Evde Odun Ateşinde Pişmiş Gibi Adapazarı Islama Köfte Yapılabilir mi? 🤤 Ramazan Pidesinden Köfte 🤩

Рет қаралды 65,679

2 ай бұрын

Bugün sizlerle, aynı odun ateşinde pişmiş gibi lezzetli ve dumanı üstünde bir ıslama köfte tarifi paylaşacağız. Adapazarı'nın bu meşhur köftesinin en önemli özelliği meşe odununda pişmesi. Biz de evde o lezzeti yaratabilmek için sizlere çok özel bir yöntem gösterdik. Bu tarifte evde kalan Ramazan pidelerinizi de değerlendirebilirsiniz. Bu eşsiz lezzetin tarifi için videomuzu mutlaka izleyin! Üstelik sizden gelen önerilerden mutfak ekibimizin en beğendiği 3 yoruma Refikadan Emaye Tepsisi hediye ediyoruz! O zaman haydi yorumlarda buluşalım🏃🏻‍♀️🏃🏻❤️🙏🏻
Köftesi için;
500 gr çift çekim dana döş kıyma
1 küçük soğan
4 dilim bayat ekmek içi
1 su bardağı su
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Islama Suyu Malzemesi:
Yarım litre ilik suyu
1 tepeleme çorba kaşığı toz kırmızı biber
4 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, 1 tatlı kaşığı, 15 gr
Pişirmek için;
1 avuç kiraz sapı
Sunum;
Ramazan pidesi
4 tane köy biberi
2 tane domates
- 500 gr çift çekim dana döş kıymanın üzerine suyunu ayrı bir yere sıkarak 1 küçük soğanı rendeleyin.
- 4 dilim bayat ekmek içini 1 su bardağı suyla ıslatın, onu da suyunu sıkarak kıymanın içerisine ekleyin.
- Baharat olarak birer çay kaşığı kimyon, karabiber, toz kırmızı biber ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip yoğurun. Köfte kıvama gelince diğer hazırlıkları yaparken buzdolabında dinlendirin.
- Pişirmek için döküm tavanızı ısıtın. 4 tane köy biberini ve 2 ye böldüğünüz 2 domatesi tavaya koyup közleyin.
- Köfteleri pişirmek için domates biberlerin ortasına varsa meşe ya da vişne talaşı, yoksa kurutulmuş kiraz saplarını mutfak robotundan toz haline getirip koyun.
- Tavanın üzerine fırın telini yerleştirin, 20 şer gramlık porsiyonladığınız köfteleri ızgara telinin üzerine koyun ve köfteler odun isini güzelce çeksin diye kapak kapatın. 4-5 dakika sonra çevirip tekrar kapak kapatın. Pişenleri kenara alın.
- Islama sosu için bir sos tenceresinde tereyağını eritin. İçerisine 1 tepeleme çorba kaşığı toz kırmızı biber ekleyip kavurun. Üzerine yarım litre ilik suyu ve tuz ekle. Kısık ateşte 10-15 dakika kaynatarak çektirin.
- Pideler lezzetli suyu güzelce çekebilsinler diye ortalarından kesip biraz köfteleri pişirdiğiniz ızgara teline koyup ısıtın. Daha sonra ıslama suyuna batırıp tekrar ızgaraya koyun.
Servis ederken tabağın altına bir dilim pide, üzerine köfteler, kenarına közlenmiş biber ve domateslerle çok lezzetli Adapazarı Islama Köfte tarifimiz emrinize amade.
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW

Пікірлер: 321

@zehrabulut3700 2 ай бұрын

Annemle babam ayrı olduğu için annemden güzel tarifler hiç öğrenemedim. Üniversitedeyken de senin videolarını izleyip yemek yapmayı öğrendim. Şimdi 8 aylık evliyim herkes bu kadar güzel yemek yapmama çok şaşırıyor. Aynı zamanda bana annelik yapan Refika🥺 benim en sevdiğim köfte senin yaptığın oldu ❤ köfte yemeyen arkadaşıma senin yaptığın köfteyi kendime uyarlayarak yaptım bayıldı. Minik ipucu sarımsak 🙊🙊

@mothersoul1 2 ай бұрын

ne😊 guzel

@naileozatlas2514 2 ай бұрын

❤

@hasanvolkan4906 2 ай бұрын

💖

@zehrabulut3700 2 ай бұрын

@@dilekarisoy8473 Gerçekten öyle oldu yemek yapmayı çok seviyorum başka bir meslek seçmesem kesinlikle şef olmak isterdim ❤️

@refikaninmutfagi 2 ай бұрын

Merhabalar, yorumun için çok teşekkür ederiz. Mutfak ekibimizin seçmiş olduğu yorumlardan biri de sana ait. İletişim bilgilerini ve hangi videodan geldiğini info@refikaninmutfagi.com adresine iletebilir misin? Tebrikler!

