Fisch in Senfsauce mit Bratkartoffeln

Fisch in Senfsauce mit Bratkartoffeln - Hamburger Pannfisch

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2 жыл бұрын

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📓Jetzt vorbestellen, mein Backbuch erscheint am 16. November: amzn.to/2VibYMl. Hamburger Pannfisch ist der Klassiker hier im Norden Deutschlands. Es ist ursprünglich ein Armeleuteessen der Hafenarbeiter. Heute ist es eine beliebte Spezialität und das Nationalgericht Hamburgs. Dabei handelt es sich um gebratene Fischfilets, serviert in einer leckeren Senfsauce. Dazu ist man Bratkartoffeln. Einfach und lecker!
Zutaten für 2 Personen:
- etwa 400 g Fischfilets nach Wahl (z.B. Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs etc.)
- 6-8 mittelgroße Kartoffeln (festkochend, am besten am Vortag gekocht)
- 1/2 Zwiebel
- 60 g Speck
- etwas Blattpetersilie
- Pflanzenöl zum Braten
- Salz, Pfeffer
Senfsauce (1/2 Liter):
- 600 ml Fischfond (selbstgemacht, Rezept folgt, der gekaufte taugt leider nichts)
- 100-150 Sahne
- 25 g Weizenmehl
- 25 g Butter
- Salz, Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- 1 TL Senf mit Körnern
- 1-2 TL mittelscharfer Senf
Viel Spaß beim Nachkochen!
🍳Meine Pfannen und Töpfe von Hoffmann*: hoffmann-germany.de/?ref=thom...
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#Pannfisch #Hamburg #Senfsauce

Пікірлер: 134

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Hier nun auch das Rezept für den Fischfond: kzfaq.info/get/bejne/pqifacph39KtmKM.html

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Das Fischfond Rezept kommt auch die Tage😄👍. Schönes Wochenende!

@susasi6237 2 жыл бұрын

Kochst du eigentlich auf einem Induktionsherd?

@crazy_doc2816 2 жыл бұрын

susa si : Guck mal bei 6:31. Sieht das aus wie ein Induktionsherd?

@crazy_doc2816 2 жыл бұрын

Sorry: 8:31 !

@susasi6237 2 жыл бұрын

@@crazy_doc2816 stimmt.😅

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

@@susasi6237 Ist ein Ceran-Kochfeld. Liebe Grüße Thomas

@froggy5087 2 жыл бұрын

… bei den heutigen Preisen wird das Gericht schon wieder Luxus 👍🤷‍♂️ Aber super lägger 🍺

@susasi6237 2 жыл бұрын

Also... Sowas leckeres sollte man sich niemals abends um 23 Uhr ansehen.😅 Jetzt muss ich so lange warten, bis ich es endlich nachkochen kann. 👏👏

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

😄😄 Vorfreude ist doch die schönste Freude. Liebe Grüße Thomas

@r.g.2118 2 жыл бұрын

Lecker lecker!! Vielen Dank 😋 Als kleine Anregung wäre ein Video toll, in dem du 2-3 "einfache Soßen für jeden Tag" vorstellst, die man recht schnell mal zu Gemüse, Fleisch etc machen kann um das ganze ein bisschen aufzupeppen. Und natürlich wäre ein Video über Palak Paneer klasse, aber das steht glaube ich schon auf der Liste 😊

@primakochen1218 2 жыл бұрын

weiße Grundsauce aufgehübscht - Bei Steaks gerne Pfeffer, Gemüse mit Kräutern oder Käse. Und geht halt super schnell.

@heinzdauer9487 11 ай бұрын

Das Rezept ist Einfach bei der Zubereitung ! Mir gefällt auch die ruhige Art wie der Thomas dabei Schritt für Schritt das ganze darbietet. 🤗🤗🤗

@ilseenkel4363 2 жыл бұрын

Das ist wieder ein sehr schönes Rezept. Vielen Dank

@sabineschlemminger9600 2 жыл бұрын

Megalecker! Hat meine Mutter früher öfter gemacht - allerdings mit Salzkartoffeln und Kochfisch.

