Ich habe getestet ob es sich lohnt saftige, panierte und frittierte Fallapfel im Airfryer zuzubereiten.
Ist der Abstrich den man geschmacklich macht und von der knusprigkeit macht so gering, dass man auf das Fett verzichtet und sich damit gesünder Ernährt? Das klären wir am ende des Videos
Das Rezept für die Fallapfel findet ihr in meinem 1. Koch Buch "Simply Can"
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Zutaten für ca. 15 Falafel Bällchen:
* ca. 250g getrocknete Kichererbsen
* 1 Mittelgrosse Zwiebel
* 2 Knoblauchzehen
* 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Frische Minze
* 1,5 TL Salz, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Schwarzer Pfeffer, 1 TL Paprikapulver
* 1/2 TL Backpulver, 1 TL Speisestärke
Ca. 1Liter Sonnenblumenöl/Rapsöl zum frittieren
Zubereitung:
1. die getrockneten Kichererbsen über Nacht in Wasser Quellen lassen
2. Am nächsten Tag die Kichererbsen sieben und bei Seite Stellen.
3. In einem Leistungsstarken Mixer. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe zu einem Püree mixen. Anschliessend die Kichererbsen dazu geben und gut durch mixen. Die meisten Mixer werden hier ihre Probleme bekommen. Hilfreich ist es immer wieder zu pausieren und mit einem Löffel die Masse im Mixer von oben nach unten verteilen, da der untere Teil immer am besten gemixt wird.
4. Die Petersilie und die Minze zunächst auf Grob hacken und dann im Mixer zu den Kichererbsen mixen bis ebenfalls wieder eine Homogene Masse entsteht. Die Falafel Masse sollte jetzt fest aber nicht zu fest sondern noch leicht feucht sein.
Tipp: Die Masse kann man bei bedarf so in der Form jetzt, bevor man die Gewürze dazu gibt perfekt einfrieren. Das mache ich oft, um beim nächsten mal viel Arbeit und Zeit zu sparen.
5. Zu der Masse dann 1/2 TL Backpulver und 1 TL Speisestärke geben. Das Backpulver sorgt dafür, dass die Falafel später schön Fluffig werden und die Speistärke sorgt nochmal dafür, dass die Masse vor allem beim Frittieren zusammenbleibt. Ausserdem die Gewürze dazu geben, alles gut vermischen und nochmal abgedeckt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen
6. Anschliessend mit einem Löffel oder der Hand Bällchen formen und diese entweder bei 200 Grad für 20 Minuten im Airfryer backen oder in 175 Grad heissem FrittierÖl frittieren
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