Почитал все коменты, со многими соглашусь: проще перегнать повторно, НО: для старения спиртов и углубления вкусовой органолептики настоек метод существенно сокращает сроки отдыха напитков. Спасибо за инфу, честно скажу не знал, возьму себе на вооружение. Автору ролика и всем комментирующим СПАСИБО! ВСЕМ УДАЧНЫХ И КАЧЕСТВЕНЫХ НАПИТКОВ В ТВОРЧЕСТВЕ!!!

Категорически благодарю! В домашний сборник полезных технологий. Однозначно!

Вчера по вашему рецепту сделал коньяк из 10 литр. Бочки. В бочке стоял 6 месяцев и 3 мес отдыхал в стекле. Коньяк был очень вкусный. Но сегодня попробовал после нагрева 4 часа, аэрация 15 мин, и ночь в морозилке.Коньяк получился в несколько раз вкуснее и ароматнее. Огромное вам спасибо за рецепт!👍👍👍

Отличный метод. Делаю так со всем своим самогоном. Особенно круто получается Ром, самогон на фрукте, зерновой. Метод нашел тут. Сам бы наверное не до кумекал, даже и не подумал что так можно. От себя хотел бы добавить что после заморозки если в СЭМе был какой то осадок, очень легко снять с осадка, прошу автора в следующем видосе для подписчиков это упомянуть. На выходе качество отменное.

Хороший способ улучшить продукт💪🏻🤝👍Сам попробывал, получилось очень классно!

Забыл ещё в землю закопать. Тоже великолепно старит. Особенно когда забудешь, где закопал.

Спасибо за полезное видео! 👍👌🤝Обычно даю сэму просто постоять и то, это его улучшает... Надо ваш способ попробовать обязательно...!

Интересно. Честно сказать, я о таком методе не знал. Возьму себе в копилочку. Спасибо, надо будет попробовать при случае.

Спасибо огромное за информацию , обязательно возьму на заметку ,так как я , только и занимаюсь настойками .

Замороженный самогон нужно было перелить через тряпочку или несколько слоёв марли. Это позволило бы избавиться от хвостов-масел, которые выделяются при аморозке и плавают в виде соплей или осаждаются на стенках.

Спасибо за видео. Мне кажется при аэрации спирт окисляется и образуются альдегиды. Вот бы сделать анализ до и после. Но то что головы и изики выпарятся это однозначно, но появятся альдегиды. Я думаю, можно нагревать с открытой крышкой, периодически помешивая, без аэрации. Будет тот же эффект, но с меньшим количеством альдегидов. Но хвосты почти не куда не денутся я думаю.

Замечательный совет, спасибо , и комменты есть толковые !!! 😉

Огромная Вам благодарность! Считал себя опытным винокуром.Провёл эксперимент с готовым вискарём и виноградным дистиллятом,которые были лучшими моими продуктами. После 2-х заморозок и 2-х аэраций по часу,без нагрева,эти продукты кардинально изменились. Появились во вкусе энантовые эфиры,которых месяцами ждёшь в бочках! Продукты из хороших превратились в фантастические! Прорыв в производстве!!

Как сказал классик - "ничто не появляется из ничего, и не исчезает бесследно..."- куда же по Вашему делись размазанные по погону головы, и поздноотсеченные хвосты..? - а ведь в первом прогоне ( в составе ) - 80 фракций.., куда все это делось? Нет уважаемый автор, нам нужны только повторные прогоны и ректификация ! Только так мы избавляемся от лишней гадости в напитке...

