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🧾以下比例适合16*16cm烤盘，我切了约48块
淡奶油155g/巴旦木125g/艾素糖75g/黄油50g/
细砂糖25g/麦芽糖浆18g/海盐1.5-2g

🧾以下比例适合28*28cm大金盘，我切了144块
淡奶油465g/巴旦木375g/艾素糖225g/黄油150g/
细砂糖75g/麦芽糖浆54g/海盐4.5-6g
1/处理巴旦木，熟的烤箱100度保温；生的150度10-12min烤熟（喜欢火候大一点的可延长至15min），转100度保温。
2/除巴旦木外所有材料放进锅里中小火加热，刮刀搅拌，整体转为咖啡色时关火，倒入热巴旦木尽快翻拌均匀。
3/倒入铺了油布或硅胶垫的烤盘中铺平，冷却至70度左右脱模切块（形状不瘫软但能掰弯能按下去时），目标尺寸1*1*4cm-1.5*1.5*4cm。完全冷却后密封包装。
**切糖时新手建议先对半切，一半放烤箱70度保温，切另一半。
**如果切下去会变形就室温冷却一会继续，如果太硬或易碎可放回烤箱70度加热一会再继续。