@cosmos_ambience 2 ай бұрын

Tekirdağ’da bir arkadaşın düğüne giderken kız arkadaşımla arabada ufak bişeyden tartıştık ve surat astı. Yol üstünde ufak mavi bi dükkan gördüm ve bir anda çektim kenara durdum. Gel dedim bi köfte yiyelim açız gerginiz olmuyo böyle. Geç kaldık meç kaldık mırın kırın derken iyi dedi oturduk. Köfteler geldi ve yer yemez ikimizin de yüzüne saçma sapan bir tebessüm oturdu. Yediğimiz en iyi köfteydi bu zamana kadar. Sonra üstüne çay içip barıştık ve düğüne gittik. Şimdi ellerinizden öper 3 çocuğumuz yok tabii ayrıldık sonra ama olsun köfte iyiydi.

@user-ws9mq8it8p 2 ай бұрын

😂

@user-vm4oc8di9u 2 ай бұрын

Ben bir köfteci kızıyım genckızken bende yoğururdum babacığımın köftelerini benim babamın kokusuydu ızgara mis gibi kokardı babam ben hep babalar böyle kokar sanardım oyüzden en sevdiğim köfte baba köftesi 7 ay oldu babacıgımı kaybedeli ve hiç birşeyin tadı yok kokusu yok😢😢😢😢😢

@nevinsoyler8255 2 ай бұрын

Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun sizede sabırlar versin

@user-vm4oc8di9u 2 ай бұрын

Amin Allah razı olsun canım🥹

@serdam2584 2 ай бұрын

Benım Rahmetli babam da sütçüydü, seyyar satıcıydı. Üzeri hep süt kokardı üzeri. Şimdi siz yazınca birden babamın süt kokulu ceketinin kokusu geldi 😢duygulandım. Nurlar içinde yatsınlar, peygamber efendimize komşu eylesin 😔 🤲 amin

@user-vm4oc8di9u 2 ай бұрын

@@serdam2584 Ah babaların kokusu unutulurmu Rabbim rahmet eylesin mekanı cennet kabrinur olsun inşallah hepsinin🥹

@bahar8283 Ай бұрын

Başınız Sağolsun

@emreiscan6476 2 ай бұрын

Tam bir köftesever Tekirdağlı biri olarak geldim… Benim için köfte ve salça mükemmel ikili. Herhangi bir yerde köftenin yanında salça (veya türevleri) olmazsa o köfteden zevk alamıyorum gerçekten. Favorim açık ara Tekirdağ köftesi. Bazıları bu köfteyi çok elastik buluyorlar ama neyse ki Refika, köfte-elastiklik ilişkisini defalarca anlattı. Yolunuz Tekirdağ’a düşerse sahil tarafındaki fabrikasyon köftecileri tavsiye etmem kesinlikle. Şehir merkezine geçip Hürriyet Caddesi yakınlarındaki küçük, 6-7 masalı köftecileri denemelisiniz. Hem fiyat olarak hem de lezzet olarak kat kat iyiler. Bazı butik köfteciler özel salçalı sosu masaya taslarda bırakıyor, istediğiniz kadar yiyorsunuz. Gerçi her yerde ekstra sos ücretsiz, orası da ayrı. Köfte yağına bandırlıp kızartılmış ekmek de köftenin yanında genellikle sıcak servis edilir. Bunun lezzeti o kadar iyidir ki köftenin tadını arşa çıkarır. Mangal klasiği olarak közlenmiş biber de yanında gelir. O isli koku bibere çok iyi gider. Soğan meselesi tercihe kalmış. Ben tabakta olduğu zaman kendimi yemekten alıkoyamadığım için eğer toplum içine çıkmam gereken bir durum varsa soğan koymamalarını isterim genelde. Köftenin ekürisi olan piyazı gittiğiniz çoğu yerde göreceksiniz ama şahsen Tekirdağ köftesiyle piyazı hiç bağdaştıramadım. Tekirdağ süt ve süt ürünleri açısından oldukça iyi bir yere sahiptir. Gittiğiniz köftecilerde açık ayran denerseniz büyük ihtimalle lokal bir markanın yoğurdundan yapılmış ve herhangi bir kapalı ayrandan çok daha lezzetli ayran içersiniz. Yine lokal kapalı ayranları da deneyebilirsiniz, Tekirdağ çevresinde irili ufaklı bir sürü süt tesisi var.

@birsenozdag2147 2 ай бұрын

Ellerinize sağlık çok özlemiştim bayramda inşaALLAH yemek nasib olsun

@BugraHocaFizik 2 ай бұрын

Ellerinize sağlık. Her zamanki gibi döktürdün.

