PANDORO con lievito di birra | Semplice e super soffice | Esagerato o moderato
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Ingredienti per due pandori esagerati (stampo Vespa 800g):
PRIMO IMPASTO
140 g di farina panettone (W380)
30 g di lievito di birra fresco
75 g di acqua
SECONDO IMPASTO
250 g di farina panettone (W380)
60 g di zucchero
35 g di latte
120 g di uova intere
IMPASTO FINALE
380 g di farina panettone (W380)
280 g di farina di forza media (W260)
350 g di uova intere
90 g di tuorli
290 g di zucchero
35 g di miele
1 bacca di vaniglia
260 g di burro
Ingredienti per due pandori moderati (stampo Vespa 800g):
PRIMO IMPASTO
120 g di farina panettone (W380)
25 g di lievito di birra fresco
65 g di acqua
SECONDO IMPASTO
215 g di farina panettone (W380)
50 g di zucchero
30 g di latte
100 g di uova intere
IMPASTO FINALE
330 g di farina panettone (W380)
250 g di farina di forza media (W260)
300 g di uova intere
80 g di tuorli
250 g di zucchero
33 g di miele
1 bacca di vaniglia
225 g di burro
Cottura:
Forno ben caldo a 170°C (statico)
per circa 60 minuti fino a raggiungere i 93°C al cuore.
@user-pb9di7zd7y 7 ай бұрын
Fatto e sfornato stasera... Una delizia. Se seguite tutti i passaggi è impossibile che non vi esca. Sofficissimo e zuccherato al punto giusto. Bravissimo Esposito per questa ricetta. Da rifare sicuramente...
@FermentumLievitieLievitati 7 ай бұрын
Ciao Maria!!!! 🥰Grazie di vero cuore!!! Sono molto contento che ti siano piaciuto e soprattutto che il video sia chiaro e facilmente replicabile!!!! ❤️Grazie ancora e allora alla prossima ricetta!!!! 😉Buona serata!!!
@milenaparis128 7 ай бұрын
Bravissimo, come sempre! Lunedì lo farò 🙏
@FermentumLievitieLievitati 7 ай бұрын
Ciao Milena!!! 🥰Grazie infinite!!!! Aspetto di sapere se ti piacerà!!!!
@gian-roc9397 9 ай бұрын
Meravigliosi,bravoooo!!!
@FermentumLievitieLievitati 9 ай бұрын
Ciao!!!!!!!! Grazie infinite!!!!!!!
@gennarocullari5307 Жыл бұрын
e niente, quando guardo i tuoi video mi rilasso. certo, poi mi viene fame, ma penso sia inevitabile! ricetta meravigliosa e soprattutto utilissima quando magari hai poco tempo e vuoi comunque fare qualcosa di particolare! complimenti Giù!
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Gennaro!!!! Grazie infinite!!! 🥰 Non ti nascondo che, ogni tanto, anche io, preso dalla voglia di pandoro e soprattutto dall'impazienza di mangiarlo, mi metto con le mani in questo impasto. E ti dirò che è perfetto anche per tagliarne una fetta superiore, scavarlo e farcirlo e riempirlo con gelato, creme ecc. Grazie come sempre per il supporto e la stima!!!! 🥰
@vincenzocarb4897 Жыл бұрын
Fantastico! Sia il Pandoro che tu 😁🔝🔝🔝🔝
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Buongiorno Vincenzo! Grazie mille!!!! 🥰
@annamariacuius7265 8 ай бұрын
Sembrano meravigliosi, grazie 👏👏
@FermentumLievitieLievitati 8 ай бұрын
Ciao Anna Maria!!!! Grazie!!! Confermo, sono buonissimi!!!! 😋
@tizianacorliano7216 Жыл бұрын
Sei il migliore 👏👏
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Tiziana!!! ❤️Grazie infinite!!!! 🥰Buona domenicaaaaa!!!!!!
