad algunos niños modernos lo pasen por alto este tipo de información cultural. Me siento tan feliz de haber vivido en una época en donde todo era más sano y lindo y más seguro ( creo yo ) felicidades por un buen reportaje!

Admirable su trabajo de documentales, la forma de traernos a las actuales generaciones 7na idea de dónde vienen todas esas ideas, que en su tiempo hacían de la vida de los antepasados nuestros un poco más cómoda. Mis abuelos,quienes ya no están conmigo y mis padres que llegaron a la ciudad del campo,me platicaban tantas cosas, objetos, situaciones y festividades,que viendo sus documentales me llevan al pasado. Así como todos los usos y costumbres de la península se mezclaron con los usos y costumbres de los pueblos americanos,es como tenemos ,no únicamente el idioma en común,sino que nunca se perdió,al contrario se conserva en los pueblos de América. Felicidades por tan excelente trabajo!!! P. D. La piedra donde se muele el cacao, acá en México se llama metate y el rodillo de piedra se llama metlapil ,que significa al español "hijo del metate" y sí, en Oaxaca (se pronuncia Oajaca) así se elabora el chocolate, solo que el molido es un poco grueso , no tan fino. Interesante el intercambio de oficios entre la península ibérica y los pueblos mesoamericano. Saludos desde Cuernavaca, México.

ESTOY TOTALMENTE ENCANTADA DE VER COMO LAS PERSONAS CON AMOR Y PACIENCIA LLEGAN A TENER UN RESULTADO GENUINO Y REALMENTE ASOMBROSO... OJALA MUCHAS PERSONAS APRENDIERAN QUE LA VIDA SE TRATA DE HACER LAS COSAS A LAS QUE SE DEFICAN CON AMOR Y ASI MISMO SER FELICES Y ORGULLOSOS DE SUS LOGROS SIN PASAR POR ENCIMA DE NADIE. LA HUMILDAD ES PRIMORDIAL Y LO HE VISTO EN EL ROSTRO DE TODAD ESTAS PERSONAS GRACIAS POR TANTO SEÑOR EUGENIO.

La tía nieta de mi padre elaboraba un chocolate artesanal en pequeñas bolitas que luego repartía a su familia.era una delicia tomarlo por las mañanas

Conseguir estos documentales sobre la historia y cultura de Espana es todo un log ro . Un patrimonio . Sus videos son toda una obra maestra de educacion y cultura creados siguiendo un alto detalle en fotografia, ambiente, y demontrando la untenticidad y antiguedad del proceso . Nada se ha dejado atras. Todo esta incluido en un formato educativo excellente. El fotografo, cameraman, redactor, y la persona que ha buscado este increible material han hecho un excellente trabajo . Impresionante . No se si son la misma persona. Pero es absolutamente de primera clase.

No conozco un mejor chocolate que el Brescó. Soy de la otra punta de España, pero fue probarlo y tener claro que era el mejor que había comido en mi vida.

Otro maravilloso documental Eugenio ! Ya se ha perdido casi todo, y nuestros pueblos mas pequeños languidecen. La industrialización lleva ya mas de 60 años y lo que nos queda.

Qué bonito documental! Es muy ameno y digerible. Todavía en algunos pueblos de México es común ver a las abuelas, hacer un procedimiento muy parecido a este para hacer chocolate, solo difiere en algunos pasos: los granos cacao se tuesta en una placa de barro llamada comal, se muelen en una piedra llamada metate y en lugar de moldes se ocupan las manos para hacer bolitas de chocolate, que solemos disolver en agua caliente y beber en días especiales. Muchas gracias y saludos.

Que bellos documentales no sé cómo llegué aquí pero ame este canal Amo estos temas en verdad no tiene precio el valor de lo artesanal Que delicia ese chocolate debe ser un manjar Saludes desde Bogotá Colombia 🇨🇴💛💙❤️ gracias por este arte de compartir esto tan bello

Estimado Eugenio, le agradezco profundamente el compartir este material, si bien soy de Argentina, emociona ver como varios oficios perdidos, también aquí, llegaron con nuestros ancestros españoles. En el pasado la vida era mucho mas sana y respetuosa de la naturaleza.

