Bonjour à toutes et à tous aujourd'hui je vous propose de réaliser une recette de flan aux abricots.
Cliquez sur le lien ci-après pour accéder à la recette : • Flan aux abricots - Gâ...
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Les ingrédients :
Pour la pâte brisée
- 300 g de farine
-140 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 40 ml d'eau
Ingrédients pour la crème pâtissière
- 500 ml de lait
- 350 ml de crème liquide
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de maïzena
- 1 sachets de sucre vanillé
Ingrédient pour le sirop d'abricots :
- 500 g d'abricots
- 250 ml d'eau
- 200 g de sucre
- Bâtonnet de cannelle & quelques clous de girofle
- 1/2 citron
Préparation de la pâte brisée
-Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
-Incorporez le beurre en morceaux (à température ambiante).
- Malaxez avec les mains pour obtenir une texture sableuse puis versez un peu d'eau jusqu'à la
formation d'une boule de pâte.
- Filmez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Après 30 minutes
- Posez la pâte sur un plan de travail fariné.
- Etalez la pâte sur 3 à 4 millimètres d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
-Enroulez ensuite la pâte autour du rouleau à pâtisserie pour la placer dans un moule beurré (24 cm de diamètre).
- Ajustez la pâte au moule et ôtez l'excédent de pâte.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et réservez au frais pendant 30 minutes.
La préparation des abricots
- Versez dans une casserole les abricots coupés en 2,
le sucre, l'eau, la cannelle, les clous de girofle et
le 1/2 citron
-Portez à ébullition pendant 5 minutes
-Retirez les abricots égouttés
-Filtrez ensuite le sirop et réservez
Préparation de la crème pâtissière
- Mélangez le lait et la crème liquide dans une casserole et portez le tout à ébullition.
- Cassez et battez les œufs dans un saladier ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et la maïzena puis mélangez le tout.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe de sirop d'abricots.
- Ajoutez ensuite progressivement le lait chaud puis versez le mélange dans la casserole et
remettez-le sur le feu (feu doux)
- Mélangez de façon constante durant une dizaine de minutes pour obtenir une belle crème onctueuse.
Préparation du flan
- Déposez quelques morceaux d'abricots dans le fond de tarte.
- Versez et recouvrez ensuite de crème pâtissière puis lissez le dessus à l'aide d'une spatule.
- Déposez au centre de la tarte un 1/2 abricot et les autres tout autour de la tarte.
- Faites une bordure de pâte sur le contour.
La cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 1h15minutes.
- Sortez-le du four une fois bien doré, puis badigeonnez-le de sirop d'abricots
(il doit avoir un aspect bien brillant).
-Laissez refroidir votre flan avant de le servir (il doit réagir quand vous secouez légèrement le moule).
Bonne réalisation et bonne dégustation les ami(e)s et merci de partager la vidéo😉😘😘