@karingeistert7697 2 жыл бұрын

Vielen Dank, das sieht so köstlich aus!!!

@matthiasheimel2367 2 жыл бұрын

Sehr gut, macht richtig Appetit.

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas

@matthiasheimel2367 2 жыл бұрын

@@Thomaskocht mal dem Profi über die Schulter gucken oder gemeinsam kochen, das wärs.

@rudihuber9726 2 жыл бұрын

Wie immer ein Traum das Video Thomas! Und deine Bratkartoffeln sind sowieso Weltklasse!! :-)

@auer5478 2 жыл бұрын

Herzlichen Dank für das Rezept. Wird heute gekocht - wie ich übrigens fast jedes Rezept von dir nachkoche und -backe - Familie freut sich schon.

@angelikafrisch8094 2 жыл бұрын

Sehr lecker sieht das wieder aus. 👍 😊 Dankeschön. 🌞 🍀

@joejackson647 Жыл бұрын

Klasse! Sieht richtig toll aus!

@gerlindedebroekert8233 2 жыл бұрын

Ich finde deine Videos super. Ständig lerne ich was Neues . Vielen Dank .

@Reschir1 2 жыл бұрын

Super Rezept! Wird direkt heute gekocht! Danke!👍👍🥰

@gunnar7161 2 жыл бұрын

Danke Thomas, ich liebe dieses Gericht und werde es demnächst nachkochen.

@mirami54 Жыл бұрын

Gerade gemacht. 😋 Lecker. Danke

@cookingsisters9247 2 жыл бұрын

Fisch in Senfsauce - sieht sehr lecker aus. Vielen Dank für das tolle Rezept 🐠😋

@michaeleijewski-lamsfuhs9453 2 жыл бұрын

Hmm, sieht wirklich sehr lecker aus - mir läuft das Wasser im Mund zusammen! Dankeschön! 🤗

@maritareinhold2369 2 жыл бұрын

Vielen Dank für das leckere Rezept!!das ist mein Lieblingsessen im Restaurant an der Nordsee 🥰😋😋das werde ich unbedingt nachkochen

@sylviarietveld7384 2 жыл бұрын

Thomas, du bist dein bester verkoster, macht immer freude dir zuzusehen

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Vielen Dank! 😄😄 Wenn nicht ich, wer dann? Liebe Grüße Thomas

@Samuel-qq6he 2 жыл бұрын

Sieht verdammt lecker aus

@denisperanic8127 2 жыл бұрын

👍👍👍 …wie immer sensationell

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Vielen Dank 👍

@matthiasheimel2367 2 жыл бұрын

Sehr gut, macht richtig Appetit

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Dankeschön 😋

@sylviaulbrich4711 2 жыл бұрын

So lecker, da bekomme ich schon vor dem Frühstück Appetit darauf.

@Margarethe2005 2 жыл бұрын

Sieht lecker aus,werde ich sicher machen.

@geraldwagner8739 2 жыл бұрын

Wir haben das mittlerweile zweimal gemacht. Das zweite Mal letzten Sonntag mit Gästen. Ein ganz tolles Rezept!

@miama3022 2 жыл бұрын

Fisch in Senfsauce habe ich lange nicht gegessen. Dein Rezept wird mir köstlich schmecken, das weiß ich jetzt schon. Danke dir für die Anregung, denn Fisch geht immer. 😋 Lieben Gruß, Mia

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Sehr gerne 😄. Liebe Grüße Thomas

@pascalchristophel1058 Жыл бұрын

Sieht das köstlich aus 😋😋😋

@ello7222 Жыл бұрын

Super! Genau so sollte der Fisch sein.