@albertoascari1209 Жыл бұрын
Che dire...mi tocca provare.👍
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Dai Alberto!!!! Aspetto di sapere se ti piacerà!!!! 😉
@cristinamasala5619 Жыл бұрын
👏👏Complimenti 👨🏼🍳chef😘 sei bravissimo👍🏻 ti adoro🥰😍
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Grazie di vero cuore Cristina!!!! 🥰❤️
@antonellatrabucco6735 Жыл бұрын
Grazie x avermi risposto
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Prego!!! Aspetto di sapere se proverai a farlo e sopratutto se ti piacerà!!! 😉
@user-pb9di7zd7y 7 ай бұрын
Losio può fare anche col bimby, fatto stasera, una delizia
@FermentumLievitieLievitati 7 ай бұрын
Questa è una bella idea!!!! Non ho mai provato ma è un'ottima dritta per chi magari ha poco tempo o poca pratica con impasti a mano!!! Grazie!!!!!
@nunziatatamborrino352 Жыл бұрын
Non vedo l'ora di farli 😍
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Grazie infinite Nunziata!!!! ❤️Aspetto di sapere se ti piacerà!!!! 😉
@nunziatatamborrino352 Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati Certo e con piacere 🙂 grazie
@giovannalevato3394 Жыл бұрын
Complimenti 👏👏👏👏chissà se sareiin grado di farlo❤️
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Grazie infinite Giovanna!!!!! ❤️Dai prova!!!! 😉
@ritamarvulli3729 8 ай бұрын
Grazie io sto provando a farlo.... incrociamo le dita 🤞😊
@FermentumLievitieLievitati 8 ай бұрын
Forza Rita!!!!! Verrà buonissimo!!!! 🤞
@tina80 Жыл бұрын
Ciao ho scoperto da poco il tuo canale, sei molto chiaro e simpatico. 😄 Per usare uno stampo da chilo come posso fare? Grazie e buona giornata. Edit: Ho trovato la risposta nei commenti. 👍
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Tina!!!! ❤️Grazie infinite!!!! Perfetto!!! Aspetto di sapere se ti piacerà, quando proverai a farli!!!! 😉
@francescoanastasio2021 Жыл бұрын
Complimenti per il risultato! Proverò a farlo sicuramente, l'unico dubbio è che sinceramente lo vedo un po' "bianco"ed asciutto, è un'impressione mia solo visiva o è effettivamente una delle differenze con un pandoro classico? Inoltre, ho sentito che l'alcool inibisce la lievitazione: se è vero, se come aromatizzazione volessi usare un estratto di vaniglia fatto in casa, di quanto dovrei aumentare la dose di lievito?
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Francesco! Grazie! Il colore, dal vivo è ottimo e la consistenza è molto soffice. Considera che è sempre una versione con lievito di birra ed ovviamente non può essere paragonabile a quella con il lievito madre, in caratteristiche e conservabilità. Però questo è il migliore che fino ad oggi ho assaggiato con il lievito di birra. Il sapore l'ho mantenuto abbastanza delicato e se ti va puoi inserire gli aromi che più ti piacciono. Vero, l'alcool tende ad inibire la lievitazione ma sopratutto nel caso del lievito madre. Qui hai tanto lievito di birra e non dovresti aver nessun problema.
@carlachirico2048 Жыл бұрын
Ciao sono Carla da Messina complimenti per le ricette in la ricetta per le brioches col tuppo ti avevo chiesto dove si può trovare il tuo tagliere se si può chiamare così io c'è lo in legno è mi piacerebbe come quello che hai tu mi puoi rispondere grazie 👏👏👏
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Carla!! Grazie mille! Si si, ti ho risposto già al tuo primo commento 😉 buona domenica!!!!!!
@cuisinemelymely9814 Жыл бұрын
Presto lo faro’❤
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Grazie infinite Mely!!!! ❤️Troppo semplice e goloso!!!!! 😋
@stellavoccia2766 Жыл бұрын
Scusi ma io ho una semplice impastatrice nemmeno troppo potente ...purtroppo se con lei posso provarci ?
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@stellavoccia2766 ciao Stella! Certo, puoi impastare tranquillamente. Magari se é piccola ti consiglio di fare mezza dose, per un pandoro. 😉
@stellavoccia2766 Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati grazie a che velocità imposto x evitare che l impasto si riscaldi ?
