Fabryki w Polsce - Żywność liofilizowana

Рет қаралды 62,961

Күн бұрын

Liofilizacja to proces wykorzystujący zjawisko sublimacji, czyli bezpośredniego przejścia wody w stanie stałym (czyli lodu), zawartej w zamrożonych substancjach, w stan gazowy. Aktualności na stronie Fabryk w Polsce: fabrykiwpolsce.pl/category/ak... #żywność #produkcja #subskrybuj
Ujęcia z drona FPV: Wasky.FPV / @waskyfpv759
00:00 Jak powstaje żywność liofilizowana
01:14 Surowce
02:17 Robert Kujawa: kierownik produkcji w firmie Elena
03:05 Maszyny przesiewająca w zakładzie produkcyjnym
03:35 Pakowanie produkcji żywnościowej
03:52 Wagopakowarka
04:45 Inne liofilizowane produkty
Aby zobaczyć, jak powstaje, wybieramy się z wizytą do zakładu Elena, który zajmuje się liofilizowaniem owoców i warzyw, ale też mięsa, gotowych dań, zup, sosów, makaronu czy ryżu. Średni uzysk wynosi tu 10:1. To znaczy, że ze 100 kg mrożonych truskawek otrzymamy około 10 kg zliofilizowanych.
Pierwszym etapem produkcji jest zakup surowca: owoce i warzywa pochodzą głównie z Polski, te egzotyczne - rzecz jasna - z zagranicy. Przyjeżdżają do zakładu w samochodach-chłodniach, a potem są magazynowane w mroźniach, w temperaturze nawet minus 25 stopni Celsjusza.
W zakładzie Elena znajduje się także druga automatyczna pakowarka przeznaczona do małych porcji na rynek detaliczny. Liofilizacja jednej partii produktu trwa od 12 do nawet 40 godzin - w zależności od tego jaki produkt znajduje się w maszynie.
Zliofilizowane produkty są pakowane ręcznie w worki plastikowe o pojemności 10, 12 lub 15 kilogramów lub przy użyciu wagopakowarki. Wagopakowarka pozwala zautomatyzować cały proces.
Z liofilizowanych produktów powstają również suplementy diety. W Elenie powstają m.in. kapsułki zawierające kolagen, bioaronię, czy seler.
Termin przydatności do spożycia produktów liofilizowanych wynosi średnio 12 miesięcy, zwykle jednak mogą być przechowywane przez wiele lat. Dzięki technologii, która z kosmosu wróciła na Ziemię!
Obejrzyj odcinek z cyklu Fabryki Przyszłości:
• Robot w Mennicy Polski...
Skontaktuj się z nami a nagramy film dokumentalny o produkcji: 👇
➡️ Portal Fabryki w Polsce: fabrykiwpolsce.pl
➡️ Kontakt: piotr.kupiec@fabrykiwpolsce.pl

Пікірлер: 77

@krystianmadry8430 Жыл бұрын

W końcu odcinek bez głupich stand-upow pracowników. Tylko Lektor! :)

@sajo1808 Жыл бұрын

Yep

@extirpatio_tumoris Жыл бұрын

Nie są głupie pod warunkiem, że wszystko jest mówione zwyczajnie, własnymi słowami a nie czytane z ekranu

@Brembor96 Жыл бұрын

2:17

@mikeszkoo Жыл бұрын

@@Brembor96 słychać, że majster wie, co mówi, a nie mówi wykuty tekst.

@berakfilip Жыл бұрын

Czemu

@Puchacz83 Жыл бұрын

Ciekawy proces. Dobrze, że bez jakiegoś kierownika produkcji czytającego marketing z kartki.

@fitnesslifestyle2285 Жыл бұрын

Interesujący odcinek, bardzo lubię te owoce, zwłaszcza maliny i często zastanawiałam się jak są przetwarzane, fajnie było zobaczyć jak to wygląda od zaplecza, dziękuję 😊👍🏻

@Bang__55 Жыл бұрын

Super, pyszne owocki polecam 😋

@manielek Жыл бұрын

zadziwiająco niska automatyzacja, gość z workiem produktu zapierdziela po schodach coby wsypać zawartość do maszyny, która z kolei sypie do kolejnego worka, potem widać babkę, która ręcznie waży opakowania, cieszę się, że pracodawca dba o miejsca pracy, ale od dekad takie rzeczy z sukcesem się automatyzuje

@Zaradny_Bercik Жыл бұрын

Ciekawa technologia :)

@fabryki Жыл бұрын

Zgadzamy się

@witeksza915 Ай бұрын

Fajne, połkniesz kilka kapsułek i jesteś po obiedzie

@krzysztofcwanek1996 Жыл бұрын

Dobry odcinek!