Термический риформинг вещь очень полезная, но применять его лучше для ускорения старения дистиллята. Для исправления вонючего самогона его лучше и проще перегнать. Теперь об аэрации: чем ниже температура жидкости, тем лучше она насыщается кислородом и, соответственно, наоборот. Когда аэрируют напитки с целью скорейшего их окисления (старения) их предварительно охлаждают. Да, возможно интенсивное перемешивание сэма струей воздуха способствует выходу из него вонючеров, но, повторюсь, для этого лучше применить дополнительную перегонку. Охлаждение дистиллята в морозилке годится ТОЛЬКО для последующей холодной фильтрации напитка. Больше она (заморозка) ни для чего не пригодна. В старении напитка, улучшении его органолептических показателей заморозка абсолютно бесполезна. Это старое заблуждение, запущенное на ЮТуб уже и не помню каким именно алкоблогером достаточно давно и с тех пор оно успешно кочует по каналам и пабликам. З.Ы. При применении риформинга для ускоренного созревания дистиллята следует быть готовым к тому, что сразу после охлаждения напиток просто поражает своей питкостью, ароматом и вкусом, далее с каждым днем он превращается в жесткое пойло с паршивой органолептикой. Длится это около недели, а потом, на протяжении еще недели, он постепенно восстанавливается и вновь обретает мягкость и отличную вкусоароматику. Это я к тому, чтоб кто-то случайно не вылил продут в унитаз, подвергнув его термориформингу в первый раз).

Достойно, интересно. Скорей всего возьму на заметку

Можно было перегнать 3й раз и был бы отличный сем! Интересный ролик про старение напитка,спасибо возьму на вооружение!

Нагревать лучше не меньше суток. Но лучше риформить хорошие напитки... Таким вот методом очистка очень слабая, он не для "очистки", а для сокращения сроков выдержки...) А в целом, комплексный метод демонстрируется хороший.

Я делаю так. Замораживаю в морозилке. На вакуумном насосе фильтрую, через колбу с ватой. Пользуйтесь.

Возьму на заметку, только надо сразу делать напиток градусов 42-43, что бы он потом в районе 40 был.

Молодец! Очень интересная тема,буду грызть гранит науки!

Способ достойный и действенный, НО дешевле и быстрей просто перегнать.

Спасибо, дорогой

Молодец, продолжай.

Делаю не первый год: С запасом отбираю головы. Тело до 40 градусов, не меньше. В тело 15 минут еасыщаю озоном (генератор куплен на алике за копейки), далее через обычный угольный филтр. Перегонка единоразовая, сохраняются все вкусовые и ароматные качества. Сдавал на тесты в местный лвз, качество высочайшее, во много раз показатели выше ГОСТовских. После бурных попоек голова не болела ни у одного человека, кто пробовал мое зелье. Всем добра

Доброй ночи! Спасибо большое за видео.

Посмотрю в записи, заранее благодарен

На водяной бане при температуре ниже 78 С (т-ра кипения С2Н5ОН) выкипает эфиро-альдегидная фракция (метанол, эфиры и альдегиды, они же "головы") потому крышку не надо закрывать туго. Лучше все же пользоваться правильным аппаратом.

Можно попробовать, возьму на заметку. Но возьни конечно много. Если будет время то попробую

Как всë сложно, пойду выпью.

Первый мною купленый вискарь был Дьюварс. И он мне шибко понравился. Каково было мое разочарование, когда я снова купил бутылочку заветного напитка... И было это в мае. И тут до меня дошло! Тот зимний Дьюварс был просто чуть подморожен (при перевозке или хранении) и потому стал так хорош). Не верите? Попробуйте сами!

Добрый вечер из за 3литров так заморачиваться а если больше легче перегнать

Большое спасибо. ВОПРОС. А что если эту очистку пройти со спиртом тоесть ректефикат. СПАСИБО

А если нагреть и в термос? Никто не пробовал?

Сколько градусов в банке было в самом начале?

Всё отлично

А что на счет духовки или сушилки для фруктов? Банка же закрытая я так понял?

Проще перегнать, НО: речь идет о старении и улучшении вкуса и ароматики! Я в мультиварке так делаю, в режиме су-вид или нагрев. Температура там автоматом 65-75 градусов. Само остывает и в морозилку. Один цикл - около года старит. Добавляю на 2 цикла дубовую щепу. Через неделю у вас 5 летний отдохнувший домашний коньячок! Будьте здравы, друзья!