@crostinidiolive681 2 жыл бұрын

Ich kenne das Gericht auch mit Fischstäbchen, das habe ich als Kind sehr oft gegessen 😀👍

@pinkhope84 2 жыл бұрын

Einfach nur lecker 😋

@kristinpaulmann9605 2 жыл бұрын

Sehr lecker/bekommt man Appetit

@nicolefischer22 2 жыл бұрын

Senfsoße mag ich auch :) super lecker . Habe ich bisher immer nur mit Wasser, gekörnter Brühe und Sahne gemacht und natürlich Senf. Schmeckt auch wenn man keinen Fischfond hat .

@Viking-II Жыл бұрын

Wird gleich nachgebaut und lecker verspeist! Dazu einen feinherben Riesling!😊

@schwarzerose1573 2 жыл бұрын

Oh wie lecker 🥰 das mache ich mir jetzt auch hab wohl keinen Fisch aber Kartoffeln dann gibt es heute mal nur Bratkartoffeln 🤣 ich habe nämlich Hunger bekommen dank deinem tollen Video 👍🧑‍🍳 🍀🥰

@ursulaschutter9602 2 жыл бұрын

sehr lecker, ich mache immer noch eine Prise Zucker in die Senfsoße... von Oma gelernt.

@bluemchen9249 2 жыл бұрын

Das sieht richtig lecker aus...ich komme gleich vorbei....lach 👍😘🤗

@gudrunsayin1352 2 жыл бұрын

Sehr lecker😋

@SaiLaw108 2 жыл бұрын

Vielen Dank für das Rezept thomas, kommt mit ins Gepäck für den nächsten norwegen Aufenthalt 😏

@petraflechsel7251 2 жыл бұрын

Ich bin ja nicht so der Fischkoch und Fan . Aber das macht Appetit. Wird probiert, Kabeljau habe ich noch in der Tiefkühle. Danke

@fumanschu99 2 жыл бұрын

wie immer ein tolles Rezept, danke Thomas. Und bei Hoffmann gibt's mit Silikon ummantelte Küchenhelfer, da blutet mir das Herz wenn du mit dem Schneebesen den schönen beschichteten Topf malträtierst, ist ja wie Kreide auf der Tafel in der Schule...;))

@ingridperlitz7531 2 жыл бұрын

Oh jetzt bekomme ich Appetit, leider schon zu spät. Werde es nach Kochen. Gut erklärt mit der Soße , ich liebe selbst gekochte Soßen die gibts bei nur . Danke für die Anregung.

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Vielen Dank und viel Spaß beim Nachkochen! Liebe Grüße Thomas

@dasmusikradio 2 жыл бұрын

das ist aber Lecker.😊

@SilkesWelt 2 жыл бұрын

Hmmmmm das sieht aber lecker aus. Ein schönes Rezept. VG Silke

@georgrosenbaum9427 2 жыл бұрын

Tolle Sauce, ich mache es immer mit kleinen Pellkartoffeln

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas

@angelikar.6293 2 жыл бұрын

Lecker Essen. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. MHHHM

@christophk.8252 2 жыл бұрын

Also von dir würde selbst ich Fisch essen. Sieht sehr gut aus ;)

@rheinerftvideo2647 2 жыл бұрын

Nicht schlecht, genau dieses blaue Geschirr habe ich auch. Mal günstig im NORMA Supermarkt gefunden... 😃 Bloß Fisch haben wir hier nicht momentan. Der real Supermarkt ist im Juli im Hochwasser abgesoffen und immer noch geschlossen. Die hatten eine der hier im Rheinland seltenen Fischabteilungen.

@kerstinbuttner2897 2 жыл бұрын

Hi Thomas! Bin begeistert auf welche Art Du die Senfsoße gemacht hast, weicht dann doch, etwas, von meiner Rezeptur ab. Besten Dank für die Inspiration! LG aus Hessen

@heart_of_light4195 2 жыл бұрын

Du kannst eigentlich kochen, was Du willst. Ich gucke und like jedes Video.