@zeynep03187 2 ай бұрын

En iyi köfte benim yaptığım köfte🤭😁eşim ,cocuklarım, kayınvalidem, annem ve babalarım benim yaptığım köftenin hastasıdır hepsi ayrı isim takıyor mesela yegenlerim teyze köfte derler.😂 her tarifiniz için o güzel emeklerinize başta siz refika hanım ve kamera arkasındaki o muhtesem ekibe cok tesekkur ederiz.israf konusundaki hassasiyetiniz için ayrıca cok teşekkür ederim bu ülkeye sizin gibi iyi yürekli örnek insanlar cok cok lazım.❤

@didarelifakgun4974 2 ай бұрын

Bu kadar duyarlı ve kıymet bilen tavrınız çok etkileyici

@sevdaduz5411 2 ай бұрын

Ankara ulusta bir sokak köftecisi var ne zaman ankaraya gitsem muhakkak o köfteci ye ugrarim bir kac küçük tabure koymuşlar oraya oturup o lezzetli köftelerden yemeyi cok seviyorum.oraya uğradığımda ayri bir huzur hissederim.ellerine saglik Rabbim bol ve bereketli satışlar nasip etsin

@sevvalsurmeli7955 2 ай бұрын

Yaz tatilinde ilk yapılacak tariflerden 😋 elinize sağlıkk

@asumanayalp7223 2 ай бұрын

Çok güzel gözüküyor,elinize sağlık

@arifakkus3732 2 ай бұрын

Elinize sağlık evde odun ateşi fikri muhteşem

@GC-yt4ep 2 ай бұрын

Ellerine sağlık harika görünüyor. Ekibin de tüm emeğine sağlık.

@oguzkocabas9767 2 ай бұрын

Tarif için teşekkürler Refika hanım ve ekibi ❤

@elifkara485 2 ай бұрын

Harika gözüküyor, kesinlikle deneyeceğim

@sekurekursun 2 ай бұрын

Çok güzel oldu Refikacım😊 tam ev ortamında denemelik bi tarif olmuş ayrıca hediyenizi çok beğendim benim olsa güzel olurdu🙏😊

@sezerg.4828 2 ай бұрын

Refikacim eline sağlık harika ve orijinal tarif,mutlaka deniycez❤💫

@dilaragenc5835 2 ай бұрын

Bu tarif bir yöreye ait mi bilmiyorum kendim uydurdum ama sebze tüketimini de dengelemek için favorim PIRASALI KÖFTE. Soğan mantığında, pırasaların tamamını innncecik bıçaktan geçirip tek çekim kıyma, 1tk tereyağı, galeta unu, sarımsak, muskat ve biraz kekik az yoğurup top top şekillendirip üstlerini bastırıyorum biraz. Eskiden tavada artık airfryerda pişiriyorum

@fatmayazkan8494 2 ай бұрын

Elinize sağlık süper gözüküyor🌻🌻

@semradekak2221 2 ай бұрын

Ellerinize sağlık,çok güzel görünüyorlar.❤

@yesimatayuslu4488 2 ай бұрын

Nefis gözüküyor, hemen yapacağım 😊

@arzugunes817 2 ай бұрын

Çok güzel görünüyor en kısa zamanda deniycem

@seherrilhan 2 ай бұрын

Ellerinize sağlık ❤

@betulkartal5437 2 ай бұрын

Köftenin piştiği sisteme bayıldım yakında yapamadamda yaz sonu gibi yapmaya çalışacağım sevgiler💐

@RemediosdelaRoza 2 ай бұрын

Muhtesem oldu. Mangalda denicem super denk geldi! Sydneyden kucak dolusu selamlar🙋‍♀️😋❤️