солидарен , проще и быстрее перегнать

я начинающий гнал пару раз с двойной перегонкой между погонами чистил угольным фильтром при втором погоне снимал головы хвостов так и не дождался в смысле запаха сивухи получился вобще без запаха но ждать пока отстаиваться не стал чувствую пьётся жостка .вопрос чтобы состарить достаточно нагрева и охолождения без аэрации да? И вопрос по щепе дубовой .Когда её добовлять при такой процедуре до нагрева или после

После замораживания нужно делать фильтрование. Загущеные холодом масла лучше задерживаются фильтрацией, лучше вакуумной

В общем ставил на паровую баню ( нагревал отключал) на 4 часа потом компрессором делал аэрацию , потом охлаждал на улице минус почти . В итоге напиток замутнел . P/S напиток кукуруза на Кодзи 2 перегона отрубал при втором перегоне головы хвосты и он стоял в бочке 20 литров (дуб бон пос) 3 года. Вопрос что случилось ?

Добрый день, извините, два коротких вопроса не по теме. 1. Настаивать на черносливе только без косточек, т.к. пишут что от косточек горечь и один вред. 2. Сделал настойки, имитация виски, коньяка и т.д., отфильтровал, перелил в бутылки, и оставил в бутылках щепу дуба средней обжарки, два-три брусочка, на которые и настаивались настойки, и Вы рекомендовали щепу на чём то настоять для дальнейшего использования, и вот читаю несколько рекомендаций, настояли, и сразу выбрасывайте щепу, якобы она использовала свои полезные свойства, у меня уже с полгода "плавают" в бутылках). Интересно Ваше мнение.

Вывод: чтобы не воняло, надо делать ректификат. Без всяких танцев с бубном. А из него можно сделать любую настойку.

Он прав на 100 процентов так делают шотландские, виски искусственое старение

А подскажите как влияет вакумная крышка на органалептику при отстое в подвале?

Можно взять с собой в баню и париться вместе с банкой в парилке :)

Прошу совета! Залил сэм в 3л дубовую бочку простояла 6мес попробывал пить не возможно отдаёт очень деревом.

При нагревании легкие спирты испаряются, но тяжолые в том числе и сивуха остаются.

Попробую сделать так с озонатором.

Терпения не хватает у меня на все эти мероприятия)))

Делайте двойной перегон. Не мучайте напиток )))

Новая полезная информация, о которой я и не слышал, благодарю.

Да. Очень!!!

Конечно работа проделана не плохая. Улучшения по любому. Ещё и через Барьер бы, ещё лучше было бы. Так как нагрев, старение, аэрация , улетучивание лёгких фракций, то есть голов. Но сивуха то так и осталась, просто состарилась и сильнее размазалась.. Фильтрация удалила бы и её. Не всю конечно, но большую часть. .. Сам иногда так делаю со своими НДРФ , если нужно срочно его состарить. Спирт делаю редко, не очень нравится, не живой он какой то, а вот НДРФ градусов 94 само оно. Только без морозилки. Пробовал морозить и не морозить, разницы никто не ощутил. А вот нагрев и аэрация дают хороший результат. Так же и при настаивании на чём либо, если нужно ускорить процесс, то просто нагреваешь всю настойку со всеми ингредиентами до 55 градусов, плотно закрываешь и укутываешь до остывания. Процесс ускоряется раза в три. ..)) Но а соседу было бы гораздо проще и быстрее этот свой некачественный сэм просто перегнать ещё раз. Погон был бы быстрее, так как голов уже отбирать меньше, и хвостов тоже. ))😁

По-моему проще просто делать хороший самогон, а если так уж получилось, что он плох (ну тут сначала построиться надо сделать его плохим), то оставьте его до следующей перегонки, хоть с брагой, хоть с СС.

Есть такая наука химия,сивушные масла выпадают в осадок при 28-30 спиртовых градусах ,потом пропускаем через древесного угольный фильтр и повторная перегонка

спасибо поржал от души..особенно над дигустацией.хочется сказать закусывать надо ..а то в процесе такой дигустации сомогон плохого качества становится все лучше и лучше..