Verá, don Eugenio: Cuando he visto el aviso de este nuevo vídeo suyo he recordado una historia genial que leí varias veces en varios momentos de mi azarosa vida: Angélica... De Anne y Serge Golon.... Yo tenía siete magníficos volúmenes con aquellas siete partes de la obra de ese matrimonio... Ahí, en uno de esos libros, se hablaba del chocolate y cómo llegó hasta la corte del rey sol gracias a la enana que su mujer trajo desde Madrid... Si vuelve el confinamiento, recomiendo a sus fieles y a usted mismo que se deleiten con esa historia... Un cordial saludo

Yo actualmente consumo cacao puro, me lo envían desde Santander Colombia, el sabor es un poquito amargo, pero mi paladar ya se acostumbró, una diferencia grandísima con el chocolate industrial que es solo azúcar 😢.

EL CHOCOLATE ARTESANO UNA DELICIA Y QUE TRABAJO DURO HAY DETRÁS DE CADA BARRA HA SIDO UNA DELICIA DISFRUTAR DE ESTE EXCELENTE DOCUMENTAL MI ESTIMADO EUGENIO UN ADMIRABLE TRABAJO FELICIDADES Y ÉXITOS 👍👍👍🌹🌹

Esa piedra donde se muele el cacao, en México (Nueva España) se llama metate

de México para el mundo.

Qué maravilla de pieza documental. Eran auténticas obras de artesanía.

Admirable elaboración para un rico y prestigioso chocolate.

Señor dígale al chocolatero que ponga su metate "molino de piedra" en una mesa más alta, por su bien de su espalda, mi abuelita que tiene todo su vida haciendo tortillas de ese modo no está así de jorobada, créanme he visto familiares que terminan como ganchos, PD me encantan sus videos saludos de México 😂

Un gusto ver sus documentales sr. Eugenio Monesma, dios lo bendiga, lo saludo desde Culiacan, Sinaloa Mexico.

Que tremendo privilegio tener esos conocimientos!

Gracias Sr. Eugenio por compartir estos videos, mi familia y yo los disfrutamos mucho. A mi me traen recuerdos de mi bisabuela, ella era panadera y también sabía hacer chocolate a la manera que acá se muestra, tenía su metate y cultivaba ella misma el cacao. Todavía acá podemos disfrutar de chocolate y café artesanales. Muchas bendiciones y saludos desde Chiapas, México.

Que excelente reportaje de una de las aportaciones históricas que nuestro país ha hecho para la gastronomía del mundo. Un abrazo desde Saltillo, Coahuila. México.🤗🇲🇽

Gracias por el documental. Acá en México se usa esa piedra semi curva lo llamamos metate yo tengo uno y se utiliza también para moler el maíz o nixtamal con el que se hacen las tortillas. Delicioso el chocolate. Saludos

Saludos desde México!! Chinita se me pone la piel. Cómo mexicano siento un profundo deber por rescatar esa parte de nuestra cultura. Ya me ví, en un taller de esos!!

Calidad de video así elabora mi mamá cuando está va en vida felicitaciones por compartir ese conocimiento

Hola usted si se ingenió, sacar la belleza natural de los antes pasados. Me encanta sus videos . Nos instruye y muy sano. gracias por compartir tan bello tesoro. Ruego que le des mis saludos y mis respeto a cada uno de ellos . DIOS nos bendiga a todos

Hay Dios mío, comprendo en demasía al señor que está tostando el cacao, porque se traga todo el humo. Mis respetos para él. Yo sé que es hacer eso. Son deliciosas las semillas de cacao una vez tostadas Que hermoso trabajo artesanal. Mis felicitaciones 👌🏻🤗

Amo estos domcumentales, me dan tranquilidad

Ese señor es una reliquia para la humanidad. Esa labor es muy importante. Bendiciones

Mi abuela era de origen española e indigena tabasqueña,ella hacia el chocolate en metate ,mi madre tambien lo hacia,era una tradicion de familia

Que bonito documental aquí en México se hace únicamente en el metate es un Placer ver otros procesos ❤️

Amo este canal, es tan agradable al ojo y al oído que me podría poner todo el día a ver estos videos.

Que buena voz que tenía ese locutor, que documentales y la letra de narración increíble. Un grande Monesca!!!👏👏👏👏👏

Excelente trabajo, q buena noticia q aún este chocolate siga siendo artesanal y tradición de familia . Un orgullo disfrutar este producto . Felicidades Fam .Bresco

Recuerdo haber probado auténtico chocolate artesanal del Perú , en un envoltorio de papel de mantequilla era un manjar!!

