Facas para churrasco - modelos, aço damasco, inox, carbono, industriais e artesanais!

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4 жыл бұрын

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Hoje vídeo de tipos de faca para seu churrasco!! Falo de quase todos os tipos de facas que tenho e uso! Explico a diferença entre industrializadas e artesanais, diferença entre aço damasco, aço inox e aço carbono e ainda falo das características e aplicações de cada uma delas!
Esse vídeo é super detalhado e ficou beeeeem da hora!!!!
Em caso de dúvidas me manda mensagem aqui ou no meu Instagram / roberto.bocabello
Valeu e até o próximo vídeo do nosso canal Churrasco ConsCiência!!!
#facas #churrasco #tiposdefaca
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Пікірлер: 69

@diegofozzy 3 жыл бұрын

Belo video. Se puder dar uma dica, reduz um pouco a música de fundo. Abraços

@BrMoura00 2 жыл бұрын

muito foda tô procurando uma faca para presentear meu pai e achei um vídeo muito bem explicado, valeuu

@ArmoredKorps 3 жыл бұрын

Guri, boa noite! Duas coisas são importantes retificar no vídeo, primeiro é a questão de dureza do aço, inox em geral retém menos fio que aço carbono, isso já foi provado e testado por vários grandes nomes da cutelaria mundial, J. Randall que é um Master Smith testou e comprovou que aços cabono ou ligados em geral possui uma retenção de fio e performance geral em média 10% melhor do que aços inox com quantidade de carbono similares. Outra coisa que determina dureza além da quantidade de carbono é o tratamento térmico. Facas de aço damasco não cortam mais do que facas mono steel, fio é fio, e o fio não é liso em nenhuma faca, o que existe é o microserrilhado e o que determina o tamanho dessas microserrilhas são, ângulo de afiação e gramatura do abrasivo usado na afiação, quanto mais fino o abrasivo, menor a microserrilha. Espero ter ajudado.

3 жыл бұрын

Ajudou pra caramba! Obrigado pela aula!

@sty1971 3 жыл бұрын

Perfeito!

@JANAYNNA1000 3 жыл бұрын

Quero dar uma faca pro meu esposo! Compro de Aço Damasco ou Inox?

@ArmoredKorps 3 жыл бұрын

@@JANAYNNA1000 são dois materiais bem diferentes, inox é de fácil manutenção, damasco é um material mais Premium porém requer mais cuidado e manutenção.

@carlosalexandre5655 3 жыл бұрын

Perfeito , acho que ele se confundiu e inverteu a explicação de retenção de corte , aço carbono sem dúvida nenhuma tem mais qualidade de corte e retém mais fio sem precisar ficar afiando a faca sempre que for usar. ✌️

@rogeriocardoso6006 2 жыл бұрын

Ótimo vídeo 📹amigo parabéns acabei de investir em uma picanheira e adorei suas explicações fico triste 😢como tem pessoas doentes e pobres de espírito que vem aqui só criticar outra doença pior que covid

@TheCaldeirinha 9 ай бұрын

😊Parabéns pelo vídeo! Muito bem esclarecido, eu gostei muito da grande variedade de facas!

@davicerberus7681 2 ай бұрын

Que video otimo🎉

@aphirowyn 3 жыл бұрын

Excelente vídeo!

@NoraldinoFerreira 9 ай бұрын

Oi meu amigo tu tem serteza que inox segura mais o fiu eu axo que não

@mateusadauto9000 2 жыл бұрын

Muito bom !

@mauriciosantos1913 Жыл бұрын

Excelente

@mauriciomoreira7097 3 жыл бұрын

Show

@jaimerodrigues9939 2 жыл бұрын

Muito bacana a explicação

@viniciusborges171087 4 жыл бұрын

Esclarecedor, Boca! Valeu 👊

4 жыл бұрын

Valeuu

@rafaelazevedo1810 10 ай бұрын

Boa noite, qual a diferença de uma faca picanheira pra uma faca gaúcha ?

@JVignochiFacasCustom 3 жыл бұрын

shoow

@essencialreal 2 жыл бұрын

No churrasco de fim de semana, fazendo aquela Picanha na grelha, uma faca então basta.