Идея, что проще перегнать 2 раз очевидная. Есть шведские водки которые 6 раз перегоняют. Но после перегона, хоть 3 раза перегонять аэрация и заморозка качество улучшит, тепло будет не в горле, а в желудке. Чем выше уровень алкоголя, тем ниже он раскрывается и тем интереснее букет.

Скажите пожалуста,не страшно держать стеклянную банку в морозилке,не лопнет ли она,если в морозильной камере более 20 градусов

Отбираю предхвостья когда от50 до 40 градусов идет...они идут в сторону,если погон для себя.

Подскажи соседу чтобы снимал с осадка брагу также как это делают с вином! Это первый шаг к хорошему продукту! Ну а готовый самогон можно подержать на берёзовых углях примерно две недели, угли слой толщиной с указательный палец в трех литровой банке..и всё будет ок. Головы и хвости тоже конечно убирать надо, ну как обычно!

Привет, какой крепости использовал самогон?

Какой распылитель воздуха используете, интересует толерантность к спирту.

Способ имеет право на жизнь! Делал так со своей чачей, но без аэрации. Разницы не почувствовал, т.к. до того облагородил ее быстрым пропусканием ч/з кокосовый активированный уголь. Поэтому активированный уголь считаю лучшим вариантом в подобном случае, особенно кокосовый. З.ы. в технологии производства коньяков после настаивания на дубе есть его существенное охлаждение до -18"С (точно не помню) перед разливом в бутылки - для предотвращения последующего помутнения.

При какой температуре кристализуется сивушное масло? После заморозки нужно фильтровать

А с каким градусом производить эти манипуляции,уже готовым употреблению или можно и при 60-70? Спасибо.

Спасибо! Надо попробовать! А плинтусовку этот метод уберет?

Здравствуйте. А куда делась сивуха, хвосты которые не вовремя отрубили?

голов я отбираю минимум 15%, вот хвостов наверное надо было может 20% отбирать вместо так же 15% ?

😄❗ А как, насчёт доокисления спирта в уксус, за счёт барботирования кислородом воздуха ? Сивушные масла, это, прежде всего, лёгкие фракции жиров. А жиры, как удаляются ? Правильно, или дальнейшим доокислением, или реакцией нейтрализации. Не даром, в спирты вводят бикарботаты(соду).

Пользуюсь нагревом с кубиками кидаю на полок в баню 3-4 раза температура держится 65-75°С затем аэрация иногда заморозка и фильтрация через плотную ткань Была вишнёвая настойка со вкусом браги один заход в парилку и аэрация Получился вишнёвый сок с лёгким намёком на алкоголь а крепость составляла 27-30% всём удачи может кому помог

Акуеть 👍👍👍🤣🤣🤣

Скорее это старение самогона, термориформинг, побочным свойством которого является и улучшение самогона, в видео это сказано, но название сбивает с толку :)

А не проще для старения подержать напиток под вакуумом?

А если нагреть до 70грд. И на сутки в темос.

Спасибо за проделанную работу. Но я думаю лучше заново перегнать такой напиток.

я не большой спец, но нагрев применяю для настоек, не важно каких что ягодные или на дубовой щепе или или....делаю так банка под вакуум ставится в кастрюлю с водой туда "сувид" выставил 50-60 и забыл на 10 часов, получил то что месяцами настаивается...(конечно потом охлаждение)

Скажите, если кто знает. В последнее время самогон дает горечь, будто съел горькие косточки. На запах, вроде нормальный самогон, а выпьешь, привкус горьких косточек. И двойным перегоном перегоняю. Было такое, что и шесть раз перегонял самогон, но привкус горечи не ушел. Раньше перегонял аппаратом с сухопарником и только раз и такого привкуса не было. А сейчас аппарат с дефлегматором, медную сетку ставлю, повторно перегоняю, но привкус горечи каждый раз. Пригорелостей на дне аппарата тоже не бывает. И мыл аппарата бак всеми бытовыми химикатами. Было подозрение, что горечь дает медная сетка, мыл его, кипятил, лимонной кислотой заливал. Эта горечь портит весь самогон. Ароматизация и прочие вкусовые добавки тоже не убирают. Через уголь фильтровать, молоком, яйцом очищать, тоже вкус горечи горьких косточек не убирает. И после потребления, от человека пахнет очень не приятно, и даже на утро пахнет не приятно. Даже от самого себя сам чувствую очень не приятный запах. Что за проклятие? Спецы есть? Может и у кого еще такое было?