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Vielen Dank 😄. Liebe Grüße Thomas

@cnagel1106 2 жыл бұрын

Sehr lecker! Macht sofort Lust auf Nachkochen. Kannst Du mal zeigen, wie man Senf selber machen kann?

@Leandro-wn8vk 2 жыл бұрын

Sieht sehr lecker aus.😋 Ich mache gerade dein Spaghetti Bolognese Rezept nach😀 Wollte mal fragen ob du schon ein gutes Broa(portugiesiches Maisbrot) Rezept gefunden hast.

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Vielen Dank! Ich bin noch nicht dazu gekommen, mich schlau zu machen. Liebe Grüße Thomas

@8nansky528 2 жыл бұрын

I ADORE READING

@ninamiep734 2 жыл бұрын

Fisch in Senfsauce kenn ich nicht- aber da ich Senfsauce zu Huhn gerne mag, werde ich das gerne ausprobieren.

@lidijakrasniqi3445 2 жыл бұрын

Super Kanal toll erklärt muss ich auf jeden Fall ausprobieren.Frage welches Kochmesser benutzt du?schöne Grüße lidija

@kikivondereifel3680 Жыл бұрын

Viele Dank für das tolle Video👍🙏 Jetzt hätte ich gerne eine App , die mir den wunderbaren Duft des Essens zuwedelt 😅

@pinkhope84 2 жыл бұрын

Könntest du dich bitte bei the Taste bewerben. Ich liebe diese Sendung und du bist so ein toller Koch 👨‍🍳😊

@petragrusa506 2 жыл бұрын

Herzlichen Dank für das tolle Rezept. Deine Rezepte sind durchweg genial🥰 Ich habe vor einigen Jahren auf Helgoland mal eine "Erbsensuppe mit Knieper" gegessen. Kennst du das? Wenn ja, würdest du das Rezept verraten? Ganz lieben Gruß und vielen Dank für all die Leckereien

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Vielen Dank! Erbsensuppe mit Knieper kenne ich nicht. Aber ein Erbsensuppenrezept ist langsam mal fällig 😄. Liebe Grüße Thomas

@1980dreamer 2 жыл бұрын

Werde ich auf alle Fälle nachkochen, aber eine Frage, wo hast du die Teller her? Die sind ja auch super.

@royalhideaway32 Жыл бұрын

Gefällt mir gut Andere Rezepte ertränken die knusprigen Bratkartoffeln in Senfsauce.

@outdoorheiko 2 жыл бұрын

Hallo Thomas, eines meiner Lieblingsessen. Kurkuma zur Farbgebung nehmen wir auch desöfteren. Gruß Heiko

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Ja das ist wirklich lecker 😄. Liebe Grüße Thomas

@erwindotterer7312 2 жыл бұрын

Hallo Thomas echt gutes Rezept sieht sehr lecker aus. Hab nur eine Frage dein Hoffmann Topf verträgt auch den Stahlschneebesen ?

@mariahelenatietjen5427 2 жыл бұрын

Berechtigte Frage . Ich würde es nicht tun , es gibt in zwischen Schneebesen aus Silikon.

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Hallo, vielen Dank! Ein Schneebesen aus Silikon wäre wahrscheinlich besser. Aber die Beschichtung ist extrem robust und bisher ist auch keine Spur zu sehen. Und ich bin mag meinen Schneebesen 😄. Liebe Grüße Thomas

@erwindotterer7312 2 жыл бұрын

hab 3 Pfannen von Hoffmann, zuletzt die Fischpfanne zugelegt bin sehr zufrieden damit. Töpfe bis jetzt noch keine

@db3895 2 жыл бұрын

Ich will das Rezept für den Fischfond 😉😀

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Kommt die Tage! Liebe Grüße

@wollyb2648 2 жыл бұрын

👌❤💥..... "BITTE" ...wär a bissl höflicher !!!

