Filet de dorade et sauce vierge

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Filet de dorade et sauce vierge

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3 ай бұрын

À FEU DOUX épisode 3
Chef : Jean-Louis Zanin
Restaurant : Les Fines Herbes
15 Rue de la Maix
88000 Épinal
La recette :
Cuire les pommes de terre à l'eau puis écraser à la fourchette en intégrant de l'huile d'olives et des olives taggiasche émincées.
Réaliser la sauce vierge avec des petits morceaux d'olives, de céleri branche, de poivron piquillo, des oignons nouveaux, un peu d'ail, de l'huile d'olives et de pépins de raisin, de la sauce soja.
Rôtir les filets de dorade, servir.

Пікірлер: 9

@olivdunord582 3 ай бұрын

Hello Valentine et Fred, plus habitué à la dorade chermoula plus qu'en filets, à tester... surtout vu la sauce vierge qui me tente beaucoup ! J'ai le mash patatates ne me manque qu'un lève sole ! IL va falloir investir un jour ...

@afeudoux6609 3 ай бұрын

Salut Oliv, fabuleux poisson la dorade, la sauce vierge avec la sauce soja est une vraie gourmandise 👍

@muriellarchez5729 3 ай бұрын

Coucou Valentine, un bon plat bien gourmand la sauce vierge bien évidemment est là pour sublimer le tout bien, bien 😊😊. Belle journée bise.

@afeudoux6609 3 ай бұрын

Merci Muriel 😘

@ErmesLucas 3 ай бұрын

Mais quel gâchis ! Huile d'olive, vinaigre balsamique et sauce soja ?!!

@afeudoux6609 2 ай бұрын

Pourtant on a beaucoup aimé 👍

@jeanpierrepioge1781 3 ай бұрын

Une nouvelle façon de réaliser une sauce vierge avec cet apport de sauce soja! On peut la personnaliser à l'infini, perso j'aime bien ajouter un trait de nuoc-mâm et de citron vert, ça fonctionne bien avec les poissons , les tatakis, les viandes grillées, etc... Quant à l'apport d'olives dans l'écrasé de pommes de terre, j'ai hâte de l'essayer!

@afeudoux6609 3 ай бұрын

Bien que toujours délicieuse, c'est sympa d'avoir une sauce vierge différente avec cette touche de sauce soja, prendre des olives de qualité pour l'ecrasé...