@esrayildirim4939 2 ай бұрын

Elinize sağlık, harikasınız 🎉

@yelizpaker8526 2 ай бұрын

Bir köfte ancak bu kadar güzel görünür eline emeğine sağlık 👍

@zuleyhademir1341 2 ай бұрын

Ellerine sağlık çok güzel gorunuyo denicem

@canayalp3749 8 күн бұрын

Elinize,emeginize sağlık

@ismailgur8003 2 ай бұрын

Sevgili Refika ve ekibi sizlere Güney Sibiryadan selamlar. Bizlere öğrettiğiniz güzel bilgiler için çok teşekkürler. Mesleğim gereği güzel ülkemin bir çok yerini gezdim gördüm hatta yurt dışında da bir çok yer gezip gördüm. Ben Düzce'liyim Adapazarı İslama köfteyi bilirim çok güzel olur bir çok yerde köfte yedim ama Düzcede 3 yerde yapılan bir köfte vardır orda yediğim köftelerin lezzetini hiçbir yerde bulamadım. Düzcede Merkez köftecisi vardır menüsünde sadece köfte, ciğer, piyaz yoğurt ve ŞIRA tatlı olarakta tulumba ve ekmek kadayıfı. Ben o kötfeciye gittiğimde az ciğer köfte piyaz koyun yoğurdu kaymaklı ekmek kadayıfı ve şıra söylerim. Ciğer hazırdır küçük küçük doğranmış kırmızı toz biberle yağda kızarmış ılık ciğer ve ızgarada kızarmış ekmek gelir ve şıra eşliğinde siz yemeye başlarsınız piyaz da gelir köfteyi beklerken yersin. Sonra o canım yumuşacık sulu sulu odun ateşinde pişmiş köfte gelir yanında ızgarada pörselenmiş biber soğan ve domates ha birde tabağın kenarında kırmızı toz biber ve tuz karışımı konur muhakkak. Üzerine bo zeytinyağı ve limon sıkılmış haşlanmış yumurta olan piyaz ve bu piyazın yağına ızgarada kızarmış ekmek batırıp o köfteyi yersin. Tabiki yanımda üzüm şırası. Arkadasından kaymaklı bir ekmek kadayıfı off. Bu dükkanlarda lokantalarda ÜZÜM ŞIRASI vardır. Tam tarifini bilmekleberaber onu da anlatıcam. Emin olun Türkiyede hatta Dünyada bundan daha güzel bir içecek yok bence. Düzcede hemen hemen her evin bahçesinde asma vardır. Bu asmalarda Abaza üzümü dediğimiz kara içi yeşil çekirdekli üzümler yetişir ve mis gibi kokar. Kendine has bir rahiyası ve tadı vardır. Yaprağı da incecik ve çok lezzetlidir. İşte o şıra bu üzümlerden yapılır. Arkadaşımın anlattığına göre Olgunlaşmış halde toplanan bu üzümler kıyma makinasina konup çekilir . Birnevi ezip suyunu çıkarmak olabilir yada parçalamak sonra o su ve posa birlikte kaynatılıyor sanırım ve keseler konup asılıyor ve süzülüyormuş sonra şişelere doldurulup satılıyor. Bu şişelerin dibinde tortu olurdu içmeden yada servis yapmadan önce elinizi şişenin ağzına koyar sıkıca kapatırsınız ve şişeyi bir kaç kez ters çevirisiniz böylece şıra karışmış olur. Her dükkanın şırasının tadı farklıdır. Kimi biraz daha ekşi kimi çok tatlıdır ama içtiğinizde üzüm tadı ve kokusu gelir buram buram ha bu şıra çok beklerse mayalanıp şaraba dönüşür sanırım ekşiliği oradan geliyor olabilir. Bu köfte dükkanlarının çok güzel bir kültürüdür. Sizin gibi değerlerimize sahip çıkan ve bu güzel ülkenin geleneklerini yaşatmaya çalışan insanlara bunu anlatmak istedim. Köftenin sırrı da sanırım soğan rendesi 1/3 koyun yağı 1/3 koyun eti ve 1/3 dana eti sanırım ve uzun süre yoğrulup dinlendirilmesi baharatları hakkında bilgim yok bunu nerden öğrendim bir akşam gittiğimde köfte yoğrulurken denk gelmiştim baya bir yağ vardı ve lezzetinin bu yağdan geldiğini söylemişti usta. Tüm ekibe selamlar. Severek ve ilgiyle takip ediyoruz.

@zehratok1538 2 ай бұрын

Ben de Düzceliyim. Yurtdışındayım. 7 sene oldu gitmeyeli. Siz anlattıkça köylere gittim 🥲

@refikaninmutfagi 2 ай бұрын

@emeldemir1836 2 ай бұрын

Ellerinize sağlık, çok güzel görünüyor, lezzeti de güzeldir muhakkak.❤

@yaseminakin5588 2 ай бұрын

Mmmm harika ,çok beğendimmm ellerine sağlık Refika 🌹🌹🌹🌹🙋‍♀️

@ZPMB 2 ай бұрын

Adapazarından izleniyorsunuzz ellerinize sağlık şefika hanımm💓💓

@ideryyistanbul5516 2 ай бұрын

Emeğinize sağlık, ellerinize sağlık harika anlatım için teşekkürler bayıldım 🥰💐💐💐

@haticeseyis5350 2 ай бұрын

Trabzon Akçaabatta rahmetli Nihat ustanın köftesinin lezzetinde anılarımız saklıdır. Dedem ve babamla yediğim en güzel köfteydi her zaman. Şimdi ne Nihat Usta ne babam ne de dedem hayatta... Ama her Akçaabata gittiğimde uğramadan dönmüyorum, o hissiyatı kelimelerle anlatmak çok zor. Hepsini yanımda hissediyorum. Ayrıca Refika kalbini kalbime yakın hissettiğim uzakta bir sevdiğim dostum gibisin. İyi insanların kalplerini Allah birbirine ısındırırmışya ondan belkide. Bütün ekibe sevgilerle🤍

@fatmapoat6820 2 ай бұрын

Benim annem yapardı yok zamanimizda Kıymanın 3)1 kadsr kısırlık bulgur la yogururdu maydanoz ve soğanla birlikte fırında oatates dilimleriyle kizartirdi üzerine salçalı sos hazirlardi O köftenin piştiği gün bizim ziyafet gunumuzdu

@reyhanbirgun8543 2 ай бұрын

Ellerinize emeklerinize sağlık

@yaseminsimsek9353 2 ай бұрын

Harika oldu ellerinize sağlık ❤❤❤❤

@gunaydogan6318 2 ай бұрын

Ay ćok beyendim ellerinize sağlık bakalım bende deniycem 👍

@emelakan6002 2 ай бұрын

takdir ediyorummm❤

@bariscuneyt1978 2 ай бұрын

olsada yesek , mutlaka bende deneyeceğim herkeze teşekkürler.

