Va propun o prajitura fara coacere cu piscoturi, iaurt si fructe; respectiv piersici si zmeura! Este delicioasa, aerata, racoritoare si nu trebuie sa porniti cuptorul pentru ea! Pentru o tava imensa de prajitura nu veti munci mai mult 45 min.
Ingrediente (minim 16 portii):
• 1 l smantana naturala pentru frisca cu minim 35% grasime, pe care trebuie sa o cumparati cu o zi inainte si o tineti la frigider
• 600 g iaurt grecesc cu 10% grasime
• 300 g piscoturi
• O cutie mare de 850 g de compot de piersici, pe care o varsam intr-o sita si o lasam la scurs
• 200 g zmeura
• In jur de 450 g de piersici proaspete, coapte si dulci. Se pot inlocui cu 400 g de piersici din compot, bine scurse, daca nu este sezonul piersicilor
• 250 g zahar fin
• 100 g zahar vanilat
• 30 g de gelatina foi. Se poate inlocui cu aceeasi cantitate de gelatina maruntita!
• O lingura de extract de portocale
Pregatim o tava cu dimensiunile aproximative de 36X24 cm, apoi ne asiguram ca avem loc pentru ea in frigider!
Tapetam baza tavii cu piscoturi, inmuiate in siropul de la compot.
Taiem piersicile in bucatele mici. Ar trebui sa obtinem 400 g de fruct taiat.
Punem cele 20 g de gelatina foi la inmuiat intr-un recipient cu apa rece. Daca aveti gelatina granule, adaugati peste ea 80 ml de apa rece.
Pentru crema: plasam iaurtul gras, intr-un castron incapator, pentru ca aici vom adauga si celelalte ingrediente. Punem peste el zaharul fin si amestecam pana se dizolva.
Intr-un castron mic masuram 100 ml de smantana lichida pentru frisca si o punem un minut la microunde sau o incalzim pe foc. Intre timp batem restul de smantana la viteza mare. Cand incepe sa capete consistenta adaugam zaharul vanilat. Imediat ce frisca s-a ingrosat, ne oprim. E de preferat chiar sa fie un pic mai moale, pentru ca nu decoram cu ea ci o incorporam in iaurt.
In smantana fierbinte dizolvam gelatina hidratata. Temperatura optima pentru dizolvarea gelatinei, foi sau granule, este de 50-60 de grade. Nu adaugati niciodata gelatina in lichide clocotite, pentru ca se poate distruge, si este posibil sa nu mai inchege compozitia.
In castronul cu apa rece adaugam restul de 10 g de gelatina la hidratat.
Adaugati si o lingura de extract de portocale direct in iaurt. Daca nu aveti puteti inlocui cu coaja de la o portocala netratata rasa foarte fin.
Adaugati gelatina in iaurt si omogenizati bine. Apoi adaugati frisca batuta si incorporati-o si pe ea. Adaugati piersicile si zmeura. Zmeura si piersicile merg foarte bine impreuna.
Se toarna crema in tava tapetata cu piscoturi si se da la rece.
Piersicile din compot se paseaza cu un blender de mana. Ar trebui sa va mai ramana si 100 ml de sirop, pe care sa-l strecurati si sa-l incalziti un minut la microunde. Daca dintr-in oarecare motiv nu va mai ramane sirop, puteti folosi in schim suc de piersici sau portocale cumparat. In el dizolvati cele 10 g de gelatina hidratata.
Amestecati cu fructele pasate. Daca doriti puteti sa mai adaugati putin zahar sau extract de portocala dupa gust.
Punem peste prajitura, dar nu turnam direct, pentru ca se va face gaura in stratul de crema. O asezam usor, lingura cu lingura, pe suprafata. Miscam usor tava pentru nivelarea lichidului.
Trebuie doar sa mai dam prajitura la rece, peste noapte de preferat, sau pana cand gelatina face priza.
Pofta buna!