Bu videodaki mekan ücretsiz #isbirligi içermektedir.
MALZEMELER
Yarım kilo az yağlı dana döş kıyma
3 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 bardak su
Hamur için:
3 su bardağı un
1 su bardağı soda
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Diğer malzemeler:
4 dilim cheddar
200 gr kavurma
100 gr pastırma
1 avuç kaşar
Sıvı yağ
YAPILIŞI
İlk olarak yarım kilo az yağlı dana döşü kıyma haline getiriyoruz. Daha sonra 3 adet kuru soğanı suyu çıkana kadar robottan geçirip bir kaba alıyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz, bunu iyice karıştırıyoruz. Şimdi bunu kıymanın üzerine döküyoruz. İçerisine de 2 bardak su ekliyoruz ve bunları karıştırıyoruz. Daha sonra üzerini streç ile kapatıp buzdolabında bekletiyoruz. Bu beklerken bizde hamuru yapıyoruz. Bir kaba 3 su bardağı un, 1 su bardağı soda, 1 tatlı kaşığı buğday nişastası, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz ve bunu hamur kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Şimdi hamuru bir kaba koyup üzerini kapatarak yarım saat bekletiyoruz. 3 farklı çiğ börek yapacağız. Pastırmalı-cheddar peynirli, kavurmalı-kaşarlı ve klasik kıymalı. İlk olarak bir avuç kaşarı rendeliyoruz. Daha sonra da 200 gr kavurmayı ince ince doğruyoruz. 100 gr pastırma ve 4 dilim cheddarı da hazırlıyoruz. Şimdi ise hamuru çay bardağı yardımıyla ufak parçalara ayırıp çiğ börekleri hazırlayacağız. Hamur açma makinesiyle hamurları açıyoruz. Daha sonra 3 çiğ böreği ayrı ayrı yapıyoruz. İlki için hamuru açıp yapışması için üzerine biraz su sürüyoruz. Şimdi de içerisine pastırma ve cheddarı ekliyoruz ve bunu kapatıyoruz. 2. Olarak yine hamuru açıp su sürdükten sonra içerisine kavurma ve kaşar ekleyip kapatıyoruz. Son olarak da diğer hamuru açıp su sürdükten sonra kıyma ekleyip kapatıyoruz. Üçünün de kenarlarını kesiyoruz. Çiğ börekleri kavuracağımız tavaya yağ ekleyip 200-220 dereceye getirdikten sonra börekleri atıp 20 saniye pişiriyoruz. Tarifimiz hazır. Herkese afiyet olsun.