@hasanersu4690 2 ай бұрын

Elinize sağlık çok güzel oldu..👍👏👏👏

@SGuzel-od5nr 2 ай бұрын

Elinize sağlık harikasınızzzz 💜💜

@user-px2dm4ld6v 2 ай бұрын

Çok güzel oldu ellerinize sağlık

@aysedogan4170 2 ай бұрын

Ellerine sağlık Refika Sultan 👌

@gulaygoksu3889 2 ай бұрын

Eline sağlık,çok güzel oldu.👁️‍🗨️❤️

@deryasahinoz6923 2 ай бұрын

Eskişehir den İzmir e gelin geldim. Babamın ben küçükken köfte tezgahı vardı. Hergün köfte yoğurmaktan bileğinde tepecik çıkmıştı. İzmir de ne zaman Özkanlardaki Manisa Akhisar köftecisine gitsem, sanki babamın elinden çıkmış gibi öyle güzel öyle lezzetli ki babamı, o zamanları anmamak elde değil

@ramzanyak 2 ай бұрын

Elinize sağlık

@elifakbaba902 2 ай бұрын

Yıl 2010 , hayatimda ilk kez annem ve babamdan ayri lise sinifimla bir yere gitmistim. Canimiz sinif ogretmenimiz Ahsen hoca bizi kaynastirmak okulun stresinden uzaklastirmak icin bizi manisa koftesi yemeye goturmustu. Soslu, incecik, bol tereyagli kofteleri hayatim boyunca unutmadim.

@YahyaEmrahCrpc-ff2lz 2 ай бұрын

Muhteşem , muhteşem , fevkalade

@futureIOStories 2 ай бұрын

1980 ler Ümraniye'nin eski postane sokağında, el arabasında müthiş köfteleriyle meşhur köfteci Nuri'nin gerçekten de unutulmazdı. Nuri Usta'nın köfteleri, kelle eti ile hazırlanan eşsiz lezzetiyle çarşı'nın dört bir yanından gelen müşterilerin gözdesiydi . Ancak bu hikaye sadece bir köfte tarifi değil, aynı zamanda Nuri Usta'nın yanında kısa süre çalışan genç çırağında hikayesidir , Kısa dönem çalıştım ama hiç onun gibi köfte yapamadım buda gerçek , Garnitürleri öyle güzel hazırlardı ki hele onun doğradığı maydanozların inceliği izlerken hayran bırakıyordu. Bu köfte tarifini de bırakayım bir deneyen olur belki , ama mangal olması şart. 500 gr dana kıyma 200 gr kelle kıyması 1 orta boy soğan (rendelenmiş) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kırmızı biber Tuz Karabiber Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış) 2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılmış ve suyu sıkılmış) 1 yumurta

@zehrabulut3700 2 ай бұрын

Merhabalar, öncelikle tebrik ederim Emaye Tepsiyi kazanmışız 🥰 nasıl ulaşacağımızı bilmiyorum yardımcı olur musunuz? 😊

@refikaninmutfagi 2 ай бұрын

@futureIOStories 2 ай бұрын

@@refikaninmutfagi Sevimli ,Samimi, kıymetli REFİKA mıza ve Mutfağı ndaki Tatlı Ekip çalışanlarına Sevgiler Selamlar

@melekerdogan5241 2 ай бұрын

Allah sizden razı olsun bu israf mevzusuna değinmeniz, yukarıdaki Filistin bağış butonu, yemeğin püf noktaları ve güzel bilinmedik bir tarif de bonus❤

@eylemebrukaya5877 2 ай бұрын

Offf şahane ❤

2 ай бұрын

Elinize sağlık çok güzel görünüyor. Deneyeceğim. Daha önce benzer teknikle füme tavuk yapmıştım çok güzel olmuştu, eminim bu da muhteşem olur.

@nilgunerdem152 16 күн бұрын

Elinize sağlık ❤🙏💐

@nadya7820 2 ай бұрын

Elinize sağlık ❤

@eylemkarabiyik8665 2 ай бұрын

Elinize sağlık ❤❤

@batuhandemir146 2 ай бұрын

Yediğim en güzel köfte Rize'ye teyzemlerin yanına gittiğimizde yemiştim. Normalde her kış İstanbul'da olan anneannem ve dedem o sene Giresun'da kalma kararı almışlardı. Biz de Rize'den Giresun'a bir akşam gitme kararı aldık ve yolda Trabzon'da Saray'dan pişmemiş köfte almıştık. Sonrasında Giresun/Espiye'den tam buğday ekmeği almıştık ve köyde guzinede pişirip yemiştik. Belki yediğim en lezzetli köfte değildi ama o köftenin yeri bende ayrıdır. Dedem yanımızdan ayrılalı 7 sene oldu ve belki de o köfteyle beraber dedeme dair olan her şeyi özlüyorum.