@Sanaz.TravelVlog 2 жыл бұрын

Full support and send Love , I like your videos 😍😍😍❤️❤️❤️❤️❤️

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Thank you very much 😄

@matrixredpill9817 2 жыл бұрын

Wenn ich Millionär wäre würde ich dich als mein privaten Koch anstellen 👍🏻😃

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Alles klar 😄. Dann melde dich, wenn es soweit ist 😄. Liebe Grüße Thomas

@matrixredpill9817 2 жыл бұрын

@@Thomaskocht 😃👋🏻

@peterhennig4678 2 жыл бұрын

Bissle sparsam an pfeffer und salz, ansonsten toll👍👍

@rolfbley1373 2 жыл бұрын

Wie nicht gelungen? Sieht doch klasse aus. Schau mal bei callekocht pannfisch vorbei. Ne andere Variante aber auch interessant. Gruß aus Nürnberg. 😜👍

@TJF22 2 жыл бұрын

Fein. 😋 Ich nutze Silikonlöffel in den Töpfen und Pfannen. Man muss darauf achten, dass sie einen Edelstahlkern haben, dann sind die wirklich gut zu händeln und schonen die Beschichtung. Ich empfehle die Marken Kochblume und Kaiser.

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Vielen Dank! Ja besser wäre das wahrscheinlich. Ich mag allerdings meinen Schneebesen und die Beschichtung ist robust 😄. Aber vielleicht probiere ich es mal. Liebe Grüße Thomas

@cookingsisters9247 2 жыл бұрын

Das ist ein guter Tipp. Vielen Dank 👍

@rupertschachl8728 Жыл бұрын

Thomas, du rührst in einem Hoffmann-Topf mit einem normalen Schneebesen!? lg rupert

@derkadel 2 жыл бұрын

Also, wenn das "Anrichtetechnisch" nicht gelungen ist, dann will ich gerne mal sehen wenn's dir gelungen ist 👍👍 Zuerst die Soße dann der Fisch, so weiß man was man auf dem Teller hat.

@DeKay1980 2 жыл бұрын

Hallo Herr Kollege. Ich war mal so frei und habe dir ein Rezept an deine Geschäfts E-mail gesendet. :) Da kam auch eben noch eine winzige Korrektur.

@ronalkoptis6921 2 жыл бұрын

bei uns heisst der lapidar: bratfisch in senfsosse mit kartoffelbrei und gurkensalat. das isses und das geht immer. auch nacht's um halb drei. PS: ein schönes gericht für den SKT wäre cool, solange es nicht's mit kraut zu tun hat.

@e.r.3618 2 жыл бұрын

Was ist denn der SKT?

@ronalkoptis6921 2 жыл бұрын

@@e.r.3618 ein schnellkochtopf

@e.r.3618 2 жыл бұрын

@@ronalkoptis6921 💡Danke

@arbeste Жыл бұрын

Ich wäre beinahe ertrunken, so lecker , mir ist das Wasser im Mund zusammen gelaufen.

@ismirernst6130 2 жыл бұрын

👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌

@berit4321 2 жыл бұрын

Und warum stand der mittelscharfe Senf noch da, als die Sosse fertig war? Im Rezept steht beides 🤔

@lisaille2542 2 жыл бұрын

Wieviel Kartoffeln hast du da genommen und gast du die vorgekocht?

@dertobbe1176 2 жыл бұрын

Unfassbar was for tolle Dinge mal "arme-Leute-essen" war. Und geht's zu gut heute

@e.l3195 2 жыл бұрын

Tolles Rezept, jedoch bin ich sehr skeptisch, dass der Fisch nach so kurzem Braten durchgegart ist. Meine Mutter - eine sehr gute Köchin der alten Schule - hat den Fisch in der Senfsosse noch leicht fertig garen lassen

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Vielen Dank! Ja der Fisch ist durch, das dauert nicht so lange. Man sieht es ja auch im Video am Ende. Wenn man Fisch zu lange brät, wird er trocken. Liebe Grüße Thomas

@karlstuck6772 2 жыл бұрын

Rustikale Essen, ich koche gern rustikal.