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@stellavoccia2766 mantieniti su una velocità medio/bassa.
@paolaporreca4764 Жыл бұрын
Grazie....che macchina impastatrice utilizzi?
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Grazie Paola!!!!! 🥰 Ho una spirale Eliani.
@matt78934 Жыл бұрын
Complimenti. Se posso una domanda. Volendo utilizzare un lievito madre disidratato, per la realizzazione dell'impasto moderato, quale quantità suggerisci? Possibile poi sostituire lo zucchero semolato, con dello zucchero a velo? Grazie in caso di risposta.
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Matteo! Se per lievito madre disidratato intendi quello venduto al supermercato, considera che è quasi totalmente lievito di birra e solo una piccola percentuale è di madre. Comunque per le quantità dipende dalla marca. Attieniti a quanto specificato nella confezione. Certo puoi sostituire il semola to con lo zucchero a velo. 😉
@matt78934 Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati grazue ancora. No no figurati niente lievito di market. È un lievito naturale di grano tenero in polvere prodotto da un molino locale. Loro ne consigliano il 4%su kg di farina. Quindi io lo dovrò ricalibrare sul totale farina che ci vuole per il lievitino immagino 👍
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@matt78934 si si corretto!! 😉
@alessandramatulli476 8 ай бұрын
Buona sera Maestro, mi scusi la domanda si può usare solo la farina panettone anche nell’ultimo impasto? Grazieeeeee e un mito🥇🥇🥇
@FermentumLievitieLievitati 8 ай бұрын
Ciao Alessandra!!!! Grazie per il maestro ma basta Giuseppe!!! 🤭Si puoi utilizzare anche la farina panettone nell'ultimo impasto ma ti darà un po' più di tenacità all'impasto. Cambierà poco al morso e dovrai allungare di qualcosa il tempo dell'ultima lievitazione.
@FermentumLievitieLievitati 8 ай бұрын
Grazie a te!!!! 🥰 Allora aspetto di sapere se ti piaceranno!!!! 😉
@alessandramatulli476 8 ай бұрын
Grazie mille Giuseppe☺️
@FermentumLievitieLievitati 8 ай бұрын
@@alessandramatulli476 grazie a te!!!!
@mariamuraglia174 8 ай бұрын
Buonasera, proverò a farlo. Si può avere la ricetta del panettone. Grazie
@FermentumLievitieLievitati 8 ай бұрын
Ciao Maria!! Puoi trovare il video del panettone sul canale però è fatto con il lievito madre.
@antonellatrabucco6735 Жыл бұрын
Io ho la farina 350w e 460w quale mi suggerisci? Grazie anticipatamente
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Antonella! Ti consiglio la W350,va più che bene.
@tommasinaiacovone7326 Жыл бұрын
Ciao....io ho uno stampo da 1kg anziché 800 ,pensi che metà dose va bene lo stesso?
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Tommasina!! Si si,metà dose va benissimo, l'impasto è abbondante e più che sufficiente per uno stampo da 1 kg. 😉
@cicciolama Жыл бұрын
Io ho il licoli, si potrebbe fare? Complimenti comunque
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Francesco e grazie!!! Beh questa ricetta è calibrata per il lievito di birra. Non l'ho provata con il licoli, soprattutto per la gestione dei tempi di lievitazione.
@baffomorettiilcustodedisto7924 Жыл бұрын
grazie per questo video...mettere il burro non a pomata ma freddo ha un suo perché?
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Grazie a te! Metterlo freddo aiuta a mantenere l'impasto alla giusta temperatura se si ha un'impastatrice che tende a riscaldare l'impasto.
@baffomorettiilcustodedisto7924 Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati gentilissimo, proverò domani la tua ricetta “vers moderata” e ti dirò!!!
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@baffomorettiilcustodedisto7924 grazie a te! Perfetto, aspetto tue news!!!!