@ArAm-ty8ez 2 ай бұрын

Harika

@perihanarzuakdenz9379 2 ай бұрын

Ellerinize sağlık 😊❤

@bilgekabacaoglu2519 2 ай бұрын

Kadıköy'de, küçük tezgahında, dumanı tüten mangalın başında yüzünde biraz yorgunluk ile hizmet eden bir maç köftecisi vardı. Sıcak kömürlerin üzerinde pişen köftelerin kokusu rüzgarla birlikte burnuma doluyordu. Okul çıkışı aç bir şekilde yenen o köfteler, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir günün stresinden arınma ritüelinin bir parçasıydı benim için. :)

@ebrukargn6931 2 ай бұрын

Yediğim en güzel köftelerden biri Muğla köftesidir. Ben Dalamanlıyım ve küçükken ara ara Muğla merkeze giderdik, oradaki eski sokakların arasında (hala çalışıyorlar) köftecilere uğramadan dönmezdik. Asıl olayı kıyma kasaptan alınırken, iç yağ ile birlikte makinede iki kere çektirilmesi. Kıymanın özelliği yağlı olması, harcın özelliği, kıymanın içine tuzdan başka bir malzeme eklenmemesidir. Bir diğer özelliği de; karabiber ve kimyon köfteler servis edilirken serpilir. 😋 Keşke sen yaparken de izlesek, Muğla havasını estirsen mutfakta ☺️

@serpilakturk-ih4cy Ай бұрын

Sizden cok sey ogrendik yemege dair

@ceren8935 2 ай бұрын

Salihli odun köftesinin yeri memleket yemeği olunca çok ayrıdır benim için. Şehir dışından dönüşte eve girmeden yol üstünde durup yenen o köftelerin tadı ise başka hiçbir yerde yok😍😍😍

@nurayyuceyurt9557 2 ай бұрын

Yaklasik 10 yil once arkadasimla izmire giderken Tire ye ugramistik. Koftesi meshur dediler yedik. O gunden beri hep aklimdadir gercekten cok lezzetli sulu bir kofteydi. Allahim bu iftarda olsa da yesek simdi 🙏🙏😂😄😍

@buketkeen1275 2 ай бұрын

Eline saglik afiyet ossuuuuun😊😊

@sunshine6518 2 ай бұрын

Cok guzel kofteler yedim ama en guzelini Manisa Akhisar'da küçük bir esnaf lokantasinda yemiştim. Yumuşacık, lokum gibiydi. Altında pidesi vardı. Mis gb kokan köfteler.. Böyle lezzetler hep kiyida köşede kalmış sadece gerçek lezzetçilerin bildiği küçük yerlerden cikar hep ve ben de hep bu mekânları seviyorum❤❤

@muhammadalfatih9772 2 ай бұрын

missing my home town there, i was living in sakarya for 5 years. and watching refika abla made the islama kofte, bring my memories back to sakarya 🥰

@harunturkmen1676 2 ай бұрын

Refika Türkiyedeki en iyi köfte açık ara Uzunköprü Köfteci Niyazi’de yenmiştir benim tarafımdan. O kadar güzel bir tadı var kı böyle sulu sulu et et bir köftesi var, (Bunları anlatırken bile ağzım sulanıyor “off” :) Birde öyle özenli pişiyorlarki Refika , porsiyon istendiği zaman hemen hepsini getirmiyorlar ilk başta tabakta müşteriye , nedeni ise müşteri tüm köfteleri sıcak sıcak yesin diye. İlk başta yarısı belir porsiyonun , ardından diğer yarısı gelir. Tüm Uzunköprü ve Trakyalılar bilir bu mekanı ve bir nevi sosyalleşme mekanıdır ayrıca, tüm köylüler pazara geldiği zaman mutlaka buraya uğrar köftesini yer alışverişi yapar ve gider. Sizde gitmediyseniz mutlak ama mutlak gidin derim Refika…

@yadigardemir7207 2 ай бұрын

Looks awesome...

@semasaka3796 2 ай бұрын

Tabikide vazgecilmez anne köftesi benimde köfteler arasinda en sevdigimdir.❤

@serkanyayla3433 2 ай бұрын

Süpersiniz

@dilekkusoglu9180 2 ай бұрын

Teşekkür ederim canım Emeklerize sağlık ABD den selamlar sevgiler

@nurhannice1543 2 ай бұрын

Elinize sağlık çok güzel gözüküyor. Benzer bir köfte tarifim var içine ekstradan maydanoz koyuyorum. Tavada mümkünse döküm değilse normal tavada pişiriyorum köfteler pişmeye başlayınca tavanın kenarına toplayıp tavaya halka şeklinde doğradığım domatesleri ve başlarını kestiğim biberleri köftenin yağına koyuyorum tuz serpiyorum domateslerin iki yüzü de karamelize olunca köfteleri etrafına diziyorum tavada hafif dibi de tutunca başka bir kaba gerek kalmıyor ortadan dibini ekmekle sıyıra yemelik oluyor Afiyet olsun ❤❤❤❤ Seni çok seviyorum Refika bana selam gönderen bir video çekmişti eşim seninle karşılaşınca ...Tebrikler çok güzel insansın