@fabryki Жыл бұрын

Też tak myślimy! Dzięki!

@po_prostu_w_2137 Жыл бұрын

Ciekawy temat na odcinek.

@fabryki Жыл бұрын

Dzięki. Co byś chciał jeszcze zobaczyc?

@michasz.3810 Жыл бұрын

@@fabryki może płatki do mleka? Np. z firmy Nestle

@Ligos_777 Жыл бұрын

A może odcinek z produkcji proszku jajecznego? Bardzo ciekawa technologia.

@heniekp Жыл бұрын

4:16 Już się zastanawiałem jak "kroją" tę zupę do liofilizacji, ale spaghetti bolognese to raczej sos, nie zupa:) Nieźle, przynajmniej 8 lat trwałości.

@michasz.3810 Жыл бұрын

mrożą😅

@aluette1 Жыл бұрын

0:14 Ciekawe jak całe wieki temu zachodziły te skomplikowane technologicznie procesy?

@Jeremy_Moro Жыл бұрын

Kurka imagine jeździć na wycieczki do polskich fabryk

@pawejaroszewicz7893 Жыл бұрын

Ciekawe. Temat widzę na czasie. Czy dobrze rozumiem że jednym z odbiorców tego typu produktów może być wojsko? Racje żywnościowe na nich bazują, czy to jest bardziej skomplikowane?

@fabryki Жыл бұрын

Może być

@rubens7498 Жыл бұрын

Odbiorcą może być każdy, kogo stać na zakup produktów liofilizowanych. W filmie jest jeden mały błąd, liofilizacja to nie jest technologia kosmiczna, liofilizacja jest znana od lat. Pracuję w firmie która sprzedaje liofilizatory pewnej firmy, która istnieje na rynku od ponad 75 lat. Sam proces jest po prostu bardzo drogi, dlatego kiedyś odbiorcami były "instytucje" które było na to stać. Jako ciekawostkę dopiszę, że liofilizacja to po prostu proces suszenia który jest dosyć specyficzny o czym wspomniano w filmie. Co można liofilizować? -żywność -szczepionki, niektóre leki -grafen -kawa -i wiele innych produktów - w archeologii liofilizuje się deski, książki, dłubanki - wszystko to co wydobyło się z wody a to co może rozpaść się podczas tradycyjnego suszenia -i coś co najbardziej może szokować - zwierzęta ( a w przyszłości ludzi) Produkty liofilizowane trafiają do- alpinistów, wojska, astronautów, podróżników, pacjentów, różnorakich odbiorców żywności.

@AkiWataru Жыл бұрын

Głównie jest, ale przecież nie pokażą że zaopatrują głównie armie USA u nas cnie :)

@rubens7498 Жыл бұрын

@@AkiWataru Od kilku lat ceny produktów liofilizowanych spadają, już nie jest to bariera dla Kowalskiego. W sklepach ze zdrową żywnością jest coraz więcej takich produktów. Czasami "solo", czasami jako jeden ze składników. Są produkty których nie ma sensu liofilizować bo przy zwykłym suszeniu nie tracą walorów odżywczych i smakowych. Weźmy np. danie gotowe dla wojska, niech będzie to np. gulasz z kaszą, kaszę suszysz normalnie, mięso liofilizujesz, przyprawy oddzielnie. Do woreczka lejesz wrzątek, wrzucasz składniki, mieszasz, czekasz i wcinasz. Oczywiście można użyć mięsa suszonego, ale będzie gorsze w smaku. Żywność liofilizowana ma też dużo dłuższy czas przydatności do spożycia. Ciekawostka- kilka lat temu była afera u nas z karmieniem ludzi w "domach seniorów" 25 letnim mięsem z magazynów wojskowych( wołowina w puszkach i przeterminowana ileś tam lat, chyba ze Szwecji). Dziennikarze rozdmuchali całą sprawę, nie wspomnieli o jednym: -to były konserwy, z mięsem liofilizowanym Tak naprawdę jedynym z powodów dlaczego był taki a nie inny okres przydatności to puszki które ewentualnie po iluś latach mogły się rozszczelnić. Jeśli się nie rozszczelniły, to mięso może być przez kolejne lata zdatne do spożycia. 🙂

@franciszekmaliszewski128 Жыл бұрын

2:38 Lumel czekam na odcinek

@fabryki Жыл бұрын

Dzięki

@berakfilip Жыл бұрын

Na cały świat ? Brawo my

@fabryki Жыл бұрын

*tak jest!*

@ewelinakwasnik4586 Жыл бұрын

A po co dodają siarkę która szkodzi jelitom?

