Un postre o una merienda ligero y sin gluten - ideal para los calurosos días de verano.
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Receta:
FLAN DE POLENTA
Ingredientes para 4 personas:
• 350 ml de zumo de manzana
• 150 ml de agua
• 4 cucharadas de polenta instante
• 2 cucharadas de pasas remojadas en zumo de manzana
• Jarabe de agave
• Coco rallado
• Sal marina
• Una pizca de vainilla en polvo
• Piel de ½ limón
Preparación:
1. Ponemos las pasas en remojo en zumo de manzana durante 15 minutos.
2. Rallamos ½ limón.
3. Calentamos en una olla el zumo de manzana con las pasas, el agua, la sal marina, la piel de limón y una pizca de vainilla en polvo.
4. Cuando empiece a hervir añadimos la polenta poco a poco batiendo constantemente con una varilla para evitar que se formen grumos.
5. Bajamos el fuego y removemos unos 10 minutos a fuego bajo, hasta que la polenta esté cocida y la consistencia sea espesa.
6. Preparamos moldes y ponemos un poco de jarabe de agave.
7. Ponemos la crema de polenta en los moldes.
8. Dejamos enfriar los flanes.
9. Cuando estén fríos los desmoldamos y los servimos con jarabe de agave y coco rallado.
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Matthias Hespe Girona juno 2021