@broberti12 3 жыл бұрын

Tem também aquelas facas de cerâmica japonesas.

@diegonoberto3240 Жыл бұрын

Trabalho com isso a vida toda, eu uso aquela lá… que corta… segou eu afio amolo e cabou… 😂😂😂

@renatofroes7355 3 жыл бұрын

Parabéns pela aula, muito objetivo e tirou bastante minhas dúvidas...

@tiagocampos5675 2 жыл бұрын

Aço damasco é uma técnica do Japão e os samurais faziam suas espadas de aço damasco? Aço inoxidável (em inglês, stainless steel, termo muito mais adequado) não oxida?. É interessante rever algumas das informações apresentadas no vídeo. A crítica é apenas construtiva, sem a intenção de diminuir o seu trabalho. Parabéns pela produção do conteúdo, informativo, bem humorado e extrovertido. Abraço!

@pedrofiacadori1594 3 жыл бұрын

Excelente o vídeo! Muito elucidativo! Só um adendo com relação à dobra das espadas japonesas: Na realidade, o processo de dobra servia para expurgar um pouco de carbono do ferro que era utilizado para fazer aço no Japão Feudal. Como o minério de ferro de lá era muito ruim, o processo de dobra era necessário para deixar o aço resultante do processo mais flexível (portanto, menos frágil), fazendo com que ele fosse “forjável”, e não esfarelasse com as marteladas. Inclusive, a lâmina é feita tradicionalmente de dois aços de dureza diferente, que passaram por quantidades diferentes de dobras (a matriz é mais flexível, e a casaca mais dura, salvo engano). Outra curiosidade com relação ao aço damasco é que a maioria das facas produzidas com ele passa por um banho ácido para que as camadas de dobra fiquem aparentes após a afiação e o polimento, então, o cuidado com elas tem de ser maior ainda, especialmente na lavagem, para não estragar o padrão (que é a graça da faca).

@ProfessorMarcioV 2 жыл бұрын

Que aula! Parabéns

@wallacerodrigues9852 3 жыл бұрын

Em vez de usar o cutelo para cortar os ossos passo para uma machadinha, bom de mais da conta 😂

3 жыл бұрын

Wallace Rodrigues claro que pode

@brnobre4301 2 жыл бұрын

✅

@joaomaques1204 3 жыл бұрын

Você apresentou dois modelos da Victorinox, uma faca chefe e uma faca curva. Qual seria de sua preferência no trabalho diário dentro de um açougue 😁.?

3 жыл бұрын

Diário eu entendo que a do chef é a melhor

@marcelodb4704 4 жыл бұрын

Bela coleção hein Boca! Sou fã de facas e adorei o vídeo. Mas sempre achei que a dureza do aço carbono era maior que a do aço inox, embora de mais difícil conservação e sujeito a contaminação pelos pontos de oxidação.

4 жыл бұрын

Aço carbono é altamente ferritico e pouco ligado. Obrigado e que bom que gostou!

@alfaforcecutelaria5962 3 жыл бұрын

Ele disse um monte de besteiras no vídeo. Uma coleção de desinformação.

@carolinesoares9476 2 жыл бұрын

Aço damasco é maia difícil mas não que ele seja incrível se a faca não for bem feita é só bonito olhem desafio sob fogo muitas facas espadas com vários tipos de aço é legal olhar pra entender

@scissorsknivessp.5834 3 жыл бұрын

Devem ter um 10 mil vídeos desses no KZfaq.

@robertonogueira4651 4 жыл бұрын

boa noite boca como já disse,já a procurava onde me aperfeiçoar na arte da churrascaria pois já fiz alguns eventos, você me despertou uma curiosidade sobre o ponto da carne através da temperatura será que você poderia me dizer a que temperatura interna a carne estará no ponto

4 жыл бұрын

Roberto Nogueira ao ponto 58-60C

@JoyranRodruigues 4 жыл бұрын

Moss facas boa e aquelas cegas que não corta a carne, mais corta o dedo que e uma beleza... 😂😂😂😂😂😂😂

@EttorePegorin 4 жыл бұрын

Puta conteúdo!