Походу этот процес называется Реформинг для облагораживания напитка!

👍

У вас увеличитель куба wein есть? Я купил себе wein куб 50л. С ним был хомут без регулятора натяга. Это был такой геморой , он не зажимал герметично. Сейчас купил новый хомут с регулятором и пока всё хорошо. Были мысли купить увеличитель куба на 50 л. , Но что-то терзают сомнения на счёт герметичности. В Ютубе забивал обзоры с увеличителем, и там все мучились. Эту прокладку и так поставят и так.... течёт. Даже дополнительно герметиком силиконовым промазывали...

А можно фоновую музыку погромче, а то вас ещё слышно

Не проще ли заново перегнать...

Есть технические люди самоделкины и среди самогонщиков тоже пруд пруди самоделкиных. Меня удивляет, как только купил не дорогой средний апарат и сразу заделался химиком.

По вопросу старения вопросов нет, а куда девались хвосты?

Лизать, не поставить диагноз спиртному. Нужно глотать. Спасибо за видео ! Доступно и легко ..

Сивушные масла никуда не испарились так и остались а вот градусы улетели....сто грамм молока на литр самогона 45% размешать дать постоять если не свернулось добавить чайную ложку лимонного сока свернется и снять с осадка ...

Лучшая очистка - это второй перегон с четким отделением голов и хвостов...

У меня вопрос, как из джемесона сделать лагавулин хотябы 8 лет??

Я просто оставляю банку с самогоном на сутки торое накрытой чистой хб тряпкой и перетягиваю резинкой, результат вас порадует!

Хоть бы один из блогеров сказал что не чего не изменилось в лучшею сторону .

Нужно выгонять нормальный продукт, и не нужны будут всё эти танцы с бубном...

Настаиваю 4- 5 лет.

А как же окисление спиртов кислородом? Иди за 4 часа ни легче просто еще раз перегнать? Мож надо еще в навоз закапать на трое суток, только писать с верху раз в день?

Предлагаю небольшое усовершенствование процесса. Агрегат у меня Wein Reform+, поэтому рацпредложение для него. Владельцы других самогонных аппаратов типа "конструктор", думаю без труда адаптируют метод. Короче покупаем тонкий силиконовый шланг для аквариума, несколько(штуки 3-4) аквариумных распылителей и тройников(на 1 больше чем распылителей). Из шланга и тройников собираем кольцо по ширине перегонного куба. К свободным ответвлениям тройников цепляем распылители. Остается один свободный тройник. К нему цепляем подводящий шланг. Наливаем в куб самогон и закрываем крышкой, пропуская через отверстие подводящий шланг. Берём штатный холодильник и через одну из трубок пропускаем шланг (поэтому и покупать надо тонкий !). Ставим холодильник прямо на крышку вертикально. Ставим всё на плиту, и включаем воду. Греем по термометру (в крышке) до 70. Хорошо если плита индукционная или ТЭН с автоматикой. У меня газовая. Но отрегулировать огонь чтобы держало нужную температуру тоже получается довольно легко. Штатный термометр расположен в парах. Поэтому температура жидкости будет чуть выше. Поток воды в холодильнике должен быть достаточно сильным для того, чтобы пары полностью конденсировались и стекали обратно в куб. Теперь можно и выдерживать и продувать воздухом без возни с банками, крышками и т.п.

Горячее осахаривание банки :)

Самогон без сивушных масел- это уже заурядное пойло.Многие ученые мужи уверены, что именно в сивушных маслах вся прелесть и даже польза самогона.

А в духовку не проще? Там легче температуру поддерживать

Не пробовали абсорбционное центрофугирование синхрофазотроном ?