@sinemak6348 2 ай бұрын

Yeeyyy🎉🎉 Memleket özlemini giderecek bir tarif yüklenmiş. Bir Adapazarlı olarak bayılırım ıslama köfteye. Harikasın Refika❤ Sana ve ekibine sonsuz teşekkürler. İyi ki varsınız🫶🏻

@dilaranuraydn124 2 ай бұрын

Üniversiteyi Tekirdağ'da okumuştum .O nedenle Tekirdağ köftesi bana o güzel anıları hatırlatır hep ,hem çok da lezzetlidir .Tekirdağ köftesini severim çok ❤

@gamzeselek9242 2 ай бұрын

Benim en çok sevdiğim köfte annemle birlikte yaptığımız anne köftesi annemle emaye tepsinizi çok beğendik

@deryaaktas8140 2 ай бұрын

Ellerinize sağlık. sevgiler

@minetavsanc3641 2 ай бұрын

Çok güzel olmuş eline. Sağlik. Güzelim

@guzinuralozkan6575 2 ай бұрын

Annemin yaptığı köfteyi hiç bir köfteye değişmem. Herkesin bildiğinden farklı bir şey koymaz ama onun tadı tüm köftelerden farklı olur. Anne eli değince her şeyin tadı güzelleşir bence ❤. Elinize sağlık mutlaka yapacağım. Sevgiler💜💜

@busrayildiz676 8 күн бұрын

Sakarya ya gittiğim zaman yemiştim tadı efsaneydi.Evde de denemek isterim bakalım nasıl olacak 😊

@burcuors1753 2 ай бұрын

Benim için köfte inegöl köftedir. Gurbette yaşayan bir Bursalı olarak en sevdiğim inegöl köfte çocukluğumdan beri aynı olan Çiçek Izgara'nınki. Artık evde kendim yapmayı da öğrendim. Canım et istiyorsa genelde inegöl köfteden başkası tatmin etmiyor çünkü😊

@zeynepkaravan33667 2 ай бұрын

Ellerinize sağlık refika hanım çok güzel görünüyor lar

@refikaninmutfagi 2 ай бұрын

❤️

@serdam2584 2 ай бұрын

Yıl 2012. Ankara da hastaneden çıktık, öglen olmuş, ve biz çok acıktık. Eşim hasta çıkışı bizi Ankara sitelerde seyyar köfte satıcı Bi amcanın seyyar köfte arabasının yanına götürdü. Köfteleri, yumuşak hafif sulu, içinde az patates rendesi koymuş. Maydanozu, Baharatı çok agır olmayan sankı anne köftesi gibiydı ama çok lezzetli idi. O tadı hiç unutamam🤤🤗

@pirayeeren8096 2 ай бұрын

Koca yürekli refikacığım 29 yaşında hiç bir videonuzu kaçırmadan izliyorum. Öncelikle iyi ki hayatımızdasın.❤️❤️ Benim en beğendiğim köfteler arasına giren hikayem, eskişehire gitmiştik. Orada Fahrettin usta diye ufak bir işletme vardı, döküm ütü ile köftelerini yapıyorlardı. Hatta orada ki yaşlı tonton amcamız bu benim eşimin ütüsü, onunla başladım diye hikayelerini anlattı bizlere. Ütüleriyle ızgarasının başında, aile sıcaklığı ve anne lezzeti ile harmalanmış sımsıcak tavırlarıyla eskişehir'de yediğimiz en orijinal lezzetler arasına girmişti. 😊😊

@yeteratesoglu2974 2 ай бұрын

Refikacım yaaa yine harikasın, bir kadın olarak hediyeden falan bağımsız iyiki bu topraklarda bir kadınsın , iyiki bizim mutfağımızdasın çok şanslıyız, sen hep mutfağımızda kal , benim dualarım bu yönde , bir kız kardeşin olarak o kocaman güzel ve sevgi dolu kalbinden öpüyorum, birde gençlerede yanında yer verdiğin için bir anne olarak teşekkür ediyorum ❤❤❤❤🫂👏👏👏👏👏😘😘🧿🧿🧿🥳🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈yolun açık olsun ❤

@refikaninmutfagi 2 ай бұрын

Ne güzel bir yorum iyi ki varsınız ♥️🙏🏻

@yeteratesoglu2974 2 ай бұрын

@@refikaninmutfagi❤❤❤

@Noname-ze2ni 2 ай бұрын

@@refikaninmutfagiRefika merhaba arçelik tadı var yoğurt yapma makinesini dener misin hiç inceleme videosu yok. Senin incelemen çok iyi olacak fikirlerini merak ediyorum

