A chef Cassia Fróio nos ensinou a fazer uma deliciosa alcachofra! Não deixe de conferir os ingredientes necessários e o modo de preparo!
Contatos:
E-mail: mcassiafroio@yahoo.com.br
Tel: (11) 98241-0701
Blog: www.cassiafroio.blogspot.com
Preparo:
Corte os talos a 1cm ou 2cm da base. Lave bem e as acomode em uma panela com sal, pimenta e ervas a gosto (água até que fique na metade das alcachofras). Se for fazer na panela de pressão serão necessários 15 minutos após a panela chiar. Se for fazer em panela comum, serão necessários 45 minutos após abrir fervura, ou até que, puxando uma das pétalas, ela saia com facilidade. A panela comum deverá ficar tampada enquanto cozinha. Olhar de vez em quando e se necessário, adicione mais água fervente até que atinja a metade das alcachofras.
Obs: Se for cortar o talo e as folhas com muita antecedência, é aconselhável passar limão nas partes cortadas, pois elas oxidam rápido.
Sugestões para servir:
1-Vinagrete com tomate, alho, cebola, azeite, vinagre, sal e pimenta. Pode ser despejado entre as pétalas da alcachofra, já cozida, ou apenas colocado em potinhos individuais para que cada um se sirva, usando as pétadas.
2-Faça uma farofinha bem úmida:
Na panela quente: Frite cubos de bacon e adicione alho e cebola picadinhos. Adicione farinha de rosca (de preferência, feita em casa e temperada com ervas) , pimenta, alcaparras. Recheie as alcachofras já cozidas. Salpique parmesão ralado e leve ao forno para aquecer.
Obs- cuidado com o sal, pois vários ingredientes já são salgados.
3-Cortar as alcachofras cozidas ao meio, do talo para a ponta e despejar sobre elas um molho branco salpicado de bacon frito em pedaços bem pequenos. Salpicar parmesão ralado e gratinar.
4-Cortar as alcachofras cozidas ao meio, do talo para a ponta, temperar com um fio de azeite, sal, pimenta e levar para grelhar em grelha bem quente.