Es muy curioso el proceso de la elaboración del chocolate, se me hace hipnótico tanto la narración como lo que muestra en el vídeo, me encanta.

Desde Córdoba Argentina 🇦🇷 bendiciones bendigo tu vida gracias por ser quien eres recordar tus ancestros con amor FELICITACIONES ❤

Oh, que curioso ver que este método artesanal es visto como algo único en Europa, cuando en la zona de oaxaca chiapas y tabasco en México se ha hecho desde hace miles de años y al día de hoy se sigue haciendo y es de lo más común en la zona.. 🤗

Este canal es una joya, es hermoso el trabajo artesanal y tenemos que apreciarlo mas. muchas gracias Eugenio

Con estas lluvias una tasa de chocolate perfecto para acompañar las tardes de familia

Todos tus documentales son excelentes. Un verdadero placer!!!!!! Gracias!!!

Excelente narración. Cabe señalar que la piedra de moler se llama metate, la utilizaban mucho los pueblos originarios de mesoamérica

No cabe duda que es la aportación de México para el mundo , de la gastronomía , porque se puede cultivar en otros países ,pero es originario de México , al igual qué la vainilla ,que aquí se polinisa de manera natural . saludos señor Eugenio monesma desdé BC, gracias por el vídeo.

Las costumbres antiguas la universidad oficios de todo esto para la mejor elaboración a corto y aprendizaje, para no olvidarse ,en México la piedra dónde se muele se llama metate. Gracias por sus vídeos invaluables. En Michoacán México el mejor chocolate artesanal. !

Gracias por compartir esta belleza de elaboración, pues el cambio empieza por mi misma a una vida más saludable y sencilla preparando mis alimentos y colaboro con el medio ambiente con menos empaques.

Mil gracias,sr Monesma! En México afortunadamente también contamos con el chocolate. Y como es tan sabroso, que bueno que hoy día compartamos chocolate y otras delicias en lugar de violencia! Creo que todo el mundo tiene alguna fruta, o artesanía por compartir! Éso es lindo!! 🌹💝

Me identifico mucho con éste documental, ya que aprendí con mi madre en el campo, desde cosecharlo, secarlo, tostarlo, limpiarlo y triturarlo, hasta lograr la pasta, es fuerte el trabajo, pero al final , una gran satisfacción, gracias por compartir tan importante documental

Hun documental muy dulce y sabroso gracias y saludos cordiales 🇪🇦🌟🌟🌟🌟🌟🌟

Estos son vídeos que valen la pena ver.Mis ancestros son Españoles.

Cuanto aprendo mirando estos documentales, me dan mucha paz y me recuerdan a mi infancia cuando iba al pueblo de vacaciones, aún podías ver muchos de estos oficios ya casi perdidos

Que historia tan bonita .es inspirador regresar al pasado y saber que sin tanta tecnologia y más ingenio se hacian cosas tan interesantes

La elaboración natural siempre será lo mejor, qué rico esos chocolates de puro cacao, los mejores.👍🤗

El chocolate tiene una cantidad de beneficios, excelente anti depresivo! No hay quien se resista a una barrita de chocolate!, Para mi el amargo es mi favorito!😃 Gracias por compartir! 😃👍🙏💯🎉 Saludos desde TIJUANA BC! 👍🤗

Qué buen canal. Me agrada cómo se hacían las cosas de antes. Por cierto, ese molino es lo mismo que el metate y el metlapil mexicano. Así molían antes el chocolate y el maíz para las tortillas y para masa. ¡Qué belleza!

Es muy enriquecedor ver cómo América y Europa compartimos y fusionamos alimentos, técnicas y herramientas. Ejemplo de la herramienta es el metate, que llaman afinador, que se menciona aquí, y también lo vi en el vídeo del mazapán. O en ingredientes el cacao y la vainilla, los tres provenientes de México. Y ahora en España, no se puede comer un churro sin un buen chocolate.

Como me gustan estos trabajos de antaños. .. exelente canal.

çok güzel belgeseller izlemesi çok keyifli teşekkürler Türkiye

Buen video, felicidades! Y... Entre los chocolates de México, el que me ha parecido de los más exquisitos es el que preparan nuestros paisanos en el estado de Tabasco. Pero todos son riquísimos!. Siempre y cuando no pierdan su elaboración Mexicana, pues aunque no les agrade a nuestros hermanos de España y otros países, el chocolate es de México. Ya lo creeo que ellos también lo preparan rico, pero es de México. Y esto solo lo comento por aquellas personas que insisten en que son los mejores chocolateros.