@halled8061 Жыл бұрын

XD powiedz to swoim mostkom dwusiarczkowym

@ryszardszulgo8839 Жыл бұрын

Mega polskie.

@panaiflan6085 Жыл бұрын

Objętość w kilogramach ? Ciekawe :D

@fabryki Жыл бұрын

🤔🙃

@Zaradny_Bercik Жыл бұрын

@@fabryki Jednostką objętości jest litr. Używa się także jednostki metra sześciennego. 1 Kilogram jest jednostką Masy. Synonimem tejże miary nie jest określenie ciężar czy waga (to tylko urządzenie pomiarowe). Nawet w mowie potocznej powinniśmy unikać błędów; np. szedłem nie szłem.

@fabryki Жыл бұрын

@@Zaradny_Bercik Dzięki za uwagę. Doceniamy to.

@lumakaka64 4 ай бұрын

@@Zaradny_Bercik Szedłem to daleko, szłem to blisko, może dlatego? ;)

@kubenq Жыл бұрын

szkoda że takie drogie bo bardzo smaczne :c

@paweosinski4259 Жыл бұрын

2:42 Podłączcie sobie rejestratory KD-7 do ethernetu i zewnętrznego rejestratora 🙂

@mateuszgrabowiec8900 Жыл бұрын

Za bardzo oszczędne omuwienie samego procesu liofilizacji , poza tym ok .

@fabryki Жыл бұрын

Proces jest tak omówiony ponieważ reszta stanowi tajemnice firmy. Sposób liofilizacji i różne parametry są ciagle dopracowywane, wiec tym samym są chronione przed konkurencja.

@mateuszgrabowiec8900 Жыл бұрын

@@fabryki Chodziło mi bardziej o dane jawne , a nie szczegóły objęte tajemnicą .

@rayan69pl Жыл бұрын

jak widzę te ręczne manufaktury to mi się smutno robi. Il tam procesów da się zautomatyzować to głowa mała!

@halled8061 Жыл бұрын

Automatyzowane smakuje jak syf ;*

@rayan69pl Жыл бұрын

@@halled8061 tak tak Orle. Automatyzacji pakowania, naklejania etykiet czy transportu wpływa na smak. Chciałbyś jeszcze podzielić się jakaś wybitną myślą?

@jedenras Жыл бұрын

Można to nie znaczy ze trzeba, jak proces trwa min 12h to automatyzacja mogła by się przy tej skali zwrócić za 10 lat.

@rayan69pl Жыл бұрын

@@jedenras Nie no pewnie, a ci ludzie to pracują tam za uścisk ręki prezesa

@pawkapawka-yv1np Жыл бұрын

Zbuduj swoją fabrykę i pokaż nam jak to powinno wyglądać.

@Keradxxz Жыл бұрын

haha 2:14 po co robią próżnię ?? Aby owoce nie straciły na objętości :D Autorze, powtórka z fizyki by się przydała ;) I pytanie jaki wpływ ma próżnia na sublimacje ? :)

@gd7668 Жыл бұрын

@3:45 Pojemność w kilogramach? ;)

@tomekprzytarski9167 Жыл бұрын

Czepianie się. Wiadomo, że nie stali tylko suszonych warzyw lub owoców.

@mariosz7900 Жыл бұрын

Proces wydaje się być bardzo energo chłonny.

@pawkapawka-yv1np Жыл бұрын

Pompy ciepła pozwalają zaoszczędzić do 90% energii przy schładzaniu. A generowanie próżni realizuje taki duży wielostopniowy odkurzacz. :)

@manielek Жыл бұрын

w odróżnieniu do zwykłego suszenia? raczej nie, chyba, ze mówimy o suszeniu na słońcu, ale to nie w takiej skali

@zygmuntzarzecki Жыл бұрын

17 głąbów dało łapkę w dół

@fabryki Жыл бұрын

😄🙃

@fabryki Жыл бұрын

Jak jest

@TheAdriano0218 Жыл бұрын

Maseczki hahahah

@mrKrzychos Жыл бұрын

Co w tym złego i dziwnego?

@gd7668 Жыл бұрын

@4:15 „… für Deutschland” ;)

@Boogie3D Жыл бұрын

Bliżej Rosji jeśli doszukujesz się Jakichś głupot. Estonia.

@gd7668 Жыл бұрын

@@Boogie3D A to przepraszam. Wyglądało to jak niemiecki z tymi umlałtami :)

@witeksza915 7 ай бұрын

Zróbcie film jak Szwedzi nakarmili Polaków 20 LETNIM mięsem 🤪 Poważnie. Suszył mięso, puszkowali proszek i trzymali na czas wojny. Po 20 latach sprzedali Polakom i powiedzieli SMACZNEGO 🤪🤪🤪