@eduardosantos2187 3 жыл бұрын

Boa tarde, Boca!!! Tudo bem?? Estou querendo comprar um jogo de facas da STARRETT... essa marca é especializada em serras e outros equipamentos para a construção civil, mas não tenho informações sobre a linha de cozinha deles... São boas as facas dessa marca? Desde já, um forte abraço!!!

@aguiaredson 3 жыл бұрын

Muito boa, você vai se surpreender.

@youtubanotavendoai4389 3 жыл бұрын

Aço inox não magnetizado significa apenas inox sem aço. Todo aço é magnetizado devido sua composição básica pra que seja aço e tenha a dureza mecânica necessária, ou seja composto de carbono, molibidenio, manganês, cromo, vanadiun

@brunodumont2140 2 жыл бұрын

Como diria jack: " preciso soltar uma perna"

@gustavogarcia6682 4 жыл бұрын

Bem legal o Vídeo!!! @Bbq_4_u

4 жыл бұрын

Obrigado

@aloysioromeira268 4 жыл бұрын

Eu acredito que o aço inóx utilizado em facas deve sofrer um tratamento térmico que deixa a estrutura cristalina martensítica, que é uma estrutura que confere ao aço inox mais dureza. Quando o inox tem essa estrutura, ele é magnético. Se fosse austenítico, por exemplo, ele não seria magnético, porém seria mais mole e perderia o fio mais rápido.

4 жыл бұрын

Aloysio Romeira exatamente! Quando trabalhava com forno a indução era tudo austenitico. Choque térmico fodido pra manter a estrutura. Mas o aço carbono é bem molinho tbm!

@tiagocampos5675 2 жыл бұрын

A microestrutura martensita é extremamente dura, mas também extremamente frágil. Facas, aços em geral, com essa microestrutura têm aplicações bem específicas. É necessário um tratamento térmico para diminuir a dureza e a fragilidade do material. Facas apenas com a têmpera, estrutura martensita, estão suscetíveis à trincas ou mesmo podem levar a faca a quebrar.

@pedrobastos3218 3 жыл бұрын

Oleo se 🥥 coconut 🥥 é melhor côcos

@yuriasmoreira Жыл бұрын

Amigão, desculpa ai, mas o aço carbono a desvantagem e que demanda mais cuidado mas ele e mais duro e resistente que o inox.

@micaelnolasco976 3 жыл бұрын

Errou quando falou sobre carbono e inox. Diamante, que é o material mais duro encontrado na natureza, nada mais é que carbono, então uma faca de carbono é extremamente dura, preservando o fio por mais tempo, mas sofre com a oxidação. Já a faca inox o material é mais mole, tendo mais facilidade em perder o fio e a não oxidar.

@tiagocampos5675 2 жыл бұрын

O fato do diamante ser um material extremamente duro, pois é composto por carbono, não implica que facas de aço carbono também serão duras ou mais duras que as inox. O grafite é carbono e é super macio e o aço inox também tem carbono, pois para ser classificado como aço, por definição, a liga é composta por ferro e carbono (em quantidades muito pequenas, inclusive) O que determina a dureza de uma faca é a microestrutura e o carbono desempenha um papel fundamental na formação das microestruturas do aço. Espero ter ajudado. Abraço!

@SergioRocha-pt5wt 3 жыл бұрын

O aço carbono é que é mais duro... falou o contrário.

@joaoconti2692 3 жыл бұрын

Sugestão-- não guarde suas facas de aço carbono em bainha de couro.

@guilhermesouza3512 2 жыл бұрын

Pq?

@joaoconti2692 2 жыл бұрын

Favorece o aparecimento de ferrugem.

@tiagocampos5675 2 жыл бұрын

@@guilhermesouza3512 o sais usados no tratamento do couro criam um ambiente favorável à oxidação do material. Até as facas de aço inox (o termo em inglês "stainless steel", "mancha menos" "oxida menos" é mais adequado) podem oxidar em bainhas sem o tratamento adequado. O que deve ser observado é se a bainha teve bom tratamento para receber uma faca.