@bernaozdemir4247 2 ай бұрын

Üniversiteyi Trabzon'da okuduğum için meşhur Akçaabat köftesini yemek de nasip olmuştu. Arkadaşlarla birkaç ayda bir toplanır dışarda yemek yiyeceksek Cemil Usta'da yerdik bazen. O güzel köfteleri yedikten sonra gelen fındıklı baklavalarına da ayrı bayılırdık. Trabzonlu bir arkadaşımız da sağ olsun bizi Akçaabat merkezdeki bir köfteciye götürmüştü ve gerçekten lezzetli köfteler yemiştik. Arkadaşlarla oturulmuş sofralar olduğu için mi o kadar lezzetliydi bilemiyorum ama yine yolum Trabzon'a düşerse en çok istediğim şeylerdendir gittiğimiz yerlerde şimdi eşimle de yemek yiyip anılarımı anlatmak😇. Sizin köfte tariflerinize de ayrı bayılıyorum gerçi her tarifiniz güzel ve büyük emekler var ellerinize emeklerinize sağlık. En çok anne köftenizi yapıyorum ve misafirlerim de çok seviyor. Emaye tepsilerin artık üretilmeyecek olmasına çok üzüldüm. Ben sizin mutfak için üretilen ürünlerinize güvendiğim için gönül rahatlığı ile alışveriş yapıyordum😇 zamanında alamadığım bazı ürünleriniz için hâlâ üzgünüm. Umarım bir gün hepsi için yeniden üretimleriniz olur🤲🏻 sevgiyle kalın güzel ekip❤

@difolia 2 ай бұрын

Kıyma çektirmeye gidiyorum abla çok güzel oldu canım çekti ❤

@refikaninmutfagi 2 ай бұрын

şimdiden ellerine sağlık 💓

@denizzeybek8682 2 ай бұрын

Muhteşem oldu evde buyapılır emeğinize yüreğinize sağlık çok tşkler 💗 💗 💗 🙏💐

@refikaninmutfagi 2 ай бұрын

🙏🏻

@fusoz308 2 ай бұрын

Artık Adapazarı’nda bile bu anlattığın gibi güzel olanı bulmak zor. Evden uzaklaşmadan en güzeli senin tariflerinde

@refikaninmutfagi 2 ай бұрын

Teşekkürler🥰

@kiymetyigit5605 2 ай бұрын

Çark caddesi Rumeli ıslama köfteci ye bi uğrayın derim

@Noname-ze2ni 2 ай бұрын

@@refikaninmutfagiRefika merhaba arçelik tadı var yoğurt yapma makinesini dener misin hiç inceleme videosu yok. Senin incelemen çok iyi olacak fikirlerini merak ediyorum

@sedefcaglar2858 2 ай бұрын

harikaaa

@oykulicious_ 2 ай бұрын

offff işte beklenen videoo geldiiiiii 😍

@refikaninmutfagi 2 ай бұрын

💓

@haticebayrak 2 ай бұрын

Tuzdan tuza fark dediniz de cok dogru. Hollandada yasiyorum, buradaki tuz daha tuzlu. Yemek yapmaya basladigimda turkiyedeki tarifler sayesinde asiri tuzlu yemeklerim oluyordu😁 sizin tatli kasigi diye verdiginiz tuz miktarina bi cay kasigi kullaniyorum.

@haticenurvurgun 2 ай бұрын

Senelerdir yemek kanallarını takip ederim ilk defa memleketimden tarif gördüm ❤ bi Adapazarlı olarak tabii ki favorim ıslama köftedir. Bu video beni memleketime götürdü. Sizde giderseniz eğer Serdivanda Meşhur Islama Köftecisi Hacı Bekir’i ziyaret edin❤ Bi yemek videosuna ilk defa duygulandım❤ Teşekkürler Refika ve Ekibi ❤️❤️

@rukiyeinal1694 2 ай бұрын

Adapazarlıyım, yerinde birçok kez yedim gerçekten çok lezzetli oluyor. İzlerken sizi canım çekti bu saatte. Birde nasıl tatliş anlatmaktir o ya(eriyen yüz ifadesi) ❤ Ve ayrica + bu tarifi hiçbir yerde bu şekilde verebilen görmemiştim. Evimde denemeye niyetlendim, kapıları kapatarak tabikii😂

@Gameslovely4088 2 ай бұрын

Yemek bahane de, Refika super.

@serpiltas8570 2 ай бұрын

Annemin köftesi enguzeli alzemir olduğu için herşeyi unuttu beni unutmadı Henuz buna şükrediyorum afiyet olsun sağlık olsun herkese

@denizzeybek8682 2 ай бұрын

😢Geçmiş olsun 🙏 🙏 🙏

@refikaninmutfagi 2 ай бұрын

Çok geçmiş olsun anneciğinize

@Noname-ze2ni 2 ай бұрын

@@refikaninmutfagiRefika merhaba arçelik tadı var yoğurt yapma makinesini dener misin hiç inceleme videosu yok. Senin incelemen çok iyi olacak fikirini merak ediyorum

@HTCyvz354 2 ай бұрын

Videoyu yeni gördüm ellerine sağlık 60 yaşındayım ama birçok püf noktalarını sizden öğreniyorum bu yaşıma kadar yediğim en mükemmel köfte Sivas sanayide kirli Ahmet’in yerinde yediğimdir🙋🏻‍♀️