Belíssimo trabalho, quanta história, Grande Eugênio, mais uma vez se superando nas apresentações destas pérolas❤️ Abraço aqui do Brasil 🇧🇷

Que oficio más dulce. Un vídeo espectacular, muy didáctico. Gracias Eugenio.

Que Delicioso Documental ! Es hermoso saber del pasado. Gracias por compartir hermosos😍 documentales.

¡Excelente material! El chocolate del náhuatl/maya _xocolatl_ originario de las regiones tropicales de México, Centroamérica y Sudamérica, era considerado "bebida/alimento de los dioses", por ello el alcaloide que le da su adictivo sabor amargo se llama _teobromina_ del las raíces griegas _theobroma_ que igualmente aluden al _alimento de los dioses_ . Esa sustancia es tóxica para las mascotas de casa, por eso no es recomendable darle "premios" de chocolate a los perros y gatos. Saludos desde México.

Para lo aztecas, el cacao era muy importante; los granos se usaban como "moneda" y también se consumía. En Argentina cuando éramos niños tomábamos cascarilla que es la infusión de las cáscaras del cacao.

Exelente video gracias por compartir soy tan afortunado mi exuegra de 95 años originaria de l acomunidad "Z" perteneciente a sola de vega en Oaxaca México me heredo ese conocimiento hermetico la elaboración de chocolate oaxaqueño seleccionar tostar pelar cacao luego en el metate la molienda asi que ahora lejos de Oaxaca sigo preparando mi chocolate artesanal es algo celestial

Alegran mi alma ver todos estos valiosos videos, gracias 🤩

Es un deleite para el corazon y espiritu ver los videos de este canal.

👏👏👏No me canso de de ver estos videos, se aprende un monton, gracias Eugenio un abrazo desde gran canaria 🤗🤗

Hermoso video, hizo que me enamorara aun mas de los procesos artesanales y sobre todo del chocolate. Felicidades me servira mucho para mis alumnos!

Hola soy nuevo en su canal, soy de México y cada vídeo suyo que miro me da una nostalgia como si me llamara a ir a España a conocer. Gracias por sus videos tan hermosos .

Muy bien video como siempre sr. Eugenio y pues el utensilio donde muele el cacao el caballero en México lo conocemos como metate que proviene del náhuatl (metlatl) y la piedra alargada aqui la conocemos como metlapil o mano de metate.Saludos.😊

Señor Eugenio Monesma. Dios lo bendiga por hacernos conocer en cada uno de sus videos: un poquito de ése tiempo pasado, qué me hubiese gustado vivir qué gran mundo era antes.

اشكرك من كل أعماق قلبي قناتك أفضل قناه اتابعها أشياء جميله تعرضها لا أعلم أشياء كثيره تذكرتها من ايام طفولتي شكرا لك ♥️🇸🇦

Un orgullo ser peruano y haber heredado también este sabroso producto. Benditas las manos. Un fuerte abrazo desde Cusco

SHOW! OBRIGADO. VOU FAZER ESSA TÉCNICA, FANTÁSTICO. MORO NA TERRA DO CACAU (CACOA) ILHÉUS BAHIA BRASIL 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷

Simplemente, fabuloso, el vídeo de este oficio,en México,aún se hace este proceso

Que belleza de proceso, no tenia ni la más mínima idea de como se fabrica el chocolate artesanal, gracias por tan hermoso registro.

Sr. Eugenio Monesma me gustan mucho sus videos. Comparto la opinión de.muchos de los que escriben aquí. No solo nos muestran el.modo de vida, la cultura sino todo lo que la gente de antes sabía hacer y que ahora solo la gente mayor. Ojalá hubiera talleres para aprender algo de eso y no se pierdan tantos conocimientos con la modernidad. Felicitaciones por sus magníficos.videos. Saludos desde un pueblo de México

muy buen documental amigo te felicito por mostrar tantas tradiciones costumbres y tantos lugares y paisajes tan bonitos .te vemos desde mi bello México

Que buen video, me gusta seguir estos procesos a la antigua, a lo artesanal.

Gracias por hacer videos como éste. Nos recuerda que no todo es tecnología digital y que existen tradiciones en la cultura popular de incalculable valor. Saludos desde Cancún Quintana Roo México.

Ver estos videos me recuerda cuando yo era mas pequeño me entretenían mucho