🍳 Welcome to Korean Mom's Kitchen! 🍰
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In this video, I'll show you how to make a fluffy Japanese cheesecake! This light and airy dessert is loved for its delicate texture and rich flavor. Follow my step-by-step guide to create this delicious treat at home.
Ingredients:
70g Unsalted butter (extra butter to brush)
200g Cream cheese
70g All purpose flour
152ml Milk
70g Sugar
4 Eggs
Parchment Paper
8 inch (22cm) size round springform pan
1. Preheat the oven to 150°C or 300°F.
2. Prepare the cake pan by brushing unsalted butter and line with parchment paper. Buttering the pan will help the parchment to stay in place. To learn how to cut the parchment to fit perfectly round is in the description so please watch that.
3. Separate the egg whites and yolk into two bowls.
4. In a pot add hot water with a bowl that is bigger than the rim of the pot. In the bowl add unsalted butter, cream cheese and milk. Stirring continuously until the consistency gets thicker.
5. Take out the bowl from the pot and sift flour. Stir until incorporated then add the egg yolks. Wisk until the egg yolks are incorporated.
6. In another bowl, sift the cream cheese batter. This is important step to help the cheesecake to be fluffy. Scrape off the remaining batter from the bottom of the sifter.
7. In a stand mixer or with a hand mixer add egg whites. Whip until foamy, then gradually add sugar (divide into 3 times). Continue to whip until you see shinny, forming ribbon and until stiff peak forms.
8. Gradually add the whipped meringue into the cream cheese batter and gently fold them. Be careful not to over fold because this will deflate the batter and make the cheesecake flat.
9. Pour the batter into the lined cake pan. Use a chopstick or with a skewer to remove air bubbles. Tap the pan gently to remove more air bubbles. Repeat until you don’t see any more air bubbles.
10. In a preheated oven place the pan onto the a baking tray. Make sure to have the cheesecake pan right in the center of the oven. Add hot water (this is a water bath method) onto the baking tray. This will help the cheesecake to be moist and fluffy.
11. Bake at 150°C or 300°F for 20 minutes.
12. Place an oven mitt to leave a gap in the oven door. Then bake at 150°C or 300°F for 25 minutes.
13. After 25 minutes turn the pan around for even baking. This way the cheesecake will have nice brown top evenly. Place an oven mitt to leave a gap in the oven door again and bake at 150°C or 300°F for another 25 minutes.
14. Remove from the oven and allow to cool completely before removing from the pan. Once it’s cooled down, remove the springform and peel off the parchment on the side of the cake.
15. In order to place the cheesecake to the desired plate. Place a plate on top of the cheesecake and flip it upside down. Use butter knife to check to see cheesecake is separated from the pan. Remove the bottom of the pan. This time place the desired plate on top of the cake and flip it upside down.
And there you have it - a beautifully fluffy Japanese cheesecake! Enjoy this light and airy dessert with a dusting of powdered sugar or some fresh fruit on the side.
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이 영상에서는 퐁실퐁실 입안에서 녹는 치즈케이크를 만드는 방법을 알려드릴게요! 가볍고 부드러운 질감과 풍부한 맛으로 사랑받는 디저트입니다. 레시피를 따라 맛있는 치즈케이크를 만들어 보세요.
재료:
• 70g 무염 버터 (팬에 바를 추가 버터)
• 200g 크림 치즈
• 70g 박력분
• 152ml 우유
• 70g 설탕
• 계란 4개
• 유산지
• 8인치 (22cm) 크기 원형 스프링폼 팬
1. 오븐을 150°C 또는 300°F로 예열하세요.
2. 케이크 팬에 무염 버터를 바르고 유산지를 깔아 준비합니다. 버터를 바르면 유산지가 고정됩니다. 유산지를 완벽한 원형으로 자르는 방법은 설명에 있으니 꼭 확인해 주세요.
3. 계란 흰자와 노른자를 두 개의 그릇에 분리하세요.
4. 냄비에 뜨거운 물을 넣고 가장자리보다 큰 그릇을 올립니다. 그릇에 무염 버터, 크림 치즈, 우유를 넣고 계속 저으면서 농도가 걸쭉해질 때까지 섞어 주세요.
5. 그릇을 냄비에서 꺼내고 밀가루를 체에 쳐 넣으세요. 잘 섞은 다음 계란 노른자를 넣고 섞어 주세요.
6. 다른 그릇에 크림 치즈 반죽을 체에 걸러 주세요. 이 과정은 치즈케이크를 퐁실하게 만드는 데 중요합니다. 체에 남은 반죽을 긁어 넣어 주세요.
7. 스탠드 믹서나 핸드 믹서를 사용하여 계란 흰자를 거품이 날 때까지 휘핑하세요. 그런 다음 설탕을 서서히 추가하세요 (3번에 나눠서). 반짝이고 리본 모양이 형성되며 단단하고 뾰족하게 생길 때까지 계속 휘핑하세요.
8. 휘핑한 머랭을 크림 치즈 반죽에 조금씩 넣고 부드럽게 섞어 주세요. 너무 많이 섞으면 반죽이 가라앉아 치즈케이크가 납작해질 수 있으니 주의하세요.
9. 반죽을 준비한 케이크 팬에 부어 주세요. 젓가락이나 꼬치를 사용하여 기포를 제거하세요. 팬을 살짝 두드려서 더 많은 기포를 제거하세요. 기포가 보이지 않을 때까지 반복하세요.
10. 예열된 오븐에 팬을 베이킹 트레이에 올려 놓으세요. 치즈케이크 팬이 오븐의 중앙에 위치하도록 하세요. 베이킹 트레이에 뜨거운 물을 부어 주세요 (물 중탕 방식). 이렇게 하면 치즈케이크가 촉촉하고 퐁실해집니다.
11. 150°C 또는 300°F에서 20분간 구워 주세요.
12. 오븐 도어에 오븐 미트를 끼워 틈을 만들어 주세요. 그런 다음 150°C 또는 300°F에서 25분간 구워 주세요.
13. 25분 후 팬을 돌려서 골고루 구워지게 합니다. 이렇게 하면 치즈케이크 윗면이 고르게 갈색으로 구워집니다. 오븐 도어에 다시 오븐 미트를 끼워 틈을 만들고 150°C 또는 300°F에서 25분 더 구워 주세요.
14. 오븐에서 꺼내어 완전히 식을 때까지 팬에서 꺼내지 말고 그대로 두세요. 완전히 식으면 스프링폼을 제거하고 케이크 옆면의 유산지를 벗겨 내세요.
15. 원하는 접시에 치즈케이크를 놓기 위해 케이크 위에 접시를 놓고 뒤집으세요. 버터 나이프로 치즈케이크가 팬에서 분리되었는지 확인하세요. 팬의 바닥을 제거하세요. 이번에는 원하는 접시를 케이크 위에 놓고 다시 뒤집으세요.
자, 이렇게 해서 입안에서 살살 녹는 푹신한 치즈케이크가 완성되었습니다! 가루 설탕을 뿌리거나 신선한 과일을 곁들여 이 가벼운 디저트를 즐겨 보세요.
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