@utedezulian9768 2 жыл бұрын

Man kann das Mehl auch im Fett abbrennen, dann muß sie nicht so lange kochen. 😉

@thunderbird2426 2 жыл бұрын

🙌🌻🙌💫✌️🙂

@abdrahmanmoujtahid2761 10 ай бұрын

Ciel erklarung und zeit , entschuldigung

@kathrinlancelle3304 2 жыл бұрын

Ich hoffe, dass das kein beschichteter Topf ist in dem du da mit dem Schneebesen herumkratzt.

@bavariandave5627 2 жыл бұрын

Die leckersten Gerichte wurden immer von den Armen erfunden. Die Gaumen der Reichen hatten wohl keinen Geschmack...🤣

@neseromano8556 Жыл бұрын

👍👍👍👍👃👃💪💪💪💪💪💪💪

@tommg1547 2 жыл бұрын

Sieht lecker aus, nur Fisch ist nichts mehr für arme Leute.

@wollyb2648 2 жыл бұрын

👌❤....super, sehr edel !! Darf ich an dieser Stelle die sogenannte 5 S - Regel bezüglich Fisch zum Besten geben?? 1. Säubern 2.säuern 3.stehen lassen ( abgedeckt im Kühlschrank) 4. salzen 5. sofort verwenden Wird immer noch aktuell in Hauswirtschaftsschulen gelehrt !! LG aus dem bayerischen Unterallgäu wünscht Brigitte 💥🤝🍀

@ello7222 2 жыл бұрын

Ich weiß, dass so was gelehrt wird. Meiner Meinung nach wird der feine Fischgeschmack durch den Zitronensaft/ Säuren ruiniert. Der Fisch bleibt ungesäuert auch viel saftiger. Bei Fisch, der schon grenzwertig ist, überdeckt das den dann strengen Fischgeschmack, aber den sollte man auch nicht mehr essen. Der Fisch zerfällt gesäuert nicht so leicht, aber das bekommt man auch mit Fingerspitzengefühl hin.

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Vielen Dank 😄. Das mit dem Säuern macht man heut nicht mehr. Das ist eine Regel aus Zeiten, wo der Fisch oft nicht so frisch war. Liebe Grüße Thomas

@wollyb2648 2 жыл бұрын

@@Thomaskocht ....ok, danke für diese Info !! Steht auf deiner Liste LABSKAUS ? das habe ich mal bei Freunden gegessen, das war sehr lecker. Vielleicht hast du ja Zeit und Muse für ein Video, würde mich freuen. LG von Brigitte 🤝💥🍅

@WaltrautHartmann 2 жыл бұрын

Du brätst den Fisch mit Öl. Ich habe gelernt das man den Mit Butter oder Butterschmalz brät

@andreaswei2201 2 жыл бұрын

Anbraten mit Öl und wenn noch Aromaten mit dazu kommen, dann zum Schluss ein Stück Butter mit den Aromaten dran geben. Wird perfekt und nichts verbrennt.

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

So wie Andreas geschrieben hat ist es perfekt. Man kann den Fisch allerdings auch nur in Butterschmalz braten. Butter direkt am Anfang verbrennt. Liebe Grüße Thomas

@joerglasch8255 2 жыл бұрын

Und ich muss gestehen, dass es uns null interessiert, ob es schön angerichtet ist. Alles auf den Tisch und jeder bedient sich selbst. Da hat noch keiner die fehlende Garnitur erwähnt. LECKER muss es sein! Fisch mit Senfsauce und Bratkartoffeln gibt es bei uns öfters, doch den Namen bzw Ursprung kannte ich nicht.