@luisapalermo4977 8 ай бұрын
Volevo chiederti una cosa.. La planetaria tende a scaldare l'impasto.. C'è una temperatura da rispettare x l'impasto x nn compromettere la riuscita?
@FermentumLievitieLievitati 8 ай бұрын
Ciao Luisa!!!! Ti consiglio di rimanere sempre con l'impasto tra i 23 ed i 27/28 gradi. Se la macchina scalda troppo aiutati con gli ingredienti freddi di frigo.
@maddalenapaolella2340 Жыл бұрын
Buongiorno posso aggiungere un emulsione fatto con cioccolato bianco,burro, miele e marsala,se si quando lo posso aggiungere
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Maddalena!!! Si potresti provare ad inserirla non eccedendo nelle quantità e alla fine, quando inserisci il burro.
@maddalenapaolella2340 Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati emulsione:30g cioccolato bianco 30g burro 15g miele 1cucchiaio di marsala Vaniglia
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@maddalenapaolella2340 puoi provare, ovviamente togli il burro dell'emulsione dalla quantità totale.
@fabiodem7171 Жыл бұрын
Si può impastare senza planetaria? Daresti qualche consiglio per chi lo fa a mano? Grazie
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Fabio! Si, puoi impastare tutto a mano ma sarà un po' faticoso. Stesso procedimento ed inserendo il burro, alla fine, qualche pezzetto per volta.
@fabiodem7171 Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati Grazie mille!!
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@fabiodem7171 prego!!! Buona serata!!!
@rosaleone285 7 ай бұрын
Volevo sapere per cortesia di quanto deve essere lo stampo del pandoro?
@FermentumLievitieLievitati 7 ай бұрын
Ciao Rosa!!!! Gli stampi che ho utilizzato sono da 800 grammi, ma se lo farai nella versione esagerata, va benissimo anche lo stampo da 1 kg!!!
@linaparadiso3424 Жыл бұрын
Va bene anche il lievito di birra disidratato?
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Lina certo, però devi dimezzare il peso! 😉
@linaparadiso3424 Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati grazie e complimenti, le tue ricette sono eccezionali e spiegate benissimo! È un piacere seguirti!
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@linaparadiso3424 grazie di vero cuore Lina, per la stima e per il supporto! 🥰
@annarenzullo6383 Жыл бұрын
Non vedo l'ora di farli però le voglio fare una domanda il mio stampo e da 1 chilo come faccio con il peso degli ingredienti grazie mille
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Anna! L'impasto, in entrambe le versioni, ma ancora di più in quella “esagerata“, è di un chilogrammo molto abbondante, vanno benissimo anche negli stampi da 1 kg!
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Aspetto di sapere se ti piaceranno!!!!! 😉
@raffaelemollo8468 Жыл бұрын
Maestro io ho 2 stampi da 1kg 750g Poi io ho la planetaria vado bene devo concordare con la foglia
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Raffaele!! Puoi impastare con il gancio.
@raffaelemollo8468 Жыл бұрын
Maestro io vedo che con il gancio non vado bene Con la foglia può succedere qualcosa
@raffaelemollo8468 Жыл бұрын
Maestro io ho uno stampo da 1kg e una 750g dovrei fare doppia dose
@raffaelemollo8468 Жыл бұрын
Buongiorno come potrei fare
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@raffaelemollo8468 ok, allora prova con la foglia se ti trovi meglio. 😉
@katiamariaciceri Жыл бұрын
a che velocità va la macchina?
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao!!!!! Ho impastato tra i 125 ed i 150 rpm.
@katiamariaciceri Жыл бұрын
Grazie
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@katiamariaciceri prego!!!!😉 Aspetto di sapere se proverai a farlo e soprattutto se ti piacerà!!!
@katiamariaciceri Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati sto cominciando a fare il primo impasto, userò la farina panettone petra ( dovrebbe andare bene) ma vorrei chiederti, non c'è un emulsione da aggiungere? ho visto che in molti mettevano cioccolato bianco. grazie
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@katiamariaciceri la farina è perfetta, anche io uso quella. 😉 No, no, in questa ricetta nessuna emulsione.
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